【文档说明】《【金典生物】2022-2023学年高一生物同步精讲系列（2019人教版必修1）》2.4 蛋白质时生命活动的主要承担者（分层练习）（解析版）.docx，共(15)页，537.441 KB，由envi的店铺上传

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第2章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承担者概念1蛋白质的功能1.（2021秋•鄂温克族自治旗校级月考）（不定向选择，选做）每一种蛋白质都有特定的生物学功能，这由它们特定的结构决定，如肌红蛋白是哺乳动物肌肉中储存

和分配氧的蛋白质，潜水哺乳类如鲸、海豹和海豚的肌肉中肌红蛋白含量特别丰富，使这些动物能长时间地潜在水下。下列有关蛋白质功能的叙述正确的是（）A．有些蛋白质有运输功能，如脊椎动物红细胞里的血红蛋白能运输氧气B．抗体在免疫系统调节中发挥重要作用，

抗体的化学本质是蛋白质C．有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如维生素DD．有些蛋白质可以催化化学反应，如胃蛋白酶【分析】蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样，①有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白质具

有催化功能，如大多数酶的本质是蛋白质；③有的蛋白质具有运输功能，如载体蛋白和血红蛋白；④有的蛋白质具有信息传递，能够调节机体的生命活动，如胰岛素；⑤有的蛋白质具有免疫功能，如抗体。【解答】解：A、有的蛋白质具有运输功能，如脊

椎动物红细胞里的血红蛋白能运输氧气，A正确；B、抗体的化学本质是蛋白质，抗体可以帮助人体抵御病原体的入侵，体现了蛋白质的免疫功能，B正确；C、维生素D的化学本质是脂质，维生素D促进钙磷代谢不能体现蛋白质的功能，C错误；D、大多数酶的本质是蛋白质，如胃蛋白酶等，体现了蛋白质的催化功能，D

正确。故选：ABD。【点评】本题考查蛋白质的功能的知识，考生识记蛋白质的功能，明确胰岛素、抗体、血红蛋白、维生素D的化学本质是解题的关键概念2组成蛋白质的氨基酸的种类及其结构2.（2017秋•定安县校级期中）如图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，有关叙述错误的是（）A．构

成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB．上述四种氨基酸的R基依次是﹣H、﹣CH3、﹣CH2﹣OH、﹣CH2﹣COOHC．R基中可以有氨基或羧基D．含有氨基和羧基的化合物都是构成生物体蛋白质的氨基酸【分析】1、组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个

氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上；2、氨基酸脱水缩合反应过程是一个氨基酸的与中心碳原子相连的氨基与另一个氨基酸与中心碳原子相连的羧基反应形成肽键；3、蛋白质的多样性从氨基酸水平分析是氨基酸的种类、数目和排列顺序不同。【解答】解：A、根据氨基酸的结构通式可知组成氨基酸的基本元素是C、H、O、N，除

此之外还可能有S等化学元素，A正确；B、结合氨基酸的结构通式，题图中甲的R基是﹣H，乙的R基是﹣CH3，丙的R基是﹣CH2OH，丁的R基是﹣CH2﹣COOH，B正确；C、R基中可以有氨基或羧基，C正确；D、组成蛋白质的氨基酸至少含有一个

氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，D错误。故选：D。【点评】对于氨基酸的结构特点、氨基酸脱水缩合反应、蛋白质多样性是理解，把握知识点间的内在联系是解题的关键。3．（2020秋•香坊区校级月考）如图四个结构式中属于构成蛋白质的氨基酸分子的是（）A．②③④B．①⑤C．②③⑤

D．①③⑤【分析】构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。【解答】解：①该化合物的氨

基和羧基没有连接在同一个碳原子上，不是构成生物体的氨基酸，①错误；②该化合物含有氨基和羧基，而且氨基和羧基连接在同一个碳原子上，是构成生物体的氨基酸，②正确；③该化合物含有氨基和羧基，而且氨基和羧基连接在同一个碳原子上，是构成生物体的氨基

酸，③正确；④该化合物的氨基和羧基没有连接在同一个碳原子上，不是构成生物体的氨基酸，④错误；⑤该化合物含有氨基和羧基，而且氨基和羧基连接在同一个碳原子上，是构成生物体的氨基酸，⑤正确。故选：C。【点评】本题考查了蛋白质的合成﹣﹣氨基酸脱水缩合的知识，考生对组成蛋白质的氨基酸的结构通式的识记和理

解是解题的关键。概念3氨基酸的脱水缩合4．（2020秋•秦淮区校级期中）如图所示为某细胞中某多肽的结构简式，R1、R2和R3是3个不同的化学基团。下列有关分析，错误的是（）A．该多肽中含有两个肽键B．该多肽

至少含有一个氨基和一个羧基C．该多肽是由3个氨基酸脱去3分子水缩合形成的D．该化合物若含有S，则S存在于R1或R2、R3中【分析】1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一

个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键，用化学式﹣NH﹣CO﹣表示；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数＝脱去水分子数＝

