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以下为本文档部分文字说明：

考点37从生物材料中提取某些特定成分第一关辨析判别夯基固本1．判断关于植物芳香油提取相关叙述的正误(1)植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，可根据提取的芳香油的用途来选择提取的方法。()(2)提炼玫瑰精油的玫瑰花应在花开的初

期采收，因为此阶段的花玫瑰精油含量最高。()(3)用柑橘和柠檬作为材料不适合用水中蒸馏的方法进行提取。()(4)油水混合物中加入无水硫酸钠有利于分离油层。()(5)蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解出来

，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油。()(6)原料易焦糊和有效成分易水解的植物芳香油的提取，不宜采用水中蒸馏法，宜采用压榨法。()2．判断关于胡萝卜素的提取与鉴定相关叙述的正误(1)萃取法是利用了芳香油易溶于有机溶剂的特性进行提取的一种方法。()

(2)由于胡萝卜素易溶于石油醚等有机溶剂，所以可以采用萃取的方法进行提取。()(3)影响萃取效率的因素除了萃取剂的性质和使用量之外，还与原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等有关。()(4)乙醇和丙酮

能够用于胡萝卜素的萃取。()(5)萃取的效率主要取决于萃取的温度和时间。()(6)新鲜的胡萝卜含水量高，干燥时可采用高温以节省时间。()第二关大题精做规范准练题组一模拟题1.[2023·四川成都七中三模]蓝莓

果实中富含花青素等营养成分，具有保护视力、防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强机体免疫等功能。下面是获取蓝莓花青素、蓝莓酒和蓝莓醋的流程。结合所学知识，回答下列问题：(1)获取蓝莓果汁时加入果胶酶能将果胶分解成可溶性的________，使浑浊的果汁变得澄清。蓝莓花青素(在中性或碱

性溶液中不稳定，在60℃以下热稳定性较好)的提取可用溶剂萃取法，考虑到色素提取液作为食品添加剂的安全性问题，在下述方案中，你认为较好的方案是________(填字母)。a．清水＋甲醇b．盐酸＋乙醇c．柠檬酸＋丙酮d．柠檬酸＋乙醇(2)含花青

素的粗品经真空干燥(可使水的沸点降至40℃)制成成品，采用该方法的主要原因是________________________________________________________________________。(3)酿制蓝莓酒时，一般要先通气的目的是________。通常不需要对蓝

莓进行严格的消毒处理，是因为在缺氧、呈酸性的发酵液中________。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是糖源________(填“充足”或“缺少”)。酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中会逐渐出现醋酸味，气温高的夏天更易如此，其原因是___________

_____________________________________________________________。(4)若蓝莓果汁中已含有醋酸菌，在蓝莓果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？________，说明原因

：______________。为鉴定蓝莓果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测________作进一步的鉴定。2．[2023·四川内江模拟]蛹虫草又名北冬虫夏草，因含色素外观呈现出橙黄色，其蛋白质

含量高达40.7%，是食药两用真菌。据研究，蛹虫草色素是一种类胡萝卜素，是迄今为止发现的一类罕见的水溶性类胡萝卜素，能更好地被人体吸收。回答下列问题：(1)蛹虫草的蛋白质提取和分离一般包括________、粗分离、纯化和纯度鉴定四步。采用聚丙烯酰胺凝胶电泳检测其纯度时，通常会在凝胶

中添加SDS，SDS的作用是消除蛋白质所带净电荷对迁移速率的影响和________。(2)据题意，实验室可采用萃取法提取蛹虫草色素，你认为选择________(填“乙醇”或“石油醚”)作萃取剂的提取效果更好，原因是____________________

____________________________________________________________________________________________________________________________。(3)研究发现，利用超声辅助(能使蛹虫草破碎)提

取蛹虫草中的类胡萝卜素效果会更好。超声能提高类胡萝卜素提取率的原因是_______________________________________________________________________________________________

_________________________________________________；当提取温度过高时，类胡萝卜素提取率会下降，原因可能是_____________________________________________________________

___________________________________________________________________________________。3．[2023·大连模拟]下面是与植物芳香油的提取有关的问题，请回答：(1)玫瑰精油的提取

