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第1章测评一、选择题:本题共15小题,每小题2分,共30分。每小题给出的四个选项中,只有一个选项是最符合题目要求的。1.(2022四川凉山高二期中改编)下图是从葡萄果实上获取酵母菌菌种的简要操作步骤,下列相关叙述错误的是()葡萄果实收集冲洗液选择

培养扩大培养A.图中①②③步骤都必须确保是无菌操作B.图中的接种方法可以是平板划线法或稀释涂布平板法C.图中选择培养的培养基为固体,而扩大培养的培养基为液体D.扩大培养酵母菌时为加快酵母菌繁殖需要通入适量空气2.(2022广

东广州月考)发酵食品在我国传统饮食文化中占有重要的地位。下列关于家庭制作果酒、果醋的叙述,错误的是()A.果酒制作要选择新鲜葡萄冲洗后除去枝梗,再榨汁备用B.果酒制作过程中为防止杂菌污染,只能拧松发酵瓶盖而不能打开瓶盖

C.果酒中的酒精可以作为醋酸菌发酵的碳源和能源D.果酒制成后只需要将装置移至温度略高的环境中就能酿成果醋3.(2021山东泰安月考)面包和酸奶,或者馒头夹着腐乳,是很多人喜欢的早餐,这些食物或饮品为我们的机体提供了丰富的营养物质,它们的制作都离不开微生物的发酵。下列关于食品制作过程的描述,正

确的是()A.缺氧、呈酸性的环境只适合乳酸菌繁殖,酸奶制作时不用消毒B.制作面包和馒头都用到了酵母菌,酵母菌发酵产生的酒精与食品松软有关C.现代腐乳生产中会在严格无菌条件下接种优良毛霉菌种,有利于提高腐乳品质

D.若出现面包长霉、酸奶胀袋、腐乳表面出现“皮”等情况,则不能再食用4.下列有关培养基配制的叙述,正确的是()A.培养基的配方中都应该包含碳源、氮源、水、无机盐及琼脂等成分B.培养皿可用体积分数为70%的酒精擦拭灭菌C.灭菌时,锥形瓶需先加棉塞,用牛皮纸包好,再放入高压灭菌锅D.倒平板时,需等培养

基冷却到室温,再在酒精灯火焰旁倒平板5.(2022福建厦门同安实验中学高二月考)下表所示为某微生物培养基的配方,有关叙述错误的是()成分含量成分含量NaNO33gFeSO40.01gK2HPO41g葡萄糖30g琼脂15gH2O1000mLMgSO4·7H2O0.5g青霉素0.1万单位A

.依物理性质划分,该培养基属于固体培养基;依用途划分,该培养基属于选择培养基B.由培养基的原料可知,培养的微生物的同化作用类型是异养型C.本培养基中青霉素的添加满足了微生物生长对特殊营养物质的要求D.若用该培养基分离能分解尿素的细菌,应除去青霉素和NaNO3

,并应加入尿素6.(2021河北秦皇岛一中高二月考)下列有关无菌技术的说法,正确的有几项?()①无菌技术的关键是杀灭实验室中所有的微生物②煮沸消毒法中100℃煮沸5~6min可以杀死微生物细胞和所有芽孢、孢子③经巴氏

消毒法处理的食品因微生物未被彻底消灭,所以不能在常温下长期保存④高压蒸汽灭菌时若不将锅内冷空气排出则达不到预期的灭菌效果⑤将接种环直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧,可以迅速彻底地灭菌⑥培养皿、吸管等玻璃器皿可用干热灭菌法灭菌A.2项B.3项C.4项D.5项7.(2021江苏扬州高二期末)

厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾。废液中的淀粉、蛋白质、脂肪等微溶性物质,易腐烂变质、滋生病原微生物等。若处理不当,可能造成严重的污染。圆褐固氮菌和巨大芽孢杆菌组合可以将有机厨余垃圾迅速分解成水和二氧化碳,减轻对环境的污染。为制备分解有机

厨余垃圾的微生物菌剂,某科研小组对两菌种进行了最佳接种量比的探究实验,并得出下图的实验结果。下面叙述正确的是()A.巨大芽孢杆菌生长过程中需要氮源,圆褐固氮菌生长过程中不需要氮源B.要统计活菌数量可采用平板划线法和稀释涂布平板法C.将1mL菌液

