【文档说明】新疆乌鲁木齐市第三十一中学2021-2022学年高二下学期期中考试生物试题 含解析.docx，共(19)页，174.724 KB，由小赞的店铺上传

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乌鲁木齐市第三十一中学2021-2022学年第二学期期中高二生物问卷一、单选题1.果酒是以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵配制而成的，酒精度为7%～18%。在果酒的基础上继续发酵可得到果醋。下列有关果酒和果醋制作的叙述中，

正确的是（）A.果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的B.制作果醋的温度要比制作果酒的温度低些C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌膜D.葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满【答案】C【解析】【分析】果酒的制作利用的微生物是酵母菌，菌种来源于

葡萄皮是野生型酵母菌，其发酵条件是前期需氧后期无氧，原理是利用了酵母菌无氧呼吸可以产生酒精。果醋的分解是利用醋酸菌的有氧呼吸可以将酒精发酵为乙酸的原理。【详解】A、果酒的制作离不开酵母菌，果醋的制作由醋酸菌完成，A错误；B、传统发过程中，制果醋的温度一般为30～35℃，要比制果酒的温度高些，

B错误；C、未密封的果酒放置一段时间可能变酸，变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌膜，C正确；D、葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，不能装满，D错误。故选C。2.下列与腐乳的制作相关的叙述，错误的是（）A.将装有豆

腐块的笼屉放在15～18℃环境中，更适合毛霉的生长B.腐乳的制作过程中，豆腐中有机物的种类减少，数量增加C.卤汤中酒精含量过高，会抑制蛋白酶的作用，使腐乳成熟期延长D.香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用【答案】B【解析】【分析】腐乳的制作原理

：参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉，其代谢类型为异养需氧型，适宜温度为15°C~18°C；毛霉能够产生蛋白酶和脂肪酶，将大分子物质水解成小分子物质。【详解】A、让豆腐.上长出毛霉时将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的温度控制在15

°C~18°C，因为毛霉的最适生长繁殖温度为15°C~18°C，A正确；B、腐乳制作过程中，毛霉产生的蛋白酶将蛋白质水解为小分子肽和氨基酸，脂肪酶将豆腐中的脂肪分解成甘油和脂肪酸，因此腐乳制作过程中有机物种类增多，但有机物的干重减少，B错误；C、卤汤中含酒量应该控

制在12%左右，酒精含量过高，会抑制蛋白酶的作用，使腐乳成熟期延长，C正确；D、香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用，可据个人口味配置卤汤，D正确。故选B。3.下列与传统发酵有关的微生物的比较中，不正确

的是（）ABCD微生物酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物学分类真核生物原核生物真核生物原核生物代谢类型异养兼性厌氧型异养需氧型异养需氧型异养厌氧型适宜温度18～25℃30～35℃15～18℃室温主要用途酿酒、发面酿醋

、酸奶制作腐乳制作泡菜A.AB.BC.CD.D【答案】B【解析】【分析】酵母菌无氧条件下将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；醋酸菌在氧气、糖源都充足时将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸；

毛霉利用其分泌的蛋白酶和脂肪酶将大分子物质水解成小分子物质；在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。【详解】A、酵母菌是一种真菌，属于真核生物，其代谢类型为异养兼性厌氧型，生存的适宜温度为18~25℃，可用于酿酒

、发面等，A正确；B、醋酸菌是一种原核生物，其代谢类型为异养需氧型，生存的适宜温度为30~35℃，可用于酿醋，而参与酸奶制作的微生物主要是乳酸菌，B错误；C、毛霉是一种真菌，属于真核生物，其代谢类型为异养需氧型，生存的适宜温度

为15~18℃，可用于制作腐乳，C正确；D、乳酸菌是一种原核生物，其代谢类型为异养厌氧型，可用于制作泡菜，D正确。故选B。4.下列有关微生物培养或纯化的叙述，错误的是（）A.微生物在培养前要先对培养基进行灭菌处理再接种B.培养液

