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黔西南州同源中学2020-2021学年第二学期期末考试高二生物试卷温馨提示：本试卷包括第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（填空题）两部分，考试时间60分钟，总分100分。请把答案写到答题卡上！祝同学们考试顺利！第Ⅰ卷选择题（共50分）一、单项选择题（本部分共25题，每题2分，共50分）1.在实验室里，从土壤

里分离出自生固氮菌所需的培养基属于（）A.天然培养基B.鉴别培养基C.液体培养基D.选择培养基2.测定微生物数量的方法不包括（）A.稀释涂布平板法B.显微镜直接计数C.平板划线法D.滤膜法3.用稀释涂布平板法来统计样品中的

活菌数时，通过统计平板上的菌落数就能推测出样品中的活菌数，原因是（）A.菌落中的细菌数目是固定的B.平板上的一个菌落就是一个细菌C.通过此方法统计的菌落数与活菌的实际数目相同D.平板上的一个菌落一般来源于样品稀释液中的一个活菌4.下列有关微生物计数的描述不正确的是（）A.统计某一稀释度下的菌

落数，最好能计数3个平板并求平均值B.活菌计数法因为观察的是菌落，所以统计值往往比活菌的实际数目高C.显微镜直接计数法在计数的同时能观察到所研究微生物的形态特征D.当菌落数目稳定时，一般选取菌落在30~300的平板进行计数5.下表中是某种微生物的培养基配方，

下列叙述错误的是（）A.该培养基的碳源是葡萄糖，氮源是B.该培养基可采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌C.该培养基属于固体培养基，可用于微生物的分离D.该培养基可用来筛选抗青霉素的微生物6.利用刚果红染色法可以筛选出纤维素分解菌，下列叙述错误的是（）A.刚果红能与纤维素形成红色复合物B.

刚果红能与纤维二糖形成红色复合物C.刚果红不能与葡萄糖形成红色复合物D.若培养基上产生了透明圈，则说明已筛选出了纤维素分解7.关于纤维素酶的叙述中，错误的是（）A.牛、羊等草食动物可以合成纤维素酶，从而利用纤维素B.纤维素酶是一种复合酶，至少包括酶、酶和葡萄糖苷

酶三种组分C.纤维素可被纤维素酶水解成葡萄糖，为微生物提供营养物质D.分解纤维素的细菌、真菌、放线菌，都是通过产生纤维素酶来分解纤维素的8.下列有关酶的研究与应用的叙述，错误的是（）A.果胶酶能够分解

果胶，瓦解细胞壁和胞间层，提高出汁率B.加酶洗衣粉的使用，温度适宜、用量适当时洗涤效果更好C.溶化的海藻酸钠冷却至室温才能与活化的酵母菌混合制备混合液D.由于细胞体积大，而酶分子很小，因此细胞更适合物理吸附法固定9.蛋

白酶能分解其他蛋白质类的酶，在加酶洗衣粉中，蛋白酶没有将其他几种酶分解掉，以下叙述正确的是（）A.蛋白酶已经失去活性B.蛋白酶具有专一性C.其他几类酶不是蛋白质类D.蛋白酶与洗衣粉其他成分相隔离10.嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而

言，下列使用方法中最佳的是（）A.炒肉的过程中加入B.肉炒熟后起锅前加入C.先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟D.室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟11.下列关于酶的叙述，正确的是（）A.同一生物体的不同功能细胞中，酶的种类相同B.

加酶洗衣粉中常添加碱性蛋白酶和碱性脂肪酶C.酶在完成催化作用后即降解为氨基酸或核苷酸D.用包埋法将果胶酶固定化后，其活性明显增强12.下列不属于“制备固定化酵母细胞”的实验操作是（）A.用蒸馏水活化酵母细胞B.在溶液中形成凝胶珠C.将固定化酵母细胞装填反应柱进行发酵D.采用小火间断加热的

方法溶解海藻酸钠13.下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是（）A.海藻酸钠溶液浓度过高，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数量少B.溶解海藻酸钠时最好采用小火间断加热法C.将溶化后的海藻酸钠溶液迅速与酵母细胞混合D

.固定化酵母细胞时，应将海藻酸钠酵母细胞的混合液用注射器注射到溶液中14.下图为烟草植物组织培养过程的示意图。下列有关叙述正确的是（）A.对过程①获取的根组织块应做较彻底的灭菌处理B.过程②应使用适宜的培养基，在避光环境中进行C.过程③发生脱分

化，其实质是基因的选择性表达D.用人工种皮包裹Ⅹ细胞，可获得烟草的人工种子15.传统发酵食品的制作需要各种各样的微生物。下列相关叙述中，错误的是（）A.制作果酒利用了酵母菌在无氧条件下产生酒精B.制作果醋利用了醋酸菌在无氧条件下产

生醋酸C.制作腐乳利用了毛霉等产生的蛋白酶和脂肪酶D.腌制泡菜利用了乳酸菌的乳酸发酵16.下列关于果酒制作的说法，正确的是（）A.应先去除葡萄的枝梗，再反复冲洗，这样才可以洗得彻底B.为了避免杂菌污染，在实际生产

过程中可以直接接种纯种的酵母菌C.在果酒制作过程中，发酵液pH逐渐升高D.葡萄酒中所含的酒精成分不超过14%，其原因是原料中用于发酵的糖太少17.果酒和果醋都具有一定的保健养生功效。图甲表示果酒和果醋生产工艺流程简图，图乙为果酒果醋发酵装置示意图。下列叙述正确的是（）A.葡萄冲洗前要去除

