【文档说明】吉林省汪清四中2020-2021学年高二下学期第二阶段考试生物试卷 含答案.doc，共(14)页，443.000 KB，由小赞的店铺上传

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汪清四中2020-2021学年度第二学期高二生物第二次阶段考试试题一、单选题1．下列关于家庭中制作果酒、果醋、泡菜过程的叙述，正确的是A．都需要严格的灭菌B．都需要接种相应微生物C．都在无氧条件下进行D．都利用异养微生

物发酵2．下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。下列相关叙述中，错误的是A．冲洗葡萄时不能次数过多，否则果酒的制作会失败B．根据图1可知，利用葡萄制作果醋时，必须先进行酒精发酵然后再进行果醋发酵C．图2中的装置

中排气口弯曲可防止被空气中的杂菌污染D．制作果酒要关闭充气口、打开排气口，制作果醋时充气口和排气口都要打开3．有甲,乙两组等量的酵母菌,甲组酵母菌进行有氧呼吸,乙组酵母菌进行发酵.若它们消耗了等量的葡萄糖,则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为

A．1:1B．3:0C．6:0D．4:34．下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳，

用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝④决定腐乳特殊风味的是卤汤⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子而且易于消化的物质⑥卤

汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长A．①②③④B．②③④⑤C．③④⑤⑥D．①④⑤⑥5．腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下图是

腐乳制作的流程。下列叙述中，错误．．的是（）A．毛霉来自空气中的毛霉孢子B．加入盐和卤汤的顺序不能颠倒C．密封不严会导致杂菌感染而腐败变质D．高温环境下腐乳制作的时间可大大缩短6．用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为()A．先在试管中加入

发酵液2mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液B．先在试管中加入发酵液2mL，再加人3mol∙L－1的H2SO43滴，摇匀，再滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴C．直接将2mL重铬酸钾倒入发酵液中D．用试管取2mL发酵液在酒精灯上加热，待温度降至常

温时，再往里面加入3滴3mol∙L7．利用卷心菜发酵制作泡菜过程中，乳酸菌酵母菌细胞数量和pH的变化如图所示。下列叙述不正确的是A．酵母菌和乳酸菌均有核膜包被的细胞核B．发酵初期乳酸菌建立了明显的菌种优势C．前6天pH下降主要由乳酸菌代谢引起D．发酵中期酵母菌通过无氧呼吸进行增殖8．下列关于

泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定实验的叙述，正确的是（）A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4∶1）混匀装瓶B．发酵过程中始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水C．在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基

苯磺酸发生重氮化反应形成灰绿色染料D．随着发酵进行，亚硝酸盐含量会逐渐增加，可进行亚硝酸盐含量的测定9．下列关于微生物实验操作的叙述，错误．．的是A．培养微生物的试剂和器具都要进行高压蒸汽灭菌B．接种前后，接种环都要在酒精灯火焰上进行灼烧C．接种后的培养皿要倒置，以防培养污染D．

菌种分离和菌落计数都可以使用固体培养基10．苯酚是工业生产排放的有毒污染物质，自然界中存在着降解苯酚的微生物，某工厂产生的废水中含有苯酚，为了降解废水中的苯酚，研究人员从土壤中筛选获得了只能降解利用苯酚的细菌菌株，筛选的主要步骤如下图所示，

①为土壤样品。下列相关叙述错误的是（）A．使用平板划线法可以在⑥上获得单个菌落B．如果要测定②中活细菌数量，常采用稀释涂布平板法C．图中②培养目的菌株的选择培养基中应加入苯酚作为碳源D．微生物培养前，需对培养基和培养器皿进行消毒处理11．下列有关培养基和菌种

鉴定、计数的叙述，正确的是（）A．菌落的大小、颜色、有无荚膜、隆起程度等肉眼可见的特征都可作为菌种鉴定的依据B．统计样品中的活菌数目时一般采用平板划线法C．在含有纤维素的培养基中加入刚果红，可通过培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌D．以尿素为唯一氮

源的培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变蓝，则表明筛选到了尿素分解菌12．在微生物培养的过程中，需要通过选择培养或鉴别培养的方法来筛选出目标菌种，下列与之相关的叙述中不正确．．．的是A．纤维素分解菌能够分解刚果红染料，从而使菌落周围出现透明圈B．尿素分解菌能够将尿素