中溶氧量的变化会影响酵母菌的繁殖和代谢途径C.分离自养型微生物的方法是用纤维素作为唯一碳源的培养基进行培养D.分离纯化微生物的常用方法是平板划线法和稀释涂布平板法【答案】C【解析】【分析】1、涂布平板法：将待测样品制成均匀的系列稀释液，尽量使样品中的微生物细胞分

散开，使成单个细胞存在，再取一定稀释度、一定量的稀释液接种到平板中，使其均匀分布于平板中的培养基内。2、平板划线法：把混杂在一起的微生物或同一微生物群体中的不同细胞，用接种环在平板表面上作多次由点到线的划线稀释而获得较多独立分布的单个细胞，并让其成

长为单菌落的方法。【详解】A、微生物培养前应对培养基先灭菌再接种，以防培养基被污染，A正确；B、酵母菌既能进行有氧呼吸也能进行无氧呼吸，在有氧呼吸条件下大量繁殖，故溶氧量的变化会影响酵母菌的繁殖和代谢途径，B正确；C、用纤维素作为唯一碳源的培养基是用来分离纤维素分解菌的，分离自养型微生物

要用不加有机碳源的培养基，C错误；D、筛选分离纯化微生物的常用方法是平板划线法和稀释涂布平板法，常以菌落的特性来筛选鉴别微生物，D正确。故选C。5.能分解尿素的微生物所需要的碳源和氮源分别是（）A.CO2和N2B.葡萄糖和NH3

C.CO2和尿素D.葡萄糖和尿素【答案】D【解析】【分析】本题考查微生物实验室培养，意在考查学生对所学知识要点的理解、识记能力。【详解】能分解尿素的微生物，说明可以利用尿素中的氮元素，但尿素中含的C少，故这类微生物常常需要葡萄糖作为它们的碳

源，选D。【点睛】选择性培养基，是指根据某种（类）微生物特殊的营养要求或对某些特殊化学、物理因素的抗性而设计的能选择性区分这种（类）微生物的培养基。例如，以纤维素为唯一碳源的培养基可用于筛选纤维素降解菌；无氮培养基只能

供有固氮能力的菌生长，是固氮菌的选择性培养基。6.下列关于尿素分解菌和纤维素分解菌的分离的叙述中，错误的是（）A.前者需要以尿素为唯一的氮源，后者需要以纤维素为主要的碳源B.尿素分解菌能产生脲酶，纤维素分解菌能产生纤维素酶C.两个过程中都需

要梯度稀释D.刚果红染色法也可以用于鉴定尿素分解菌【答案】D【解析】【分析】一般筛选特定物质分解功能的微生物，在微生物学上都采用富集分离法，过程如下：1、选取待分离微生物样品，如土样、水样，加入以纤维素、尿素为唯一碳源或氮源的培养基，进行富集，一般一代七天

，然后传代继续富集，大约四代后就可以富集很多功能性微生物。2、唯一碳氮源固体培养基进行稀释涂布，长出单菌落后进行逐个筛选，这样就很容易筛选到你想要的降解菌了。【详解】AB、尿素分解菌能产生脲酶，分解尿素以获得氮源，可以在以尿素为唯一氮源的培养基上生长，纤维素分解菌能产

生纤维素酶，分解纤维素以获得碳源，可以以纤维素为主要的碳源，AB正确；C、富集培养后菌体密度较大，接种前两个过程中都需要梯度稀释，以分离获得但菌落，C正确；D、刚果红可以与纤维素结合成红色，培养基中纤维素被分解后形成透明圈，可以用于鉴定纤维素分解菌，鉴定尿素分解菌应在培养基中加入酚红试剂，

D错误。故选D。7.下列关于菊花组织培养的叙述中，不正确的是A.快速无性繁殖技术B.试管苗具有很多优良变异C.不改变原植物的基因型D.培养基中不必添加植物激素【答案】B【解析】【详解】A、菊花组织培养属于快速无性繁殖技术，A正