可使用图中所示装置，这种方法叫__________蒸馏法。蒸馏时收集的蒸馏液______(填“是”或“不是”)纯的玫瑰精油。(2)胡萝卜素是__________色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的是__________法，采用__________加热。一般情况下，提取胡萝卜素时，提

取效率与原料颗粒的含水量呈__________相关。(3)经萃取、过滤得到的液体是________________________________________________________________________，之后还需利用上述装置进行浓缩处理，该装置所起的作用是_______

_________。4．[2023·湖南长沙市长郡中学模拟]请回答下列有关提取植物有效成分的问题：(1)玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，其适合用水蒸气蒸馏法提取，理由是玫瑰精油具有_________________________

_______________________________________________的性质。将鲜玫瑰花瓣和清水经水蒸气蒸馏后收集到的产物是_________________________________________________________________

_______。(2)橘皮精油是食品、化妆品和香水配料的优质原料，一般采用压榨法从橘皮中提取。为了提高出油率，需要将新鲜的柑橘皮________，并用石灰水浸泡。压榨橘皮时，一般加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的Na2SO4，并调节pH至7～8，其目的是_______________

_________________________________________________________。(3)胡萝卜素是常用的食品色素，还可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，常采用萃取法从胡萝卜中提取。

在对新鲜的胡萝卜进行干燥时，应注意控制好温度和时间，原因是________________________会导致胡萝卜素分解。在萃取胡萝卜素的过程中，应该采用________加热。提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定，其原理是____________

__________________________________________________________________________________________________________________________________

__。5．[2023·思南中学高三一模]2019年1月10日，施一公教授研究团队在《科学》上报道了人源γ­分泌酶结合淀粉样前体蛋白(APP)的高分辨率冷冻电镜结构，揭示了结合底物后γ－分泌酶发生的构象变化，并对这些构象变化的功能进行了生化研究，从而为研究癌症以及阿尔兹海默症相关的特异性药

物设计提供了重要的结构信息。回答下列问题：(1)该项研究进行时，需控制温度、酸碱度等条件，因为高温、过酸、过碱会使γ­分泌酶的____________遭到破坏，失去活性。(2)根据蛋白质的各种特性，如蛋白质分子的____________、所带电荷的____________、溶解度、吸附性、对

其他分子的亲和力等，可用来分离不同种类的蛋白质，从而得到γ­分泌酶。(3)γ­分泌酶由4个跨膜蛋白亚基组成，分别为PS1、Pen­2、Aph­1和Nicastrin。若对γ­分泌酶4个跨膜蛋白亚基进行分离、纯化及分子量测定，需采用______________及电泳技术。前者是根据相对分子质量的

大小分离蛋白质的有效方法，相对分子质量较________(填“大”或“小”)的跨膜蛋白移动速度较慢。(4)电泳是指____________在电场的作用下发生迁移的过程。对γ­分泌酶的4个跨膜蛋白亚基进行分子量测

定时，通常采用SDS­聚丙烯酰胺凝胶电泳的方法，该方法测定的结果只是____________的分子量。该电泳迁移率完全取决于相对分子量的大小，原因是______________________________________

__________________________________________________________________________________________________________

。6．[2023·山西高三阶段性测试]《本草纲目》记载“橘皮，苦能泄、能燥”，柑橘的果皮不仅可以入药还可用于提取芳香油，果肉可以食用、榨汁。请回答下列问题。(1)熬制的中药在服药前至少经过15分钟以上沸水煎煮，该过程起到________(填“

消毒”或“灭菌”)作用。实验室常用的灭菌方法有______________________________(至少写出两种)。(2)腐烂的橘皮表面呈现青绿色，这是因为表面长出了青霉的菌落。若要对青霉进行分离纯化，可采用的方法是__________________，培养基中除碳源外

，还需要添加的物质有______________________________(至少写出三种)。(3)用柑橘果肉榨取果汁，加入果胶酶的作用是________________，为了使果胶酶得到充分利用，需要控制好果胶酶的用量。如果随着酶的用量增加，________________不再改

