【文档说明】四川省成都市第七中学2021-2022学年高二下学期期中生物试题 含解析.docx，共(39)页，543.218 KB，由小赞的店铺上传

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2021—2022学年度下期高2023届半期考试生物试卷一、选择题（每题只有一个正确选项）1.下列与果酒和果醋制作有关的说法，不正确的是A.醋酸菌在氧气充足时才能进行旺盛的生命活动，发酵装置需保持通气状态B.在果酒中加入醋酸菌进行醋酸发

酵，发酵温度应控制在18～25℃C.制作果酒和果醋时都需用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作D.在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的【答案】B【解析】【详解】A、醋酸菌是好氧菌，因此果醋发酵过程

中发酵装置需保持通气状态，以保证醋酸菌旺盛的生命活动，A正确；B、在果酒中加人醋酸菌进行醋酸发酵，发酵温度应控制在30～35℃，B错误；C、为了保证发酵成功，防止杂菌污染，发酵罐要用70%的酒精消毒，发酵过程中要采用无菌操作，C正确；D、醋酸菌是好氧性细菌，在氧气充足的条件下，可以将乙

醇变成醋酸，在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的，D正确。故选B。考点：果酒和果醋制作2.下列有关腐乳制作的叙述中，正确的是（）①毛霉产生的蛋白酶只能将豆腐中的蛋白质分解为氨基酸②用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝④决定腐乳特殊口味的

是卤汤⑤加盐可以析出豆腐的水分，使豆腐块变硬⑥卤汤中酒精的含量过高可以缩短腐乳成熟的时间A.①②③④B.②③④⑤C.③④⑤⑥D.①④⑤⑥【答案】B【解析】【分析】1、传统的腐乳制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子；而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种

在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染，保证产品的质量；2、腐乳制作过程中，加盐的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬和抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质；3、卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，酒的含量一般控制在1

2%左右，若酒的含量过高会延长腐乳成熟的时间，若酒的含量过低，则不能抑制杂菌污染；4、装瓶时，操作要迅速小心．加入卤汤后要用胶条将瓶口密封，封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染。【详解】①制作

腐乳时，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，该蛋白酶也能分解其他蛋白质，①错误；②⑤用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形；所以需要加盐析出豆腐中的水分，②⑤正确；③豆腐上生长的白毛是

毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝，③正确；④卤汤直接关系到腐乳的色、香、味，因此决定腐乳特殊口味的是卤汤，④正确；⑥卤汤中含酒量应该控制在12%左右，卤汤中酒精的含量过高可以延长腐乳成熟的时间，⑥错误。综上所述，正确的是②③④⑤

，B正确，ACD错误。故选B。3.以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是（）A.乳酸菌在有氧环境下大量繁殖并发酵产生乳酸B.发酵过程中要注意经常向泡菜坛盖边沿水槽中补充水C.通过比色法可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐

的含量D.泡菜制作过程产生的亚硝酸盐可能转变成致癌物—亚硝胺【答案】A【解析】【分析】乳酸菌的种类分析：乳酸菌属原核生物，它是能通过发酵将糖类转化成乳酸的细菌的总称，属于厌氧型生物。【详解】A、乳酸菌是厌氧菌

，其不能在有氧的环境下大量繁殖，其发酵产生乳酸需要在无氧条件下，A错误；B、发酵过程中要注意经常向泡菜坛盖边沿水槽中补充水以保证无氧环境，B正确；C、通过比色法可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量，C正确；D、泡菜制作过程产生的

亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用，D正确。故选A。4.制作果酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，发现发酵液的pH一直下降，原因是（）A.酵母菌呼吸作用产生的CO2溶于发酵液中使pH下降B.酵母菌无氧呼吸产生的酒精与发酵

液混合使pH下降C.酵母菌有氧呼吸产生的醋酸与发酵液混合使pH下降D.酵母菌无氧呼吸产生的乳酸与发酵液混合使pH下降【答案】A【解析】【分析】参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如

下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。【详解】果酒制作的菌种是酵母菌，酵母菌有氧和无氧呼吸均产生CO2，CO2溶于发酵液中使pH下降。因此在制作果酒的过程中，检测发现发酵液

的pH一直下降。A符合题意。故选A。5.苹果醋的制作流程如下图所示，下列有关叙述正确的是（）A.发酵时间不会对发酵产物产生明显的影响B.过程①和过程②常用的菌种都具有细胞核C.发酵过程①所需的最适温度低于发酵过程②D.整个制作过程需在无菌、无氧的环境中进

行【答案】C【解析】【分析】1、参与果酒制作微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型，条件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧。2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型，条件是30～35℃、一直需氧。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡

萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。【详解】A、苹果酒的发酵时间一般控制在10-12天，苹果原醋的发酵时间一般控制在7-8天，否则会对发酵产物产生明显影响，因

此发酵时间会对发酵产物产生明显的影响，A错误；的BC、过程①为酒精发酵，常用的微生物是酵母菌，是真核生物，具有细胞核，20℃左右最适合酵母菌繁殖，因此酒精发酵时一般将温度控制在18〜25℃，过程②是果醋发酵，常用的

微生物是醋酸菌，是原核生物，没有细胞核，醋酸菌的最适生长温度为30～35℃，因此在果醋的制作过程中，需将培养温度控制在30～35℃范围内，B错误，C正确；D、整个制作过程均需在无菌的环境中进行，但果酒制

作的前期需要有氧环境，以便使酵母菌进行有氧呼吸并快速繁殖，进而增加酵母菌的数量，后期需要控制无氧环境，以便使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，醋酸菌是一种好氧菌，所以果醋制作时需要控制有氧环境，D错误。故选C。6.下列关于泡菜制作的

叙述，正确的是（）A.泡菜制作需要配制盐水，其中盐与清水的质量比为4：1B.泡菜制作过程中，乳酸菌和乳酸含量都呈现先上升后下降的趋势C.泡菜制作时可以加入少许“陈泡菜水”，目的是加入乳酸菌菌种D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响【答案】C【解析】【分

析】新鲜的蔬菜和原料里面亚硝酸盐含量低。腌制过程中因为盐水比细胞内液浓度高，细胞会失水，产生的水使坛子中溶液量增加。为了抑制其它杂菌的繁殖，可以利用多种措施如：加盐、加白酒、加水密封等。制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为1∶4，盐水要加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌

等微生物的生命活动不受影响。【详解】A、泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为4∶1，A错误；B、泡菜是密封制作，所以开始乳酸菌含量少，乳酸含量也少；之后条件适宜；乳酸菌大量增加；乳酸含量也对应增加。乳酸含量过高、营养物质匮乏等原因，乳酸菌数量下降，乳酸含量不变，因此泡菜制作过程中，乳酸菌呈

现先上升后下降的趋势，但乳酸含量是先上升后稳定，B错误；C、泡菜制作时可以加入少许“陈泡菜水”，目的是增加乳酸菌菌种，C正确；D、泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，温度和食盐的用量也会影响其含量，D错误。故选C。7.下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，

正确的是（）A.发酵过程中有机物的含量和种类都下降B.参与发酵的微生物同化作用类型都相同，异化作用类型有差异C.发酵过程都需在适宜温度下进行，腐乳制作温度最高D.产品中都需添香辛料和盐等佐料，以提高产品的口感【答案】B【解析】【分

析】1、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。2、腐乳制作的菌种主要是毛霉，代谢类型是需氧型真菌，属于真核细胞，条件是15-18℃，一定湿度。【详

解】A、发酵过程中有机物的含量下降，但是种类一般增加，A错误；B、参与发酵的微生物同化作用类型都相同，都是异养型，异化作用类型有差异，醋酸菌和毛霉是需氧型，酵母菌是兼性厌氧型，B正确；C、发酵过程都需在适宜温度下进行，制作果酒的适宜温度是18～

25℃，制作果醋的适宜温度是30～35℃，制作腐乳的适宜温度是15～18℃，因此制作果醋所需的适宜温度最高，C错误；D、腐乳制作时需添香辛料和盐等佐料，以提高产品的口感，但果酒和果醋制作时不需要添加香辛料和盐等佐料，D错

误。故选B。8.下列关于腐乳制作的叙述正确的是（）A.精心选择豆腐，将豆腐切块，放置在笼屉中，控制温度并保持干燥B.长满毛霉的豆腐块分层摆放在瓶中，严格控制每层的盐用量以保证均衡C.加盐腌制3天后取出，加入配制的卤汤，控制酒精

含量为12%左右D.可用豆腐本身渗出的水加盐腌制成绵软油滑、异臭奇香的青方腐乳【答案】D【解析】【分析】1、腐乳是用豆腐发酵制成，多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌具发达的

白色菌丝，毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。2、卤汤直接关系到腐乳的色、香、味，卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在1

2%左右，加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味。香辛料种类很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等，香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用，可据个人口味配置卤汤。【详解】A、腐乳制作时要精心选择豆

腐，切成豆腐块，放置在笼屉中，并控制温度在15～18℃，并保持一定的湿度，A错误；B、长满毛霉的豆腐块分层摆放在瓶中，自下而上随层数的增加逐渐增加盐量，为防止污染，近瓶口处需加大用盐量，B错误；C、加盐腌制的时间是8d左右，C错误；D、青方腐乳制作是不用辅料，仅靠豆腐本身

渗出的水加盐腌制而成，绵软油滑，异臭奇香，D正确。故选D。9.下列关于泡菜制作的有关叙述错误的是（）A.盐水煮沸后需冷却再使用，以防止杀死乳酸菌B.乳酸菌的发酵产物可以抑制其他微生物的生长C.泡菜中的亚硝酸盐在食用后绝大部分随尿