确；B、菊花组织培养属于无性繁殖，得到的试管苗发生变异的频率非常低，且生物的变异是不定向的，B错误；C、无性繁殖能够保持亲本性状，因此不改变原植物的基因型，C正确；D、菊花茎段容易进行组织培养，培养基中不必添加植物激素，D正确。故选B。8.下列有关月季花药培养实验的叙述，错误的是（）A.确定花粉

发育时期的最常用方法是醋酸洋红法B.焙花青—铬矾法适用于花药不易染色的植物，通常将细胞核染成红色C.月季材料的消毒一般要考虑消毒效果和植物的耐受能力的D.外植体的消毒通常需要使用70%酒精和0．1%的氯化汞溶液【

答案】B【解析】【分析】选择花药时一般通过镜检确定花粉发育时期，此时需要对花粉细胞核进行染色，常用的染色剂是醋酸洋红溶液和焙花青-铬钒溶液，它们分别可以将细胞核染成红色和蓝黑色。【详解】A、确定花粉发育时期的最常用方法是醋酸洋红法，A正确；B、焙

花青-铬矾法适用于花粉细胞核不易染色的植物，通常将细胞核染成蓝黑色，B错误；C、月季材料的消毒一般要考虑消毒效果和植物的耐受能力，C正确；D、外植体的消毒通常需要使用70%酒精和0.1%的氯化汞溶液，D正确。故选B。9.某

小组为了解某种加酶洗衣粉对蛋白质的水解作用，将相同大小的蛋白块置于等量相同适宜浓度的洗衣粉溶液中，蛋白块消失所需的时间与温度的关系如下图所示。下列有关叙述正确的是（）A.该洗衣粉水解脂肪的最适温度也是45℃B.B和C两点催化效率相同的原因是酶

的空间结构相同C.若改变洗衣粉溶液的pH，则A点会向左或向右移动D.若减小洗衣粉的浓度，A、B、C点均向上移动【答案】D【解析】【分析】分析题图可知，随着温度升高，蛋白块消失所需时间逐渐缩短，在45℃时蛋白块消失所需时间最短，而后随着温度升高，蛋白块消失所需时间逐

渐延长。结合题意可知该实验探究洗衣粉中蛋白质水解酶的活性与温度的关系，可知该酶的活性随温度上升先增加后减少，该酶的最适温度为45℃。【详解】A、酶具有专一性，分析题图可知该洗衣粉中具有蛋白质水解酶，蛋白质水

解酶的最适温度为45℃，但无法判断是否含有脂肪水解酶，A错误；B、酶在C点温度下催化效率下降是由于高温破坏了酶的空间结构导致酶的失活，B、C两点的酶的空间结构不相同，B错误；C、若改变洗衣粉溶液的pH值，不会使酶的最适温度发生改变，只会改变酶的催化效率，故会使A点向上或向下移动，C错误；D、若

减小洗衣粉的浓度，即降低酶的量，会延长蛋白块消失所需的时间，则A、B、C三点均向上移动，D正确；故选D。10.下列属于固定化酶应用特点的是()。①可以被反复利用②有利于酶与产物分离③能自由出入载体④一

种固定化酶只催化一种酶促反应⑤酶多用包埋法固定化A.①②③B.③⑤C.①②④D.①②⑤【答案】C【解析】【分析】固定化酶有物理法和化学法两大类：物理方法包括物理吸附法、包埋法等，化学法包括交联法等。缺点：不利于催化一系列的酶促反应；优点：①既能

与反应物接触，又能与产物分离；②可以反复利用。【详解】①固定化酶既能与反应物接触，又能与反应物分离，还可以重复利用，①正确；②酶被固定化之后既能与反应物接触，又能与产物分离，②正确；③固定化酶固定在载体上，不能自由出入载体，③错误；④一种固定化

酶只催化一种酶促反应，固定化细胞的优点是能催化一系列的酶促反应，④正确；⑤酶分子比较小，容易从包埋材料中漏出，不常用包埋法固定化，⑤错误故选C。11.下列有关“DNA粗提取与鉴定”实验的叙述，正确的是（）A.用蒸馏水使家兔的红细胞涨破，可获取富含DNA的滤液B.植物材料需先用洗涤剂破坏细胞

