【文档说明】四川省成都市简阳市阳安中学2020-2021学年高二下学期3月月考生物试题缺答案.docx，共(15)页，267.224 KB，由小赞的店铺上传

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阳安中学2020-2021学年度高二下期3月月考生物第I卷（选择题）一、选择题:本题共40小题，1-30小题每题1分，31-40小题每题2分，共50分。1．在果酒、腐乳及泡菜制作过程中,所用原料的有机物总量及有机物种类的变化分别是()A．减少、

增加B．减少、减少C．增加、增加D．增加、减少2．下列能选择出分解尿素的细菌的培养基是（）A．24KHPO、24NaHPO、42MgSO7HO、葡萄糖、尿素、琼脂、蒸馏水B．24KHPO、24NaHPO、42MgSO7HO、葡萄糖、琼脂、蒸馏水C．24KHPO、24NaHPO

、42MgSO7HO、尿素，琼脂、蒸馏水D．24KHPO、24NaHPO、42MgSO7HO、牛肉膏、蛋白胨、琼脂、蒸馏水3．下面是利用微生物制作果酒、果醋的示意图，据图判断下列说法正确的是（）A．在冲洗葡萄前应先去除葡萄的枝梗，再进

行冲洗，这样洗得彻底B．导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等C．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18~25℃D．过程A是酒精发酵，结束后只需要提高一定的环境温度就能产生果醋4．关于葡萄

汁发酵后检测是否有酒精产生的叙述，错误的是（）A．果汁发酵后，检测是否有酒精产生所用的试剂是重铬酸钾B．重铬酸钾与酒精的反应是在酸性条件下进行的，反应后颜色呈灰绿色C．营造反应的酸性环境所用的酸是H2SO4，物质的量浓度为3mol/LD．重铬酸钾可以检测酒精的有无，但不能证明

产物浓度的高低、酒精产量的多少5．图为筛选纤维素分解菌的培养基，接种培养后，培养平板上出现了两个以菌落为中心的透明圈。相关说法中正确的是（）A．培养基中加入的唯一碳源是纤维素B．两透明圈中生存下来的微生物是相同的

C．两个透明圈内的微生物均不能将分解纤维素的酶分泌到细胞外D．菌落直径与透明圈直径比值越大，说明该微生物分解纤维素的能力越强6．下列关于传统发酵技术应用的叙述，错误的是（）A．酿制果醋和制作腐乳所利用的主要微生物的代谢类型相同B．家庭制作果酒、果醋、腐乳和泡菜通常都不是纯种发酵C．变

酸的果酒表面有一层菌膜，最可能是酵母菌形成的D．毛霉主要通过合成脂肪酶、蛋白酶参与腐乳发酵7．豆豉是中国传统特色发酵豆制品，是以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，一段时间后，再用加盐、加酒

、干燥等方法，延缓发酵而成。下相关分析错误的是（）A．毛霉和细菌在结构上最大的区别是有无以核膜为界限的细胞核B．豆豉富含蛋白质、各种氨基酸及多种维生素，具有一定的营养价值C．加盐、加酒会改变蛋白质的空

间结构使其不能与双缩脲试剂反应D．发酵过程离不开多种蛋白质的参与8．下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量测定的叙述，正确的是（）A．将蔬菜用开水和白酒浸泡1min以加快发酵速度B．在发酵过程中出现白膜可能是由于乳酸菌大量增殖而引起的C．测定亚硝酸盐含量用波长为5

50nm的光是因为亚硝酸盐对该波长的光有最大的吸收率D．若制作标准曲线时用的比色杯的光程比待测样品的比色杯光程大，则计算出的待测样品中亚硝酸盐的含量偏低9．下列有关叙述，正确的是（）A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸

发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成橘黄色染料B．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为10：1C．在用果汁制作果酒的过程中，发酵瓶中溶液pH的变化是逐渐变小D．乳酸菌在长期储藏过程中进行细胞呼吸，会积累了一定量的CO2，使泡菜坛的水槽中有气泡冒出10．下列关

于亚硝酸盐的叙述，错误的是（）A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水B．亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量较低C．咸菜中的亚硝酸盐的平均含量较新鲜蔬菜高，所以尽量少吃咸菜D．亚硝酸盐不会危害人体健康，并且还具有防腐作用，食品中多加些可延长食品的保质