液排出D.可选用红皮萝卜为材料制作泡菜并检测亚硝酸盐含量【答案】D【解析】【分析】1、泡菜制作的过程运用了传统的发酵技术。2、泡菜制作所使用的微生物是乳酸菌，乳酸菌的代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够大量繁殖，并把糖转化为乳酸。3、膳食中的亚硝酸盐

在特定的条件下会转变为致癌物，在泡菜腌制过程中，由于坛内环境中硝酸还原菌的繁殖，促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，但随腌制时间延长，乳酸菌大量繁殖，产生乳酸，抑制硝酸盐还原菌繁殖，使亚硝酸盐含量逐渐下降。【详解】A、泡菜制作所使用的微生物是乳酸菌，配制泡菜的盐水要先煮沸以杀死细菌，使用泡菜水前需冷却可

使乳酸菌等微生物的生命活动不受温度过高的影响，A正确；B、乳酸菌发酵时产生大量乳酸，使得发酵液pH降低，较高酸度能抑制其他微生物的生长，B正确；C、膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿液排出

，只有在特定的条件下，才会转变成致癌物质——亚硝胺，C正确；D、亚硝酸盐的含量的测定原理是亚硝酸盐可与对氨基苯磺酸和N-l-萘基乙二胺结合形成玫瑰红色化合物，红皮萝卜会有颜色干扰，因此不可选用红皮萝卜为材料制作泡菜并检测亚硝酸盐含量，D错误。故选D。10.下列现象的出现，主要是由酵母菌引起的是A.

变酸的酒的表面出现菌膜B.泡菜坛内长出的一层白膜C.腐乳外部一层致密的“皮”D.培养基中的酚红指示剂变红的【答案】B【解析】【分析】醋酸菌是好氧菌，在氧气充足的条件下可以将乙醇转化成醋酸；泡菜制作的原理是乳

酸菌发酵，在泡菜制作过程中，泡菜发酵液的营养丰富，其表面往往含有适量的氧气，适合酵母菌生长繁殖，成膜酵母菌生长繁殖会在泡菜坛液面的形成一层白膜；腐乳表面的一层致密的皮是由毛霉的匍匐菌丝形成的，它能形成腐乳的体，使腐乳成型。【详解】A、变酸的酒的表面

出现菌膜，主要是由醋酸菌引起的，A不符合题意；B、泡菜坛内长出的一层白膜，主要是由酵母菌引起的，B符合题意；C、腐乳外部一层致密的“皮”，主要是由毛霉的匍匐菌丝形成的，C不符合题意；D、培养基中的酚红指示剂变红，主要是

由分解尿素的微生物分解尿素产生的NH3与酚红反应形成的，D不符合题意。故选B。11.下列有关分解尿素的细菌，说法正确的是（）A.筛选分解尿素的细菌时，只能用固体培养基不能用液体培养基B.筛选分解尿素的细菌时，培养基中唯一的营养物质是尿素C.加有酚红的以尿素为唯一氮源的

培养基，兼有选择与鉴别菌种的功能D.脲酶需要经过内质网和高尔基体的加工后才具有生物学活性【答案】C【解析】【分析】培养基选择分解尿素的微生物的原理：培养基的氮源为尿素，只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，以尿素作为氮源。

缺乏脲酶的微生物由于不能分解尿素，缺乏氮源而不能生长发育繁殖，而受到抑制，所以用此培养基就能够选择出分解尿素的微生物。【详解】A、筛选分解尿素的细菌时，只要培养基中唯一的氮源是尿素就可以筛选，液体培养基和固体培养基都可以，A错误；B、筛选分解尿

素的细菌时，培养基中唯一的氮源是尿素，但培养基中还含有其他营养物质，例如水和无机盐，B错误；C、分解尿素的细菌的鉴定细菌合成的脲酶将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强。在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂培养细菌

，若指示剂变红，可确定该种细菌能够分解尿素，故加有酚红的尿素培养基，兼有选择与鉴别目标菌种的功能，C正确；D、分解尿素的细菌属于原核生物，无内质网、高尔基体，D错误。故选C。12.下列关于微生物培养的相关叙述，正确的是（）A.稀释涂布平板法既

可以纯化菌种也可用于菌的计数B.琼脂在培养基中不仅可以作为凝固剂，还可以作为碳源C.划线分离操作过程，若划线4次，则接种环需要灼烧4次D.待培养基冷却至室温后，在酒精灯火焰附近倒平板【答案】A【解析】【分析】稀释涂布平板计数是根据微生物在固体培养基上所形成的单个菌落，即是由一个单

细胞繁殖而成这一培养特征设计的计数方法，即一个菌落代表一个单细胞。计数时，首先将待测样品制成均匀的系列稀释液，尽量使样品中的微生物细胞分散开，使成单个细胞存在(否则一个菌落就不只是代表一个细胞)，再取一定稀释度、一定量的稀

释液接种到平板中，使其均匀分布于平板中的培养基内。经培养后，由单个细胞生长繁殖形成菌落，统计菌落数目，即可计算出样品中的含菌数。【详解】A、稀释涂布平板法既可以分离纯化菌种，也可用于菌的计数，A正确；B、琼脂不能提供碳源，只能作为凝固剂，B错误；C、每次划线前后均需要对接种环灼烧，所以若划线4

次，则接种环需要灼烧5次，C错误；D、待培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，D错误。故选A。13.微生物的培养技术是微生物技术中的最核心技术，下列相关叙述正确的是（）A.无菌技术主要包括消毒、灭菌两大方面B.培养基配制时

，只需要考虑水、无机盐、碳源和氮源四类物质即可C.是否含水是区别固体培养基与液体培养基的主要依据D.紫外线照射消毒前，可适量喷洒石碳酸或煤酚皂溶液，以加强消毒效果【答案】D【解析】【分析】1、消毒是指使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物

（不包括芽孢和孢子），灭菌则是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。2、培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，培养基中一般含有水、碳源、氮源和无机盐。在提供上述几种主要营养物

质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物种和氧气的要求。【详解】A、无菌技术是围绕着如何避免杂菌的污染展开的，除了实验室中常用的消毒和灭菌，还包括实验的操作规则等，A错误；B、培养基配制时，微生物种类不同，对营养物质的

需求不同，应根据所培养微生物的需要确定培养基的成分，通常包括水、无机盐、碳源、氮源和生长因子五类物质，B错误；C、琼脂是常用的凝固剂，是否含琼脂是区别固体培养基与液体培养基的主要依据，C错误；D、对较大的空间如实验室等紫外

线照射消毒前，可适量喷洒石碳酸或煤酚皂溶液，以加强消毒效果，D正确。故选D。14.解脂菌能利用分泌的脂肪酶将脂肪分解成甘油和脂肪酸并吸收利用。脂肪酸会使醇溶青琼脂平板变为深蓝色。将不能直接吸收脂肪的甲

，乙两种菌分别等量接种在醇溶青琼脂平板上培养。甲菌菌落周围呈现深蓝色，乙菌菌落周围不变色，下列说法错误的是（）A.甲菌属于解脂菌B.实验中所用培养基以脂肪为唯一碳源C.可将两种菌分别接种在同一平板的不同区域进行对比D.该平板可用来比较解脂菌分泌脂肪酶的能力【答案】B【解析】【分析】选择

培养基：根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛选率。鉴别培养基：依据微生物产生的某种代谢产物与培养基中特定试剂或化学药品反应，产生明显的特征变化而设计。【详解】A、根据题干信息“甲菌菌落周

围呈现深蓝色”，说明甲可以分泌脂肪酶将脂肪分解成甘油和脂肪酸，脂肪酸会使醇溶青琼脂平板变为深蓝色，因此甲菌属于解脂菌，A正确；B、乙菌落周围没有出现深蓝色，说明乙菌落不能产生脂肪酶，不能利用脂肪为其供能，但乙菌落也可以在培养基上生存，说明该培养基不是以脂肪为唯一碳源，B错误；C、可将两种

菌分别接种在同一平板的不同区域进行对比，更加直观，C正确；D、可以利用该平板可用来比较解脂菌分泌脂肪酶的能力，观察指标可以以菌落周围深蓝色圈的大小，D正确。故选B。【点睛】15.下列有关“分解纤维素的微生物的分离”实验的叙述，正确的是（）A.纤维素酶中C1酶和葡萄糖苷酶都能将

纤维素分解成纤维二糖B.为确定得到的是纤维素分解菌，还需进行产纤维素酶的实验C.增加样品液中纤维素分解菌浓度时往往利用固体选择培养基D.在液体选择培养基中直接加入刚果红可以鉴别纤维素分解菌【答案】B【解析】【分析】1、纤维素分解菌的筛选实验流程为：土

壤取样、选择培养、梯度稀释、将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上、挑选产生透明圈的菌落。2、在加入刚果红染液的培养基中，刚果红可以与纤维素结合形成红色的复合物。纤维素分解菌可以产生纤维素酶将纤维素分解为葡萄糖，因此在纤维素分解菌的菌落

周围，由于缺少纤维素而出现透明圈，这是刚果红染液可以鉴别纤维素分解菌的原理。【详解】A、纤维素酶包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，C1酶和CX酶使纤维素分解成纤维二糖，葡萄糖苷酶将纤维二糖分解成葡萄糖，A错误；B、为确定得到的是纤维素分解菌，还需进行发酵产纤维素酶的实验，可通过纤维素酶分解滤纸后产