壁再吸水涨破，释放DNAC.DNA不溶于95%的冷酒精，但可溶于2mol/L的NaCl溶液D.鉴定DNA时，应将丝状物直接加入到二苯胺试剂中并进行沸水浴【答案】C【解析】【分析】1、DNA的溶解性：（1）DNA和蛋白质

等其他成分在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同（0.14mol/L溶解度最低），利用这一特点，选择适当的盐浓度就能使DNA充分溶解，而使杂质沉淀，或者相反，以达到分离目的。（2）DNA不溶于酒精溶液，但是细胞中的某些蛋白质则溶于酒精。利用这一原理，可以将DNA与蛋白质进一步的分离。2

、DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性：蛋白酶能水解蛋白质，但是对DNA没有影响。大多数蛋白质不能忍受60-80℃的高温，而DNA在80℃以上才会变性。洗涤剂能够瓦解细胞膜，但对DNA没有影响。3、DNA的鉴定：在沸水浴条件下，DNA遇二苯胺会被染成蓝色，因此二苯胺可以作为鉴定DNA的试剂

。【详解】A、兔属于哺乳动物，哺乳动物成熟的红细胞中没有细胞核，不能用于DNA的粗提取，A错误；B、植物材料需先用洗涤剂溶解细胞膜，B错误；C、DNA不溶于95%的冷酒精和0.14mol/L的NaCl溶液，而溶于2mol/L的NaCl溶液，C正确；D、将丝状物溶于

2mol/L的NaCL溶液后加入二苯胺试剂，沸水浴冷却后呈蓝色，D错误。故选C12.在核酸分子杂交技术中，常常使用已知序列的单链核酸片段作为探针。为了获得B链作探针，可应用PCR技术进行扩增，应选择的引物种类是A.引物1与引物2B.引物3与引物4C

.引物2与引物3D.引物1与引物4【答案】C【解析】【分析】本题考查PCR的相关知识。PCR全称为聚合酶链式反应，是一项在生物体外复制特定DNA的核酸合成技术。PCR的原理是DNA复制，需要的条件包括：模板DNA、四种脱氧核苷酸、一对引物、热稳定DNA聚合酶（Taq酶）。PCR扩增

DNA的过程包括：高温变性、低温复性、中温延伸过程。【详解】要获得B链，则要获得引物之间的DNA片段，根据PCR中子链延伸方向为5，到3，，故需选择引物2与引物3进行扩增，选C。13.使用SDS-聚丙烯

酰胺凝胶电泳过程中，不同蛋白质的电泳迁移率完全取决于（）A.电荷的多少B.分子的大小C.肽链的多少D.分子形状的差异【答案】B【解析】。【分析】电泳利用了待分离样品中各种分子带电性质差异以及本身的大小、形

状不同，使带电分子产生不同的迁移速度。【详解】SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳中，SDS所带负电荷的量大大超过了蛋白质原有的电荷量，因而掩盖了不同种蛋白质间的电荷差别，使电泳的迁移率完全取决于分子的大小，此外

SDS还是一种变性剂，能使各种蛋白质变性形成单条肽链，使电泳的迁移率完全取决于单条肽链分子的大小，B正确，ACD错误。故选B。14.玫瑰精油的提取过程中，依次用到清水、氯化钠、无水硫酸钠，它们的作用分别是（）A.溶解，萃取，除水B.蒸馏，萃取，除颗粒杂质C.蒸馏，油水分层，除水D.溶解，油

分水层，除水【答案】C【解析】【分析】蒸馏法提取玫瑰草精油的流程为：①在开花的盛期（时期）采收玫瑰花瓣，与清水以质量比为1∶4的比例进行混合；②在水蒸气蒸馏装置中进行蒸馏，在锥形瓶中收集到乳白色（颜色）的乳浊液；③向乳化

