【文档说明】秘籍12 生物技术-备战2021年中考生物抢分秘籍（解析版）.doc，共(12)页，456.589 KB，由管理员店铺上传

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解密12生物技术一、了解课标：二、知识清单：考点（一）源远流长的发酵技术1．发酵是指某些微生物在无氧的情况下进行的一种特殊的呼吸。如利用乳酸菌在无氧的条件下，可把糖类分解产生乳酸而制作酸奶、泡菜等食品；利用酵母菌、曲霉、毛酶等微生物，在有

氧条件下曲霉、毛酶把淀粉转化为葡萄糖，然后在无氧条件下酵母菌把葡萄糖转化为酒精；利用甲烷菌等厌氧微生物能够将有机物分解产生沼气。2．食物腐败变质一般都是由微生物的生长、繁殖引起的。食品保存的原理是杀死并隔绝微生物或抑制微生物的生长和繁殖。传统的

食品保存方法一般有晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等。现代食品保存方法有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、添加酶等方法。考点（二）现代生物技术1.基因工程是指按照人的意愿，运用人工方法，对生物的基因组成进行“移花接木”式改造的重组技术。转基因技术是指按照人们

预先设计的生物蓝图，把所需要的基因从一种生物的细胞中提取出来，在体外进行“外科手术”，然后把所需基因导入另一个生物细胞的DNA中，从而有目的地改造生物的遗产特性，创造出符合人类需要的新品种。将外源基因直接导入动植物体或它们的受精卵内，并能在细胞内发挥作用。2.模仿动物的某些结构和功能来发明创

造各种仪器设备即为仿生学。如模仿蛙研制的电子蛙眼，可准确灵敏地识别飞行的飞机和导弹；如举世闻名的悉尼歌剧院就是模仿乌龟的背甲而设计的一个博壳建筑。3.克隆是指不经过两性生殖细胞的结合而获得新个体的方法。主要应用

了核移植、细胞培养、胚胎移植三大现代生物技术，其主要应用于濒危动物的繁殖和人体器官移植等方面。三、真题演练：【例1】据报道，我国已经开发出一种具有广泛推广价值的抗虫水稻新品种，科学家将一种常见豆类作物的基因移植到水稻基因组中使其具备抗虫特性。由于昆虫不能消化水稻体内形成的一种蛋白质而使消化系统受

损后死亡，但人食用该品种大米后却不会受到任何伤害，据此回答：培育该水稻新品种利用的生物技术是。豆类作物的基因能够使水稻具有抗虫特性说明生物的性状受控制。【解析】豆类作物的基因移植到水稻基因组中利用的是转

基因技术，使其具备抗虫特性说明了基因控制性状。【答案】（1）转基因技术基因三年中考真题实战检验解析：一．选择题1．（2020•鞍山）下列实例与采用的生物技术的搭配错误的是（）A．抗虫棉﹣﹣转基因技术B．酿酒﹣﹣醋酸菌发酵C．小羊“多莉”﹣﹣克隆技术D．制酸奶﹣

﹣乳酸菌发酵【答案】B【解析】：A、“抗虫棉”是利用转基因技术获得的，A正确；B、酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，B错误；C、“多莉”羊的诞生利用的是克隆技术，C

正确；D、酸奶是利用乳酸菌发酵获得的，因此采用的是发酵技术，D正确。故选：B。2．（2020•阜新）下列食品的保存，依据除去水分防止细菌和真菌生长原理的是（）A．冷冻牛肉B．袋装牛奶C．晒干蘑菇D．真空包装香肠【答案】C【解析】：A、冷冻牛肉，是在低温

环境可减缓微生物生长和繁殖速度，并不是除去水分防止细菌和真菌生长原理，A错误；B、袋装牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，也叫巴斯消毒法，并不是除去水分防止细菌和真菌生长原理，B错误；C、晒干蘑菇是利用人工方法

脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，属于脱水法，是除去水分防止细菌和真菌生长原理，C正确；D、真空包装香肠，使香肠与空气中的氧气隔绝，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长肉肠的保质期，并不是除去水分防止细菌和真菌