变时，说明酶的用量已经足够。(4)为避免原料焦糊和有效成分水解，提取橘皮精油不宜采用________法，一般采用________法提取。7．[2023·河南开封模拟]橘子中含有丰富的碳水化合物、胡萝卜素、蛋白质维生素C、维生素B、维生素E、有机酸、膳

食纤维、钙、铁、锌等。某生物兴趣小组利用橘子制作橘子果酒，大致流程如下：将橘子去皮榨汁→倒入发酵瓶至2/3处→添加适量的糖→用温水活化酵母并倒入发酵瓶→发酵15天→橘子酒。回答下列问题：(1)橘子榨汁时可加入一定量的果胶酶，目的是________。橘子汁不能装满发酵瓶的原因是__

__________________________________________________________________________________________________________

____________________________________。(2)根据实际经验，添加适量的糖能够增加酒精度，原因是______________________________________________________

__________________________________________________________________________________________。枸橼酸是橘子中一种重要的有机酸，其含量会影响橘子酒的风味，相对含量在4.5左右为宜；枸

橼酸还能参与动物血液中脂质的运输，人体中另一种具有类似功能的脂类物质是________。(3)该生物兴趣小组继续研究了酵母菌接种量对酒精度及枸橼酸相对含量的影响，结果如图示。据图可知橘子酒中酒精含量高且风味最佳时，酵母菌的最适接种量为__

______。随着酵母菌接种量的增大，酒精度和枸櫞酸都不再增加，原因是_______________________________________________________________________________

_________________________________________________________________。(4)该生物兴趣小组用橘皮提取橘皮精油时，不用水中蒸馏法的理由是_________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________。橘皮精油都用黑色不透光的瓶子包装，原因可能是_______________

_____________________________________________________________________________________________________________________________

____。8．[2023·内蒙古达拉特旗第一中学模拟]胰蛋白酶(分子量约23800)与糜蛋白酶(分子量约25000)是两种常见的碱性蛋白酶，某工厂意图生产一种含碱性蛋白酶的洗衣粉。为决定添加蛋白酶的种类

和含量，现要从猪的胰液中提纯两种酶，并验证其洗涤效果。请回答下列问题：(1)技术部门工作人员首先取少量猪的胰液装入透析袋中，透析12小时，执行这一操作的目的是_____________________________________

_____________________________________________________________________________________________________

______。(2)在透析完成后，工作人员使用凝胶色谱法对混合物进行分离，可预测两种蛋白酶中先洗脱出来的是________；洗脱过程中使用了特定的缓冲溶液，其作用为________。(3)工作人员可用电泳法对酶的纯度进行鉴定，为了消除酶分子带电的差异对迁移的影响，通常要向凝胶中加入_______

_。(4)酶加快化学反应的原理为_______________________________________________________________________________________________________

_________________________________________。在用棉、毛、丝、麻四种面料分别制成的衣物中，不适合用该加酶洗衣粉洗涤的是________。大力推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生态环境保护，这是因为____________________________

_____________________________________________________________________________________________________

_______________。9．[2023·河北唐山一中一模]蛋白质提取、分离在分子生物学研究中具有重要意义。请回答下列问题：(1)蛋白质提取和分离的步骤一般分为________、________、纯化和纯度鉴定。(2)若

要从红细胞中提取血红蛋白，则要对获得的红细胞进行洗涤、________和分离血红蛋白溶液、________，才能获得含杂质较少的血红蛋白溶液。(3)分离血红蛋白溶液环节，试管溶液明显分为4层，我们保留其中的第________层(自上而

下)，该层溶液的特征是________(颜色等)。(4)通过________法将样品进一步纯化，经________________________________法(使用最多的)进行纯度鉴定。10．[2023·四川省绵阳南山中学高三月考]凝胶色谱技术是六十年代初

发展起来的一种快速而又简单的分离技术，由于设备简单、操作方便，不需要有机溶剂，对高分子物质有很好的分离效果，目前已被生物化学、分子免疫学等有关领域广泛应用。请根据血红蛋白的提取和分离流程图及操作装置图回答问题。(1)凝胶色谱法是根据________________分离蛋白质的有效方法，也称