氨基酸数一肽链数．3、蛋白质能与双缩脲试剂作用发生紫色反应是因为蛋白质中含有肽键．4、分析题图：图示为某细胞中一条肽链的结构简式，该肽链含有2个肽键（﹣CO﹣NH﹣），由3个氨基酸经脱水缩合形成，其中R1、R2和R3分别是3个氨

基酸的R基．【解答】解：A、通过图示可知，该多肽中含有两个肽键，A正确；B、该多肽至少含有一个氨基和一个羧基，B正确；C、该多肽是由3个氨基酸脱去2分子水缩合形成的，C错误；D、该化合物若含有S，则存在

于R基中，S存在于R1或R2、R3中，D正确。故选：C。【点评】本题结合某细胞中一条肽链的结构简式，考查蛋白质合成﹣﹣氨基酸脱水缩合的知识，识记氨基酸的结构通式、掌握氨基酸脱水缩合的过程及该过程中的简单计算是解题的关键。5．（2020秋•曲阜市校级月考）如图为氨基酸分子的结构通

式，下列叙述正确的是（）A．结构④在生物体内约有21种B．氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自②和③C．结构④中含有的氨基或羧基全部都参与脱水缩合D．生物体内n个氨基酸形成m条多肽链时，形成的肽键数为n﹣m+1【分析】组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一

个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，根据R基不同，组成蛋白质的氨基酸分为20种；图中①是氨基，②氢，③是羧基，④是R基．【解答】解：A、④是R基，氨基酸的种类由R基决定，R基约有21种，所以氨基酸的种类在生物体内约有21种，A正确；B、氨基酸脱水

缩合脱去的水中的氢来自氨基和羧基，图中①是氨基，③是羧基，B错误；C、④是R基，R基中含有的氨基或羧基不参与脱水缩合反应，C错误；D、生物体内n个氨基酸形成m条多肽链时，形成的肽键数为n﹣m，D错误。故选：A。【点评】本题考查组成

蛋白质的氨基酸的结构特点、氨基酸的脱水缩合反应的知识，考生识记组成蛋白质的氨基酸的结构通式，明确氨基酸脱水缩合的过程和实质。概念4蛋白质的结构及其多样性6．（2019秋•贺兰县校级月考）如图表示蛋白质的结构层次示意

图，据图分析，下列说法错误的是（）A．a一定含有的元素是C、H、O、N，蛋白质中的N元素主要存在于肽键中B．图中C代表的化学键是﹣CO﹣NH﹣，数目可能等于b的数目C．①②为脱水缩合过程，发生的场所是核糖体D．蛋白质多样性与b的种类、数目、排列顺

序和②过程有关，加热时不会发生④过程【分析】根据题意和图示分析可知：蛋白质的元素组成主要是由C、H、O、N四种元素组成的，蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸经过脱水缩合形成多肽，多肽经过盘曲折叠形成蛋白质。在蛋白质分子合成过程中：①失去水

分子数＝肽键数＝氨基酸数﹣肽链数；②蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数量﹣失去水分子数×水的相对分子质量；③一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，在肽链内部的R基中可能也有氨基和羧基。【解答】解：A、构成蛋白质的元素主要由C、H、O、N四种元素组成，b是氨基酸

，一定含有的元素是C、H、O、N，N元素主要存在于肽键中，A正确；B、b是氨基酸，C是肽键，如果是环状肽链，则多肽中b的数目等于C的数目，B正确；C、①为脱水缩合过程，发生的场所是核糖体；②为多肽链形成一定的空间结构，C错误；D、蛋白质多样性与b氨基酸的种类、数目、排列

顺序和②形成空间结构的过程有关，加热时只会破坏空间结构，不会发生④过程，D正确。故选：C。【点评】蛋白质的题目要注意几点：一是理清几个层次，元素的层次：C、N、O、N，氨基酸的层次，多肽的层次以及蛋白质

的层次；二是熟练计算蛋白质中相关的计算题目，比如肽键数目的计算。关键能力1理解能力蛋白质结构多样性的原因7．（2021秋•汪清县校级月考）如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中“★、■、●”等表示不同种类的氨基酸，图中A链由21个氨基酸组成，B链

由19个氨基酸组成，图中“﹣S﹣S﹣”是在蛋白质加工过程中由两个“﹣SH”脱下2个H形成的。下列有关叙述错误的是（）A．蛋白质多样性的原因之一是氨基酸的排列顺序不同B．该蛋白质分子中含有两个羧基和两个氨基C．图中肽链中的肽键是在核糖体中形成的

D．形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了686【分析】根据题意和图示分析可知：图中A链由21个氨基酸组成，含20个肽键；B链由19个氨基酸组成，含18个肽键。【解答】解：A、蛋白质多样性的原因之一是氨基酸的排列顺序不同，A正确；B、由于一个肽链中至少

有一个游离的氨基和一个游离的羧基，而该蛋白质分子含两条肽链，所以至少含有两个羧基和氨基，B错误；C、图中肽键是在核糖体上通过脱水缩合过程形成的，而“﹣S﹣S﹣”是在内质网上形成的，C正确；D、形成该蛋白质分子时相对分子质量减少18×38+2＝6