生长原理，D错误。故选：C。3．（2020•辽阳）克隆羊“多莉”与以往克隆动物最大的不同是（）A．“多莉”拥有三个母亲B．是第一只克隆羊C．细胞核来自高度分化的体细胞D．“多莉”是无性生殖诞生的【答案】C【解析

】：科学家先将A羊卵细胞的细胞核抽出，再将B羊乳腺细胞的细胞核取出，注入来自A羊的无核卵细胞中，这样就得到具有B羊细胞核的卵细胞。这个卵细胞经过分裂形成小小的胚胎。再将这个胚胎移入C羊的子宫内，让它继续发育，一段时间后，

一只活泼可爱的小羊出生了，这就是多莉。“多莉”不是由母羊的卵细胞和公羊的精子结合形成受精卵，由受精卵发育而成的产物，而是“换核卵”一步一步发展的结果，因此是“克隆羊”是无性生殖。也就是说多莉羊的培育是经过供体细胞和受体细胞（去核）的结合形成融合细胞，进行细胞分裂、分化，从而形成胚

胎细胞，再进行胚胎移植，因此科学家培育出多莉羊所采用的生物技术是克隆技术，克隆技术属于细胞工程。故选：C。4．（2020•辽阳）酒酿是蒸熟的糯米经微生物发酵而形成的食品。在显微镜下观察酒酿液体，可观察到其中的微生

物。这种微生物主要是（）A．酵母菌B．醋酸菌C．青霉菌D．大肠杆菌【答案】A【解析】：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。可见B符合题意。故选：

A。5．（2019•抚顺）制作酸奶时利用的微生物是（）A．醋酸杆菌B．酵母菌C．乳酸菌D．米曲霉【答案】C【解析】：A、制醋要用到醋酸杆菌，A不符合题意；B、制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，B不符合题意；C、制酸奶和泡

菜要用到乳酸菌，C符合题意；D、制酱要用到曲霉。D不符合题意；故选：C。6．（2019•葫芦岛）运用克隆技术，把白兔乳腺细胞的细胞核转入到黑兔的去核卵细胞中，再将这个卵细胞培育成胚胎后移入灰兔的子宫内。这样生出来的兔，其毛色为（）A．黑色B．白色C．灰色D．灰白色【答案】B【解析

】：细胞核中有染色体，染色体中有DNA，DNA上有遗传信息。在生活的细胞中，物质和能量的变化是由细胞核内的遗传信息控制的；而生物体建造自己生命大厦的蓝图也储存在细胞核内的遗传信息库中。克隆兔的体色与提供细胞核的白兔一样。故选：B。7．（201

9•抚顺）科学家将苏云金杆菌的杀虫蛋白基因转移到棉花作物体内，培育出抗虫棉。此过程应用的生物技术是（）A．发酵技术B．转基因技术C．核移植技术D．胚胎移植技术【答案】B【解析】：科学家把一种生物的某个基因转入到另一种生物的遗传物质中，培育出的生物就有可能表现出转入基因所控制的性状，使得这种转入基因

的生物发生了能遗传的编译，这一技术被称为转基因技术。因此我国科学家已经培育出一种抗虫棉花，它含有苏云金芽孢杆菌中控制合成毒素的基因，科学家们采用的技术是转基因技术。故选：B。8．（2019•葫芦岛）小强同学在书上学习了“制作

米酒”后，打算自己试试。他的操作中错误的是（）A．将洗净泡好的糯米蒸熟B．把蒸熟的糯米饭冷却至0℃C．将“酒曲”与冷却的糯米饭均匀混合后压实D．在糯米中央挖一凹坑，加盖后置于适当地方保温【答案】B【解析】：A

、将洗净泡好的糯米蒸熟了可以高温杀菌，避免了其它杂菌的污染。其中主要目的是杀菌。A正确；B、酿酒时要用到酵母菌，酵母菌的生活需要适宜的温度，30℃是酵母菌的适宜温度，温度过高会杀死酵母菌，过低会抑制酵母菌的生

