【文档说明】吉林省白城市镇赉一中2020-2021学年高二下学期第一次月考生物试卷 含答案.doc，共(13)页，191.000 KB，由小赞的店铺上传

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2020-2021下学期高二第一次月考生物试题一．选择题（每题1.5分，共60分）1.葡萄酒呈现红色的原因A.在发酵过程中产生了红色的物质B.酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的C.在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色

素D.红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中2.对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间B．为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10

—12dD．制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右3.下列关于果醋的制作，错误的是A果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右C

．醋酸菌能将果酒变成果醋D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖转变成醋酸4.腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵时间⑤豆腐含水量⑥盛豆腐的容器大小A．①④

⑥B．①③⑤⑥C．①②③④⑤D．①②③④5.果酒和果醋制作过程中，相关措施正确的是A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2C．果酒发酵过程中先

除去枝梗再冲洗葡萄D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢6.在纤维素分解菌发酵产生纤维素酶浓度的检测实验中，实验变量和因变量分别是A.加入葡萄糖还是蒸馏水、纤维素酶的浓度B.加入葡萄糖还是蒸馏水、纤维素的浓度C.加入纤维素分解菌的发酵液还

是蒸馏水、葡萄糖含量的变化D.加入纤维素分解菌的发酵液还是蒸馏水、纤维素酶的浓度7.下表是对四种生物的能源、碳源、氮源、新陈代谢类型的描述，正确的一组是硝化细菌乳酸菌根瘤菌衣藻能源NH3乳酸N2光能碳源CO2糖类等糖类等CO2氮源NH3N2N2NO3-代谢类型自养需氧

型异养厌氧型自养需氧型自养需氧型A.硝化细菌和乳酸菌B.乳酸菌与根瘤菌C.根瘤菌与衣藻D.硝化细菌与衣藻8.通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和

放线菌；在培养基中加入10％酚可以抑制细菌和霉菌。利用下述方法不能从混杂的微生物群体中分别分离出A.大肠杆菌B.霉菌C.放线菌D.固氮细菌9.在涂布平板操作时错误的是A.涂布时可转动培养皿，使涂布均匀B.取少量菌液滴加在培养基表面C.将沾有少量酒

精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃尽后，冷却8～10s再用D.将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红10.培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所用的灭菌或者消毒方法依次是①化学消毒②灼烧灭菌③干热灭菌④紫外线灭菌⑤

高压蒸汽灭菌⑥巴氏消毒法A.⑤③②①④⑥B.①②③④⑤⑥C.⑥②③④①⑤D.③⑤②⑥④①11.检验培养基是否有杂菌污染的最有效方法是A.将未接种的培养基放在实验桌培养B.将未接种的培养基放在窗台培养C.将未接种的培养基放在

恒温箱中培养D.将已接种的培养基放在恒温箱中培养12.下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是A．制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒B．酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质D．制作果酒果酷和腐乳

过程都应防止微生物的生长繁殖13.下列微生物参与豆腐发酵的是①青霉②酵母菌③毛霉④曲霉⑤小球菌A．①②④⑤B．①②③④C．①③④⑤D．②③④⑤14.下列关于传统发酵技术的温度条件叙述中，正确的是A．腐乳制作过程中，为了促进毛霉的生长，温度应控制在30℃左右B．醋酸菌是一种嗜温菌，

要求较高温度，一般在35℃以上最好C．制作泡菜时，温度控制在35℃时以利于减少亚硝酸盐的产生D．酿酒时无论是促进酵母菌繁殖还是促进酒精产生，温度都要控制在20℃左右。15.高温灭菌的原理是A．每种微生物生长的最适温度是一定的B．微生物对高温环境不

适应C．高温破坏了细胞内的蛋白质、核酸，影响其生命活动D．高温降低了环境中氧的浓度16.稀释涂布平板法是微生物培养中的一种常用的接种方法．下列相关叙述错误的是A．操作中需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释，每个稀释度至少涂3个平板，并计算平均值，找到菌落数为30-300个的平

板进行计数B．需将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基表面，并且涂布均匀C．不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单个的菌落D．操作过程中对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理17.右图是果醋和果酒的发酵装置，相关描述错误的是A．发酵前要用70%的酒精清洗B．排气口能排出酒精发酵时产生的二氧化碳C．

发酵瓶出料口可以用来取样D．为得到较多的产物，葡萄汁要装满发酵瓶18.在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是A．无氧、有氧、无氧、有氧B．有氧、无氧、无氧、有氧C．无氧、有氧、有氧、无氧D．兼氧、无氧、有氧、无氧19.可

用于检验果汁发酵产物的是①酸性重铬酸钾溶液②碱性重铬酸钾溶液③澄清石灰水④斐林试剂A．①③B．②③C．②③④D．①③④20在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入B．腌制

腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些21.测定微生物数量的方法不包括A．稀释涂布平板法B．显微镜直接计数C．平

板划线法D．滤膜法22.下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶B．发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水C．在酸化条件下，亚硝酸盐与N-1-萘