分解为氨，从而使酚红指示剂变红C．在培养基中加入抗生素能够筛选出具有相应抗性的菌株D．在含有碳酸钙的培养基上生长的乳酸菌菌落周围会出现“溶钙圈”13．下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板B．取1

04、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1ml，分别涂布于各组平板上C．将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24-48小时D．确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数14．下列有关微生物培养和平板划线法的叙述，正确的是（）A．培养基分装到培养皿后进行

灭菌B．转换划线角度时，需在酒精灯火焰上灼烧接种环后直接进行划线C．沾取菌液和划线要在酒精灯火焰旁进行﹐D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连15．测定土壤中细菌数量一般选用104、105和106倍的稀

释液进行平板培养，而测定真菌的数量一般选用102、103和104倍稀释，其原因是A．细菌个体小，真菌个体大B．细菌易稀释，真菌不易稀释C．细菌在土壤中数量比真菌多D．随机的，没有原因16．我国《生活饮用水卫生标准》中关于生活饮用水的细菌标准的具体规定如下：细菌总

数1mL水中不超过100个，大肠杆菌数1mL水中不超过3个。为了检验某城市自来水是否达标，某生物兴趣小组进行了相关的实验。下列有关叙述错误的是（）A．实验过程中应用到涂布器、移液管等操作工具B．取样水龙头应用火焰灼烧，打开水龙头一段时间后再取样

C．检验自来水中大肠杆菌数是否达标，可用稀释涂布平板法来分离并计数D．若空白对照组上有6个菌落，则在实验组数据基础上减去6，以获得最准确数据17．下列关于纤维素酶的说法，错误的是（）A．纤维素酶是一种复合酶，至少包括三种组分B．葡萄糖苷酶可把纤维素分解

成葡萄糖C．纤维素酶可用于去掉植物的细胞壁D．纤维素酶可把纤维素分解成葡萄糖18．探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。据此分析不正确的是（）温度（℃）3035404550556065707580果汁量（ml）3．54．68．610．912．311．710．15．43．94．85．

6A．实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合B．为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同C．应在50～55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度D．该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能

促进果胶分解19．在探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果的实验中，下列有关变量控制方法的叙述，正确的是（）A．实验材料的污染程度属于本研究的无关变量，实验过程中不必考虑B．若采用手洗法进行去污操作，需尽可能保证各组的洗涤用力程度、时间等基本相同

C．水温属于本实验的自变量，实验过程中必须保证各组实验温度相同且恒定D．水的用量和布料的大小是成正比的，实验用的布料越大、水量越多实验效果越好20．下列有关制备固定化酵母细胞的叙述，正确的是（）A．利用5%的海藻酸钠溶液比用蒸馏水活

化酵母细胞效果更好B．采用酒精灯小火或间断加热使海藻酸钠溶化后还需要注意定容处理C．将溶化后的海藻酸钠立即与活化的酵母细胞等量混合并充分混匀D．快速将注射器中的胶液滴加到CaCl2溶液中才能获得规则的凝胶珠21．某

同学为了验证果胶酶的作用，设计了如下实验：（1）取两个100mL的洁净烧杯，编号为1号、2号（2）向两个烧杯中分别加入20mL的苹果泥，向1号烧杯内加入2mL的蒸馏水，向2号烧杯内加入2mL的果胶酶（3）把这两个烧杯放在水浴装置中

保温，并用玻璃棒搅拌下面分析中正确的是（）A．1号烧杯为实验组，2号烧杯果汁变澄清B．2号烧杯为实验组，1号烧杯果汁变澄清C．1号烧杯为对照组，2号烧杯果汁变澄清D．2号烧杯为对照组，1号烧杯果汁变澄清22．下列关于果胶和果胶酶的叙述，错误的是（）A．组成植物细胞壁的

主要成分是果胶和纤维素，果胶主要分布在细胞的细胞壁和胞间层B．果胶酶有多种，如多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等C．果胶酶在食品工业中有广泛的用途，在其他方面则无用处，体现了酶的专一性D．果胶酶、纤维素酶配合使用，可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素，促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释放，以

提高饲料的营养价值23．下列有关酵母细胞固定化实验操作目的及结果分析，错误的是A．干酵母细胞处于休眠状态，需置于蒸馏水中活化B．配制海藻酸钠溶液时需要小火或间断加热，以防海藻酸钠焦糊C．若海藻酸钠的浓度偏低时凝