稀释100倍,在3个平板上分别接0.1mL稀释液;经适当培养后,3个平板上的菌落数分别为42、39和36。据此可得出每升菌液中的活菌数为3.9×105D.处理该类厨余垃圾废液,两菌种的最佳接种量比为1∶18.下列哪些材料或用具适用于消毒处理?()①皮肤②饮用水③牛奶④盛土样的信封⑤培养皿⑥接种环

⑦培养基⑧果汁⑨涂布器⑩手术刀A.①②③④⑧⑩B.④⑤⑥⑦⑩C.①③④⑧⑨D.①②③⑧9.(2022山东学业考试模考)为了观察手掌上附着的微生物,某小组成员将自己的手掌在配制的牛肉膏蛋白胨固体培养基上轻轻按压后,盖上培养皿盖,将平板倒置放在恒温培养箱中培养48h,结果如图所

示。下列说法错误的是()A.配制的培养基经高压蒸汽灭菌后,还要调节pH才能用于接种B.待高温灭菌后的培养基冷却至50℃左右后,再进行倒平板C.在超净工作台上和酒精灯火焰旁进行操作,是为了防止杂菌污染D.手掌上的某些微生物在该培养基上并没有

生长繁殖形成菌落10.(2022山东青岛高二期末)某同学利用稀释涂布平板法进行土壤微生物的数量测定,该同学首先将得到的1mL土壤样液稀释100倍,然后取0.1mL稀释液均匀的涂布在培养基表面,重复3个平板,在适宜条件下培养一段时间后,3个平板上的菌落数分别为

70、73和75。下列叙述不正确的是()A.可得出土壤样液中活菌数大约为7.3×107个/LB.此方法统计的菌落数往往比实际的活菌数目低C.一般选择菌落数在30~300的平板进行计数D.显微镜直接计数法统计的都是稀释液中活菌数11.(2021辽

宁5月模拟)某种细菌的培养和分离过程示意图如下。图中①~③表示实验过程,A1、B1、B2和B3代表平板,a1、a2、b1、b2和b3代表菌落,B1~B3中添加了适宜浓度的青霉素。下列有关叙述错误的是()A.实验操作过程中必须打开超净台上的紫外灯灭菌B.平板接种细菌后,放入恒温培养箱中倒置培养C.原

始菌株的①扩大培养应选用液体培养基来培养D.依图示结果,说明b1、b2、b3具备抗青霉素的特性12.(2021山东潍坊高二期中)某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3,供植物吸收和利用。下列关于土壤中分解

尿素的细菌分离和计数实验的相关叙述,正确的是()A.分解尿素的细菌是以尿素的分解产物CO2作为碳源的B.倒平板时应将打开的培养皿盖放到一边,以免培养基溅到皿盖上C.培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定D.若实验组菌落平均数为37个/平板,空白

对照平板上有3个菌落,则本组菌落数的平均值为34个/平板13.(2022江苏丹阳高级中学高二月考)某同学利用选择培养基成功分离出了土壤中的自生固氮菌,得到了如图所示的实验结果,以下说法正确的是()A.该实验使用了平板划线法

接种B.该实验使用了液体培养基C.该实验使用了无碳培养基D.该实验使用了无氮培养基14.(2022湖南高二3月大联考)下列有关发酵工程基本环节的叙述,错误的是()A.现代发酵工程使用的大型发酵罐均具有计算机控制系

统,其能使发酵全过程处于最佳状态B.在发酵过程中,环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖,也会影响微生物的代谢物的形成C.发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢物的形成都与搅拌速度无关D.确定菌种之后,才能选择原料配制培养基15.(2022福建

厦门一中高二月考)下列关于发酵工程的叙述,错误的是()A.由毛霉发酵可得到谷氨酸,谷氨酸经一系列处理后可制成味精B.利用发酵工程生产的微生物农药,可以作为生物防治的重要手段C.利用酵母菌等菌种的发酵工程生产的单细胞

