【文档说明】选择性必修第三册化学同步精品练习试题 第四章 章末测试（基础） Word版含解析.docx，共(15)页，259.836 KB，由小赞的店铺上传

转载请保留链接：https://www.doc5u.com/view-9ccbd1ffc04020f8cc6cfe06e2c270af.html

以下为本文档部分文字说明：

第四章章末测试（基础）满分100分，考试用时75分钟一、选择题：本题共16小题，共44分。第1~10小题，每小题2分；第11~16小题，每小题4分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的1．（2023春·山东烟

台·高二统考阶段练习）下列说法正确的是A．棉花、麻和蚕丝均为碳水化合物B．纤维素可以为运动员提供能量C．核酸可视为核苷酸的聚合产物D．蛋白质只能由蛋白酶催化水解【答案】C【解析】A．棉花、麻均为碳水化合物，蚕丝为动物蛋白不是碳水化合物，A错误

；B．纤维素不能被人体消化吸收，不可以为运动员提供能量，B错误；C．核酸是由许多核苷酸分子经缩聚反应生成的，可视为核苷酸的聚合产物，C正确；D．蛋白质在酶、酸、碱等条件下均水解，D错误；故选C。2．（2023陕西）化学与生活息息相关。下列叙述正确的是A．土豆中的淀

粉经水解可变成酒B．鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝C．蛋白质经水解可变成葡萄糖D．馒头越嚼越甜【答案】D【解析】A．土豆中的淀粉经水解可变成葡萄糖，葡萄糖发生分解才制成乙醇，A不正确；B．鲜榨橙汁中主要含有维生

素等，遇到碘水不会变蓝色，B不正确；C．蛋白质经水解最终转化为氨基酸，不能变成葡萄糖，C不正确；D．馒头中含有淀粉，在唾液中淀粉酶的作用下发生水解，生成麦芽糖等，所以越嚼越甜，D正确；故选D。3．（2

023春·高二课时练习）下列物质不能水解的是A．核酸B．核苷酸C．核苷D．碱基【答案】D【解析】A．核酸发生水解反应得到核苷酸，A不符合题意；B．核苷酸水解生成磷酸和核苷，B不符合题意；C．核苷在酶作用下水解得到戊糖和碱基，C不符合题意；D．碱基不能继续水解，D符合题意；

故选D。4．（2023秋·江苏苏州·高二统考期末）下列有关物质性质与用途具有对应关系的是A．葡萄糖能发生还原反应，可用于玻璃镀银B．纤维素能发生水解反应，可用于制烈性炸药C．油脂在酸性条件下能发生水解，可用于制甘油和肥皂D．饱和()442NHSO溶液能使蛋白质发生盐析，可用于提纯蛋白质【答

案】D【解析】A．葡萄糖含醛基具有还原性，和新制的银氨溶液反应析出银，玻璃镀银利用的是乙醛和银氨溶液的反应，故A错误；B．纤维素能发生水解反应生成葡萄糖，不能用于制烈性炸药，故B错误；C．油脂在碱性条件下能发生水解，可用于制甘油和肥皂，故

C错误；D．饱和(NH4)2SO4溶液可使蛋白质发生盐析，通过盐析可以提纯蛋白质，故D正确；故选D。5．（2023·江苏徐州·高二统考期末）下列有机化合物的性质与用途具有对应关系的是A．油脂在酸性条件下能够水解，可用于制肥皂B．邻甲苯

酚易被氧化，可用于医用杀菌剂C．乙二醇的黏度较高，可用于汽车发动机的抗冻剂D．纤维素能与浓硝酸发生酯化反应，可用于制硝化纤维【答案】D【解析】A．油脂在碱性条件下水解为皂化反应，制取肥皂，A错误；B．邻甲苯酚易被氧化和杀菌没有对应关