胶珠呈白色，固定的细胞数目过少D．凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡时间的长短，不影响发酵效果24．在探究某品牌加酶洗衣粉适宜的洗涤温度时，不必考虑A．实验设计的温度范围是否符合生活实际B．洗涤衣物的大小、质地、污渍类型和污染程度C．洗衣粉用量、洗涤方式及时间、洗涤后漂洗方式D．使用普通

洗衣粉和不加洗衣粉进行同样方式的洗涤25．下列关于血红蛋白的提取和分离的叙述中，错误的是A．红细胞的洗涤效果与洗涤次数、离心速度和离心时间有关B．凝胶柱中适量气泡的存在会提高分离的效果C．凝胶色谱法是一种根据相对分

子质量的大小来分离蛋白质的方法D．判断纯化的蛋白质是否达到要求可以采用电泳法26．通常用哺乳动物的血液来提取和分离血红蛋白，下列叙述中正确的是（）A．实验时向新鲜的血液中加入柠檬酸钠的目的是防止血红蛋白变性B．洗涤红细胞的目的是避免细胞粘连在一起C．分离

红细胞时要进行较长时间的高速离心D．粗分离后的血红蛋白还要通过凝胶色谱法将样品进一步纯化27．将经处理破裂后的红细胞混合液以2000r/min速度离心10min后，离心管中溶液分为4层，血红蛋白位于从下至上的()A．第一层B．第二层C．第三层D．第四层28．已知某样品中存在甲、乙、丙

、丁、戊五种物质，其分子大小、电荷的性质和数量情况如图所示。下列叙述正确的是（A．将样品以2000r/min的速度离心10min，若分子戊存在于沉淀中，则分子甲也一定存在于沉淀中B．若五种物质为蛋白质，则用凝胶色谱柱分离

时，甲的移动速度最快C．将样品装入透析袋中透析12h，若分子乙保留在袋内，则分子甲也保留在袋内D．若五种物质为蛋白质，用SDS﹣聚丙烯酰胺凝胶电泳分离样品中的蛋白质分子，则分子甲和分子丙形成的电泳带相

距最远29．下列有关血红蛋白的提取和分离的操作，其中排序正确的是()A．样品处理、凝胶色谱操作、SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳B．样品处理、凝胶色谱操作、纯化C．样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定D．样品处理、纯

化、粗分离、纯度鉴定30．下列关于物质提取、纯化原理的叙述，不正确的是（）A．采用凝胶色谱法分离果胶酶的原理是蛋白质分子的相对分子质量不同，在色谱柱中的移动速度不同B．使用透析法可以去除样品中相对分子质量较大的杂质C．电泳法是利用样品中各种分子带电性质的差异以及样品分子大小不同，使带电分子产

生的迁移速度不同而实现样品中各种分子的分离D．离心法分离蛋白质的依据是密度不同的物质离心时沉降速度不同31．下列有关凝胶色谱操作的叙述，不正确的是（）A．干的凝胶要用蒸馏水充分溶胀后，才能装填B．在装填凝胶色谱柱时，不得有气泡产生C．在装填凝胶色谱柱时，下端

尼龙管先打开后关闭D．在样品洗脱过程中，不能让洗脱液流干32．提取茉莉精油的正确步骤是()A．鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸馏―→除水―→分离油层―→茉莉油B．鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→分离油层―→除水―→茉莉油

C．鲜茉莉花＋清水―→除水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→分离油层―→茉莉油D．鲜茉莉花＋清水―→分离油层―→除水―→水蒸气蒸馏―→茉莉油33．用蒸馏法提取玫瑰油的有关叙述中，错误的是（）A．蒸馏温度高，水和玫瑰油挥发得就容易，所以在高温下蒸馏效果好一些B．为了充分蒸馏玫瑰油，应该在较低

温度下延长蒸馏时间C．在乳浊液分离的时候，为了有利于水和油层分开，向乳化液中加入氯化钠，增加盐的浓度D．水和油层分开后，应在初提取的玫瑰油中加入适量的无水硫酸钠吸去残留的水，放置过夜，经过滤除去固体硫酸钠后，就可以得到玫瑰油34．橘皮

精油的主要成分及一般提取方法为（）A．柠檬烯、压榨法B．柠檬酸、萃取法C．柠檬烯、水中蒸馏法D．柠檬酸、蒸馏法35．提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是（）A．蒸馏B．压榨C．萃取D．分液36．新鲜的柑橘皮中含有大量的

果蜡、果胶和水分，压榨之前，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。下列叙述不正确．．．的是A．石灰水能破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱B．石灰水是强碱，浸泡主要是为了中和柑橘皮中的酸性物质C．浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗，