液中加入NaCl，增加盐的浓度，静置，出现油水分层；④用分液漏斗将其两层分开，得到油层；⑤向油层中加入一些无水硫酸钠吸水，静置约12h，过滤得到的液体为玫瑰油。【详解】加入清水共沸，可以通过水分子向原料细胞中渗透，植物中芳香油向水中扩散，并随水份一起蒸馏出来；加入NaCl的目的是使油水分层，便于分

液；加入无水Na2SO4可除去芳香油中的水份，提高产品纯度。故选C。15.下列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述，正确的是（）A.胡萝卜素可根据其分子式中氮氮双键的数目分为α、β、γ三类B.胡萝卜素可以用于治疗因缺乏

维生素C而引起的各种疾病C.胡萝卜素微溶于乙醇和丙酮，但它们是水不溶性有机溶剂，因此不能作萃取剂D.一般来说，胡萝卜颗粒小，萃取温度高，时间长，萃取效果好【答案】D【解析】【分析】胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂，一般用萃取法提取胡萝卜素

。【详解】A、根据碳碳双键的数目可以将胡萝卜素划分为a、β、γ三类，胡萝卜素没有氮元素，A错误；B、β-胡萝卜素在人体内可转化成维生素A，因此胡萝卜素可辅助治疗维生素A缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病等，B错误；C、

胡萝卜素微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，而丙酮是水溶性有机溶剂，因而不适合作为胡萝卜素的萃取剂，C错误；D、一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好，D正确。故选D。16.关于植物芳香油的表述中，错误的是（）A.植物芳香

油的成分复杂，主要包括萜类及其衍生物B.玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂C.用压榨法提取橘皮精油时会用到碳酸氢钠D.用于提炼玫瑰精油的玫瑰花要在花蕾期采收【答案】D【解析】【分析】植物芳香油被广泛地应用于轻工、化妆品、饮料和食品制造等方面，其来源非常广泛，可以从大约50多个科的

植物中提取；植物芳香油的组成成分比较复杂，主要成分是萜类化合物及其衍生物。【详解】A、植物芳香油具有强挥发性，其组成成分比较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物，A正确；B、玫瑰精油的化学性质稳定，易挥发，难溶于水，易溶于有机溶剂，可以用水蒸气蒸馏的方法提取，B正确；C、压榨法提取橘皮精油时，由

于压榨出的橘皮精油含水分，可适当加入碳酸氢钠和硫酸钠，以便于油水分层，C正确；D、玫瑰花在盛花期玫瑰油含量最高，此时采收可提高玫瑰精油提取量，D错误。故选D。17.下列有关果胶酶及果胶酶实验探究的叙述，正确的是（）A.探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果B.果胶酶包括多聚半乳糖

醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等C.探究温度对果胶酶活性影响时，温度、苹果泥用量、果胶酶用量及反应时间等都是自变量D.可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量【答案】D【解析】【分析】果胶酶包括

多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等；探究果胶酶用量时，实验的变量是果胶酶的用量，因变量为果汁出汁率或澄清度。【详解】A、探究果胶酶的用量时，pH、温度会影响实验结果，pH、温度要相同且适宜，A错误；B、果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，B错误；C、探究温度对果胶酶活性影响时

，温度是自变量，而果胶酶用量及反应时间等都是无关变量，C错误；D、果胶酶的用量会影响果胶分解速率，影响出汁率，因此可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量，D正确。故选D。18.下列提到的物质不是

基因工程常用的工具的是（）①限制性核酸内切酶②DNA聚合酶③DNA连接酶④运载体⑤解旋酶A.②④⑤B.①③④C.①②③D.②⑤【答案】D【解析】【详解】试题分析：基因工程常用的基本工具包括：①限制性核酸内切酶（限制酶）、③DNA连接酶、④运载体；而②DNA聚合酶和⑤解旋酶均在DN

A复制过程中发挥作用。综上所述，A、B、C三项均错误，D项正确。考点：本题考查基因工程的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。19.基因工程步骤不包括（）A.对染色体进行