蛋白,可以作为食品添加剂D.将乙型肝炎病毒的抗原基因转入酵母菌,再通过发酵可生产乙型肝炎疫苗二、不定项选择题:本题共5小题,每小题3分,共15分。每小题给出的四个选项中,有的只有一个选项正确,有的有多个选项正确,全部选对的得3分,选对但不全的得1分,有选错

的得0分。16.下列有关微生物培养的叙述,正确的是()A.平板划线法接种时,只需在每次划线操作之前对接种环进行灭菌即可B.微生物培养前,需对培养基进行灭菌C.纯培养时,培养皿应倒置放在恒温培养箱内培养D.观

察菌落时,应将培养皿盖拿掉后在显微镜下进行观察计数17.下列属于发酵工程应用的是()A.利用经基因改造的微生物生产人体生长激素B.利用啤酒酵母酿造啤酒C.用培养的人体细胞构建人造皮肤D.用酵母菌生产作为食品添加剂的单细胞蛋白18.下列有关涂布平板操作的叙述

,正确的是()A.将涂布器在酒精灯火焰上灼烧,直到烧红B.取少量菌液滴加在培养基表面C.将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃,待酒精燃尽,冷却后再进行涂布D.涂布时可转动培养皿,使菌液分布均匀19.(2022江苏南通启东中学高二月考)有机磷农药(如对

硫磷,俗称1605)一般都具有很强的毒性,且结构稳定难以清除,易在土壤、果蔬中残留,对人体造成潜在的危害。为了获得高效降解有机磷农药的微生物,研究人员设计了下图所示的实验方案。下列有关叙述正确的是()注:

CNFM仅含生长因子、无机盐和水。A.选取的土壤样品不需进行灭菌处理B.该方案中的CNFM是选择培养基C.平板培养的目的是加速微生物生长D.根据检测结果,选出锥形瓶内对硫磷浓度最低的微生物20.网传“酵素能够减肥、美颜”,某同学搜索“水果酵素”得到下面的信息:①酵素是酶的别称;②《酵素产品分类

导则》中将酵素定义为以动物、植物、菌类等为原料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性的产品;③把小块水果和水按比例放入容器后密封,并使容器内留下20%空间,置于阴凉处6个月后,过滤得到的滤液即为酵素。下列有关酵素的叙述,合理的是()A.酵素中

含有有益微生物、氨基酸、维生素等,是发挥功能的有效成分B.在酵素制作时,容器内留下20%空间有防止发酵液溢出造成杂菌污染的作用C.由于水果酵素富含蛋白酶、脂肪酶,因此酵素被人体吸收后具有减肥功能D.发酵装置在阴凉处放置时,需要间隔一定时间对装置进行放气处理,后期间隔时间可适当缩

短三、非选择题:本题包括5小题,共55分。21.(10分)(2022广东高二期中)根据果酒、果醋和腐乳的制作,回答下列相关的问题。(1)参与果酒制作的微生物与果醋制作的微生物在细胞结构的主要区别是前者具有。(2)在无氧条件下,酵母菌可以进行酒精发酵,其相应的反应

式是。若在果汁中就含有醋酸菌,在果酒发酵旺盛时,醋酸菌(填“能”或“不能”)将果汁中的糖发酵为醋酸,原因是。(3)下图所示试管中的X溶液有助于维持甲装置瓶中气压的相对稳定,与乙装置相比,用甲装置酿制葡

萄酒的优点是。(4)腐乳的制作需要多种微生物参与,其中起主要作用的是。在制作腐乳的过程中,加盐和加酒所发挥的相同作用是。22.(12分)在生产、生活和科研实践中,经常通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。回答下列问题。(1)在实验室中,玻璃和金属材质的实验器具(填“

可以”或“不可以”)放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。(2)牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法,与煮沸消毒法相比,这两种方法的优点是。(3)密闭空间内的空气可采用紫外线照射消毒,其原因是紫外线能。在照射前,适量喷洒,可

强化消毒效果。(4)水厂供应的自来水通常是经过消毒的。(5)某同学在使用高压蒸汽灭菌锅时,若压力达到设定要求,而锅内并没有达到相应温度,最可能的原因是。23.(11分)(2022湖南长沙高二期末)PET全称为“聚对苯二甲酸乙二酯”,是以石油为原料制造的常见化工材