期11．植物组织培养和微生物培养都需要无菌操作，下列不适宜高压蒸汽灭菌的是（）A．接种环和镊子B．三角瓶和广口瓶C．发芽培养基和生根培养基D．用于培养的幼茎和幼芽12．人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与

此有关的各项内容都正确的是（）序号①②③④食品果酒果醋腐乳泡菜主要微生物酵母菌醋酸菌毛霉醋酸菌制作装置或操作步骤A．①B．②C．③D．④13．下列关于培养基的叙述，正确的是（）A．培养基是为微生物的生长繁殖提供营养的基质B．培养基都含有水

、碳源、氮源、无机盐和生长因子等C．牛肉蛋白胨培养基属于合成培养基，营养全面D．微生物在固体培养基上生长时，可以形成肉眼可见的单个细菌14．关于生物技术实践中的有关检验，错误的是（）A．在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫

酸和重铬酸钾的混合液B．在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养C．腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品，多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是毛霉D．用稀释涂布法统计

样品中的活菌数时，通过统计平板上的菌落数就能推测出样品中大约含有的活菌数15．下列关于微生物分离和培养的叙述，错误的是（）A．可采用干热灭菌法对微生物培养基进行灭菌B．测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法C．分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度D．分离能分解尿素

的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源16．下列有关土壤中微生物的分离与计数的说法，错误的是（）A．因为土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类型的微生物要按不同的稀释倍数进行分离B．测定土壤中不

同微生物的数量，选用的稀释范围不同C．若得到了3个或3个以上菌落数目在30～300的平板，则说明稀释操作比较成功，并能够进行菌落的计数D．牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数目明显小于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落17．下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是（）A．对于需要长期保

存的菌种，可以放在-4℃的低温环境中保藏B．微生物培养前，需对培养基、培养皿进行严格的灭菌处理C．以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌D．大肠杆菌的纯化培养过程包括培养基的配制和纯化大肠杆菌两个阶段18．下

列就“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验的有关叙述，不正确的是A．经高压蒸汽灭菌的培养基所倒平板和接种后培养时的平板均要倒置B．同一稀释度下至少要涂布三个平板并且要培养到菌落数稳定时计数C．在稀释度足够

高时，所形成的单个菌落中所有细胞的遗传信息必定相同D．在相同培养条件下，未接种的培养基表面无菌落生长说明培养基没有被杂菌污染19．为了筛选出能产生脲酶的微生物，应当从下列哪一种环境中选择（）A．施用尿素较多的农

田B．施用氨肥较多的农田C．施用磷肥较多的农田D．落叶较多的地方20．下列关于“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验操作的叙述，其中错误的是（）A．利用稀释涂布平板法准确估计菌落数目的关键是恰当的稀释度B．选择菌落数在30-300之间的

实验组平板进行计数C．将实验组和对照组平板倒置，25℃恒温培养24-48小时D．若要判断选择培养基是否起到了选择作用，需设置接种的牛肉膏蛋白胨培养基作对照21．下列关于微生物培养和利用的叙述错误的是（）A．培养基中加入伊红－美蓝试剂

，长出的菌落为大肠杆菌菌落B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落C．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少D．在显微镜直接计数过程中，可借助“染色排除法”统计活菌数目22．下列与土壤中尿素

分解菌的分离与计数相关的叙述，正确的是（）A．可以通过设置空白对照组来检验培养基是否受到了杂菌的污染B．对样品中的尿素分解菌进行计数时可采用平板划线法进行接种C．统计尿素分解菌的数目时应该选择菌落数多的培养基进行计数D．尿素分解菌合

成的脲酶将尿素分解成氨后会使培养基pH下降23．尿素是一种重要的农业氮肥。当土壤中的细菌将尿素分解成氨之后，才能被植物利用。下列关于土壤中分解尿素的细菌的分离与计数的叙述，正确的是（）A．分离分解尿素的细菌应以尿素为唯一碳源B．尿素的分解产物使培养基pH降低而使酚红