改造B.目的基因与运载体结合C.将目的基因导入受体细胞D.目的基因的检测与鉴定【答案】A【解析】【分析】基因工程步骤：1.提取目的基因，是实施基因工程的第一步。2.目的基因与运载体结合，基因表达载体的

构建(即目的基因与运载体结合)是实施基因工程的第二步，也是基因工程的核心。3.将目的基因导入受体细胞，是实施基因工程的第三步。4.目的基因的检测和表达，目的基因导入受体细胞后，是否可以稳定维持和表达其遗传特性，只有通过检测与鉴定才能知道，这是基因工程的第四步工作

。【详解】A、对染色体进行改造不是基因工程的操作步骤，A符合题意；的B、目的基因与运载体结合是实施基因工程的第二步，B不符合题意；C、将目基因导入受体细胞，是实施基因工程的第三步，C不符合题意；D、目的基因的检测与鉴定是基因工程的第四步，D不符合题意。故选A。【点睛

】解题关键是结合教材相关知识点，识记基因工程的操作步骤。20.有关基因工程操作的基本步骤，正确的是（）。①目的基因的检测与鉴定②获取目的基因③构建基因表达载体④将目的基因导入受体细胞A.②④①③B.②③④①C.②①③④D.①②④③【答案】B【解析】【分析】基因工程又

叫DNA重组技术，是指按照人们的意愿，进行严格的设计，并通过体外DNA重组和转基因等技术，赋予生物以新的遗传特性，从而创造出更符合人们需要的新的生物类型和生物产品。【详解】基因工程的基本操作步骤主要包括四步：目的基因的获取，即②

→基因表达载体的构建，即③→将目的基因导入受体细胞，即④→目的基因的检测与鉴定，即①，B正确，ACD错误。故选B。二、填空题21.我国的发酵食品已经有几千年的悠久历史，种类繁多，深受各地人们喜爱。发酵食品中所含有的营养成分和具有的保健功能也越来越受到国内外学者的关注。回答下列问题。

（1）参与葡萄醋发酵的微生物是___________，将葡萄酒制作成葡萄醋时，需要改变的环境条件是________和________。（2）腐乳是经微生物发酵后制成的食品，多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是________，其产生的蛋白酶可以使豆腐中的蛋白质被分解为_______

_。【答案】（1）①.醋酸菌②.通入无菌空气③.将温度提高到30~35°C（2）①.毛霉②.小分子肽和氨基酸【解析】【分析】果醋制作的菌种是醋酸菌，条件为氧气充足、温度为30-35°C；腐乳制作的菌种

为多种微生物，起主要作用的是毛霉，温度为15-18°C。【小问1详解】酵母菌进行果酒发酵时处于无氧条件，温度较低，若将葡萄酒制作成果醋，需要将条件控制为醋酸菌的最适生长条件，因此需要改变的环境条件是通入充足无菌空气和将温度提高到30~3

5°C。【小问2详解】的制作腐乳时，主要利用了毛霉等微生物生产的蛋白酶和脂肪酶，将大分子物质分解为易吸收的小分子物质，其中蛋白酶可以使腐乳的蛋白质被分解为小分子肽和氨基酸，使腐乳味道变得鲜美。22.研究小组为了调查某水域的水质状况，需测定该水域的细菌含量

，并进行细菌分离等工作。回答下列问题：（1）测定水样中的细菌含量，既可在显微镜下用___________直接计数，也可选用稀释涂布平板法统计活菌数目。若采用稀释涂布平板法，需制备添加___________

作为凝固剂的固体培养基。（2）培养基灭菌通常采用高压蒸汽灭菌，高压高温条件下能杀死培养基中所有微生物，包括微生物的____________。（3）对水样中的大肠杆菌进行分离鉴定时，常用到________________培养基，根据培养基

中_______________的数目，计算出大肠杆菌的数量。【答案】（1）①.血细胞计数板##血球计数板②.琼脂（2）芽孢和孢子（3）①.伊红美蓝②.黑色菌落【解析】【分析】伊红为酸性染料，美蓝为碱性染料，大肠杆菌在伊红美蓝培养基的菌落呈黑色，并有金属光泽，伊红美