作________。(2)样品处理中红细胞的洗涤要使用____________反复冲洗、离心，直到________________，表明红细胞已洗涤干净。实验流程图中A操作要用到的试剂是_____________

___。(3)血红蛋白粗分离阶段，透析的目的是________________________________________________________________________________________________

。(4)甲图中，实验流程B代表________________。进行乙图操作时，如果____________________，说明色谱柱制作成功，其中的C试剂是____________。题组二高考题11．[全国卷Ⅲ，37]绿色植物甲含有物质

W，该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提取流程为：植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处理→过滤去除活性炭→蒸馏(含回收溶剂)→重结晶→成品。回答下列问题：(1)在提取物质W时，最好应选用的一种原料是________________(填“高温

烘干”“晾干”或“新鲜”)的植物甲，不宜选用其他两种的原因是_______________________________________________________________________________________________________________________

_________________________。(2)提取物质W时，振荡的作用是________________________________________________________________________。(3)活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理提取液

的目的是________________。(4)现有丙酮(沸点56℃)、乙醇(沸点约78℃)两种溶剂，在提取物质W时，应选用丙酮作为提取剂，理由是__________________________________________________________________________

______________________。(5)该实验操作过程中应注意的事项是____________________________________________________________________________________________________________

____________________________________(答出两点即可)。12．[全国卷Ⅱ]回答与胡萝卜素有关的问题：(1)胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是__________(填“α－胡萝卜素”“β－胡萝卜素”或“γ－胡萝卜素”)，该胡萝卜素在人

体内可以转变成两分子________，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为______________，胡萝卜素是________(填“挥发性”或“非挥发性”)物质。(2)工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素

时，________(填“需要”或“不需要”)将新鲜的岩藻干燥。(3)现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的________________作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是________________________

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

___________________________________________________。13．[2019·海南卷]回答下列问题。(1)玫瑰精油可用玫瑰花瓣为原料，采用水蒸气蒸馏法提取。水蒸气蒸

馏法的原理是__________________________________________________________。在进行蒸馏时，冷凝管的进水口比出水口________(填“高”或“低”)。蒸馏收集到的乳浊液是玫瑰精油和水的混合物，要得到玫瑰精油，需要向乳浊液中加入NaCl，其目的

是______________；得到的油层还需要加入无水Na2SO4，其目的是__________________________________。(2)某同学在通过发酵制作果酒时，发现在制作原料中添加一定量的糖，可以提高酒精度，原因是_

___________________________________________。在家庭以葡萄为原料制作葡萄酒时，可以不添加酵母菌，原因是________________________；在制作葡萄酒的过程中，如果密封不严混入空气，发酵液会变酸，可能的原因是

________________________________________。14．[海南卷]绿藻A是某种单细胞绿藻，能够合成物质W。某小组为探究氮营养缺乏对绿藻A增殖及物质W累计的影响，将等量的绿藻A分别接种在氮营养缺

乏(实验组)和氮营养正常(对照组)的两瓶培养液中，并在适宜温度和一定光强下培养。定时取样并检测细胞浓度和物质W的含量，结果如图：(1)从图甲可知，在氮营养正常培养液的瓶中，绿藻A的种群增长曲线呈“________”型。(2)综合图甲和图乙的信息可知，在生产上，若要用

少量的绿藻A获得尽可能多的物质W，可以采取的措施是____________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________。(3)若物质W是类胡萝卜素，根据类胡萝卜素不易挥发和易溶于有

机溶剂的特点，应选择的提取方法是________。用纸层析法可以将类胡萝卜素与叶绿素分开，纸层析法分离的原理是_______________________________________________________________

_________________________________________________________________________________。(4)在以上研究的基础上，某人拟设计实验进一步研

究氮营养缺乏程度对物质W积累的影响，则该实验的自变量是________________________________________________________________________________________。(5)与在光照条件下相比，若要使绿藻A在黑暗条件下增

殖，需要为其提供________________(填“葡萄糖”或“纤维素”)作为营养物质，原因是__________________________________________________________________________。