基乙二胺盐酸盐发生重氮化反应D．随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定23.如图是草莓酒制作的步骤，下列分析错误的是A．步骤②是对草莓进行灭菌处理B．步骤⑤为加入酵母菌液C．发酵过程中放气量先增加后减少D．

利用酸性重铬酸钾溶液检测酒精24.腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染，下列措施中不能起抑制杂菌污染作用的是A．用含水量为70%的豆腐B．逐层增加盐的用量C．装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰D．加入12%的料酒25.某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当导致泡菜腐烂。下列原因中正

确的是①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了需氧微生物的生长和繁殖④罐口封闭不严，促进了需氧微生物的生长和繁殖A．①③B．②④C．②③D．①④26.为了保持菌种

的纯净需要进行菌种的保藏，下列有关叙述错误的是A．对于需要长期保存的菌种，可以采用低温－4℃保藏的方法B．对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法C．临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上D．临时保藏菌种容易被污染或产生变异27.如图为制作果酒、果醋的装置，下列有关叙述，不正确的是

A．甲、乙两装置都可用来制作果酒B．在制作果醋时，用乙装置更有利于果醋的生成C．在用甲装置制作果酒的后期(酒精生成阶段)，要保证瓶盖彻底密封D．在用乙装置制作果醋的过程中，要适时通过充气口充气28.下列有关微生物实验室培养的说法正确的有A．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序

为计算、称量、溶化、消毒、倒平板B．分离能分解纤维素的细菌时要以纤维素作为培养基中唯一的碳源C．培养不同微生物的培养基时都要将pH调至中性或微碱性D．稀释涂布平板法和平板划线法均可以统计待测菌液中的活菌数目29.“筛选”是分离微生物常用的手段，下列有关技术中不能筛选成功的是

A．在全营养的普通培养基中，筛选大肠杆菌B．在尿素为唯一氮源的固体培养基中，筛选能够分解尿素的微生物C．用纤维素为唯一碳源的培养基，筛选能分解纤维素的微生物D．在培养基中加入不同浓度的氯化钠，筛选抗盐突变体植物30.抗生素可由微生物产生，具有抑菌作用，能在琼

脂培养基中扩散。在筛选产生抗生素的菌种时，先在琼脂培养基平板上划线接种一种从土壤中获得的甲菌，在27℃下培养3天，形成菌落。然后接种乙、丙、丁三种致病菌（图a），继续在同样条件下培养3天，结果如下图b。分析结果，得出的结论是①甲菌产生了抗生素②丙菌

的生长被乙菌产生的抗生素抑制③乙菌的生长被甲菌产生的抗生素抑制④丁菌产生的抗生素抑制了丙菌的生长A．①④B．①③C．②③D．②④31.寻找纤维素分解菌应到A．湿润的环境中B．腐殖质丰富的环境中C．富含无机盐的环境中D．养鱼的池塘中32.变酸的酒表面有

一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们可能分别是A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝B．醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌33.下面为腐乳制作过程的流程图，下列说法错误的是→→→A．毛霉为好氧型真菌，

为避免缺氧，放豆腐时要留出一定缝隙B．加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长C．加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质D．密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染34.野生型大肠杆菌可以在基本培养基上生长，发生基因突变产生

的氨基酸依赖型菌株需要在基本培养基上补充相应氨基酸才能生长。将甲硫氨酸依赖型菌株M和苏氨酸依赖型菌株N单独接种在基本培养基上时，均不会产生菌落。某同学实验过程中发现，将M、N菌株混合培养一段时间，充分稀释后再涂布到基本培养

基上，培养后出现许多由单个细菌形成的菌落，将这些菌落分别接种到基本培养基上，培养后均有菌落出现。该同学对这些菌落出现原因的分析，不合理的是A．操作过程中出现杂菌污染B．M、N菌株互为对方提供所缺失的氨基酸C．混合培养

过程中，菌株获得了对方的遗传物质D．混合培养过程中，菌株中已突变的基因再次发生突变35.下列说法错误的是A．因为土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类型的微生物，要按不同的稀释倍数进行分离B．测定土壤中细菌的总量和测

定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同C．在统计菌落数目时，为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数D．牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数明显大于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落36.用稀释涂布平板法来统计样品中尿素分解菌的数目时，

为了提高实验结果的可信度，往往要设置对照，对于对照组的要求不包括A．对照组培养基也严格灭菌B．对照组和实验组放在相同的条件下培养C．所用培养基成分及pH值大小完全与实验组一致D．培养基的量的大小，与实验组必须绝对

相同37.在纤维素分解菌的鉴定实验中，纤维素酶的测定方法一般是A．对纤维素进行定量测定B．对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定C．对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定D．对纤维素分解菌进行

定量测定38.从土壤中筛选纤维素分解菌的实验设计正确的是A．土壤取样→梯度稀释→稀释涂布平板→发酵培养B．土壤取样→选择培养→稀释涂布平板→挑选菌落C．土壤取样→梯度稀释→选择培养→挑选菌落D．土壤取样→梯度