86，D正确。故选：B。【点评】本题结合是某蛋白质分子的结构示意图，考查蛋白质的合成﹣﹣氨基酸脱水缩合，要求考生识记氨基酸脱水缩合的过程，掌握其中的相关计算，能运用其延伸规律答题。关键能力2解决问题能力应用氨基酸

脱水缩合的过程推导蛋白质分子中有关结构或物质的数量8．（2014秋•永州校级月考）有一条多肽链，分子式为CxHyOzNwS，将它彻底水解后，只得到下列4种氨基酸：①CHH2NCOOHCH2SH（半胱氨酸）②CHH2NC

H3COOH（丙氨酸）③CHH2N（CH2）4NH2COOH（赖氨酸）④CHH2NCH2﹣C6H5COOH（苯丙氨酸）分析推算可知，水解得到的氨基酸个数、③氨基酸个数依次为多少个（）A．W﹣2，W﹣Z+1B．Z﹣1，W﹣Z+1C．Z，W﹣Z﹣1D

．Z﹣1，W﹣Z﹣1【分析】1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱

水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数一肽链数，氮原子数＝肽键数+肽链数+R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子总数，氧原子数＝肽键数+2×肽链数+R基上的氧

原子数＝各氨基酸中氧原子总数一脱去水分子数．3、分析分子式为CxHyOzNwS的一条多肽链水解所得的四种氨基酸：这四种氨基酸每分子都只含有一个羧基（两个氧原子），氨基酸①、②、④每分子均含一个氨基（一个氮原子），氨基酸③每分子含有两个氨基（两个氮原子）．【解答】解：（1）设分子式为CxHyOz

NwS的一条多肽链水解所得到的氨基酸个数为M个，则该多肽合成时脱去的水分子数目为M﹣1，该多肽中氧原子数目＝氨基酸数目×2﹣脱去的水分子数＝2M﹣（M﹣1）＝z，可计算出M＝z﹣1个；（2）设分子式为CxHyOzNwS的一条多肽链水解所得到的氨基酸③（赖氨酸

）为N个，则其它三种氨基酸（氨基酸①、②、④）的总个数为z﹣1﹣N，该多肽中氮原子数目＝赖氨基数目×2+其它三种氨基酸总数＝2N+（z﹣1﹣N）＝w，可计算出N＝W﹣Z+1个。故选：B。【点评】本题结合四种氨基酸的结构式，考查蛋白质的合成﹣﹣氨基酸的脱水缩合过程中的相关计算，考生识

记氨基酸脱水缩合的概念、能分析四种氨基酸得出共同点、掌握氨基酸脱水缩合过程中的简单计算是解题的关键．9．（2019秋•信州区校级期中）若下列物质各只有一分子，则在这些物质中可以组成蛋白质的氨基酸最多可以缩合成

（）A．二肽B．三肽C．四肽D．五肽【分析】分析题图：氨基酸是组成蛋白质的基本单位，其结构通式为，可见每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，并且他们都连结在同一个碳原子上。因此，题中②③⑤属于组成蛋白质的氨基酸。【解答】解

：根据分析可知题中②③⑤属于组成蛋白质的氨基酸。因此，若每种氨基酸只有一分子，则这3个氨基酸最多可以缩合成三肽。故选：B。【点评】本题考查氨基酸的分子结构特点和通式、蛋白质的合成﹣﹣氨基酸脱水缩合，要求考生识记氨基酸的结构通式及特点，能根据氨基酸的结构特点判断其各选项中的分子是否属于氨基酸；识

记氨基酸脱水缩合过程，掌握该过程中的相关计算，能运用其延伸规律答题，属于考纲识记和理解层次的考查。10．（2020秋•河南期中）血红蛋白是由574个氨基酸脱水缩合形成的含有4条肽链的运输氧的特殊蛋白质

。下列叙述错误的是（）A．合成血红蛋白时，组成血红蛋白的氨基酸只能在核糖体上发生脱水缩合反应B．氨基酸脱水缩合形成的水，水中的O原子只可能来自于羧基C．血红蛋白分子中所含有的N原子数和O原子数至少分别为

574和578D．在血红蛋白溶液中加入食盐出现絮状物，这是蛋白质变性的结果【分析】1、氨基酸脱水缩合时，氨基脱下来H，羧基脱下来OH，共同形成了水分子。2、高温、强酸、强碱会使蛋白质的空间结构被破坏，使其变性，这个过程是不可逆的；在盐溶液中，蛋白质会发生盐析现象，这个过程是可逆的。【

解答】解：A、氨基酸脱水缩合反应发生在核糖体，A正确；B、氨基酸之间脱水缩合生成的水中的O只来自于羧基，B正确；C、血红蛋白分子中至少含有的O原子数为（574﹣4）+4×2＝578，含有的N原子数至少为574，C正确；D、在蛋白质溶液中加入一些食盐会出现盐析