系，B错误；C．乙二醇的粘度和抗冻剂没有对应关系，C错误；D．纤维素能发生酯化反应，与浓硝酸反应生成硝化纤维，D正确；故选D。6．（2023·广东汕头·高二统考期末）下列说法不正确的是A．飞船返回舱表层材料中的玻璃纤维不属于天然有机高分子B

．淀粉是多糖，在一定条件下能水解成葡萄糖C．葡萄糖与果糖互为同分异构体，都属于烃类物质D．石油裂解气能使溴的CCl4溶液褪色，是因为石油裂解可得到乙烯等不饱和烃【答案】C【解析】A．玻璃纤维属于无机非金属材料，不属于天然有机高分子材料，故A正确；B．淀粉

是多糖，在一定条件下水解的最终产物是葡萄糖，故B正确；C．葡萄糖与果糖互为同分异构体，分子中含有氧原子，都属于烃的含氧衍生物，故C错误；D．石油裂解可得到乙烯等不饱和烃，不饱和烃能与溴发生加成反应，所以石油裂解气能使溴的CCl4溶液褪色，故D正确；选C。7．（2023春·高二课时练习）下列

关于如图所示过程的叙述，错误的是A．甲是磷酸，在不同的核苷酸中种类相同B．乙是五碳糖，在DNA中是脱氧核糖，在RNA中是核糖C．丙是碱基，在人体细胞遗传物质中有5种D．丁是核苷酸，在一个细胞中有8种【答案】C【解析】A．甲是磷酸，在不同的核苷酸中种类相同，正确；B．乙是戊糖，在DNA中是脱

氧核糖，在RNA中是核糖，正确；C．丙是碱基，在人体细胞遗传物质DNA中有4种，即A、T、C、G，错误；D．丁是核苷酸，在一个细胞中既有DNA又有RNA，所以有8种，即4种脱氧核糖核苷酸和4种核糖核苷酸，正确；故选：C。8．（2023春·高二

课时练习）下列物质中，不属于．．．生物大分子的是A．塑料B．淀粉C．蛋白质D．核酸【答案】A【解析】A．塑料成分是聚乙烯，是合成高分子材料，不属于生物大分子，A正确；B．淀粉是多糖，属于生物大分子，B错误；C．蛋白质是由氨基酸聚合形成的大分子物质，C错误；D．核酸是由核苷酸聚合形成

的大分子物质，D错误；故选A。9．（2023·云南昆明·高二昆明一中校考期末）下列说法不正确的是A．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应B．石油和植物油都是混合物，且属于不同类的有机物C．甲酸的性质与乙酸类似，都不能被酸性高锰酸钾溶液氧化D．用甘氨酸(H2NCH2COOH)和丙氨酸[CH3CH(N

H2)COOH]缩合最多可形成4种二肽【答案】C【解析】A．麦芽糖及其水解产物都具有还原性，均能发生银镜反应，A正确；B．石油主要为烃类混合物，植物油为油脂类混合物，都是混合物，且属于不同类的有机物，B正

确；C．甲酸含有醛基，能被酸性高锰酸钾溶液氧化，C错误；D．用甘氨酸(H2NCH2COOH)和丙氨酸[CH3CH(NH2)COOH]可以发生相同分子间缩合、不同分子间缩合，缩合最多可形成4种二肽，D正确；故选C。10．（2023春·高二课时练习）近期我国在人工合成淀粉方

面取得重大突破，在实验室中首次实现从二氧化碳到淀粉()的全合成。下列说法不正确的是A．由CO2等物质合成淀粉的过程涉及碳碳键的形成B．玉米等农作物通过光合作用能将CO2转化为淀粉C．淀粉和纤维素是人体重要能量物质D．该成就能为气候变化、粮食安全等人

类面临的挑战提供解决手段【答案】C【解析】A．根据二氧化碳和淀粉的结构式可知，合成淀粉的过程涉及碳碳键的形成，A正确；B．农作物可以通过光合作用将吸收的二氧化碳转化为葡萄糖，进而转化为淀粉，B正确；C．人体没有消化纤维素的酶，故纤维素不是人体重要能量物质，C错误；D．该