生的葡萄糖进行定量测定，B正确；C、应先利用液体选择培养基增加纤维素分解菌的浓度，以保证筛选效果，C错误；D、选择培养纤维素分解菌的培养基为液体培养基，而鉴别纤维素分解菌的培养基为固体培养基，D错误。故选B。16.精氨酸依赖型谷氨酸棒状杆菌缺乏将鸟氨酸转化为精氨酸的酶，不能在缺少精

氨酸的培养基上正常生长，但可作为鸟氨酸发酵的优良菌种。如图为野生型谷氨酸棒状杆菌经诱变获得精氨酸依赖型菌并进行筛选的过程示意图，过程①将紫外线照射处理过的菌液接种在培养基甲上，待培养至菌落不再增加时，将甲中菌落转移到乙培养基中继续培养得到如图所示的结果。下列相关叙

述正确的是（）A.野生型菌液的培养皿中不会出现菌落B.乙培养基与甲相比添加了精氨酸C.紫外线照射可导致谷氨酸棒状杆菌发生染色体变异D.乙中的菌落A为鸟氨酸发酵的优良菌种【答案】A【解析】【分析】由图分析可知，图中①表示将紫外线照射处理的菌液接种在含精氨酸的培养基上，②表示继续培养在缺乏

精氨酸的培养基上，图甲中有A、B两种菌落，图乙中只有A菌落，因此甲中A表示野生型谷氨酸棒状杆菌，B为精氨酸依赖型菌株。【详解】A、液体培养基的作用是让细菌的快速大量繁殖，细菌在固体培养基上才能形成菌落，故野生型菌液的培养皿中不会出现菌落，A正

确；B、结合分析可知，A为野生型谷氨酸棒状杆菌，B为精氨酸依赖型菌株，而乙培养基上没有B菌落，据此推测乙培养基与甲相比缺少了精氨酸，B错误；C、谷氨酸棒状杆菌属于原核生物，不含染色体，故紫外线照射可导致谷氨酸棒状杆菌发生基因突变，C错误；D、

由图观察可知，乙中的菌落是通过影印法获得的，结合分析可知，菌落A是野生型菌种，菌落B为精氨酸依赖型菌株，B可作为鸟氨酸发酵的优良菌种，D错误。故选A。17.某种物质X（一种含有C、H、O、N的有机物）难以降解，会对环境造成污染，只有某些细菌能降解X。研究人员按照下图所示流程从淤泥中分离得到能

高效降解X的细菌菌株。实验过程中需要甲、乙两种培养基，甲的组分为无机盐、水和X，乙的组分为无机盐、水、X和Y。下列相关叙述中错误的是（）A.甲、乙培养基均属于选择培养基，乙培养基组分中的Y物质是琼脂B.若要筛选高效降解X的细菌菌株，甲、乙培养基中

X是唯一的碳源C.a、b、c培养瓶中的X溶液要有一定的浓度梯度D.筛选过程中，若培养基中的X浓度过高，某菌株对X的降解量可能下降【答案】C【解析】【分析】在分离和纯化分解X的细菌的过程中，通过①过程获得菌悬液，此过程中的淤泥不需要灭菌操作，②过程可以使分解X的细菌大量繁殖（选择培

养），③通过稀释涂布获得分解X物质的单菌落，④过程再次对各种单菌落进行筛选，经过⑤多次筛选后获得高效降解X的菌体。【详解】A、甲、乙培养基均只含有机物X，属于选择培养基，乙培养基组分中除了X外，还加入了Y物质琼脂，从

而获得固体培养基，A正确；B、若要筛选高效降解X的细菌菌株，需要甲、乙培养基中的X是唯一提供碳源的有机物，B正确；C、步骤⑤中自变量是挑取的不同的菌落，各培养瓶中的X溶液的浓度应该是一致的，C错误；D、步骤⑤的

筛选过程中，若培养基中的X浓度过高，则会导致菌体失水影响菌体的正常生长，因此某菌株对X的降解量可能下降，D正确。故选C。18.为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行了

细菌的分离等工作。所得结果如A、B所示，下列叙述错误的是（）A.A平板是通过接种环在琼脂固体培养基的表面连续划线操作培养获得的B.B平板是梯度稀释后使用涂布器在培养基表面涂布平板操作后培养获得的C.A和B平板都是将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基表面，都能用来计数D.

A操作时划完某条线后没有菌落出现可能是划线没有从上次划线的末端开始【答案】C【解析】【分析】1、涂布平板法：将待测样品制成均匀的系列稀释液，尽量使样品中的微生物细胞分散开，使成单个细胞存在，再取一定稀释度、一定量的稀释液接种到平

板中，使其均匀分布于平板中的培养基内。2、划线分离法：把混杂在一起的微生物或同一微生物群体中的不同细胞，用接种环在平板表面上作多次由点到线的划线稀释而获得较多独立分布的单个细胞，并让其成长为单菌落的方法。【详解】A、A平板是通过接种环在琼脂固体培养基的

表面连续划线操作培养获得的，随着划线距离的增大，菌株越来越少，容易得到单菌落，A正确；B、B平板是梯度稀释后使用涂布器在培养基表面涂布平板操作后培养获得的，分布较A均匀，B正确；C、划线分离法不能用来计数，C错误；D、A操作时划完某条线后没有菌落出现可能是划

线没有从上次划线的末端开始，即没有接种到菌种，D正确。故选C。19.将大肠杆菌接种到适宜的细菌培养基上，加盖后，以不同的方式处理，并放置在不同的温度环境中，培养24小时后，观察所得结果列表如下。编号处理方法温度结果A接种大肠杆菌40℃全表面呈浑浊B接种大肠杆菌并覆盖一吸有抗生素X的

圆纸片40℃纸片周围呈现一片清晰区，其余表面呈浑浊C接种大肠杆菌并覆盖一吸有抗生素Y的圆纸片40℃全表面呈浑浊D接种大肠杆菌，表面全被醋覆盖40℃全表面清晰E接种大肠杆菌0℃全表面清晰F未接菌种40℃全表面清晰根据上述实验结果所作出的下列判断中，错误的是（）A.编号A和

F比较可知，有大肠杆菌的培养基表面会变浑浊B.根据编号B和C的观察结果，可知抗生素Y比抗生素X的杀菌能力强C.将编号E和A的结果比较可知，0℃的环境不适合大肠杆菌生长D.若揭开编号F的盖子，24小时后可观察到培养基表面会出现浑浊【答案】B【解析】【分析】分析表格：表中表

示将大肠杆菌接种到适宜的细菌培养基上，加盖后，以不同的方式处理，并放置在不同的温度环境中，培养24小时后，观察所得的结果。比较A和F可知有大肠杆菌培养基的表面会变浑浊；比较B和C可知抗生素X比抗生素Y的杀菌能

力强；比较E和A可知0℃不适合大肠杆菌生长。【详解】A、根据对照原则，A、F的区别在于是否接种了大肠杆菌，比较A、F的观察结果，有大肠杆菌培养基的表面会变浑浊，A正确；B、含有抗生素的纸片覆盖在大肠杆菌的培养基上，可根据培养基表面的浑浊程度判定此种抗生素

对大肠杆菌的杀菌能力，即抗生素X比抗生素Y的杀菌能力强，B错误；C、E、A形成对照，其自变量是温度，可知0℃不适合大肠杆菌生长，C正确；D、F暴露在空气中后，会自然接种菌种，形成菌落，使培养基表面出现浑浊，D正确。故选B。20.垃圾分类是

对垃圾收集处置传统方式的改革，是对垃圾进行有效处置的一种科学管理方法。去掉可回收的、不易降解的物质，可以减少垃圾数量达60%以上，从而减少污染。处理生活垃圾的有效方法之一是用微生物对其进行降解，下图表示筛

选高效降解淀粉菌种的过程。相关叙述正确的是（）A.乳制品厂废水中含有大量淀粉，该废水是分离高效降解淀粉菌种的首选样品B.该实验中菌液接种到培养基上所用的接种工具只能选择火焰灼烧过的接种环C.培养基中唯一的碳源是淀粉，能在培养基中生长的微生物一般为异养微生物D.由于菌种对碘的分解

能力不同，所以菌落①与菌落②产生透明圈的大小不同【答案】C【解析】【分析】微生物常用的接种方法：平板划线法和稀释涂布平板法，平板划线法的接种工具是接种环，稀释涂布平板法的接种工具是涂布器。稀释涂布平板法除可以用于分离微生物外，也常用来统计

样品中活菌的数目。淀粉遇碘液变蓝，在含淀粉的培养基中滴加碘液，淀粉分解菌菌落周围的淀粉被分解，会出现透明圈。【详解】A、乳制品不会含有大量的淀粉，所以乳制品厂废水并不是分离高效降解淀粉菌种的首选样品，A错误；B、该实验中菌液接种到培养基上所用的方法应为稀释涂布平

板法，接种工具为涂布器，B错误；C、图示表示筛选高效降解淀粉菌种的过程，培养基中唯一的碳源是淀粉，能在培养基中生长的微生物一般为异养微生物，C正确；D、菌落①与菌落②产生透明圈的大小不同是因为菌种对淀粉的分解能力不同，D错

误。故选C。21.下列关于果胶酶的叙述正确的是（）①凡是具有分泌功能的细胞都能产生果胶酶②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥用果胶酶处理苹果泥时，为了使果胶酶充分地催化反应

，可用玻璃棒搅拌反应混合物⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或脱氧核苷酸A.①②⑦B.②③⑥C.③④⑥D.③④⑤【答案】C【解析】【分析】1、酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA

。酶的特性：①高效性；专一性；酶的作用条件较温和。2、果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层

，使榨取果汁变得容易，也使果汁变得澄清。【详解】①②④所有活细胞都能产生酶，但不同细胞产生的酶不一定相同，产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等，产生酶细胞不一定具有分泌功能，①②错误，④正确；③⑥果胶酶的作用是将果胶分解成半乳糖醛酸；植物细胞壁由纤维素和果胶组成，可用纤维

素酶和果胶酶去除植物细胞壁，且用果胶酶处理苹果泥时，为了使果胶酶充分地催化反应，可用玻璃棒搅拌反应混合物，③⑥正确；⑤果胶酶特指分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，⑤错误；⑦果胶酶的成分是蛋白质，其组成单位是氨基酸

，⑦错误。综上所述，③④⑥正确，C符合题意。故选C。22.下列有关果胶酶及其探究实验的叙述正确的是（）A.果胶酶能提高出汁率是因为它可以分解细胞壁中的果胶和纤维素B.酶活性的高低只能用单位时间内、单位体积中产物的增加量来表示C.探究果胶酶最适温度时，选取的温度系列为：10℃、20℃

、30℃、40℃D.可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来定量表示果胶酶的活性【答案】D【解析】【分析】酶具有专一性，即一种酶只能催化一种或一类化学反应；可用单位时间内、单位体积中产物的增加量或底物的减少量表示酶活性。【

详解】A、果胶酶能分解植物细胞壁中的果胶，但不能分解纤维素，A错误；B、酶活性的高低只能用单位时间内、单位体积中产物的增加量或底物的减少量来表示，B错误；C、探究果胶酶最适温度时，应先设置大范围温度梯度，然后在某个大致范围设置小范围的梯度进一步探究，C错误；D、可用单位时间内、

单位体积中产物的增加量或底物的减少量表示酶活性，即可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来定量表示果胶酶的活性，D正确。故选D。23.下列关于“果胶酶在大规模工业生产果汁时的应用”的说法，错误的是（）A.果汁制作过程中共需要进行两次瞬间高温灭菌B.果汁制作过程中加入果胶

酶后需保证反应时间充足C.一定范围内，果胶酶用量越大，果胶酶活性越高D.果胶酶处理后需经过离心、过滤、浓缩等操作【答案】C【解析】【分析】果胶物质主要存在于植物初生壁和细胞中间，果胶物质是细胞壁的基质多糖。果胶包括两种酸性多糖（聚半乳糖醛酸、聚鼠李半乳糖醛酸）和三种中性多

糖（阿拉伯聚糖、半乳聚糖、阿拉伯半乳聚糖）。果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶，果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸，可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量，从而测定果胶酶活力。果汁的制取流程如下：果汁→瞬间高温消毒（90℃）→酶处理（4

5℃，1-3h）→分离→过滤浓缩→瞬间高温消毒（90℃）→成品。【详解】A、果汁的制取流程为：果汁→瞬间高温消毒（90℃）→酶处理→分离→过滤浓缩→瞬间高温消毒（90℃）→成品，共需要进行两次瞬间高温灭菌，A正确；B、

加入果胶酶进行酶处理可提高出汁率和果汁澄清度，需保证反应时间充足，B正确；C、果胶酶的活性与温度、pH有关，与酶的用量无关，C错误；D、果胶酶能催化果胶降解为半乳糖醛酸，破坏果胶的黏着性及稳定悬浮微粒的特性，果胶酶处理后经过离心、过滤、浓缩等操作，可得到澄清的果汁，D正确。故选C。24

.下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是（）A.洗衣粉中添加的酶通常是由基因工程技术生产而来B.洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解C.在50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，酶会迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性【答案】A【解析】【分析】1、加酶洗衣粉中的

酶是科学家通过基因工程生产出的能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶，并且通过特殊的化学物质将酶层层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离。2、温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性。【详解】A、洗衣粉中添加的酶，可由基因工程技术生产而来，A正

确；B、洗衣粉中的酶被特殊化学物质包裹，因此蛋白酶不能将添加的其他酶迅速分解，B错误；C、加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右适宜，在50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，酶活性会降低，但不会迅速失活，C错误；D、加酶洗衣粉中的酶经过

了特殊的化学物质的包裹，使之与其他成分隔离，这些酶在遇水后，包裹层分解，酶容易受到外界因素的干扰而失去活性，D错误。故选A。25.下列关于加酶洗涤剂的叙述，错误的是（）A.加酶洗衣粉中一般都含有碱性脂肪酶B.用加酶洗涤剂能减少洗涤时间并节约用水C.含纤维素酶洗涤剂可以洗涤印花棉织物D.相同pH时加

酶洗衣粉效果好于普通洗衣粉【答案】D【解析】【分析】加酶洗衣粉指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。【详解】A、加酶洗衣粉中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性

脂肪酶，A正确；B、加酶洗衣粉含酶制剂，酶具有高效性，故可以节约洗涤时间，B正确；C、棉织物的主要成分是纤维素，纤维素酶可以使织物更蓬松，有利于洗去污渍，C正确；D、pH会影响酶的活性，pH过高或过低时都会使酶变性失活，因此相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，D错误

。故选D。26.已知血渍的主要成分有蛋白质、脂质等，某研发中心在研制加酶洗衣粉的过程中，检测不同浓度的脂肪酶溶液对血渍中脂质类物质的去污效果，结果如图。下列有关叙述错误的是（）A.为排除温度对实验的影响，需保持各组实验温度相同且适宜B.实验可随机选取脏衣物为材料，观察衣领等不同部位去污效果

C.选用酶浓度为250mg·100mL-1的脂肪酶溶液可节约生产成本D.洗涤沾染血渍的棉织物时，添加适量纤维素酶可提高去污效果【答案】B【解析】【分析】酶是活细胞产生的一类具有催化作用的蛋白质或RNA。酶活性受强酸、强碱、高温、重金属盐等多种因素的影响，酶的特点有高效性、专一性和作用条件较

温和。【详解】A、本实验的自变量是酶的浓度，温度会影响酶的活性，是本实验的无关变量，为排除温度对实验的影响，需保持各组实验温度相同且适宜，A正确；B、材料脏衣物为无关变量，在实验中要相同且适宜，观察脏衣服

去污效果时要观察同一部位，B错误；C、从图中可知，250mg·100mL-1以后去污效果相同，选用酶浓度为250mg·100mL-1的脂肪酶溶液可节约生产成本，C正确；D、经纤维素酶洗涤后，棉纤维表面发生脆损，棉织物的耐磨性下降，在外力作用下易使织

物表面的纤维脱落从而带走污垢，D正确。故选B。27.固定化单宁酶可消除茶饮料中的苦涩味。下列有关叙述正确的是（）A.固定化酶时一般采用化学结合法和包埋法B.化学结合法比物理吸附法对单宁酶活性影响更小C.温度、pH和重金属离子都可能影响

固定化单宁酶活性D.酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分【答案】C【解析】【分析】酶分子较小，容易从包埋材料中漏出来，因此固定化酶应该采用化学结合法和物理吸附法；酶更易受化学条件的影响，因此物理吸附法对单宁酶活性影响更小；根据酶的专一性能起到对茶饮料中有益成分的保护

。【详解】A、酶分子较小，容易从包埋材料中漏出来，因此固定化酶应该采用化学结合法和物理吸附法，一半不采用包埋法，A错误；B、酶更易受化学条件的影响，因此物理吸附法比化学结合法对单宁酶活性影响更小，B错误；C、酶需要温和的条件，其活性受外界因素的影响，温度、pH和

重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性，C正确；D、酶的专一性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分，D错误。故选C。28.下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是（）A.固定化细胞成本更低，操作更容易B.固定化细胞后酶与反应物更容易接触C.

葡萄糖异构酶固定前后的专一性不同D.固定化酶在催化多步连续反应时优势更明显【答案】A【解析】【分析】固定化技术包括固定化酶和固定化细胞两种，固定的对象越小，技术要求越高，固定化细胞中含有多种酶，因此可以催化一系列化学反应。【详解】A、由于固定化细胞是在固定化酶的基础上发展起

来的，且细胞内含有多种酶，可以催化一系列化学反应，因此成本更低，由于细胞体积较大，固定化的操作相对更容易，A正确；B、固定化酶的突出优点是既能与反应物充分接触，又能与产物分离并且能被反复利用，B错误；C、葡萄糖异构酶在固定前后专一性不变，都是催化葡萄糖转化为果糖，C错

误；D、固定化细胞技术固定的是一系列酶，其在多步连续催化反应方面优势明显，D错误。故选A。29.某同学欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是进行葡萄糖发酵的装置（a是固定化酵母细胞，b是反应柱，c是分布着小孔的筛板），下列叙述

正确的是（）A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B.利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用仅是作为反应底物C.图1中X为CaCl2，操作时应用力推动注射器将混合液快速注入其中D.图2装置中的长导管主要是排出CO2，防止空气中的杂菌进入反应柱【答案】D【解析】【分析】固定化

细胞制作过程中的注意事项：（1）配制海藻酸钠溶液：小火、间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊。（2）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡。（3）制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入。（4）刚溶化的海

藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合，否则温度过高会导致酵母菌死亡。【详解】A、在制备固定化酵母细胞的实验中，将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入已活化的酵母细胞，否则高温会导致酵母细胞死亡，A错误；B、利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类除了作为反应底物外，还为酵母菌提供营养和