现象，这个过程蛋白质没有发生变性，D错误。故选：D。【点评】本题考查氨基酸的结构通式和蛋白质合成过程﹣﹣氨基酸脱水缩合，首先要求学生识记氨基酸的结构通式，掌握氨基酸的结构特点；其次识记脱水缩合的概念，

掌握脱水缩合过程中的相关计算．11．（2014秋•东海县校级期中）分析下面的资料并回答问题．资料1：蛋白质是细胞中含量最多的含氮化合物，除C、H、O、N外，大多数蛋白质还含有S．蛋白质是生命物质的结构与功能的基础．生物体中绝大多数的酶、细胞中许多重要的结构和某些激素

都是蛋白质．资料2：现有一多肽，化学式为C55H70O19N10，已知将它彻底水解后得到下列四种氨基酸：资料3：在不同肽链之间可以由对应的两个巯基（﹣SH）脱氢形成二硫键（﹣S﹣S﹣）．（1）两个氨基酸分子相互作用的化学反应叫做脱水缩合，其产物是二肽和水．如图甲是其中的二

种产物的结构式，请补充完整．（2）蛋白质分子结构多种多样，在细胞里的功能也是多种多样的．写出蛋白质其中的三种功能构成生物体、调节生命活动、运输载体．（3）资料2中的甘氨酸和谷氨酸的R基分别是﹣H、﹣CH2﹣CH2﹣COOH．（4）依据资料2，该多肽的化学式推算，它在完全水解后得到氨基酸有

10个．（5）依据资料3，图乙是一个蛋白质分子，它共由271个氨基酸残基（即氨基酸脱水缩合后的剩余部分）组成．该分子有3条肽链构成，这些氨基酸形成蛋白质后，分子质量比原来少了4832．该蛋白质分子中至少含有3个氨基，3个羧基．【分析】（1）蛋白质

的功能①构成生物体②调节生命活动③运输载体④免疫功能⑤催化作用；（2）确定R基的方法：找氨基酸中和氨基、羧基相连的中心C原子，该C原子相连的集团中，除去一个氢，剩下的就是R基．【解答】解：（1）两个氨基酸分子相互作用，脱去一分子水，形成

一个二肽，该过程叫做脱水缩合，图甲是其中的二种产物的结构式中间以肽键相连，（连接结构见答案）．（2）蛋白质的功能①构成生物体②调节生命活动③运输载体④免疫功能⑤催化作用．（3）确定R基的方法：找氨基酸中和氨基、羧基相连的中心C原子，该C原子相连的集团中，除去一个氢，剩下的就是R基，按这种方法，甘

氨酸和谷氨酸的R基分别是﹣﹣H、﹣CH2﹣CH2﹣COOH．（4）多肽C55H70O19N10彻底水解后得到的四种氨基酸，每种氨基酸只有一个N原子，根据脱水缩合前后N原子守恒，所以该多肽是10肽，它在完全水解后得到氨基酸有10个．（5）分析图示可知：该蛋白质

有αβγ三条肽链构成，这些氨基酸形成蛋白质后，分子质量比原来的量＝脱去水的质量+巯基（﹣SH）脱氢形成二硫键（﹣S﹣S﹣）时脱去氢的质量＝（271﹣3）×18+2×4＝4832，该蛋白质分子含有三条肽链，至少含有3个氨基，3个羧基．故答案为：（1）脱水缩合二肽水﹣CO﹣NH﹣（2）构成生物体调

节生命活动运输载体免疫功能、催化作用等（3）﹣H﹣CH2﹣CH2﹣COOH（4）10（5）3483233【点评】本题考查了脱水缩合，蛋白质功能，蛋白质分子量的计算，氨基酸通式，汇总蛋白质的知识，总结归纳，有助于解题．12．（2018秋•宁德期中）蛋白质是生命活

动的主要承担者，下列相关叙述错误的是（）A．蛋白质发生水解时，H2O参与氨基和羧基的形成B．高温使蛋白质分子中肽键的断裂使蛋白质变性失活C．多肽链的数目及盘曲折叠方式均可影响蛋白质的结构D．细胞中的蛋白质可参与运输、催化、免疫、调节等多种功能【分析】蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结

构多样，在细胞中承担的功能也多样：①有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶的本质是蛋白质；③有的蛋白质具有运输功能，如载体蛋白和血红蛋白；④有的蛋白质具有信息传递，能够调节机体的生命活动，如胰岛素；

⑤有的蛋白质具有免疫功能，如抗体。【解答】解：A、细胞内形成蛋白质是由氨基酸经脱水缩合形成的，氨基酸脱水缩合的过程中形成的H2O来自氨基和羧基，相反，蛋白质发生水解时，H2O参与氨基和羧基的形成，A正确；B、高温

使蛋白质分子的空间结构改变，肽键并没有断裂，B错误；C、多肽链的数目及盘曲折叠方式不同是蛋白质多样性的原因之一，所以多肽链的数目及盘曲折叠方式均可影响蛋白质的结构，C正确；D、细胞中的蛋白质可参与运输、催化、免疫、调节等多种功能，D正确。故选：B。【点评】本题考查蛋白质的结构和功能的知识，考生识记