料,广泛用于生产食品容器和电子产品,而PET塑料制品废弃后在自然界中极难降解,成为塑料“白色污染”的主要来源。为筛选出能高效分解PET塑料的微生物,某团队进行相关实验,回答下列问题。(1)研究人员在垃圾填埋场的PET塑料瓶残骸中寻找目的菌株的原因是。(2)在筛选所需微生物时,以PET颗粒和

薄膜为唯一碳源的培养基进行培养,其中PET可以为微生物的生存提供和(从细胞呼吸意义的角度考虑)。对配制好的培养基用法进行灭菌,而对接种环用法灭菌。待长出菌落后,直接挑取菌落采用(接种方法)将菌落接种至PET颗粒(2g/L)无机盐固体培养基和无PET颗粒的无机盐培养

基,最终筛选纯化得到能够对PET塑料具有降解作用的菌株。将菌落接种至无PET颗粒的无机盐培养基的目的是。(3)已知含有PET颗粒的培养基具有不透明的特点,微生物将PET颗粒分解后,培养基呈现出透明圈。据图判断,应该选择(填“A”“B”“C”“D”或“E”)为选择的菌种,判

断的理由是。24.(12分)(2022江苏连云港考前模拟)蚯蚓粪中富含细菌、放线菌和真菌,这些微生物不仅能使复杂物质矿化为植物易于吸收的有效物质,而且还能合成一系列有生物活性的物质,如糖类、氨基酸、维生素等,

这些物质的产生使蚯蚓粪具有许多特殊功能,例如改善土壤肥力、抑制植物土传病害等。某研究小组以新鲜蚯蚓粪为材料,从中筛选出除氨菌。回答下列有关问题。(1)蚯蚓与体内的微生物可能有关系。分离除氨菌首先进行富集培养,先将10g新鲜的蚯蚓粪加入某液体培养基中,振荡30mi

n后在中培养。该培养基中的(NH4)2SO4为唯一氮源,该培养基从功能上应属于培养基。进行富集培养的目的是。(2)将得到的富集培养液进行如图所示操作,其中进行步骤⑤和⑥时所用培养基的成分与富集培养基的差异是。在配制培养基和对培养基进行灭菌时,灭菌与调节pH的先后顺序是;实验室中

对培养基进行灭菌的方法是。用上述方法对培养皿进行灭菌之前需要。(3)若用A对应的接种方法培养了3个培养皿,菌落数分别为163、158、159,若与其对照的,则可以推测富集培养后的菌液中每毫升含除氨菌数为,否则需要重新实验。25.(10分)(2022山东枣庄八中高二月考)金黄色葡萄球菌具有

高度耐盐性,在血平板(培养基中添加适量血液)上生长时,可破坏菌落周围的红细胞,使其褪色。下面是某研究小组测定某水样中金黄色葡萄球菌浓度的实验操作。请回答下列问题。(1)金黄色葡萄球菌的培养基为质量分数为7.5%的NaCl牛肉膏蛋白胨培养基,此培养基能为金黄色葡萄球菌的生长提

供。培养基中加入质量分数为7.5%的NaCl利于金黄色葡萄球菌的筛选,原因是。(2)上述培养基的灭菌方法是。在制作血平板时需等平板后,方可加入血液,以防止。(3)现将10mL菌液进行梯度稀释,依次稀释成10-1、10-2、10-3、10-4的四个稀释样液,再取4个稀释样液各0.1mL分别接种

到4组血平板上(每组3个,每个接种0.1mL),所用方法是。在血平板上,金黄色葡萄球菌菌落的周围会出现。若在10-3组的3个血平板上,金黄色葡萄球菌菌落数分别为35、36和37,则每升水样中的活菌数约为。第1章测评1.D解

析微生物培养过程必须保证无菌操作,以防止杂菌污染,确保目的菌种的大量繁殖,A项正确;微生物培养中常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法,B项正确;在进行酵母菌筛选时常用固体培养基,进行扩大培养时常用液体培养基,C项正确;酵母菌为兼性厌氧