稀释→稀释涂布平板→选择培养→挑选菌落39.在分离分解纤维素的微生物实验中，下列关于土壤取样的叙述，不正确的是A．可选取深层的土壤作为样品B．可选取树林中多年落叶的腐殖土作为样品C．可选取树林中多年积累的枯枝败叶作为样品D．可把滤纸埋

在土壤中经过30d左右，再选取已腐烂的滤纸作为样品40.下列相关叙述正确的是A．制作腐乳：料酒较多时易造成豆腐腐败变质B．制作葡萄酒：葡萄汁要装满发酵瓶有利于发酵C．制作果醋：醋酸杆菌的遗传物质主要是DNAD．制作泡菜：控制腌制的时间、温度和食盐用量二.非选择题（每空1分，共40分

）41.日前微博传言手机细菌比马桶多。如图，央视和北京卫视通过实验展示调查结果。回答下列相关问题：（1）该实验需制备___________（填“固体”或“液体”）培养基。在液体培养基中加入________可配制成固体培养基。（2）据图，两电视台

均采用__________法接种，接种前需要采用___________法对培养基进行灭菌。（3）通过观察菌落的______________以初步鉴定手机屏幕和马桶按钮上的生物类群。两电台实验操作均正确，但报道结果截然不同，你认为原因是：_____________

________________。（4）按图操作取样面积，实验员测定某手机屏幕的细菌数量，将10mL菌悬液进行梯度稀释，分别取0．1mL稀释倍数为100的样品液接种到三个培养基上，培养一段时间后，统计菌落数分别为98、100、102，则该手机屏幕的细菌数为_____________个

/平方厘米。该实验对照组要取培养基涂布_____________进行培养。42.近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题：（1）在果醋制作时，运用醋酸菌在供

应________和糖源充足时，将果糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的反应式：_____________________。（2）腐乳生产过程有多种微生物的参与，其中起主要作用的是________。腐乳制备过程中，加盐可以___________________

__________________________，使豆腐块变硬。腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应注意控制__________________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在________%左右。酒精含量过高,

酒精含量过低，.43.植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解。回答下列问题：（1）分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由3种组分组成的复合酶，其中的葡萄糖苷酶可将____________分解成____________。（2）在含纤维素的培养基中加入刚果红（CR）时

，CR可与纤维素形成____________色复合物。用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时，培养基上会出现以该菌的菌落为中心的____________。（3）微生物生长繁殖所需的主要营养物质有碳源、水、____________四类，为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解

菌的单菌落，某同学设计了甲、乙两种培养基（成分见下表）：酵母膏无机盐淀粉纤维素粉琼脂CR溶液水培养基甲++++-++培养基乙+++-+++注：“+”表示有，“-”表示无。据表判断，培养基甲__________

填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是__________；培养基乙__________（填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是____________。（4）纯化菌株时，通常使用的划线

工具是____________。划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌，第二划线区域的第一条线上无菌落，其它划线上有菌落。造成划线无菌落可能的操作失误有____________。44.农村中泡菜的制作方法：将新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中

，泡菜坛一般是两头小中间大的陶器，坛口有坛沿，凡有裂缝的菜坛不能用。然后加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～32℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。(1)盐水需煮沸并冷却后才可使用，加热煮沸是为了__________

________________________________，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。(2)菜坛密封的原因是保证乳酸菌发酵所需的______________。蔬菜刚入坛时，其表面带有不抗酸的大肠杆菌和酵母菌等微生物

。其中的酵母菌最初的呼吸作用方式是__________，请写出相关反应式____________________________________。(3)加入一些“陈泡菜水”的作用是____________________________________________。(4)制作泡菜的过程中，有机

物的干重_________(填“增加”或“减少”），菜坛内有机物的种类__________(填“增加”或“减少”）。(5)制作泡菜的原理是________________________。测定亚硝酸盐含量的方法是__________，其原理是：在条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生反应

后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成________________，将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。2020-202下学期高二第一次月考生物试题答案一．选择题12345678910DBBCDCDADA二．非选择题41

.（1）固体琼脂（2）稀释涂布平板（法）高压蒸汽灭菌（3）形状、大小、隆起程度和颜色等手机的取样和马桶的取样都不相同（4）4×1040.1mL无菌水PP．（1）氧气C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O（2）毛霉析出豆腐中的水分盐的用量12腐乳成熟的时间将会延长不足以抑制微生物生长，可

能导致豆腐腐败QQ．（1）纤维二糖葡萄糖（2）红色透明圈（3）氮源和无机盐不能纤维素分解菌选择培养基属于液体培养基，纤维素分解菌鉴别培养基属于固体培养基（培养基中没有琼脂）不能培养基中没有纤维素粉（4）接种环①接种环灼烧后未冷却；②划线未从第一区域末端开始RR．（1）除去水中的氧气，杀灭盐水

中的杂菌（2）无氧环境有氧呼吸C6H12O6＋6O2＋6H2O6CO2＋12H2O＋能量（3）提供乳酸菌菌种，使其在短时间内形成菌种优势（4）减少增加（5）乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸比色法盐酸酸化重氮化玫瑰红11

121314151617181920CCBDCCDAAB21222324252627282930CBAABACBAB31323334353637383940BCCBCDBBAD