成就既可以减少二氧化碳的排放量，解决碳中和问题，又可以合成淀粉，作为粮食，D正确；故答案为：C。11．（2023春·高二课时练习）半胱氨酸能增加艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法不正确的是A．半胱氨酸属

于α-氨基酸B．半胱氨酸具有两性C．两分子半胱氨酸脱水形成二肽的结构简式为D．该分子具有对映异构体【答案】C【解析】A．半胱氨酸分子中，氨基位于α位，则此氨基酸属于α-氨基酸，A正确；B．半胱氨酸分子中含有氨基和羧

基，氨基显碱性，羧基显酸性，则其具有两性，B正确；C．两分子半胱氨酸脱水形成二肽的结构简式为，C不正确；D．该分子中，与-NH2相连的碳原子为手性碳原子，则该分子具有对映异构体，D正确；故选C。12．（2021·高二课时练习）某种多肽的分子式为CaHbOcNd，将其完全

水解后得到三种氨基酸：丙氨酸(C3H7O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)和赖氨酸(C6H14O2N2)。1个该多肽分子完全水解后，得到天冬氨酸分子的个数为A．a-dB．a-2dC．a-3dD．无法计算【答案】C【解析】设水解得到的丙氨酸(C3H7O2N)、天冬氨酸(

C4H7O4N)和赖氨酸(C6H14O2N2)的数目分别为x、y、z，根据C原子守恒有：3x+4y+6z=a，根据N原子守恒有：x+y+2z=d，联立求解可得y=a-3d；故答案为C。13．（2023春·高二课时练习）下列有关说法正确的是①生产熔喷布口

罩的原料聚丙烯是纯净物，在“新冠战疫”中发挥了重要作用②明矾溶于水可水解生成Al(OH)3胶体，因此可用明矾对自来水进行杀菌消毒③分解、电解、潮解、裂解都是化学变化④胶体与其他分散系的本质区别是分散质粒子直径的大小⑤淀粉、蛋白质

、纤维素、油脂都是高分子化合物，氨水、王水、双氧水都是混合物⑥元素处在最高价态时只有强氧化性，最低价态时只有强还原性⑦CO2、NH3的水溶液能导电，所以CO2、NH3均是电解质A．1个B．2个C．3个D．4个【答

案】A【解析】①不同的聚丙烯分子的聚合度可能不同，所以聚丙烯属于混合物，①不正确；②明矾溶于水可水解生成Al(OH)3胶体，Al(OH)3胶体吸附水中的悬浮物，明矾用作净水剂，不能进行杀菌消毒；②不正确；

③分解是一种物质转变成两种及两种以上物质的化学反应；电解是电解质在通电条件下导电并发生分解的化学变化的过程；潮解是吸水性强的物质吸收空气中的水蒸气，在其表面形成溶液的过程，一般可认为是物理变化；裂解是重油在有催化剂存在，高温下发生深度裂化，生成气态烃混合物的化学反应，是利用石油制取化工原料的过

程；③不正确；④胶体与其它分散系的本质区别是分散质粒子直径的大小不同，④正确；⑤纤维素，淀粉，蛋白质是高分子化合物，油脂一般是甘油三酯，甘油二酯等一类的小分子物质；氨水、王水是混合物，双氧水是纯净物，⑤不正确；⑥元素处于最高价态时不一定有强氧化性

；同理元素处于最低价态时不一定具有强还原性；如稀硫酸中S为最高价，不具有强氧化性，F-中为最低价，不具有强还原性，⑥不正确；⑦CO2、NH3的水溶液能导电，但不是本身电离，CO2、NH3均是非电解质，⑦不正确

；综上所述可知：说法正确的只有④，故合理选项是A。14．（2023春·高二课时练习）某同学进行蔗糖水解实验，并检验产物中的醛基，操作如下：向试管Ⅰ中加入1mL20%蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸，水浴加热5分钟。打开盛有10%NaOH溶液的试剂瓶，将玻