指示剂变成红色C．实验组一平板上有56个菌落，空白对照平板上有3个菌落，则该实验组菌落数记为53D．用平板菌落计数法对分解尿素的细菌进行计数可能比用显微镜直接计数得到的数据低24．中国酸菜历史悠久，早在北魏的《齐名要术》中就记载了用白菜等原料腌制酸菜的多种方法。酸菜不仅口感好

，而且对人体有益。下列说法错误的是（）A．酸菜制作过程中，主要起作用的微生物是乳酸菌B．真空包装的酸菜可能会因杂菌污染而发生“胀袋”C．腌制过程中，坛中水分会因蔬菜细胞渗透失水而增多D．酸菜的腌制时间越长，口感越好，营养价值越高25．泡菜、腐乳是许多中国人餐桌上不可缺少的佐餐佳品。下列有关

叙述正确的是（）A．与泡菜风味形成直接有关的乳酸菌为厌氧型，不会分布在植物的体表和空气中B．乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸的过程，只在其细胞质基质内完成C．腐乳制作中加盐的主要目的是调节口味D．在配置泡菜水时，应将清水煮沸冷却后再按

照水：盐=10：1的比例将盐与水混匀26．关于生活中的生物技术，下列说法错误的是A．利用发酵技术，在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品B．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖C．白酒的酿造过程中利用了

霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用D．厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏，其目的是抑制微生物的繁殖27．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入B．腌制腐乳的卤

汤中的香辛料可以抑制细菌的增殖C．用自然菌种发酵酿酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌D．将长满毛霉的腐乳坯放在瓶中加盐时，接近瓶口的盐要铺薄28．如图是草莓酒制作的步骤，下列分析错误的是―→―→―→―→―→―→A．步骤②是

对草莓进行灭菌处理B．步骤⑤为加入酵母菌液C．发酵过程中放气量先增加后减少D．利用酸性重铬酸钾溶液检测酒精29．下列与腐乳、泡菜的制作相关的叙述，正确的是A．泡菜的制作离不开乳酸菌，乳酸菌是兼性厌氧菌B．需要控制温度，温度会影响微生物的生长和发酵的效果C．豆腐上长出的白毛、泡菜坛

内有时会长一层白膜都与霉菌有关D．泡菜的制作过程中会产生致癌物质亚硝酸钠，可用比色法检测其含量30．在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（）A．兼氧、无氧、有氧、无氧B．有氧、无氧、无氧、有氧C．

无氧、有氧、有氧、无氧D．无氧、有氧、无氧、有氧31．在葡萄酒制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染使发酵失败（）A．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次B．发酵瓶先清洗，再用70%的酒精擦拭后晾干C．榨汁机进行清洗并晾干D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开32．下面为腐乳制作过程的流

程图，下列说法错误的是()→→→A．毛霉为好氧型真菌，为避免缺氧，放豆腐时要留出一定缝隙B．加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长C．加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质

D．密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染33．下列关于泡菜制作中亚硝酸盐测定的叙述不正确．．．的是A．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料B．大部分亚硝酸盐随人体尿液排出，只有在特定条件才转变成致癌物亚硝胺C．亚

硝酸盐为白色粉末，易溶于水，膳食中的是一般不会危害人体健康D．腌制泡菜时间过长，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐的含量增加34．果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是（）A．发酵瓶要装

1/3，留有空间，有利于酵母菌发酵B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2C．在果醋发酵过程中，葡萄汁要填满发酵瓶，密封有利于醋酸菌的代谢D．果酒发酵过程温度控制在20℃左右，果醋发酵过程温度控制在30℃35．如图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的

部分操作步骤，下列说法不正确的是（）A．①步骤使用的培养基已经灭菌B．①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行C．③到④的过程中，每次接种前后都需要对接种环进行灼烧处理D．图中操作结束后需在培养基皿盖上标

注菌种及接种日期等信息36．下列相关叙述,正确的是A．在果酒的制作过程中,应先去除葡葡的枝梗，再进行多次反复冲洗,这样才可以洗得彻底B．果酒发酵装置中,充气口的作用是在发酵时连接充气泵进行充气,排气口的作用是在酒精发酵时排出