蛋白质的结构和构成，明确蛋白质的功能是解题的关键。13．（2021春•抚顺期末）下列有关蛋白质和氨基酸的叙述中，正确的是（）A．蛋白质中的N元素的数目与组成它的氨基酸数目相同B．食物中的蛋白质水解产生的氨基酸都是必需氨基酸C．多肽中氨基酸的数目一般大于肽键的数目D．蛋白质结构的多样

性只取决于氨基酸种类数目和排列顺序【分析】1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不

同。2、蛋白质多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链盘曲、折叠形成空间结构的多样性有关，根本原因是控制合成蛋白质的DNA分子的多样性；蛋白质结构的多样性决定蛋白质功能多样性。【解答】解：A、组成蛋白质的某些氨基酸的R基中可能含有N元素，因此，蛋白质中的N

元素的数目大于或等于组成它的氨基酸数目，A错误；B、食物中的蛋白质水解产生的氨基酸不一定都是必需氨基酸，也可能有非必需氨基酸，B错误；C、肽键数＝氨基酸数﹣肽链条数，因此多肽中氨基酸的数目一般大于肽键的数目，环状多肽中氨

基酸的数目可等于肽键数，C正确；D、蛋白质结构的多样性取决于组成蛋白质的氨基酸种类、数目和排列顺序，还取决于组成蛋白质的肽链的空间结构，D错误。故选：C。【点评】本题考查蛋白质的合成﹣﹣氨基酸脱水缩合的知识，考生识记组成蛋白质的氨基酸的结构通式、明确氨基酸脱水缩合的过程、掌握氨基酸脱水缩

合过程中的相关计算。14．（2019秋•西城区期末）科学家将天然胰岛素中的第28位脯氨酸和第29位赖氨酸互换位置，获得了速效胰岛素（如图），应用于糖尿病的治疗。下列说法不正确的是（）A．脯氨酸和赖氨酸的差异是R基的不同B．速效胰岛素改变了氨基酸的排列顺序C．两种胰岛素均含两条肽链和49

个肽键D．速效胰岛素丧失了其生物学活性【分析】分析题图：图示表示将天然胰岛素中的第28位脯氨酸和第29位赖氨酸互换位置后可获得速效胰岛素，可见这两种胰岛素的不同在于第28位和29位两种氨基酸的顺序不同。【解答】解：A、氨基酸之间的差异在于R基不同，A正确；B、天然胰岛素中的第28位脯氨酸和第2

9位赖氨酸互换位置后获得了速效胰岛素，可见速效胰岛素改变了氨基酸的排列顺序，B正确；C、两种胰岛素的唯一区别是第28位和29位两种氨基酸的顺序不同，它们均含两条肽链和49个肽键，C正确；D、速效胰岛素应用于治疗糖尿病，可见其

并没有丧失活性，D错误。故选：D。【点评】本题结合图解，考查蛋白质的合成，要求考生识记氨基酸的结构通式及结构特点，掌握氨基酸脱水缩合的具体过程，能结合图中和题中信息准确答题。15．（2021秋•南京期中）某药物H3Z是一种多肽类的激素，能使人对陌生人产生

信赖感，有助于治疗孤独症等病症。下列有关叙述正确的是（）A．H3Z用斐林试剂检测显紫色B．H3Z合成时产生的水中的氢元素来自羧基和氨基C．口服H3Z可有效地缓解孤独症患者的症状D．H3Z水解形成的单体中往往含有磷元素【分析】1、构成蛋白质的基本

单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子

水的过程。【解答】解：A、H3Z是一种多肽类的激素，用双缩脲试剂检测显紫色，A错误；B、H3Z合成时产生的水中的氧元素来自羧基，氢元素来自氨基和羧基，B正确；C、H3Z是一种多肽类的激素，口服会被水解成氨基酸，不能有效地缓解孤独症患者的症状，C错误；D、H3Z水

解形成的单体是氨基酸，组成氨基酸的主要元素有C、H、O、N，一般不含有磷元素，D错误。故选：B。【点评】本题以药物H3Z为素材，考查蛋白质的合成﹣﹣氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸脱水缩合的过程和实质，掌握蛋白质的鉴定原理是解

题的关键。16．（2020秋•西峰区校级期末）鉴定尿中是否有蛋白质常用加热法来检验。如图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是（）A．沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂B．变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产

生紫色反应C．蛋白质加热过程中，氨基酸的排列顺序会发生改变D．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变【分析】蛋白质的理化性质：（1）蛋白质的水解：蛋白质在酸性、碱性、酶等条件下发生水解，水解的最终产物是

氨基酸。（2）盐析：盐析为蛋白质在水溶液中溶解度的降低，不影响活性。加水后还可以溶解。（3）变性：蛋白质的变性：受热、酸碱、重金属盐、某些有机物（乙醇、甲醛等）、紫外线等作用时蛋白质可发生变性，失去其生理活性；变性是不可逆过程，是化学变化过程。（4）颜色反应：遇浓硝酸有黄色反应。（5）灼