微生物,所以在扩大培养酵母菌过程中为加快酵母菌繁殖需要通入无菌空气,否则会造成杂菌污染,D项错误。2.D解析为避免除去枝梗时葡萄皮破损,增加杂菌污染的机会,故果酒制作要选择新鲜葡萄冲洗后除去枝梗,再榨汁备用,A项正确;果

酒制作过程中为防止杂菌污染,不能打开发酵瓶盖,但为及时排出发酵过程中产生的二氧化碳气体,应拧松发酵瓶盖,B项正确;果酒中的酒精的元素组成为C、H、O三种元素,可以作为醋酸菌发酵的碳源和能源,C项正确;果酒制成后除需要将装置移至温度略高的环境中外,还应持续通入无菌

空气才能酿成果醋,D项错误。3.C解析在缺氧、呈酸性的发酵液中,绝大多数微生物无法适应这一环境使其生长受到抑制,但这种环境并不是只适合乳酸菌繁殖,A项错误;制作面包和馒头都用到了酵母菌,酵母菌发酵产生的二氧化碳与食品松软有关,B项错误;现代腐乳生产中,会在严格无菌条件下接种优良毛霉菌种,

有利于提高腐乳品质,C项正确;若出现面包长霉、酸奶胀袋则不能再食用,腐乳表面出现“皮”属于正常情况,可以食用,D项错误。4.C解析培养基的配方中一般都含有碳源、氮源、水和无机盐等营养物质,固体培养基需要琼脂,液体培养基不需要琼脂,A项错误;培

养皿要用干热灭菌法或高压蒸汽灭菌法进行灭菌,B项错误;灭菌时,锥形瓶需先加棉塞,用牛皮纸包好,再放入高压灭菌锅,C项正确;倒平板时,需待培养基冷却至50℃左右而不是室温,并在酒精灯火焰附近倒平板,D项错误。5.C解析从培养基成

分看,配方中含有凝固剂琼脂,属于固体培养基;依用途划分,该培养基中加入青霉素,因此属于选择培养基,A项正确;由培养基的原料可知,葡萄糖属于有机碳源,因此培养的微生物的同化作用类型是异养型,B项正确;本培养基中青霉素的添加是为了筛选能够抗青霉素的微生物,C项错误;

若用该培养基分离能分解尿素的细菌,应以尿素为唯一氮源,因青霉素有杀菌作用,故应除去青霉素和NaNO3,并应加入尿素,D项正确。6.C解析无菌技术的关键是防止杂菌的污染,①错误;煮沸消毒法中100℃煮沸5~6min只能杀死微生物的营养细胞和一部分芽孢,②错误;经巴氏消毒法处理的食品因微生物未被

彻底消灭,所以不能在常温下长期保存,③正确;高压蒸汽灭菌时若不将锅内冷空气排出则达不到预期的灭菌效果,④正确;将接种环直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧,可以迅速彻底地灭菌,⑤正确;培养皿、吸管等玻璃器皿可用干热灭菌法灭菌,⑥正确。7.D解析巨大芽孢杆菌

不能利用空气中的氮气合成自身所需的氮,培养时需要添加氮源,圆褐固氮菌可以固氮,培养时不需要添加氮源,但需要空气中的氮气作为氮源,A项错误;要统计活菌数量可采用稀释涂布平板法,平板划线法不能用于计数,B项错误;

3个平板上的平均菌落数是(42+39+36)÷3=39,则每升菌液中的活菌数是39÷0.1×100×1000=3.9×107,C项错误;根据图示可知,两菌种的接种量比例为1∶1时,有效菌落数最大,故处理该类厨余垃圾废液,两菌种的最佳接种量比例为1∶1,D项正确。8.D解析消毒指用

比较温和的方法杀死微生物,适用于一些不耐高温的液体,如③牛奶、⑧果汁,这样可以不破坏其中的营养成分。另外对于要求不是很严格的①皮肤、②饮用水也可用消毒的方法处理。而对于使用有严格要求的④盛土样的信封、⑤培养皿、⑥接种环、⑦培养基、⑨