能量，B错误；C、图1中X溶液为CaCl2溶液，将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液用注射器缓慢滴加到CaCl2溶液中，会观察到有凝胶珠形成，C错误；D、装置中的长导管用于排出CO2，并能防止空气中杂菌进入反应柱，D正确

。故选D。30.下列关于“固定化酵母细胞发酵产酒精”实验的叙述，正确的是（）A.用温水使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞B.若凝胶珠颜色过浅表明CaCl2浓度太低，包埋的酵母菌太少C.使用固定化酵母细胞进行酒精发酵需要

注意防止杂菌污染D.由于酵母菌被包埋在凝胶珠内，因此发酵时液面不会有泡沫【答案】C【解析】【分析】1、固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。2

、制备固定化酵母细胞的实验操作步骤：①酵母细胞的活化，在缺水状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复正常的生活状态。②配制CaCl2溶液，CaCl2溶液能增加酵母菌细胞壁的通透性，刚形成的凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡一段时间，可形成稳定的结构，使酵母菌更易固定。③配制

海藻酸钠溶液，由于海藻酸钠在水中溶解慢，配制时需小火间断加热，直至海藻酸钠完全熔化为止。④海藻酸钠溶液与酵母细胞混合，需将海藻酸钠溶液冷却至室温，加入酵母细胞，充分搅拌，混合均匀，再转移至注射器中。⑤固定化酵母细胞，以恒定的速度缓慢地将注射

器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中，观察液滴在CaCl2溶液中形成凝胶珠的情形。【详解】A、海藻酸钠在水中溶解速度较慢，需要加热促进其溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞，A错误；B、观察形成的凝胶珠的颜色和形状，如果颜色过浅，说明海藻酸钠浓度低固定化酵母细胞数目较少，而CaCl2溶液的作

用是使胶体聚沉，B错误；C、工业上酒精发酵使用固定化酵母细胞需要避免杂菌污染，因此细胞的固定化是在严格无菌的条件下进行的，C正确；D、用固定化酵母进行酒精发酵，除了产生酒精，还会产生大量二氧化碳，因此发酵

瓶中容易产生较多泡沫，D错误。故选C。31.在提取和分离猪血红蛋白的实验中，应使用（）A.柠檬酸钠溶液洗涤红细胞，防止红细胞破裂B.生理盐水透析血红蛋白溶液，保持血红蛋白活性C.生理盐水洗脱，有利于血红蛋白在凝胶柱中移动D.蒸馏

水和甲苯处理红细胞，使其释放血红蛋白【答案】D【解析】的【分析】“血红蛋白的提取和分离”实验的样品处理包括红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液和透析。红细胞的洗涤的目的是去除杂蛋白，以利于后续步骤的分离纯化，用生理盐水洗涤。在蒸馏水和甲苯的作用下，红细胞破裂，释

放出血红蛋白。再用差速离心法分离血红蛋白溶液．磷酸缓冲液对分离后的血红蛋白溶液进行透析，对其进一步纯化。【详解】A、柠檬酸钠溶液可以防止血液凝固。用生理盐水洗涤红细胞，可以防止红细胞破裂，A错误；B、将盛有血红蛋白溶液的透析袋放入一定浓度的磷酸缓冲液中透析，B错误；C、磷

酸缓冲液可维持血红蛋白的正常特性，用磷酸缓冲液洗脱，有利于杂质分子充分地向外扩散，C错误；D、蒸馏水可以使细胞吸水膨胀破裂，甲苯可以溶解细胞膜，有利于血红蛋白的释放，D正确。故选D。32.有关凝胶色谱法和SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳的说法，正确的是（）A.用S

DS-聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯化，凝胶色谱法进行纯度鉴定B.凝胶装填在色谱柱内要尽量紧密减少空隙，允许有少量气泡存在C.加样后打开下端开关，当样品完全进入凝胶层后，直接连接洗脱瓶D.分子量大的蛋白质在凝胶色谱柱内移动快，但在电泳时移动速度慢【答案】D【解析】【分析】1、蛋白质的提取与分离的原

理是根据蛋白质的理化性质，即蛋白质的形状、大小、电荷性质和多少、溶解度、吸附性质、亲和力等的千差万别，由此提取和分离各种蛋白质。2、胶色谱法的原理：分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流动快；分子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流动慢。【详解】A、

用凝胶色谱法进行纯化，SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定，A错误；B、凝胶装填在色谱柱内要均匀，不允许有少量气泡存在，因为气泡会扰乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，所以若发现有气泡存在，必须重装，B错误；C、加样后，打开下端出口，使样品渗入凝胶床内，等样品完全进入

凝胶床后，调节缓冲液面，然后连接缓冲液洗脱瓶开始洗脱，C错误；D、凝胶色谱法分离蛋白质时，相对分子质量大的蛋白质不能进入凝胶内部故移动速度较快，先洗脱出来，但在电泳时移动速度慢，D正确。故选D。33.下图甲和乙表示凝胶色谱法的有关实验操作，图丙为某同学的分离结果，下列叙述正确的是

（）A.甲装置中的B一般是用羧甲基纤维素钠制成的B.用图甲装置透析的目的是去除分子量较大的杂质C.图乙装置上端洗脱瓶中是待分离的蛋白质样液D.图丙曲线说明蛋白质相对分子质量最小的是丙【答案】D【解析】【分析】分析题图：甲图是透析过程，目的是去掉分子量较小的杂质；图乙是用凝胶色谱法对蛋白质进行纯化

操作的示意图；图丙为蛋白质的洗脱顺序，由于分子质量大的蛋白质先洗脱出来，因此蛋白质分子量依次为甲＞乙＞丙。【详解】A、甲图是透析过程，甲装置中的B是透析袋，是一种半透膜，可以用植物膜、玻璃纸等材料制得，用的最多的是纤维

素制成的透析膜，A错误；B、用图甲装置透析的目的是去除相对分子质量较小的杂质，B错误；C、图乙是用凝胶色谱法对蛋白质进行纯化操作的示意图，图乙装置上端洗脱瓶中是缓冲液，C错误；D、凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法，相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路

程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，图丙曲线中丙洗脱的时间最长，说明蛋白质相对分子质量最小的是丙，D正确。故选D。34.芳香油的提取方法主要分为三种：蒸馏法、萃取法和压榨法。以下关于提取方法的选取中

，错误的是（）A.若植物有效成分易水解，应采用水蒸气蒸馏法B.压榨法适用于柑橘、柠檬等含油量高的原料的提取C.水蒸气蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油D.用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影

响芳香油质量【答案】A【解析】【分析】植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油

水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油

醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。植物芳香油的蒸

馏提取过程：浸泡、加热蒸馏、乳浊液的分离。【详解】A、若植物有效成分易水解，不采用水蒸气蒸馏法，A错误；B、压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取，B正确；C、蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油，C正确；D、用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳

香油的质量，D正确。故选A。35.玫瑰精油有“液体黄金”之称。某同学在实验中设计了如图所示装置提取玫瑰精油，相关说法错误的是（）A.图示装置为蒸馏装置，烧瓶中玫瑰花瓣和清水的质量比为1：4B.为减少精油挥发需进行冷却，图中2为出水口，3为进水口C.蒸馏后玫瑰精油主要在锥形瓶中收集，不是在圆底烧瓶

中D.为提高精油质量，蒸馏时应适当提高温度、缩短蒸馏时间【答案】D【解析】【分析】1、植物有效成分提取常用的方法有蒸馏法、压榨法和萃取法，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。2、柠檬油主要贮藏在于柠檬皮中，采用水蒸气蒸馏法会由于温度过高使有效成分发生部

分分解，水中蒸馏又会出现原料焦糊问题，因此常采用压榨法进行提取。3、压榨法提取柠檬油的实验流程是：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→柠檬油。【详解】A、图示装置为蒸馏装置，烧瓶中玫瑰花瓣和清

水的质量比为1：4，A正确；B、为减少精油挥发需进行冷却，冷凝管应进水口在下，出水口在上；故图中2为出水口，3为进水口，B正确；C、蒸馏后玫瑰精油主要在锥形瓶中收集，不是在圆底烧瓶中，C正确；D、为提高精油质量，蒸馏时应适当提高温度、延长蒸馏时

间，D错误。故选D。36.分析提取橘皮精油的实验流程图，有关叙述错误的是（）①石灰水浸泡→②漂洗→③压榨→④过滤→⑤离心分液→⑥静置→⑦再次过滤→橘皮油A.得到的橘皮精油的成分主要是柠檬烯，呈现无色透明状B.压榨之前要用流水漂洗橘皮，捞起后沥干水分即可进行压榨C.过程⑤离心的目的是除去压榨液中

的固体物和残渣D.压榨时既要将原料压紧防止原料滑脱，又要将油分挤压出来【答案】C【解析】【分析】1、橘皮精油无色透明，主要储存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取，其提取过程为：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静

置→再次过滤→橘皮精油。2、采用压榨法从橘皮中提取橘皮精油时，由于橘皮中含有果胶和果蜡，直接压榨容易滑脱，使出油率低，而石灰水呈弱碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，因此为了提高橘皮的出油率需要将橘皮用石灰水浸泡。【详解】A、橘皮精油是无色透明的，其主

要成分为柠檬烯，A正确；B、流水清洗能够将橘皮上的杂质去掉，同时水分在提取橘皮精油的提纯中是杂质，水分含量越少越好，故需要沥干，B正确；C、过程④过滤的目的是除去压榨液中的固体物和残渣，C错误；D、压榨是个机械加压过程，要求是既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将油分挤压出来，D正确。故选C。37