烧：蛋白质说灼烧有烧焦羽毛的味道。④鉴定的对象不一样：斐林试剂鉴定的是还原糖，双缩脲试剂鉴定的是蛋白质。⑤反应本质及颜色反应不一样。【解答】解：A、沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展，但没有断裂，A错误；B、变性后的蛋白质中肽键没有断裂，仍可与双缩脲试

剂产生紫色反应，B正确；C、蛋白质加热过程中，空间结构改变，但氨基酸的排列顺序没有发生改变，C错误；D、结构决定功能，蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并发生了改变，D错误。故选：B。【点评】本题的知识点

是蛋白质的形成过程，蛋白质变性的原因，对于蛋白质变性的原因的理解是解题的关键，本题重点考查学生运用蛋白质知识解释生活现象的能力。重点掌握蛋白质变形的原因是蛋白质的空间结构被破坏。17．（2021秋•三河市校级期末）大通湖水下长着茂盛的水草，湖内栖息着丰富的螺、蚌、蟹资源，其中

大闸蟹是中国国家地理标志产品，含有丰富的蛋白质及微量元素。下列说法正确的是（）A．大通湖中的所有大闸蟹构成了一个生物群落B．新鲜的大闸蟹体内含量最多的化合物是蛋白质C．必需氨基酸是指必须由人体细胞合成的氨基酸D．大闸蟹与人所含的蛋白质种类有差异，但二者体内存

在相同的氨基酸【分析】1、氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸：指人体（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要

量的20%～37%。2、蛋白质分子结构多样性的原因：（1）氨基酸分子的种类不同；（2）氨基酸分子的数量不同；（3）氨基酸分子的排列次序不同；（4）多肽链的空间结构不同。【解答】解：A、大通湖中的所有大闸蟹构成了一个种群，A错误；B、新鲜的大闸蟹体内含量最多的化合物是水，B错误；C、必需

氨基酸是指人体不能合成，或者合成量不足以满足需求，必须从食物中获取的氨基酸，C错误；D、大闸蟹与人体内存在着相同的氨基酸，因为蛋白质结构的多样性与氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构有关，故大闸蟹与人所含的蛋白质种类有差异，D

正确。故选：D。【点评】本题主要考查组成细胞的元素和化合物，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间内在联系的能力。18．（2021秋•米东区校级期中）人体中的P53蛋白是由一种抑癌基因（P53基因）控制合成的蛋白质，可以抑制DNA复制和细胞分裂，有抗肿瘤的作用

，P53蛋白由一条含393个氨基酸组成的肽链加工而成，已知氨基酸的平均相对分子质量为128，下列叙述不正确的是（）A．该蛋白质的相对分子质量43248B．393个氨基酸脱水缩合形成肽链时，相对分子质量减少了7056C．组成P53蛋白的氨基酸最多有21种D．构成P53蛋白的肽链呈直线且在同一

平面上【分析】1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽

链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水的过程。3、氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数﹣肽链数，游离氨基或羧基数＝肽链数+R基中

含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。【解答】解：A、蛋白质分子量＝氨基酸平均相对分子量×氨基酸个数﹣水的个数×18＝128×393﹣（393﹣1）×18＝43248，A正确；B、结合题干内容可知，形成P53蛋白的

过程中生成的水分子数＝氨基酸数﹣肽链数＝393﹣1＝392个，故相对分子质量减少了脱去的水分子数乘以水的分子量，即392×18＝7056，B正确；C、组成人体蛋白质的氨基酸根据R基不同共有21种，则组成P53蛋白的氨基酸最多21种，C正确；D、构成P53蛋

白的肽链不呈直线，也不在同一个平面上，肽链的空间结构的千变万化是蛋白质分子多样性的原因之一，D错误。故选：D。【点评】本题以一种抑癌基因（P53基因）表达产生的蛋白质为题材，考查氨基数的脱水缩合的知识，考生识记氨基

酸的结构通式、明确氨基酸脱水缩合的过程、掌握氨基酸脱水缩合过程中相关计算是解题的关键。19．（2020秋•龙凤区校级月考）回答下列问题：（1）生物体中组成蛋白质的基本单位是氨基酸。在细胞中合成蛋白质时，肽键是在核糖体这一细胞器上形成的。合成的蛋白

质中有些是分泌蛋白，如胃蛋白酶（填“胃蛋白酶”或“呼吸酶”）。分泌蛋白从合成至分泌到细胞外需要经过高尔基体，此过程中高尔基体的功能是对蛋白质进行加工、分类和包装，该过程体现了生物膜在结构和功能上紧密联系。（2）在

某些物理和化学因素作用下蛋白质特定的空间结构被破坏，从而导致其理化性质和生物活性丧失，这种现象称为蛋白质变性。（3）蛋白水解酶分内切酶和外切酶2种，外切酶专门作用于肽链末端的肽键，内切酶则作用于肽链内部特定区域。若蛋白酶1作用于苯丙氨酸（C9H11NO2）两侧的肽键，蛋白酶2作用于赖氨酸（C6