二氧化碳C．豆腐上长了毛霉后,需加盐腌制8天左右,这样可以抑制微生物的生长,避免豆腐变质,又能使豆腐析出水分,使豆腐块变硬D．制作泡菜时要选火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的坛子,需要加水密封,目的是隔绝空气,抑制细菌繁殖37．豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的

因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是A．该实验的自变量是菌种，温度属于无关变量B．大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽，形成

豆豉的独特风味C．若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌D．煮熟大豆使蛋白质变性，有利于菌体分泌酶作用于蛋白质38．在做“分离分解尿素的细菌”实验时，A同学从对应610−培养基中筛选出大约150个菌落，而其他

同学只选择出大约50个菌落。下列有关叙述不正确的是（）A．A同学出现这种结果的原因是土样不同B．可以将A同学配制的培养基在不加土样的情况下进行培养作为空白对照，以证明培养基是否受到污染C．让其他同学用与A同学一样的土壤进行实验

，如果结果与A同学一样，则可证明A同学无误D．B选项的实验思路遵循了实验的对照原则，C选项也有对照实验39．淀粉酶可通过微生物发酵生产获得，生产菌株在含有淀粉的固体培养基上可释放淀粉酶分解淀粉，在菌落周围形成透明圈。为了提高酶的产量，研究人员欲利用诱变育种的方法获得

能产生较多淀粉酶的菌株。下列实验步骤中不正确．．．的是（）A．将生产菌株分为两组，实验组用一定剂量的诱变剂处理，对照组不做处理B．制备含水、淀粉、氮源和无机盐等成分的固体培养基，并进行灭菌处理C．把实验组的菌株接种于

多个配制好的培养基中，同时接种对照组，相同条件下培养D．观察两组菌株的菌落周围是否出现透明圈，选出有透明圈的菌株即为所需菌株40．如图为“土壤中分解尿素的细菌的分离和计数”实验中样品稀释示意图。据图分析正确的是（

）A．3号试管的稀释倍数为103倍B．5号试管的结果表明每克土壤中的菌株数为1.7×109个C．4号试管中稀释液进行平板培养得到的菌落平均数约为5号试管的10倍D．该实验方法统计得到的结果往往会比实际活菌数目要高第II卷（非选择题）

二、非选择题：本题共5小题，共50分。41．桂林腐乳历史悠久，颇负盛名，是传统特产“桂林三宝”之一。桂林腐乳从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套流程，选材也很讲究。目前我国各地都有腐乳的生产，虽然配料不同、品种名称和口感不

一，但制作原理大都相同。现代化生产流程如下：毛霉斜面接种→扩大培养→孢子悬浮液↓豆腐→豆腐坯→接种→培养→装瓶→后熟→成品（1）腐乳在制作过程中有多种微生物参与，其中其主要作用的是毛霉，主要利用其产生的_________酶，通过发酵豆腐中的

营养物质的种类_________（填“减少”或“增多”）。（2）民间制作腐乳时_________（填“需要”或“不需要”）灭菌，发酵好的豆腐上布满了菌落，这些菌落_________（填“属于”或“不属于”）同一物

种。（3）流程中扩大培养时使用的培养基与毛霉菌种分离时使用的培养基最大的区别是后者培养基中加入了________。生产上为了获取纯种的毛霉菌种，实验室一般采用_________分离纯化菌种，然后从中挑出所需菌

种。（4）腐乳制作的后期要加入卤汤，其中酒的浓度要控制在12%左右，原因是酒的浓度过高，则_________；酒的浓度过低，则不足以_________，可能导致豆腐腐败。42．手机高温、潮湿的环境非常适合细菌的生长，

由大肠杆菌引起的食源性疾病日渐成为社会比较关注的公共卫生问题。为了了解手机上大肠杆菌的种类及分布情况，某兴趣小组进行了如下实验步骤。请进一步完善实验内容并回答相关问题：（1）实验步骤：①配制含有___________、

水、无机盐的固体培养基，并在培养基中加人少量________(使大肠杆菌菌落呈现黑色）；②从10名学生的手机正、反面采集样品，分别接种至灭菌的培养基上，在37°C恒温培养箱中培养24〜48h，选取_____________的菌落；③将接种针用_____________法灭菌后，将②中选取的菌落接