葡萄枝梗，以便于洗去浮尘B.酒精、醋酸发酵过程中温度分别控制在30℃、20℃左右C.利用酵母菌进行酒精发酵时，充气口应该先打开后关闭D.尽量缩短排气口胶管的长度，以便顺利排除发酵产生的气体18.关于腐乳制作，下列说法错误的是（）A.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶

和脂肪酶B.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，近瓶口处需加大用盐量C.在腐乳制作过程中加入香辛料既能调节风味，还具有防腐杀菌作用D.在腐乳制作过程中，盐的用量要适宜，酒的含量一般控制在14%左右19.家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，

然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方。下列与此过程相关的叙述，不正确的是（）A.用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒B.加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种C.制作泡菜过程中

，有机物的干重和种类将减少D.制作泡菜过程中，温度过高、腌制时间过短、食盐用量过低容易造成亚硝酸盐含量增加20.关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（）A.泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐有致癌性，摄入过多对身体会造成伤害B.煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌C.制作泡

菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型D.泡菜腌制时间过长，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加21.下列关于发酵产物检验的说法，错误的是（）A.果汁发酵是否产生酒精可以用酸性条件下的重铬酸钾来检验B.可通过

嗅味品尝检测醋酸，变酸果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖形成C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵，发酵产生乳酸的量可以用比色法测量D.泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐检验22.蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施

是（）A.提高蒸馏温度，延长蒸馏时间B.严控蒸馏温度，延长蒸馏时间C.降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间D.提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间23.萃取的效率主要取决于（）A.萃取的温度B.萃取的时间C.萃取剂的性质和使用量D.原料颗粒的大小、含水量24.下列有关蛋白质提取

和分离的叙述，错误的是（）A.透析法分离蛋白质的原理是利用蛋白质不能通过半透膜的特性B.蛋白质在电场中可以向与其自身所带电荷相同的电极方向移动C.差速离心法通过控制离心速率使分子大小、密度不同的蛋白质分离D.采用透析法

使蛋白质与其他小分子化合物分离开来25.下列关于PCR的叙述，错误的是（）A.PCR扩增过程中双链DNA的解开不需要解旋酶B.用于PCR的DNA聚合酶是一种耐高温的酶C.延伸过程需要酶、ATP和4种核糖核苷酸D.复性过程中引物与模板链的结合遵循碱基互补

配对原则第Ⅱ卷非选择题（共50分）二、填空题（本部分共3题，每空2分，共50分）26.（16分）近年来，网络外卖在我国迅速发展，外卖餐食的微生物污染状况也越来越多地受到人们的关注。研究人员通过实验探究了同种外卖餐食送达时的温度与其中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的数量关系。请回答下

列有关问题：（1）测量送达餐食的温度时，应测量餐食________（填“表面”或“中心”）部位的温度。（2）通常采用固体培养基培养细菌并进行计数，在配制培养基时需加入________作为凝固剂，并用________法进行接种。（3）检测金黄色葡萄球菌时，通常在培养基中加入一定量的NaCl，像

这样允许特定种类微生物生长的培养基称为________培养基。为避免培养基中的菌落数太多影响计数，可对样品进行适度的________。为了保证结果准确，一般选择菌落数为________范围的平板进行计数。统计的菌落数往往会

比活菌的实际数目低，原因是。（4）实验结果显示，送达温度与菌落数量呈负相关，因此送达温度较________的餐食，合格率较高。27.（18分）红遍大江南北的一档电视节目《舌尖上的中国》，有一期讲到了发酵，因为发酵丰富了我们的餐饮生活。其实我们的日常生活与传统发酵技术密不可分

，如常见的果酒、果醋、腐乳、泡菜等，结合所学知识回答下列问题：（1）实验室制作果酒时，将葡萄汁装入发酵瓶要留1/3空间，目的是。（2）与制作果酒相比，利用醋酸杆菌制作果醋需在________的条件下完成。（3）制作腐乳时，毛霉产生的____

____能将豆腐中的蛋白质和脂肪分解成易于消化吸收的小分子物质。卤汤中酒精含量应控制在12%左右，酒精含量过高导致的结果是。（4）泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为________；在泡菜的腌制过程中，应控制的条件是________、____

____和________。（5）在测定泡菜中亚硝酸盐的含量时所用的方法是________。28.（16分）贵州晴隆被称为“柑橘之乡”，橘子富含丰富的维生素、柠檬酸和抗坏血酸等物质，鲜果和橘子加工品都深受消费者喜爱。回答下列问题：（1）植物芳香油的组成非常复杂，主要包括______

__及其衍生物。提取橘皮精油时常采用压榨法，原因是。为了提高出油率，可先将橘皮用________浸泡10h以上。（2）橘子中的柠檬苦素是引起果汁产生苦味的主要原因，利用球形节杆菌产生的柠檬酶处理可消除苦味。某生物实验小组将柠檬酶与海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的氯化钙溶液中，使液

滴形成凝胶固体小球，该固定化酶的方法称为________。工业生产中，若要将小分子酶固定化，一般________（填“适宜”或“不适宜”）采用该方法。与使用游离酶相比，工业生产中使用固定化酶的优点是。（3）利用橘子果肉制备甜橙果酒

时，先要对甜橙榨汁并调整甜度，然后将调整好糖度的甜橙果汁放90℃恒温水浴锅内，其目的是。若获得的发酵液中酒精浓度较低，而酵母菌的数量却很多，则导致该结果出现的原因可能是。