.下列有关胡萝卜素的描述中，错误的是（）A.胡萝卜素是橘黄色结晶，工业上有多种方法提取B.胡萝卜素为非挥发性物质且易溶于有机溶剂C.依据碳碳双键的数目可将胡萝卜素分为三类D.胡萝卜素可用于治疗缺乏维生素引起的各种疾病【答案】D【解析】【分析】胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比

较稳定，不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂。提取胡萝卜素的基本流程：胡萝卜干粉+萃取剂石油醚→萃取→过滤，除去萃取液中的不溶物→浓缩，可使用蒸馏装置→得到胡萝卜素的混合物。【详解】A、工业生产上，提取天然β－胡萝卜素的

方法主要有三种，一是从植物中提取，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物的发酵生产，A正确；B、胡萝卜素为非挥发性物质，化学性质比较稳定，且易溶于有机溶剂，B正确；C、根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，C正确；D、β－胡萝卜素在人体内可转化成维生素A，因此胡萝卜

素可辅助治疗维生素A缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病等，D错误。故选D。38.如图所示为提取胡萝卜素的装置示意图，下列有关叙述正确的是（）A.装置中1的作用是防止加热时胡萝卜素挥发B.装置中2中加入的是胡萝卜素萃取剂—石

油醚C.萃取时温度高效果好，因此可用酒精灯直接加热D.萃取后将烧瓶中液体过滤即可得到胡萝卜素粗品【答案】B【解析】【分析】1、胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，可以采用萃取法提取．提取流程为：胡

萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-胡萝卜素；2、萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；在对新鲜胡萝卜进行干燥时，要注意控制温度和时间，否则会引起胡萝卜素的分解；提取的胡萝卜

素粗品可通过纸层析法进行鉴定。【详解】A、装置1名称是冷凝管，其作用是防止加热时有机溶剂的挥发，A错误；B、胡萝卜素易溶于有机溶剂，难溶于水，提取胡萝卜素常用有机溶剂萃取法，一般选择石油醚作为萃取剂，B正确；C、萃取时避免明火加热，必须水浴加热，C错误；D、萃取后烧瓶中液体是

胡萝卜素粗品和萃取剂的混合物，D错误。故选B。39.如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图。下列有关的说法中，正确的是（）A.图中属于标准样品的是B和C，萃取样品的是A和DB.点样的要求是快速细致，圆点要大，点样时滤纸要干燥C.该纸层析结果示意图表明萃取样品中含有胡萝卜素D

.用于层析的层析液是丙酮、石油醚、苯组成的混合液【答案】C【解析】【分析】分析题图：鉴定胡萝卜素一般采用纸层析法，其基线一般距底边2cm。A、B、C、D4点中，属于标准样品的样点是A和D，提取样品的样点是B和C。在图中的层析谱中，①和②代表的物质分别是β-胡萝卜素、其他色素和杂质，该层析

的目的是胡萝卜素粗品的鉴定。【详解】A、在A、B、C、D4点中，属于标准样品的样点是A和D，提取样品的样点是B和C，A错误；B、点样的要求是点样应该快速细致，圆点要小，每次点样时滤纸都要干燥，B错误；C、该层析的目的

是β-胡萝卜素粗品的鉴定，在图中的层析谱中，①代表的物质分别是β-胡萝卜素，C正确；D、胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚，D错误。故选C。的40.下列有关实验操作流程的表述中，步骤不完善的是（）A.提取血红蛋白：

样品处理→粗分离→纯化→纯度鉴定B.提取橘皮精油：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油C.提取玫瑰精油：鲜玫瑰花→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→玫瑰油D.制作腐乳：让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制【答案】C【解析】【

分析】1、玫瑰精油的提取（1）玫瑰精油的性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。（2）提取流程①在开花的盛期（时期）采收玫瑰花瓣，与清水以质量比为1：4的比例进行混合。②在水蒸气蒸馏装置中进行蒸馏，在锥形瓶中

收集到乳白色（颜色）的乳浊液。③向乳化液中加入NaCl，增加盐的浓度，静置，出现油水分层。④用分液漏斗将其两层分开，得到油层。⑤向油层中加入一些无水硫酸钠吸水，静置约12h，过滤得到的液体为玫瑰油。2、橘皮精油无色透

明，主要储存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取。提取过程为：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮精油。【详解】A、血红蛋白的提取和分离一般分为4步：样品处理、粗分离、纯化和纯

度鉴定，A正确；B、橘皮精油的提取常用压榨法，操作流程为：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮精油，B正确；C、提取玫瑰精油常用的方法是水蒸汽蒸馏法，实验流程是：鲜玫瑰花瓣+清水→水蒸汽蒸

馏→获得油水混合物→分离油层→除水→玫瑰精油，C错误；D、腐乳制作的实验流程：让豆腐上长出毛霉―→加盐腌制―→加卤汤装瓶―→密封腌制，D正确。故选C。41.下列有关组成生物体细胞的化学元素的叙述，正确的是（）A.占细胞鲜重和干重百分比最高的元素分别是C和OB.组成细胞的化学元素

依据重要性分为大量元素和微量元素C.在同一生物体的不同细胞内，各种化学元素的含量相同D.组成生物体细胞的化学元素，在无机自然界中都能找到【答案】D【解析】【分析】组成生物体的化学元素根据其含量不同分为大量元素和微量元素两大类：（1）大量元素是指含量占生物总重量万分之

一以上的元素，包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg；（2）微量元素是指含量占生物总重量万分之一以下的元素，包括Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。【详解】A、鲜重中含量最多的是水，因此百分比最高的元素分别是O，干重中最多的是蛋白质，因此百分比最高的元素分别是C，A错误；B、组成细

胞的化学元素依据含量分为大量元素和微量元素，细胞中的元素都很重要，B错误；C、在同一生物体的不同细胞内，各种化学元素的含量不相同，C错误；D、生物中的元素来自自然界，组成生物体细胞的化学元素，在无机自然界中都能找到，D正确。故选D。42

.如图所示的四个方框依次代表细菌、黑藻、酵母菌、蓝藻，其中阴影部分表示它们都具有的某种物质或结构。下列哪项不属于这种物质或结构（）A.核糖体B.RNAC.DNAD.染色体【答案】D【解析】【分析】【详解】细菌和蓝藻属于原核生物，它们的细胞中不含染色体，而黑藻和酵母菌都属于真核

生物，细胞中含有染色体，故D项正确；原核生物和真核生物细胞中都含有核糖体、RNA和DNA，故A、B、C项错误。故选D【点睛】43.有关蛋白质及其结构和功能多样性的说法正确的是（）A.蛋白质结构多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目

和空间结构有关B.已知某化合物含C、H、O、N等元素，可以推断此物质一定是蛋白质C.有些蛋白质具有免疫功能，如抗体；有些蛋白质具有接受信息的功能，如受体D.原核细胞没有内质网和高尔基体，其核糖体上合成的蛋白质不需

要加工【答案】C【解析】【分析】1、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别。2、蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样：①有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，如肌

肉蛋白；②有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶的本质是蛋白质；③有的蛋白质具有运输功能，如载体蛋白和血红蛋白；④有的蛋白质具有信息传递，能够调节机体的生命活动，如胰岛素；⑤有的蛋白质具有免疫功能，如抗体。【详解】A、

蛋白质结构多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构有关，A错误；B、已知某化合物含有C、H、O、N等元素，可以推断此物质可能为蛋白质，也可能是磷脂、核酸、ATP等物质，B错误；

C、蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样，抗体体现了蛋白质具有免疫功能，受体体现了蛋白质具有接受信息的功能，C正确；D、原核细胞没有内质网和高尔基体，其核糖体上合成的蛋白质，仍需要

加工，D错误。故选C。44.噬菌体、烟草、烟草花叶病毒的核酸中各具有碱基和核苷酸的种类依次是（）A.4、8、4和4、8、4B.4、5、4和4、5、4C.4．5、4和4、8、4D.4、8、4和4、5、4【答案】C【解析】【分析】核酸分为两种，即脱氧核糖核酸和

核糖核酸，它们的基本组成单位依次是脱氧核糖核苷酸、核糖核苷酸，组成的五碳糖分别为脱氧核糖和核糖，其中脱氧核糖核苷酸组成碱基有四种，即A、C、G、T，核糖核苷酸的组成碱基有四种，即A、C、G、U。【详解】噬菌体为DNA病毒，只含DNA，故碱基只有A、T、C、G4种，核苷酸有

4种，烟草花叶病毒为RNA病毒，只含有RNA，故碱基只有A、U、C、G4种，核苷酸有4种，而烟草是植物，所以既有DNA也有RNA，碱基有A、G、C、T、U5种。核苷酸就有脱氧核糖核苷酸4种和核糖核苷酸4种，共8种。故选

C。【点睛】在真核细胞中，含氮碱基共有5种，而核苷酸有8种。45.糖类和脂质在生物体中含量、功能各不相同，下列说法不正确的是（）A.乳糖是人体内重要的二糖B.相同质量的糖类与脂质氧化分解释放的能量相等C.当细胞生命活动需要时，脂

肪可以被分解利用D.生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在【答案】B【解析】【分析】糖类与脂质的比较：比较项目糖类脂质区别元素组成C、H、OC、H、O（N、P）种类单糖、二糖、多糖脂肪、磷脂、固醇合成部位叶绿体（淀粉）、内质网（糖蛋白）、高尔基体（纤维素）、肝脏和肌肉（糖原）主要在内