长和繁殖，影响发酵。所以把蒸熟的糯米饭冷却至30℃，B错误；C、酒曲和糯米均匀搅拌，使之充分混合，利于酵母菌发酵充分分解，相当于接种。C正确；D、在制作甜酒时，先加入的酵母菌数量太少，因此需要酵母菌先大量的生长和繁殖，所以在糯米的中间挖一个洞，是为了存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸

，快速增加酵母菌的数量，氧气耗完后，进行无氧发酵，产生酒精。酵母菌等微生物的生活需要适宜的温度，因此需要保温，放在温暖的地方，目的是为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵。D正确。故选：B。9．（2019•朝阳）生物课上，老师

向同学们介绍了一些现代生物技术的成果，内容有：①应用转基因技术得到的“胖鲤鱼”②利用基因工程使大肠杆菌产生人胰岛素③转基因抗虫棉的培育过程④克隆羊“多莉”的诞生过程以下是四位同学的发言：甲同学：“胖鲤鱼”是基因工程

的成果，这项技术可以有目的地改变生物的性状乙同学：转基因技术在生物制药领域前景广阔，将来我要做药品研发工作，造福人类丙同学：利用现代生物技术培育出抗病虫害的农作物品种，可以减少农药对环境的污染。丁同学：生物技术只可以用

于克隆动物（如“多莉”），不能用于克隆植物。几位同学中表述不正确的是（）A．甲同学B．乙同学C．丙同学D．丁同学【答案】D【解析】：ABC、转基因技术是把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出转基因生物，就可能表现出转基因所控制的性状。应用转基因技术可以改变

生物性状，培育新品种。也可以利用其它生物体培育出人类所需要的生物制品，用于医药、食品等方面。故甲乙丙同学说法正确，ABC正确D、广义的克隆包括扦插枝条、植物组织培养产生出幼苗、培育出多利羊、嫁接等，植物可以通过扦插、嫁接等等生物技

术克隆后代，所以丁同学说法错误，D错误故选：D。10．（2019•葫芦岛）东北人常吃酸菜和泡菜，其制作过程中都需要参与的微生物是（）A．链球菌B．乳酸菌C．霉菌D．甲烷菌【答案】B【解析】：微生物的发酵技术在食品的制作中具

有重要意义，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌。可见B符合题意。故选：B。11．（2019•鞍山）下列关于保存食品的方法，最合理的是（）A．采用溶菌酶保存虾B．将肉长时间烟熏保存C．夏季剩菜常温保存D．火腿肠中大量使用防腐剂【答案】A【解析】：A、酶工程就是将酶或者微生物细胞、

动植物细胞、细胞器等在一定的生物反应装置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术。利用溶菌酶对鱼虾等水产品进行保存，即安全又高效，A正确；B、烟熏法的原理是通过烟熏去掉水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖。此法也有少量微生物的存在，其次烟熏的

过程也不卫生，时间也长，是我国传统的保存食品的方法，B错误；C、剩菜常温保存，非常适合细菌、真菌的生存，容易腐败变质，不利保存，C错误；D、防腐剂能对人体产生危害，食用过多影响身体健康，D错误。故选：A。12．（2019•丹东）生物技术在现代社会中有重

要作用。下列有关叙述不正确的是（）A．酵母菌可用来制作馒头、面包B．用腌制法保存鸭蛋的原理是杀死细菌和真菌C．利用克隆技术培育出小羊多莉D．利用转基因技术培养大肠杆菌生产胰岛素【答案】B【解析】：A、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化

碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。A正确B、腌制法是去掉食品中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长保质期的，并不能杀死细菌和真菌。B错误C、“克隆”的含义是无性繁殖，即由同一个祖先细胞

分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同。小羊多莉就是利用克隆技术培育出的。C正确D、将控制合成人胰岛素的基因转移到大肠杆菌体内，利用其繁殖速度快，生产胰岛素，属于转基因技术。D正确故选：B。13．（2019•盘锦）将某种海鱼的抗冻基

因转入西红柿细胞中，培育成耐低温的西红柿新品种。这一过程中主要的生物技术是（）A．嫁接技术B．发酵技术C．克隆技术D．转基因技术【答案】D【解析】：将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术，人们常