涂布器、⑩手术刀等必须进行灭菌处理。9.A解析配制牛肉膏蛋白胨培养基时,先调节pH,再进行高压蒸汽灭菌,A项错误;待高温灭菌后的培养基冷却至50℃左右后,再进行倒平板,此温度下培养基不烫手,便于后续操作,且培养基尚未凝固,容易倒出,B项正确;超净工作台在使用前经紫外线消毒,而酒精灯

火焰附近存在一个无菌区,为了防止杂菌污染,要在超净工作台上和酒精灯火焰附近进行操作,C项正确;牛肉膏蛋白胨培养基虽然营养齐全,但并非所有微生物均可在其上生存,如病毒则无法在该培养基上生长繁殖,D项正确。10.D解析稀释涂布平板法中,一般选用30~300个

菌落数进行计数,故土壤样液中的活菌数约为(70+73+75)÷3÷0.1×1000×100≈7.3×107(个·L-1),A、C两项正确;由于两个或多个细菌可能形成一个菌落,所以统计的菌落数往往比实际的活菌数目低,B项正确;显微镜直接计数法统计的都是稀释液中

所有个体的数目,包括死菌数,D项错误。11.A解析紫外线对人有害,在实验操作过程中,不需要打开超净台上的紫外灯消毒,因为在实验操作前已经打开紫外灯进行过消毒,A项错误;平板接种细菌后,放入恒温培养箱中倒置培养,这样可以防止冷凝水

滴落到培养基表面造成污染,B项正确;原始菌株的①扩大培养应选用液体培养基来培养,这样可保证菌体与培养液充分接触,保证营养获取,C项正确;由于B1~B3中添加了适宜浓度的青霉素,同时采用了影印平板法接种,根据

培养基上菌落的情况可以看出b1、b2、b3均具备抗青霉素的特性,D项正确。12.C解析分解尿素的细菌是异养微生物,不能以CO2作为碳源,A项错误;倒平板时,用拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙,将培养基(约10~20mL)倒入培养皿,立即盖上皿盖,不能将培养皿盖完全打开,B项错误;无

机盐可以作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定,所以培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定,C项正确;在完全正确的操作情况下,空白对照组中不应出现菌落,若空白对照组出现菌落,说明操作过程中有杂菌污染,所有实验

数据均不应采用,D项错误。13.D解析由题图可知,该实验中将土壤浸出液接种到培养基的方法为稀释涂布平板法,A项错误;图示将土壤浸出液接种到无氮培养基上选择自生固氮菌的实验结果,该培养基属于固体培养基,B项错误;自生固氮微生物属于异养微生物,没

有碳源不能生长,所以为了保证自生固氮菌的生长,培养基中应添加碳源,C项错误;由于自生固氮菌可以利用空气中氮气为氮源,而其他不能固氮的微生物不能利用氮气做氮源,所以在无氮的培养基上可以筛选出自生固氮菌,故该实验使用了无氮培养基,D项正确。14

.C解析计算机控制系统可以通过负反馈机制,使发酵罐内的发酵全过程处于最佳状态,A项正确;在发酵过程中,环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖,而且会影响微生物代谢物的形成,B项正确;搅拌速度会引起发酵液中的溶氧量不同,从而影响发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢物的形成

,C项错误;不同微生物对营养要求不一样,所以确定菌种之后,才能选择原料配制培养基,D项正确。15.A解析由谷氨酸棒状杆菌发酵可得到谷氨酸,谷氨酸经一系列处理后可制成味精,A项错误;微生物农药是利用微生物或其代谢物来防治病虫害的,微生

物农药作为生物防治的重要手段,将在农业的可持续发展方面发挥越来越重要的作用,B项正确;用酵母菌等生产的单细胞蛋白可以作为食品添加剂,C项正确;一种生产乙型肝炎疫苗的方法就是将乙型肝炎病毒的抗原基因转入酵母菌,再通过发酵生产,可以大大提高生成效率,D项正确。16.BC

解析用平板划线法接种微生物时,每次划线前后都要对接种环进行灭菌,A项错误;微生物培养前,需对培养基进行灭菌,B项正确;纯培养时,培养皿应倒置放在恒温培养箱内培养,C项正确;为防止空气中杂菌污染培养物,观察菌落时,不能打开培养皿的盖子,