种到_____________(填“固体”或“液体”)培养基，在恒温摇床上培养24h，使细菌大量繁殖；④用_____________法将③过程所获得的细菌接种到培养基上，分别统计菌落的种类和数目；⑤根据菌

落的特征进一步鉴定大肠杆菌的类型。（2）上述实验步骤中，从用途看，①所用培养基属于______________培养基。（3）上述实验步骤④统计的菌落数往往比活菌的实际数目低，原因是________________。43．已知泡菜中亚

硝酸盐含量与泡制时间有关。为了测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量，某同学设计了一个实验，实验材料、试剂及用具包括：刻度移液管、比色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液、亚硝酸盐的显色剂、不同泡制天数的泡菜滤液等。回答相关问题：（1）⑴请完

善下列实验步骤。①标准管的制备：用_____________和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管。②样品管的制备：用刻度移液管分别吸取一定量的_______，加到不同的比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管。③将

每个_________分别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅_______的标准管，该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐的含量。（2）下图表示的是泡菜中___________趋势。（3）泡

菜制作过程中产酸的细菌主要是_______（填“醋酸杆菌”或“乳酸菌”）。（4）泡菜在食用前需用比色法进行亚硝酸盐含量检测，为此最好选择色素含量少或不含色素的新鲜蔬菜，理由是_________（5）配制的盐水需煮沸，目的是_________44．酵母的蛋白质含量可达自身干重的一半，可作为饲料蛋

白的来源。有些酵母可以利用工业废中醇作为碳源进行培养，这样既可减少污染又可降低生产成本。研究人员拟从土壤样品中分离该类酵母，并进行大量培养。下图所示为操作流程，请回答下列问题:（1）配制培养基时，按照培

养基配方准确称量各组分，将其溶解、定容后，调节培养基的_________，及时对培养基进行分装，并进行_________灭菌。（2）取步骤②中不同梯度的稀释液加入标记好的无菌培养皿中，在步骤③中将温度约_________（在25℃、50℃或8

0℃中选择）的培养基倒入培养皿混匀，冷凝后倒置培养。（3）挑取分离平板中长出的单菌落，按步骤④进行划线。下列叙述合理的有_________。（多选）a.为保证无菌操作，接种针、接种环使用前都必须灭菌b.划线时应避免

划破培养基表面，以免不能形成正常菌落c.挑取菌落时，应挑取多个菌落，分别测定酵母细胞中甲醇的含量d.可以通过逐步提高培养基中甲醇的浓度，获得甲醇高耐受株（4）分离培养酵母菌通常使用_________（

填“牛肉膏蛋白胨”“MS”或“麦芽汁琼脂”）培养基，步骤⑤中，为使酵母数量迅速增加，培养过程中需保证充足的营养和_________供应。为监测酵母的活细胞密度，将发酵液稀释1000倍后，经等体积台盼蓝染液染色，用25×16型（1mm×lmm×0.1mm）血细胞计数

板计数5个中格中的细胞数，理论上_________色细胞的个数应不少于_________，才能达到每毫升3×109个活细胞的预期密度。45．植物秸秆中的纤维素可被某些微生物降解利用。某同学欲从土壤中筛选出能高效降解纤维素的菌株，做了如下实验：①用酵母膏、纤维素粉、

KH2PO4，Na2HPO4，X、H2O、CR（刚果红）配制培养基，并制作无菌平板；②制作并稀释土壤溶液，并接种到平板上：③培养后，挑选产生透明圈的菌落，并进一步做稀释涂布培养.请回答下列问题：（1）该培养基中，X通常是________，KH2PO4与Na2HPO4的作用有

________，微生物所需的氮来源于________。从功能上分，该培养基属于________培养基。（2）制作无菌平板时，对培养基进行灭菌常采用的方法是_____。接种时，对接种环或涂布器进行灭菌常采用的方法是__

___。（3）培养后发现，在红色的刚果红培养某平板上出现了周围有透明圈的多个菌落，且不同菌落周围透明圈的大小不同。菌落周围出现透明圈的原因是________，透明圈大说明该菌株降解纤维素的能力________（填“强”或“弱”）。