说的“遗传工程“、“基因工程“、“遗传转化“均为转基因的同义词。经转基因技术修饰的生物体在媒体上常被称为“遗传修饰过的生物体”。由于将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，从而改变了生物的基因、结构和功能。我国科学家将某种海鱼的抗冻基因转入西红柿细胞中，培育成耐低温的西红柿

新品种，该过程所利用的生物技术是转基因技术。故选：D。14．（2019•阜新）复杂的有机物在微生物的作用下分解成简单的物质叫作发酵。下列应用发酵技术的是（）A．试管婴儿的诞生B．米酒的制作C．克隆羊多莉的培育D．转基因超级鼠的培育【答案】B【解析】：A、试管

婴儿的诞生利用体外受精，体内发育，属于有性生殖，A不符合题意；B、酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉，其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧

化碳，属于发酵技术，B符合题意；C、“克隆”的含义是无性繁殖，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同。如克隆绵羊“多利”就是用乳腺上皮细胞（体细胞）作为供体细胞进行细胞核移植的，它利用了胚胎

细胞进行核移植的传统方式，C不符合题意；D、超级鼠研究过程中，将大鼠生长激素基因吸入显微注射器中，在显微镜下将大鼠生长激素基因转移到小鼠尚未融合的受精卵内的卵细胞核或精子的细胞核中，可见用的是转基因技术。D不符合题意。故选：B。15．（2019•盘锦）制作馒

头和面包可以利用的是（）A．乳酸菌B．酵母菌C．醋酸菌D．大肠杆菌【答案】B【解析】：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。故选：B。16．（2019•鞍山）用显微镜观察酒酿液体，可

观察到其中布满了微生物。这种微生物主要（）A．青霉菌B．酵母菌C．大肠杆菌D．醋酸菌【答案】B【解析】：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精

和二氧化碳。可见B符合题意。故选：B。17．（2018•抚顺）下列各组发酵产品中，都利用了乳酸菌发酵的是（）A．米醋、酸奶B．面酱、泡菜C．米醋、米酒D．酸奶、泡菜【答案】D【解析】：A、制醋要用到醋酸杆菌，制酸奶

要用到乳酸菌，A不符合题意；B、制面酱要用到霉菌，制泡菜要用到乳酸菌，B不符合题意；C、制醋要用到醋酸杆菌，酿酒等要用到酵母菌，C不符合题意；D、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，D符合题意。故选：D。18．（2018•朝阳）生物技术是人们利用动植物和微生物对物质原料进行加工，以提供

产品来为社会服务的技术。作为21世纪发展最快的技术之一，生物技术已在工业、农业、环境保护、医药等领域发挥着重要作用。下列生物技术的相关说法合理的是（）A．“多莉”羊的诞生应用了转基因技术B．克隆技术对解决目前医疗上

可供移植的器官严重短缺的难题有重要意义C．转基因产品是否会引起中毒或过敏反应，是否会对其他生物或生态环境构成威胁尚未可知，因此我们应当禁止一切转基因技术的研究D．抗虫棉、超级鼠和能降解石油的“超级菌”的产生都应用了克隆技术【答案】B【解析】：A、“多莉”羊的诞生利用的是克隆技术，A错误B、有助

于解决人体器官移植中排斥反应和可供移植器官严重缺乏的难题的是克隆人体组织和器官的技术。B正确C、关于转基因食品安全性的看法，如今的科学技术检测技术还不能肯定其对人类和环境的无害性，但随着科学技术的不断进步。转基因食品安全性的辩论大概会有一个后果，我们当今

的科技仍然不能确保转基因食品将来的损害。C错误D、抗虫棉、超级鼠和能降解石油的“超级菌”的产生都应用了转基因技术技术，D错误故选：B。19．（2018•抚顺）我国科学家将母猴的卵细胞去核，然后把猴的体细胞和去核卵细胞融合成一个新细胞，将其激活发育成胚胎，并将胚胎移植进