蓝是专一鉴别大肠杆菌的指示剂。【小问1详解】测定水样中的细菌含量，可采用显微镜直接计数法，即在显微镜下用血细胞计数板直接计数，但该方法由于无法区分死菌活菌而导致调查结果偏大。若要测定其活菌数量，则可选用稀释涂

布平板法进行计数，若采用稀释涂布平板法，需制备添加琼脂或其他凝固剂的固体培养基，平板上的一个菌落即反映菌液中的一个活菌。【小问2详解】培养基灭菌使用的方法是高压蒸汽灭菌法，使用强烈的理化因素杀死培养皿、培养基

中的所有微生物，包括孢子和芽孢。【小问3详解】伊红美蓝是专一鉴别大肠杆菌的指示剂，大肠杆菌的代谢产物会和伊红美蓝发生反应，使菌落呈现黑色，故对水样中的大肠杆菌进行分离鉴定时，常用到伊红美蓝培养基，根据培养基中黑色菌落的数目，计算出大肠杆菌的数量。23.甘

薯俗称“红薯”，它含有丰富的淀粉、蛋白质和纤维素等。民间常用甘薯酿酒，从而提高其经济价值。请回答：（1）为提高甘薯的利用率，在工业化生产时，可加入果胶酶和纤维素酶，果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括_____________

____________等。它能分解果胶，破坏细胞的________________。（2）为了提高甘薯酿酒过程中酵母菌的利用率．研究人员对酵母菌进行了固定化过程如下：酵母细胞活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞→酿酒

①海藻酸钠溶化时，最好采用________________________的方法。②上述固定酵母细胞的方法称为______________法，而制备固定化淀粉酶则不用此法进行固定，原因是_______________

_______________。【答案】（1）①.多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶②.细胞壁和胞间层（2）①.小火间断加热②.包埋③.酶分子较小，容易从包埋材料中漏出【解析】【分析】固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括

包埋法、化学结合法和物理吸附法。【小问1详解】果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等。果胶酶能够分解果胶，而植物细胞壁和胞间层含有丰富果胶，故果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取

果汁变得容易，也使果汁变得澄清。【小问2详解】固定化酵母细胞过程中需要配制海藻酸钠溶液，海藻酸钠溶化时，为防止海藻酸钠焦糊，最好采用小火间断加热的方法。上述固定酵母细胞的方法称为包埋法，而制备固定化淀粉酶则一般用物理吸附法或化学结合法，一般不用包埋法进行固定，这是因为酶分子较

小，容易从包埋材料中漏出。24.红细胞含有大量血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成的。我们可以选用猪、牛、羊或其它脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白，请回答下列有关问题：（1）分离蛋白质分子的一种常用方法是凝胶色谱法，是根据_____

_分离蛋白质的有效方法。（2）血红蛋白提取和分离的程序可分为______、______、纯化和纯度鉴定。（3）采集的血样要及时分离红细胞，分离时采用低速短时间离心，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色血浆，将

下层暗红色的红细胞液体倒入烧杯，再加入______洗涤，如此重复，直至上清液中没有黄色。（4）将洗涤好的红细胞倒入烧杯中，加入______和甲苯充分搅拌，红细胞破裂，释放出血红蛋白。【答案】（1）相对分子质量的大小（2）①.

样品处理②.粗分离（3）生理盐水（4）蒸馏水【解析】【分析】凝胶色谱法所用凝胶实际上是一些微小的多孔球体，这些球体大多数是由多糖类化合物构成的，如葡萄糖。在小球体内部有许多贯穿的通道，当相对分子质量不同的蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋

白质容易进入凝胶内部的通道，路程较长，移动速度较慢；而相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快。相对分子质量不同的蛋白质分子因此得以分离。【小问1详解】凝胶色谱法也

叫分配色谱法，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。【小问2详解】蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定。【小问3详解】采集的血样要及时分离红细胞，分离时采用低速短时间离心，然后用胶头吸管吸出上