D项错误。17.ABD解析利用经基因改造的微生物生产人体生长激素利用了发酵工程和基因工程技术,A项正确;利用啤酒酵母酿造啤酒属于发酵工程的应用,B项正确;用培养的人体细胞构建人造皮肤不涉及微生物,不属于发酵工程,C项错误;用酵母菌生产作为食品添加剂的单细胞蛋白,属于发酵工程在食品

方面的应用,D项正确。18.BCD解析将涂布器在酒精灯火焰上灼烧的目的是杀死涂布器上的杂菌,只需引燃即可,不必到烧红的程度,A项错误;取少量菌液滴加在培养基表面,B项正确;引燃的涂布器待酒精燃尽后,需要冷却一段时间,以免温度过高杀死菌种,C项正确;涂布时转动培养皿有利于菌液分布更均匀,D项正

确。19.AD解析本实验的目的是从土壤样品中获得能降解有机磷农药的微生物,如果经过灭菌处理,土壤样品中的微生物可能都会被杀死,A项正确;该方案中的CNFM只含生长因子、无机盐和水,不属于培养基,B项错误;

平板培养的目的是筛选和分离微生物,C项错误;根据检测结果,选出锥形瓶内对硫磷浓度最低的微生物,对硫磷浓度最低,说明降解有机磷农药的微生物最多,效果越好,D项正确。20.AB解析由题干信息分析可知,酵素是通过发酵制成的含有特定生物活性的产品,故“酵素”中含

有的多种有益微生物、氨基酸、维生素等,是发挥功能的有效成分,A项正确;酵素是通过酵母菌发酵制成的,在酵素制作时容器内留下20%空间,既保证酵母菌大量繁殖时对氧气的需求,又能防止发酵旺盛时发酵液溢出造成杂菌污染,B项正确;酵素

是大分子物质,不能被人体细胞直接吸收,C项错误;发酵装置在阴凉处放置,需要间隔一定时间放气,后期间隔时长可适当延长,原因是发酵前期微生物有氧呼吸产生较多CO2,到发酵后期营养物质减少,代谢废物积累,微生物数量减少,其呼吸释放的CO2会逐渐减少,D项错误。21.答

案(1)核膜包被的细胞核(或有核膜、核仁)(2)C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量不能醋酸菌是好氧细菌,果酒发酵时的缺氧环境会抑制醋酸菌生长,且醋酸菌发酵的适宜温度为30~35℃(3)不需要开盖放气(或避免了因开盖引起的杂菌污染)(4)毛霉抑制微生

物的生长,避免豆腐块腐败变质解析(1)参与果酒制作的微生物为酵母菌,是真核生物,参与果醋制作的微生物为醋酸菌,为原核生物,真核细胞和原核细胞最主要的区别是含有核膜包被的细胞核。(2)在无氧条件下,酵母菌可以进行酒精发酵。醋酸菌是好氧细菌,果酒发酵时的缺氧环境会抑制醋酸菌生长,且醋酸菌发酵的

适宜温度为30~35℃,所以在果酒发酵旺盛时,醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸。(3)试管中的X溶液能够吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2,有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定。与乙装置相比,甲装置的优点是不需要开盖放气、避免了因开盖引起的杂菌污染。(4)腐乳的制作需要多种微生物参与,其中起主要作用的是

毛霉。腐乳制作过程中,加盐和加酒都能抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质。22.答案(1)可以(2)在达到消毒目的的同时,营养物质损失较少(3)破坏DNA结构消毒液(4)氯气(5)未将锅内冷空气排尽解析(1)能耐高温的、需要保持干燥的物品,如玻璃器皿和金属用具可以采用

干热灭菌法灭菌。(2)用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法对牛奶消毒,可以杀死牛奶中的微生物,并且使牛奶的营养成分损失较少,而煮沸消毒法会破坏牛奶的营养成分。(3)紫外线照射可以破坏DNA结构,杀死物体表面或空气中的微生物。在照射前,适量喷洒石炭酸或煤酚皂溶

液等消毒液,可以加强消毒效果。(4)水厂供应的自来水通常是经过氯气消毒的。(5)高压蒸汽灭菌时,若不排尽锅内的冷空气,会使锅内温度不达标。23.答案(1)该环境下淘汰了绝大多数微生物,而能高效分解PET塑