H14N2O2）氨基端的肽键，某四十九肽经酶1和酶2作用后的情况见图。若蛋白外切酶处理该多肽，则会得到49个氨基酸。短肽A、B、C比四十九肽的氧原子数少1个。该四十九肽只有第22、23、49号位为赖氨酸，而苯丙氨酸存在于第17、3

1、32号位上。【分析】蛋白质的理化性质：（1）蛋白质的水解：蛋白质在酸性、碱性、酶等条件下发生水解，水解的最终产物是氨基酸。（2）盐析：盐析为蛋白质在水溶液中溶解度的降低，不影响活性。加水后还可以溶解。（3）变

性：蛋白质的变性：受热、酸碱、重金属盐、某些有机物（乙醇、甲醛等）、紫外线等作用时蛋白质可发生变性，失去其生理活性；变性是不可逆过程，是化学变化过程。2、分析题图：题图是某四十九肽经酶1和酶2作用后的情况，其中酶1作用于苯丙氨酸（C9H11NO2）两侧的肽键

，经酶1处理该多肽后，形成1﹣16、18﹣30、33﹣49三个片段，说明第17、31和32号为苯丙氨酸；酶2作用于赖氨酸（C6H14N2O2）氨基端的肽键，经酶2处理该多肽后，形成1﹣21、23﹣49两个片段，说明第22、23和49号为赖氨酸。【解答】解：（1）生物体中组成蛋白质的基

本单位是氨基酸，在细胞中合成蛋白质时，肽键是在核糖体上通过脱水缩合方式形成的。合成的蛋白质中有些是分泌蛋白，如胃蛋白酶；有的是胞内蛋白，如逆转录酶、酪氨酸酶等。分泌蛋白从合成至分泌到细胞外需要经过内质网和高尔基体，此过程中高尔基体的功能是对有一定空间结构的蛋白质进行再加工、分类和包装，然后形成囊泡

分泌到细胞外。（2）在某些物理或化学因素作用下，蛋白质特定的空间结构被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质的变性。（3）外切酶专门作用于肽链末端的肽键，若该四十九肽用蛋白外切酶处理，可得到49个氨基酸。由以上分析知，短肽A、B、C的形成过程中共去掉第17

、31和32位苯丙氨酸（C9H11NO2）3个，此过程共需要断裂5个肽键（分别位于16和17号、17和18号、30和31号、31位和32号、32位和33号）、消耗5个水分子，每个苯丙氨酸含有2个氧原子、每个水分子含有1个氧原子，所以短肽A、B、C比该四十九肽的

氧原子数少2×3﹣5＝1个。由以上分析可知，该四十九肽只有第22、23、49号位为赖氨酸，而苯丙氨酸存在于第17、31、32号位上。故答案为：（1）氨基酸核糖体胃蛋白酶对蛋白质进行加工、分类和包装结构和功

能（2）空间结构生物活性蛋白质变性（3）49122、23和4917、31和32【点评】本题考查蛋白质的合成﹣﹣氨基酸脱水缩合，要求考生识记氨基酸脱水缩合的具体过程，掌握其中的相关计算，明确酶1和酶2对该多肽的作用结果是解题的关键。20．（2022•

宁江区校级开学）胰岛素是在胰岛B细胞中合成的，刚合成的多肽称前胰岛素原，在信号肽酶的作用下，前胰岛素原的信号肽被切除，则成为胰岛素原，最后胰岛素原在蛋白酶的作用下水解，生成胰岛素和一个多肽（如图）。回答下列问题：（1）前胰岛素原的信号肽被切除时，肽键断裂，所以水解时水中的氢用于形

成氨基和羧基（填名称）。（2）已知胰岛素含有2条多肽链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，则胰岛素分子中含有49个肽键，至少有2个游离的氨基和2个游离的羧基。（3）胰岛素参与调节人体血糖浓度，体现了蛋白质的调节

生命活动（信息传递）功能。【分析】氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程，氨基提供一个H，羧基提供一个H和一个O，形成一分子水。因此蛋白质水解实际上就是肽键断开，所需的水

中的一个H用于合成氨基、一个H和O用于合成羧基。【解答】解：（1）前胰岛素原的信号肽被切除时，肽键断裂，所以水解时水中的氢用于形成一个氨基和一个羧基。（2）胰岛素分子中含有肽键数＝氨基酸数﹣肽链数＝（21+30）﹣2＝49个。胰岛素分子由两条肽链组成，因此至少含有2个氨基和

2个羧基。（3）胰岛素参与调节人体血糖浓度，体现了蛋白质的调节生命活动（信息传递）功能（1）肽键氨基羧基（两空可颠倒）（2）4922（3）调节生命活动（信息传递）【点评】本题结合胰岛素分子的结构图解，考查蛋白质的合成﹣﹣氨基酸脱水缩合的知识，掌握氨基酸脱水缩合过程中的相

关计算是解题的关键。21．（2021秋•钟山县校级月考）如图甲表示某蛋白质的肽链结构示意图，其中数字表示氨基酸序号，虚线表示脱去2个H形成的二硫键，如图乙表示该肽链的部分放大图，请据图回答下列问题：（1）从图甲可推知该蛋白质的肽链是由124个氨基酸脱去123个水分子而成的