避免与皮肤接触D．橘皮在石灰水中的浸泡时间应在10h以上37．下图是提取橘皮精油的实验流程图,下列有关叙述不正确的是①石灰水浸泡→②漂洗→③压榨→④过滤→⑤静置→⑥再次过滤→橘皮油A．石灰水浸泡能破坏细胞、水解果胶，能提高出油率B

．压榨液中需分别加入相当于橘皮质量5%的小苏打和0.25%的硫酸钠C．过程④的目的是除去压榨液中的固体物和残渣D．过程⑥的目的是用滤纸除去少量水分和蜡质等杂质38．在β－胡萝卜素的提取实验中，对作为萃取胡萝卜

素的有机溶剂特点的叙述中，不符合实验要求的是()①能充分溶解色素②与水混溶③对人无毒④易燃⑤易与产品分离⑥沸点低A．②④⑥B．①③⑤C．②④⑤D．②③④39．对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是（）A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，

还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物40．下列有关植物有效成分的提取的说法，错误的是A．植物芳香油的主要成分包括萜类化合物及其衍生物B．依据植物原料的特点选取合适的植物芳香油提取方法C．

提取玫瑰精油时，花瓣与清水的质量比与制作泡菜时用的清水与盐的质量比相同D．提取胡萝卜素时，为了能够使胡萝卜素充分溶解，采用的萃取剂要沸点高且不与水混溶二、综合题41．某研究性学习小组了解到泡菜中的乳酸菌除了在发酵中产生乳酸，还可以降解亚硝酸盐，该小组利用泡菜液进行了相关的研究。请回答下列问题

：（1）乳酸菌和酵母菌在结构上的主要区别是乳酸菌_______________。（2）测定泡菜中亚硝酸盐的含量可以用_________法。食物中的亚硝酸盐绝大部分随人体尿液排出，其余的在特定条件下可以转变为致癌物______________。（3）小组成员用改良的MR

S固体培养基分离乳酸菌，该培养基成分如下：蛋白胨牛肉膏酵母膏葡萄糖CaCO3琼脂蒸馏水其他成分略10g10g10g20g20g20g1000ml①该培养基因含碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙，从而在菌落周围形成溶钙圈，

该培养基属于______（填“选择”或“鉴别”）培养基。②小组成员将泡菜液进行梯度稀释后，取0.1ml加入到50℃左右的培养基中摇匀，待凝固后，再在其上加盖一层固体培养基。在50℃左右操作的原因是___________，加盖一层固体培养基的目

的是_______________。③在恒温培养箱中培养72h后，挑取溶钙圈较大的菌落，用平板划线法进行进一步纯化。若图甲是接种培养后的菌落分布图，对应的平板划线操作示意图为___________。④乳酸菌在-20℃的冷冻箱中长期保存时，需要加入一定量的___________。

42．血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，负责血液中O2和部分CO2的运输。请根据血红蛋白的提取和分离流程图回答问题。（1）将实验流程补充完整：A为_______，B为_______。（2）洗涤红细胞的目的是去除_______，洗涤次数过少，无

法除去______________，离心速度过高和时间过长会使_______________一同沉淀，达不到分离的效果。（3）在洗脱过程中加入物质的量浓度为20mmol/L的磷酸缓冲液（pH为7．0）的目的是______________。如果红色区带____

_______________________________，说明色谱柱制作成功。（4）图1、图2分别表示对同一样品分离得到的结果，则图2中曲线与图1中蛋白质P相对应的是________。43．研究人员欲从土壤中筛选高淀粉酶活性的细菌（目

标菌），并对其进行研究。回答下列问题：（1）在细菌筛选过程中，将土壤样品稀释液接种至以__________为唯一碳源的固体培养基上进行培养，除碳源外，该培养基还含有氮源、水、无机盐和__________

_。（2）进行微生物菌种纯化时，为得到单菌落，最常用的两种接种方法是___________。（3）从土壤中筛选目标菌时，加碘液染色后，平板上出现了A、B和C三种菌落（如图1所示）。如果要得到淀粉酶活力最高的菌株，应该选择__________（填“A”“B”或“C”）菌落进一步纯化

。A菌落经检测其为硝化细菌，据此说明A菌落能在此培养基上生长且没有形成透明圈的原因是__________。（4）经筛选获得了一菌株，能同时产两种不同的淀粉酶X和Y，其相对分子量分别为45000和58000。采用凝胶色谱法将这两种淀粉酶分离时，先洗脱出来的是淀粉酶___