母猴的子宫内，成功培育出了小猴。这个过程中采用的生物技术是（）A．发酵技术B．杂交技术C．克隆技术D．转基因技术【答案】C【解析】：克隆动物是先将含有遗传物质的供体细胞的核移植到去除了细胞核的卵细胞中，然后促使这一新细胞分裂繁殖发育成胚胎，当胚胎发育到一定程度后，再被植入动物子宫中使动物怀孕，便

可产下与提供细胞者基因相同的动物。故题干中，我国科研人员通过提取猴体细胞的细胞核，结合到猴的去核卵母细胞中，将形成的新细培育成胚胎后植入代孕母猴体内，于2017年成功培育出“中中”和“华华”两只小猴。这一世界性难题的攻克采用的生物技术是克隆技术。故选：C。20．（2018•大连）科学家把人胰岛素基

因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物。这一过程中运用的主要生物技术有（）①克隆技术②转基因技术③组织培养④发酵技术A．①③B．①④C．②③D．②④【答案】D【解析】：把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内，可以通过大肠

杆菌生产胰岛素，之所以选择把细菌作为基因工程的受体细胞，原因有两个：首先细菌繁殖较快，基因简单，其次能够在较短时间内通过细菌的大量繁殖来获得所需要的产品，因此大肠杆菌能大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素，运用的是转基因技术。对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物，此过程运用了发酵技术。故选：D

。21．（2018•阜新）下列有关细菌和真菌的叙述正确的是（）A．制作馒头和酿酒都需要利用酵母菌B．乳酸菌能使食物变酸，不能用于食品制作C．真菌的菌落一般比细菌的菌落小D．食品腐败是质量问题，与细菌和真菌无关【答案】A【解析】：A、微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒

等要用到酵母菌，A正确；B、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，B错误；C、真菌的菌落一般比细菌的菌落大，C错误；D、细菌和真菌的繁殖是食品腐败的根本原因，D错误。故选：A。22．（2018•丹东）下列叙述正确的是（）A．转基因超级鼠的获得利用的是克隆技术B．

利用乳酸菌可以制作酸奶、泡菜和醋等食品C．克隆羊的实例说明，细胞核控制着生物的发育和遗传D．冰箱能保存食品的原因是细菌和真菌在低温条件下不能生长和繁殖【答案】C【解析】：A、转基因超级鼠的获得，采用的是转基因技术，A错误B、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而

成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，但醋是用醋酸菌制作的，B错误C、细胞核是遗传物质的控制中心，克隆羊的实例说明，细胞核控制着生物的发育和遗传，C正确D、食品腐败的原因是微生物的大量繁殖引起的。所以抑制

微生物的繁殖和杀死微生物是防止食品腐败的主要方法。微生物的生存需要适宜的温度、水分和有机物，冰箱能保存食品的原因是低温能够抑制微生物的繁殖速度。D错误故选：C。23．（2018•沈阳）在制作酸奶过程中，用到的微生

物是（）A．醋酸菌B．甲烷菌C．青霉菌D．乳酸菌【答案】D【解析】：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌等。可见D符合题意。故选：D。二．综合题24．（2019•鞍山）讨论【多莉羊的诞生】（1）此实验应用的技

术为。（2）多莉羊与黑色供核母羊十分相像，说明：控制生物性状的遗传信息主要存在于（填细胞结构）中。【解析】：（1）“克隆”的含义是无性繁殖，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同。如克隆绵羊“多利”就是用乳腺上皮细胞

（体细胞）作为供体细胞进行细胞核移植的，它利用了胚胎细胞进行核移植的传统方式。（2）在克隆羊多莉的培育过程中，一只母羊是提供了细胞膜和细胞质；另一只母羊提供了细胞核；第三只母羊提供了胚胎的发育场所（子宫）。小羊多莉虽然是由第三只母羊分娩

出来的，但长相却一点也不象第三只母羊，原因就是因为小羊多莉的细胞核不是由第三只羊提供的，而是来自于供核母羊。而遗传信息主要位于细胞核内。培育出的小羊多莉的长相与供核母羊十分相像，说明细胞核是控制中心。故答案为：（1）克隆技术；（2）细胞核25.2018年《细胞》期刊报道，我国科学家攻克