质网生理作用①主要的能源物质②构成细胞结构，如糖被、细胞壁③核酸的组成成分，如核糖①生物体的储能物质，如脂肪②构成生物膜的重要成分，如磷脂③调节新陈代谢和生殖，如性激素【详解】A、乳糖属于人体和动物细胞特有的二糖，A正确；B、与糖类相比，相同质量

的脂肪含有较多的H，因此氧化分解时消耗的氧气多，释放的能量多，B错误；C、当糖类作为能源物质供能不足时，脂肪可以分解供能，C正确；D、生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在，D正确。故选B。二、非选择题46.苹果有降低胆固醇、宁神

安眠、缓解疲劳的作用；酒有通血脉、行药势的作用。某生物兴趣小组打算将苹果制成果酒，使其同时具有苹果和酒的功效。请回答以下问题：（1）制作苹果酒时，实验的流程为________________________。（2）发酵过程中一般先通气再密封，理由是__________________

_。酿酒过程中，会发现先“来水”后“来酒”，是因为___________________。（3）制作果酒时，酒精成分一般不会太高，原因是______________________。【答案】（1）挑选新鲜的苹果→冲

洗→榨汁→酒精发酵（2）①.先通气使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，密封使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精②.酿酒前期酵母菌进行有氧呼吸产生水，后期进行无氧呼吸产生酒精（3）酒精达到一定浓度后，会抑制酵母菌的发酵【解析】【分析】果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧微生物，在

有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。故果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～25℃；生产中是否有酒精的产生，可用酸性重

铬酸钾来检验，该物质与酒精反应呈现灰绿色。【小问1详解】利用苹果制作果酒时，其发酵阶段所需的菌种是酵母菌，发酵温度一般控制在18-25℃，实验设计的流程为挑选新鲜的苹果→冲洗→榨汁→酒精发酵。【小问2详解】酵母菌为异养兼性厌氧型，有氧呼吸能使酵母菌数量增加，酒精是酵母菌进行

无氧呼吸产生的，发酵过程中一般先通气再密封，因为通气使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，密封使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。酿酒前期酵母菌进行有氧呼吸产生水，后期进行无氧呼吸产生酒精，故酿酒过程中会发现先“来水”后“来酒

”。【小问3详解】酵母菌进行无氧呼吸会产生酒精，制作果酒时，酒精成分一般不会太高，因为酒精达到一定浓度后，会抑制酵母菌的发酵。【点睛】本题考查果酒的制作，要求考生识记参与果酒的微生物及其代谢类型，掌握果酒制作的原理

及条件，能结合所学的知识准确答题。47.请分析以下资料回答问题：资料一：硝化细菌是一类能进行化能合成作用的细菌，包括亚硝酸细菌和硝酸细菌两个菌群，通常生活在一起。亚硝酸细菌可将氨氧化成亚硝酸，硝酸细菌可将亚硝酸氧化成硝酸，氨和

亚硝酸分别是亚硝酸细菌和硝酸细菌的唯一能源。资料二：可利用以下两种培养基，从土壤中分离得到较纯净的硝酸细菌和亚硝酸细菌。1号选择培养基2号选择培养基（NH4）2SO4NaNO2NaClMnSO4FeSO4Na2CO3K2HPO4K2HPO4MgSO4MgSO4C

aCO3NaH2PO4蒸馏水蒸馏水（1）这两种培养基从物理性质上看属于________培养基。（2）2号培养基中起选择作用的主要物质是________________；该培养基中亚硝酸细菌不能生长繁殖的主要原因是_____________。（3）用l号培养基可分离得到较纯净的亚硝酸细菌，是因

为NH4+达到一定浓度后会抑制硝酸细菌的生长繁殖。若要探究抑制硝酸细菌生长繁殖的NH4+浓度，可在2号培养基中加入________和________，制备多组培养基，再将等量稀释度相同且适宜的纯净硝酸细菌菌液采用______________法，

分别接种于各组培养基中。每隔24h观察统计一次菌落数量，直到平板中菌落数目稳定，以防止因________________，或培养时间太长导致________________。【答案】（1）液体（2）①.NaNO2②.缺少能源（3）①.不同浓度的NH4+②.琼脂③.涂布平板④.培养时间不足

导致遗漏菌落的数目⑤.菌落重叠影响计数、培养基表面干燥脱水【解析】【分析】1、按照物理状态对培养基进行分类，可以分为固体培养基（加凝固剂）、半固体培养基（少量凝固剂）和液体培养基（不加凝固剂），一般在固体培养基上进行选择、鉴

定等操作。2、稀释平板计数是根据微生物在固体培养基上所形成的单个菌落，即是由一个单细胞繁殖而成这一培养特征设计的计数方法，即一个菌落代表一个单细胞。将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释程度的菌液分别涂

布到固体培养基的表面，使其均匀分布于平板中的培养基内，经培养后，由单个细胞生长繁殖形成菌落，统计菌落数目，即可计算出样品中的含菌数。【小问1详解】据表可知，这两种培养基都没有加入琼脂（凝固剂），因此这两种培养基从物理性质

上看属于液体培养基。【小问2详解】据表可知，2号选择培养基培养基中的氮源是NaNO2，在培养基中起选择作用，该培养基是能利用NaNO2的微生物才能生存；亚硝酸细菌是异养型生物，利用的碳源是有机物，该培养基没有有机碳源，没有能源物质，因此亚硝酸细菌不能生长繁殖。【

小问3详解】要探究抑制硝酸细菌生长繁殖的NH4+浓度，自变量为NH4+浓度浓度，因变量为硝酸细菌数量，计数微生物的数量要用固体培养基，因此可在2号培养基中加入不同浓度的NH4+和琼脂。微生物的接种方法

是平板划线法和稀释涂布平板法，稀释涂布平板法可计数微生物，因此可将等量稀释度相同且适宜的纯净硝酸细菌菌液采用涂布平板，分别接种于各组培养基中。每隔24h观察统计一次菌落数量，直到平板中菌落数目稳定，以防止因培养时间不足导致遗漏菌

落的数目，或培养时间太长导致菌落重叠影响计数、培养基表面干燥脱水。【点睛】本题考查培养基的种类、微生物接种方法和微生物培养等相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的

能力，属于考纲识记和理解层次的考查。48.果酒生产过程中会产生大量的酿酒残渣（皮渣）。目前这些皮渣主要用作饲料或肥料，同时研究者也采取多种措施拓展其利用价值。请依据所学知识回答下列问题：（1）为了解皮渣中微生物的数量，取10g皮渣加入90mL无菌水，混匀、

静置后取上清液，用稀释涂布平板法将0.1mL稀释液接种于培养基上。104倍稀释对应的三个平板中菌落数量分别为78、91和95，则每克皮渣中微生物数量为__________个。（2）皮渣堆积会积累醋酸菌，可从中筛选优良菌株。固体培养基中加入碳酸钙会导致培养基不透明，微生物发酵产生的酸

能溶解碳酸钙。制备醋酸菌初筛平板时，需要将培养基的pH调至__________性，灭菌后须在未凝固的培养基中加入无菌碳酸钙粉末、充分混匀后倒平板，加入碳酸钙的目的是___________。（3）皮渣堆积过程中也会积累某些兼性厌

氧型乳酸菌。初筛醋酸菌时，乳酸菌有可能混入其中，且两者菌落形态相似。请设计一个简单实验，区分筛选平板上的醋酸菌和乳酸菌_____________。（简要写出实验思路、预期结果和结论）【答案】（1）8.8×106（2）①.中性或微碱②.使培养基不透明，从而

使醋酸菌菌落周围出现透明圈，方便鉴别醋酸菌（3）实验思路：将平板置于无氧环境下继续培养，观察菌落形态和透明圈大小预期结果：若菌落继续生长，且透明圈增大，则为兼性厌氧型的乳酸菌菌落;若菌落不能继续生长，透明圈不再扩大，则为醋酸菌菌落【

解析】【分析】间接计数法（活菌计数法）：（1）原理：当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌。（2）操作：①设置重复组，

增强实验的说服力与准确性；②为了保证结果准确，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数。（3）计算公式：每克样品中的菌株数=（c÷V）×M，其中c代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数，V代表涂布平板时所用的稀释液的体积（mL），M代表稀释倍数。【小问1详解】稀

释涂布平板法计数时，应统计30-300的菌落数，三个平板中菌落的平均数量为（78+91+95）÷3=88，由于该过程是将0.1mL稀释液接种于培养基上并且进行104倍稀释，则每克皮渣中微生物数量为88÷0.1×104=8.8×106个。【小问2详解】醋酸菌属于细菌，故制备醋酸菌

初筛平板时，需要将培养基的pH调至中性或微碱性；灭菌后须在未凝固的培养基中加入无菌碳酸钙粉末、充分混匀后倒平板，其中加入碳酸钙的目的是使培养基不透明，醋酸菌产生的醋酸会分解碳酸钙，产生透明圈，从而筛选出醋酸

菌。【小问3详解】由于醋酸菌是好氧菌，而乳酸菌是厌氧菌，为将醋酸菌和乳酸菌进行分析，可先将平板置于无氧环境下继续培养，观察菌落形态和透明圈大小：若菌落继续生长，且透明圈增大，则为兼性厌氧型的乳酸菌菌落，若菌落不能继续生长，透明圈不再扩大，则为醋酸菌菌落。故实验思路：将平板置于无

氧环境下继续培养，观察菌落形态和透明圈大小。预期结果：若菌落继续生长，且透明圈增大，则为兼性厌氧型的乳酸菌菌落；若菌落不能继续生长，透明圈不再扩大，则为醋酸菌菌落。【点睛】本题考查微生物的分离的知识，考查学生对微生物的培养、分离、技术方法的理解