_______（填“X”或“Y”），其原因是___________。（5）在研究过程中获得了三种淀粉酶，其酶活性与反应温度和pH值有关（如图2和图3所示），假如要选择一种耐酸耐高温的淀粉酶进行后续研究，应该选择淀粉酶

__________（填“甲”“乙”或“丙”），理由是__________。三、实验题44．请回答下列与酶和植物有效成分的提取有关的问题：（1）为提高出汁率过程②使用果胶酶处理，该酶包括果胶分解酶、果胶酯酶、_________酶，为提高该酶的利用

率常采用__________技术。（2）下图是表示检测某种碱性蛋白酶去污力的实验结果曲线，该实验的目的是______________________________。50℃时加洗衣粉中碱性蛋白的最适含量约是______%。（3）某植物的花

中含有油性物质A、果肉中含有物质B．物质A是易挥发、难溶于水的无色物质；物质B是易溶于有机溶剂、不溶于水、不易挥发，受潮易分解的有色物质。①根据题干信息判断，提取物质A________（填“能”“不能”或“不确定能否”）利用水中蒸馏法，原因是_____________

____________________。②物质B___________（填“能”“不能”或“不确定能否”）使用苯取法提取，提取物质B时应选用___________（填“干燥”或“新鲜”）的果肉汪清四中2020-2021学年度第二学

期高二生物第二次阶段考试参考答案一．选择题答案1234567891011121314151617181920DBDBDBABADCADCCDBCBB2122232425262728293031323334353637383

940CCDDBDBDCBCBAADBBADC41．无以核膜为界限细胞核比色亚硝胺鉴别此时培养基为液态且不烫手隔绝空气（氧气），确保无氧环境丙甘油【分析】泡菜制作的原理是乳酸菌发酵，制作的流程是原料的

休整、洗涤、晾晒、切分等加工过程+泡菜盐水→加入调味料装坛→发酵→成品。由于在泡菜制作过程中，微生物会将原料中的硝酸盐还原形成亚硝酸盐，因此在发酵初期亚硝酸盐含量会逐渐升高，发酵后期亚硝酸盐又会被某些微生物氧化成硝酸盐，亚硝酸盐含量又会逐渐下降，

因此在泡菜制作过程中要检测亚硝酸盐的含量，确定合适的取食时间。亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐反应呈现玫瑰红色，因此制作不同浓度的亚硝酸盐溶液制成标准显色液，再与泡菜溶液的显色情况进行比较从而确定泡菜中亚硝酸盐的含量。【点睛】解答本题的关键是掌握泡菜

的制作原理、亚硝酸盐的含量测定、微生物的培养和分离等知识点，回和梳理相关实验的原理、过程、结果等，进而结合题干要求分析答题。42．血红蛋白的释放样品的加入和洗脱杂蛋白血浆蛋白白细胞准确模拟生物体内的生理环境，保持体外的pH和体内的一致均匀一致地移动c【分析】1、血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要

有：（1）样品处理：①红细胞的洗涤，②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白；（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析；（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质；（4）纯度鉴定

--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。2、据图分析：A表示血红蛋白的释放，B表示样品的加入和洗脱。【点睛】本题主要考查血红蛋白的提取和分离过程，意在强化学生对相关实验操作流程的识记、理解与运用。识记相关知识并能结合题意分析作

答是解题关键。43.【答案】(1).淀粉(2).琼脂（凝固剂）(3).稀释涂布平板法和平板划线法(4).B(5).硝化细菌为自养菌，不能产生淀粉酶，能够利用空气中的二氧化碳合成有机物(6).Y(7).在

凝胶色谱柱中，淀粉酶Y的相对分子质量大，不容易进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程短，移动的速度快，先洗脱出来(8).丙(9).淀粉酶丙的最适温度最高，最适pH最低，且为酸性44．半乳糖醛酸酶固定化酶探究40℃、50℃两种温度条件下碱性蛋白酶含量对加酶洗衣粉去

污力的影响0.6不确定能否还需要确定水中蒸馏时是否会导致原料焦糊或者有效成分水解能干燥【分析】果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清。果胶酶能够分解果

胶的实质是将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸。加酶洗衣粉常见的酶制剂有：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶。植物有效成分提取的方法：水蒸气蒸馏法、压榨法、萃取法。