了克隆非人灵长类动物这一世界难题，首次成功用体细胞克隆出了两只猕猴﹣﹣“中中”和“华华”（如图所示）。请据图回答下列问题：（1）自然界中，猕猴个体发育的起点是________，胚胎在母体内发育的场所是

________。（2）产生“中中”、“华华”的生殖方式是________（填“有性生殖”或“无性生殖”）。它们的性别关系________（填“相同”或“不同”）。（3）融合细胞被激活，通过分裂形成克

隆胚胎，最终长成猕猴。猕猴的体细胞和融合细胞相比，染色体的形态和数目应该________（填“相同”或“不同”）。染色体是由________和蛋白质组成。（4）理论上讲，还可以克隆若干只与“中中”和“华华”长相十分相似的猕猴，原因是克隆

猕猴的基因来源于________，从而控制相同的遗传性状。（5）假定“中中”和“华华”长大后，与自然界中的猕猴随机交配，其后代之间的性状________（填“完全相同”或“不完全相同”）。【答案】（1）受精卵；子宫（2）无性生殖；相同（3）相同；DNA（4）供核体细胞（5

）不完全相同【解析】：（1）由受精卵到胎儿的过程是：受精卵→胚泡→胚胎→胎儿，在自然界中，猕猴个体发育的起点是受精卵。子宫是胚胎和胎儿发育的场所。（2）克隆猴不通过两性细胞的结合而产生后代个体，而是由体细胞产生个体的。所以是无性生殖。“中中”和“华华”拥有

完全相同的遗传物质，所以性别相同。（3）染色体是由DNA和蛋白质组成。核移植是指将供体细胞核移入除去核的卵母细胞中，使其重组并发育成一个新的胚胎，这个新的胚胎最终发育为动物个体。通过核移植方法获得的克隆猴的细胞核由供体提供，所以与核供体相比，克隆猕猴体细胞的染色体数目相同。（

4）克隆的过程能够说明细胞核控制着生物的发育和遗传，细胞核内含有遗传物质，其功能是能传递遗传信息，是细胞的控制中心。“中中”和“华华”长得像猕猴A，原因是DNA主要分布在细胞核中，克隆猕猴的细胞核来源于猕猴A。

克隆的过程能够说明细胞核控制着生物的发育和遗传，细胞核内含有遗传物质，其功能是能传递遗传信息，是细胞的控制中心。“中中”和“华华”长得像供核体细胞的猕猴。所以继续选择该猕猴的体细胞提供细胞核（遗传物质）就可以克隆出与“中中”和“华华”长得像的猕猴。（5）“中中”和“华华”长大后

，与自然界中的猕猴随机交配，容易出现变异现象。所以后代之间的性状不完全相同。26.同学们你可按下列步骤在家制作酸奶：（1）新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→（2）热处理（煮沸）→（3）冷却（40～43℃

）→（4）加入一些购买的酸奶→（5）发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→（6）冷藏或食用。请你结合所学知识，分析回答下列问题：（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是

：________。（2）加入一些购买的酸奶的目的是：________。（3）发酵时要加盖密封的原因是：________。（4）产生酸味的原理是：________。【答案】（1）杀死奶中的各种菌类，防止杂菌生长（2）接种乳酸菌（3）为乳酸菌提供一个少氧的

环境，有利于乳酸菌的发酵（4）在缺氧或无氧的条件下，乳酸菌发酵，分解有机物并产生乳酸【解析】：（1）制作酸奶时要用到乳酸菌，制作酸奶时，给新鲜的全脂或脱脂乳加糖的目的是为了给乳酸菌提供营养，利于乳酸菌的生长和繁殖。制作酸奶时，对材料进行煮沸处理，高温可以杀菌

，杀死奶中的各种菌类，防止杂菌生长。（2）购买的酸奶中有乳酸菌，加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸。（3）乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此发酵时要加盖密封，目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境，有利于乳酸菌的发酵。（4）在缺氧或

无氧的条件下，乳酸菌发酵，分解有机物并产生乳酸，乳酸菌发酵产生的乳酸具有特殊的酸味，使酸奶呈现特殊的风味。