和识记。要求考生能充分利用题干信息准确作答。49.如图表示利用“果胶酶—酵母菌联合固定凝胶珠”生产红葡萄酒的部分过程，请回答下列问题。（1）海藻酸钠能作为固定载体的特点是______________，在联合固定果胶酶和酵母菌之前，对海藻酸钠所做的操作是_______________________

______。（2）果胶酶通常先与戊二醛交联，然后再与活化的酵母菌一起用海藻酸钠包埋固定，而非直接包埋果胶酶，这是因为__________________________。（3）最适合酵母菌生长的温度为__________

；在发酵过程中，尤其要随时监控和调整发酵罐中的温度和pH，使其在适宜的范围内波动，其主要目的是____________。【答案】（1）①.不溶于水、多孔性②.配制一定浓度的海藻酸钠溶液，用小火或间断加热的方法溶化海藻酸钠，然后冷却至室温（2）果胶酶分子太

小，容易从包埋材料中漏出（3）①.20℃②.防止温度和pH的变化影响果胶酶的活性甚至使果胶酶失活【解析】【分析】1、制备固定化酵母细胞的操作过程：（1）酵母细胞的活化；（2）配制氯化钙溶液；（3）配制海藻酸钠溶液；（4）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合；（5）制备固

定化酵母细胞。2、固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学的方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。由于细胞个大，而酶分子很小，个大的细胞难以被吸附或结合，而个小的酶容易从包埋材料中漏出，所以酶多采用化学结合和物理吸附

法固定化，而细胞多采用包埋法固定化。【小问1详解】海藻酸钠是一种天然多糖，它与淀粉、纤维素等不同，其特点是不溶于水，多孔，可用于固定化技术中包埋材料；制备一定浓度的海藻酸钠溶液时，要注意用小火或间断加热的方法使其溶化，冷却至室温再与细胞或酶混合。【小问2详解

】固定化酶时不适宜用包埋法，因为酶分子小，容易从包埋材料里漏出来，所以先和与戊二醛交联，然后与活化的酵母菌一起用海藻酸钠包埋固定。【小问3详解】最适合酵母菌生长的温度为20℃；发酵过程中因为呼吸作用释

放热量，代谢产物积累会使pH降低，而温度和pH的变化影响果胶酶的活性，甚至使果胶酶失活，为了防止温度和pH的变化影响果胶酶的活性，所以发酵过程要及时监控、调节温度和pH。【点睛】识记固定化酶技术与固定化细胞技术原理及各自适用的方法，掌握果酒制作过程，分析题干情境准确作答。50.

新冠肺炎疫情发生以来，中医药在新冠肺炎防治中发挥了重要作用｡因中药煎制时间长､方法复杂､不方便携带和服用，所以人们尝试提取中药的有效成分来简化用药程序｡请回答下列问题：（1）对某些中药有效成分可用水蒸气蒸馏法提取，其理由是这些有效成分具有________________

的性质｡当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响中药有效成分提取量的主要因素有蒸馏时间和________________。当原料量和其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是__________。如果蒸馏过程中不进行冷却，则中药有效成分的提取量会减少，原因

是________________。（2）中药有效成分的提取也可以采用萃取法流程如下：中草药→粉碎→干燥→A→过滤→B→中药有效成分①该流程中“A”和“B”步骤分别表示________________、________________｡②影响萃取效率的主要因素有________________，

同时还受到中草药原料的大小、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响｡③萃取装置使用水浴加热的原因是________________｡（3）科学研究发现，植物中存在具有药效的蛋白质成分，我们常用________

_______法对其进行纯化，其原理是_________________。【答案】（1）①.易挥发、难溶于水、化学性质稳定②.蒸馏温度③.在一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定的时间后提取量不再增加

部分④.中药有效成分会随水蒸气挥发而流失（2）①.萃取②.浓缩③.萃取剂的性质和使用量④.有机溶剂易燃、易爆，使用明火加热易引起燃烧、爆炸（3）①.凝胶色谱②.洗脱时相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程较长，移动速度较慢;而相对分子质量较大的蛋白质无

法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程短，移动速度较快，相对分子质量不同的蛋白质因此得以分离【解析】【分析】1、利用水蒸气蒸馏法提取植物有效成分时，有效成分应该具有化学性质稳定，挥发性强，难溶于水，易溶于有

机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏的特点。2、提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素。3、萃取时使用的有机溶剂一般是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，因此萃取时必须用水浴加热，不能明火加热。【小问1详解】水蒸气蒸馏法是指将含有挥发性成分植物材料与水共

蒸馏,使挥发性成分随水蒸气一并馏出,经冷凝分取挥发性成分的浸提方法，利用水蒸气蒸馏法提取植物有效成分时，有效成分应该具有化学性质稳定、挥发性强、难溶于水等特点。影响蒸馏效率的因素主要有蒸馏时间和蒸馏温度等，故影响中药有效成

分提取量的主要因素有蒸馏时间和蒸馏温度。当原料量等其他条件一定时，起初的提取量随着蒸馏时间的延长而增加，后来由于原料的消耗，提取量不再增加。蒸馏过程中要进行冷却，否则部分中药会随水蒸气挥发而流失，降低中药有效成分

的提取量。【小问2详解】①提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素，“A”和“B”步骤分别表示萃的取、浓缩。②影响萃取效率的因素有多种，主要是萃取剂的性质和使用量，同时萃取效率还受原

料颗粒的大小、紧密程度、含水量以及萃取的温度和时间等条件的影响。③在蒸馏和萃取过程中都需要加热，蒸馏装置中使用酒精灯(垫石棉网)直接加热，而萃取时必须用水浴加热，因为萃取时使用的有机溶剂一般是易燃物，直接使用明火加热容

易引起燃烧、爆炸。【小问3详解】凝胶色谱法是根据蛋白质分子的大小不同在色谱柱移动的速度不同从而将不同分子量的蛋白质分子分离的方法，对蛋白质进行分离纯化，常用的方法是凝胶色谱。用凝胶色谱法时，相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程较长，移动速度较慢;而相对分子质量较大的蛋白质

无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程短，移动速度较快，相对分子质量不同的蛋白质因此得以分离，从而纯化蛋白质。【点睛】本题考查植物有效成分提取、蛋白质的纯化等相关知识，要求考生掌握水蒸气蒸馏法、萃取法的原理和过程，意在考查考生的识记能力和理解能力。51.生物学与我们的生产生活密切

相关，请回答下列问题：（1）干种子萌发前需浸泡，这是为了增加自由水的比例，自由水的作用有________、_________。（回答两点即可）（2）细胞中大多数无机盐以__________形式存在。处于生长发育期的青少年，夜间睡觉时

腿部会出现抽筋现象，这是因为其血液中_____含量过低导致的。（3）蛋白质是人体非常重要的营养物质，其基本单位的结构通式是__________。胰岛素能够降血糖，体现了蛋白质的_________功能。（4）人体肥胖是因为脂肪堆

积导致，脂肪是细胞内良好的________________。糖类也能储存能量，其化学元素组成与脂肪___________（填“相同”或“不同”）。【答案】（1）①.细胞内的良好溶剂、参与细胞内多种生物化学反应②.运输营养物质和代谢废物、为细胞提供

液体环境（2）①.离子②.钙离子##Ca2+（3）①.②.调节（4）①.储能物质②.相同【解析】【分析】1、水在细胞中以两种形式存在一部分水与细胞内的其他物质结合，叫做结合水，结合水是细胞结构的重要组分；细胞中绝大部分水以游

离的形式存在，可以自由流动，叫做自由水，自由水是细胞内良好的溶剂，许多种物质溶解在这部分水中，细胞内的许多生物化学反应都需要有水的参与，多细胞生物体的绝大多数细胞必须浸润在以水为基础的液体环境中，水在生物体内的流动可以把营养物质运送到各个细胞，同时也把

各个细胞在新陈代谢中产生的废物运送到排泄器官或者直接排出体外。2、无机盐主要以离子的形式存在，其功能：(1)细胞中某些复杂化合物的重要组成成分。(2)维持细胞的生命活动，如血液钙含量低会抽搐。(3)维持细胞的形

态、酸碱度、渗透压。3、蛋白质的功能生命活动的主要承担者：①构成细胞和生物体的重要物质，即结构蛋白，如羽毛、头发、蛛丝、肌动蛋白；②催化作用：如绝大多数酶；③传递信息，即调节作用：如胰岛素、生长激素；④免

疫作用：如免疫球蛋白(抗体)；⑤运输作用：如红细胞中的血红蛋白。【小问1详解】自由水是细胞内的良好溶剂，许多种物质溶解在这部分水中；是细胞生活的液体环境；是细胞内各种化学反应的介质；直接参与细胞内的多种化学反应；能运输

营养物质和代谢废物。【小问2详解】大多数无机盐以离子形式存在，少部分以化合物形式存在。血液中Ca2+含量过低会导致抽搐，过高会肌无力。【小问3详解】氨基酸是组成蛋白质的基本单位，其结构通式如下：有些蛋白质有调节功能，如胰岛素和生长素都是蛋白质，

可以调节人体的新陈代谢和生长发育，因此胰岛素能够降血糖，体现了蛋白质的调节功能。【小问4详解】脂质包括脂肪、磷脂和固醇，其中脂肪同糖类相比较，氧化分解释放的能量多，是细胞内良好的储能物质。脂肪的组成元素为C、H、O，糖类是由C、H、O三种元素组成的物质，故两者的组成元素相同

。