层透明的黄色血浆，将下层暗红色的红细胞液体倒入烧杯，再加入五倍体积的生理盐水，缓慢搅拌，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有黄色。【小问4详解】将洗涤好的红细胞倒入烧杯中，加入蒸馏水到原血液体

积，再加甲苯，置于磁力搅拌器上充分搅拌，在蒸馏水和甲苯作用下，红细胞破裂，释放出血红蛋白。25.请回答下列与相关的问题：（1）橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦糊，宜采用______法提取橘皮精油，其中将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡的目的是______。（2）从胡

萝卜中提取胡萝卜素常用的是______法；一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成______比。（3）将提取的胡萝卜素粗品通过纸层析进行鉴定，下图为鉴定结果示意图，则甲、乙中属于胡萝卜素层析带的是______。【答案】（1）①.压榨②.提高出

油率（2）①.萃取②.反（3）甲【解析】【分析】植物有效成分提取常用的方法有蒸馏法、压榨法和萃取法，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点以及植物有效成分的理化性质来决定。【小问1详解】橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮

易焦糊，且橘皮精油的有效成分受热会发生部分水解，因而不宜采用水蒸气蒸馏法，宜采用压榨法提取橘皮精油。其中将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡的目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。【小问2详解】胡萝卜

素化学性质稳定，易溶于有机溶剂，从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的是萃取法。一般来说，原料颗粒越小，胡萝卜素越能够充分溶解，萃取效果越好，因此提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成反比。【小问3详解】胡萝卜素鉴定实验的原理是不同的色素在层析液中的溶解度不同，从而在滤纸条

上扩散的速度也不同，点样时提取样品要点加在中间，标准样品点加在两侧，即其中A、D是标准样点，B、C是提取样点，对比可知乙是其他的色素和杂质，则甲属于胡萝卜素层析带。26.为了提高菊花抗冻能力，研究者从其他生物中克隆出抗冻基因C（图1）

，拟将其导入菊花中。回答下列问题：（1）构建重组质粒时需要用到的工具酶为__________________________。为使抗冻基因C在菊花细胞中高效表达，需要把目的基因片段插入表达载体的__________之间。（2）若想了解C基因是否整合到菊花染色体上，检测方法是采用_

_____________技术。（3）若获得的转基因植株（抗冻基因C已经整合到菊花的基因组中）抗冻能力没有提高，根据中心法则分析，其可能的原因是__________________________。（4）将目的基因导入植物细胞还

常采用的方法有（写出两种）________________________。【答案】（1）①.限制性核酸内切酶(限制酶)和DNA连接酶②.启动子和终止子（2）DNA分子杂交（3）目的基因的转录或翻译异常（4）基因枪法、花粉管通道法【解析】【分析】基因工程的基本操作程序有四步：目的基因的获取→

基因表达载体的构建→将目的基因导入受体细胞→目的基因的检测与鉴定。【小问1详解】构建基因表达载体(重组质粒)需要用到的工具酶有限制酶和DNA连接酶，限制酶将目的基因和载体进行切割使其含有相同黏性末端，再用DNA连接酶将目的基因和载体连接形成基因表达载体。为了使抗冻基因C(目的基

因)在菊花细胞中高效表达，需要把目的基因片段插入表达载体的启动子、终止子之间，其中启动子的功能是启动目的基因的转录过程，终止子的功能是终止目的基因的转录过程。小问2详解】检测目的基因是否整合到受体细胞的染色体上，可采用DNA分子杂交技术，若出现杂交带，则说明目的基因已经整合到受体细胞的染色体

上。【小问3详解】若获得的转基因植株(抗冻基因C已经整合到菊化的基因组中)而抗冻能力没有提高，说明其虽含目的基因，但没有合成相关的蛋白质，即基因的表达过程异常，根据中心法则分析，其可能的原因是目的基因的转录或翻译异常。【小问4详解】【将目的基因导入植

物细胞常采用的方法包括农杆菌转化法、花粉管通道法、基因枪法。获得更多资源请扫码加入享学资源网微信公众号www.xiangxue100.com