料的细菌含量较高(2)生命活动所需的能量合成其他有机物所需的原料高压蒸汽灼烧平板划线法作为对照(3)E透明圈直径与菌落直径的比值与微生物对PEP的分解能力呈正相关,而菌落E的两者比值最大解析(1)在寻找目的菌株时,要根据它对生

存环境的要求,到相应的环境中去寻找,因此研究人员在垃圾填埋场的PET塑料瓶残骸中寻找目的菌株的原因是该环境下淘汰了绝大多数微生物,而能高效分解PET塑料的细菌含量较高。(2)以PET颗粒和薄膜为唯一碳源的培养基进行培养,其中PET可以为微生物的生存提供生命活动所需的能量和合

成其他有机物所需的原料。对培养基进行灭菌时,多采取高压蒸汽灭菌法,而对接种环用灼烧法灭菌。待长出菌落后,采用平板划线法(该方法简单)将菌落接种至PET颗粒(2g/L)无机盐固体培养基和无PET颗粒的无机盐培养基,最终筛选纯化得到能够对PET塑料具有降解作用的菌株。将菌落接种至无PET颗粒的无机

盐培养基的目的是作为对照,排除为自养型微生物。(3)透明圈是由PEP降解后形成的,透明圈越大,说明被降解的越多,菌落面积的大小,说明微生物数目的多少,因此透明圈直径与菌落直径的比值与微生物对PEP的分解能力呈正相

关,应选择菌落E作为菌种。24.答案(1)寄生、互利共生恒温箱选择增加除氨菌的浓度(数量)(2)添加了一定量的琼脂先调节pH后灭菌高压蒸汽灭菌法用报纸(或牛皮纸)和棉线捆扎(3)空白平板没有被污染(或空白平板没有菌落形成)1.6×106解析(1)蚯蚓与体内的微生物可能有寄生、互利共生

关系。本实验的目的是筛选除氨菌,因此培养基中应以(NH4)2SO4为唯一氮源,从功能上讲该培养基属于选择培养基,在恒温箱中通过富集培养能增加培养液中除氨菌的浓度或数量。(2)图中步骤⑤和⑥中所用的培养基属于固体培养基,需要添加一定量的琼脂,而富集培养用的是液体培养基,不加琼脂

。在配制培养基和对培养基进行灭菌时需要先调pH再进行灭菌。常用高压蒸汽灭菌法对培养基进行灭菌。(3)若与其对照的空白平板没有被污染,说明实验结果有效。用稀释涂布平板法培养的3个培养皿,菌落数分别为163、158、159,则平均菌落数为(163+158+159)÷3=160

,富集培养后的菌液中每毫升含除氨菌数为160÷0.1×1000=1.6×106。25.答案(1)碳源、氮源、水和无机盐不影响金黄色葡萄球菌生长的同时抑制其他菌的生长(2)高压蒸汽灭菌法冷却高温破坏血细胞(3)稀释涂布平板法透明圈(溶血圈)3.6×

108解析(1)培养基能为微生物的生长提供碳源、氮源、水和无机盐。因为金黄色葡萄球菌具有高耐盐性,培养基中加入质量分数为7.5%的NaCl不影响金黄色葡萄球菌生长,但会抑制其他菌的生长,因此利于金黄色葡萄球菌的筛选。(2)对培养基

灭菌常用高压蒸汽灭菌法。在制作血平板时需等平板冷却后,方可加入血液,以防止高温破坏血细胞。(3)现将10mL菌液进行梯度稀释,依次稀释成10-1~10-4的四个稀释样液,再取4个稀释样液各0.1mL分别接种到4组血平板上(每组3个,每个接种0.1mL),则所用方法是稀释涂布平板法。金黄色

葡萄球菌在血平板(培养基中添加适量血液)上生长时,可破坏菌落周围的红细胞,使其褪色。因此在血平板上,金黄色葡萄球菌菌落的周围会出现透明圈(溶血圈)。若在10-3组的3个血平板上,金黄色葡萄球菌菌落数分别为35、36和37,则每升水样中的活菌数约为(35+36+3

7)÷3÷0.1×103×1000=3.6×108。