，这种反应叫脱水缩合。（2）图乙所示结构是由3种氨基酸连接而成，其中含有的R基是②④⑥⑧（填数字）。图乙中的③表示的是肽键。（3）从图甲和图乙可推知该蛋白质至少含有3个游离的羧基、2个游离的氨基。（4）蛋白质结构的多样性与氨基酸的种类、数目、排列顺序

有关。（5）该蛋白质的相对分子质量比组成它的氨基酸的相对分子质量之和少了多少？2220。请写出组成蛋白质的氨基酸的结构通式：。【分析】图甲为某蛋白质的肽链结构示意图，该蛋白质含有1条肽链，由124个氨基酸组成且有3个二硫键；图乙为图甲中的部分肽链放大示意图

，②、④、⑥、⑧表示R基（依次是﹣CH2﹣NH2、﹣CH3、﹣CH2﹣COOH、﹣CH2﹣COOH），③⑤⑦表示肽键。【解答】解：（1）通过甲图可以得知，该蛋白质是由124个氨基酸组成，只含有1条肽链，脱水数﹣＝基酸数﹣肽链数＝124﹣1＝123

个，氨基酸通过脱水缩合反应形成肽链，因此该蛋白质的肽链是由124个氨基酸脱去123个水分子而成的，这种反应叫脱水缩合。（2）该蛋白质的局部结构中含有4个氨基酸，其R基是②④⑥⑧，有2个R基相同，故所示结构

是由3种氨基酸连接而成，图乙中的③是连接两个氨基酸的化学键，其表示的是肽键。（3）图乙肽链中的R基上共含有1个肽键和2个羧基，该蛋白质含有1条肽链，故该蛋白质至少含有3个游离的羧基和2个游离的氨基。（4

）组成蛋白质的基本单位为氨基酸，蛋白质结构的多样性与氨基酸的种类、数目、排列顺序有关。（5）该蛋白质形成时共失去水分子数＝氨基酸数﹣肽链数＝124﹣1＝123个，从甲图中可以看出形成了3个二硫键，每形成一个二硫键失去2个H。因而形成该蛋白质形成共减少了＝123

×18+3×2＝2220。每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，因此组成蛋白质的氨基酸的结构通式为：。故答案为：（1）124123脱水缩合（2）3②④⑥⑧肽键（3）32（4）种类、数目、排列顺序（5）2220【

点评】本题结合蛋白质的肽链结构示意图考查蛋白质的合成——氨基数脱水缩合的知识，考生要识记氨基数的结构通式，明确氨基酸脱水缩合的过程和实质，掌握氨基数脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键。22．（2021秋•齐齐哈尔期中）神

经肽Y是由36个氨基酸分子组成的一条多肽链，与动物的摄食行为和血压调节具有密切关系。如图是神经肽Y的部分氨基酸组成示意图和谷氨酸（Glu）的结构式。请回答下列问题：（1）连接Leu和Ala的化学键称为肽键，这样的化

学键在神经肽Y中至少有35个。（2）组成神经肽Y的11种氨基酸中，Glu占全部氨基酸的，其他氨基酸分子中仅有一个羧基，则神经肽Y含有的游离羧基有5个。（3）组成鱼和人的神经肽Y的氨基酸种类和数量相同，但两者的结构存在一定的差别，那么造成这种差别的原因可能是氨基酸的

排列顺序不同、肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同。（4）从鱼体内提纯神经肽Y并喂养小鼠后，小鼠的摄食行为和血压没有发生变化，原因是神经肽Y被小鼠消化而失效。【分析】1、氨基酸的结构特点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（﹣NH2）和一个羧基（﹣COOH），并且都有

一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基因。2、蛋白质具有多样性的原因是：氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，多肽链的条数不同，蛋白质的空间结构不同。【解答】解：（1）连接Leu和A1a的化学键称为肽键，是通过脱水缩合方式形成的

。肽键水解时，所需的水用于合成氨基和羧基。由于神经肽Y是由36个氨基酸分子组成的一条多肽链，所以这样的化学键在神经肽Y中至少有36﹣1＝35个。（2）组成神经肽Y的11种36个氨基酸中，Glu占全部氨基酸的，共有4个，其他氨基酸分子中仅有一

个羧基，则神经肽Y含有的游离羧基有4+1＝5个。（3）组成鱼和人的神经肽Y的氨基酸种类和数量相同，但组成两者的氨基酸的排列顺序可能不同、肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构也不同，从而导致两者的结构存

在一定的差别。（4）由于神经肽Y被小鼠摄食后会消化而失效，所以鱼体内提纯神经肽Y并喂养小鼠后，小鼠的摄食行为和血压没有发生变化。故答案为：（1）肽键35（2）5（3）氨基酸的排列顺序不同、肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同（4）神经肽Y被小鼠消化而失效【点评】本题考查蛋白质的相关知识，要求考

生识记氨基酸的结构特点和种类，掌握蛋白质具有多样性的原因，再结合所学的知识准确答题。