璃瓶塞倒放，取1mL溶液加入试管Ⅱ，盖紧瓶塞；向试管Ⅱ中加入5滴2%CuSO4溶液。将试管Ⅱ中反应液加入试管Ⅰ，用酒精灯加热试管Ⅰ并观察现象。实验中存在的错误有几处？A．1B．2C．3D．4【答案】B【解析】第1处错误：利用新制氢氧化铜溶液检验蔗糖水解生成的葡萄糖中的

醛基时，溶液需保持弱碱性，否则作水解催化剂的酸会将氢氧化铜反应，导致实验失败，题干实验过程中蔗糖水解后溶液未冷却并碱化；第2处错误：NaOH溶液具有强碱性，不能用玻璃瓶塞，否则NaOH与玻璃塞中SiO2反应生成具有黏性的Na2SiO3，会导致瓶盖无法打开，共2处错误，故答案为B。15．（2

023春·高二课时练习）苏糖核酸分子与脱氧核糖核酸(DNA)分子结构相似，苏糖核酸简称TNA，是核糖和脱氧核糖的“近亲”。已知苏糖的结构简式为，以下有关苏糖的说法正确的是A．苏糖是手性分子，含有3个手性碳原子B．苏糖与甲酸甲酯所含碳的质量分数相同C．苏糖(CH2OH(C

HOH)2CHO)与核糖(CH2OH(CHOH)3CHO)互为同系物D．核糖和脱氧核糖是重要的单糖，两者互为同分异构体【答案】B【解析】A．由结构简式可知，苏糖分子中含有2个连有4个不同原子或原子团的手性碳原子，故A错误；

B．由结构简式可知，苏糖与甲酸甲酯所含碳的质量分数相同，都为CH2O，故B正确；C．同系物必须是含有相同数目相同官能团的同类物质，由结构简式可知，苏糖与核糖含有的羟基数目不同，不是同类物质，不互为同系物，故C错误；D．核糖和脱氧核糖的分子式不相同，不互为同

分异构体，故D错误；故选B。16．（2022春·黑龙江哈尔滨·高二校考阶段练习）新冠病毒(如图)由蛋白质和核酸组成，核酸由核苷酸组成。核苷酸的单体由戊糖、磷酸基和含氮碱基构成。下列说法错误的是A．蛋白质和核酸均是高分子化合物B．蛋白质

中含C、H、O、N等元素C．戊糖(C5H10O5)与葡萄糖互为同系物D．NaClO溶液用作消毒剂，是因为NaClO能使病毒蛋白变性【答案】C【解析】A．核酸是由许多核苷酸聚合成的生物大分子化合物，所以蛋白质和核酸均是高分子化合物，A正确；B．蛋白质是由许许多多氨基酸通过形成肽键缩合而成，所以

蛋白质分子中含C、H、O、N等元素，B正确；C．戊糖的分子式为C5H10O5，葡萄糖的分子式为C6H12O6，二者分子式相差CH2O，不符合同系物的定义，C错误；D．NaClO溶液用作消毒剂，是因为NaClO具有强氧化性，能使病毒蛋白质发生变性，从而失去生物活性，

D正确；故选C。二、非选择题：共56分。17．（2023安徽）（8分）为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60~80℃的水浴加热5~6min，试管乙不加热。待试管甲、丙中的溶液冷却后再进行后续实验。实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，没有砖红

色沉淀出现。实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。(1)设计甲和乙是为了探究__________

_对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究___________对淀粉水解的影响。(2)实验1失败的原因是___________。(3)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是___________。(4)下列结论正确的是_________

__(填序号)。A．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行B．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜悬浊液并加热D．若用唾液代替稀硫酸，则实验1中会观察到有砖红色

沉淀产生【答案】（1）温度催化剂（2）没有加入碱去中和作为催化剂的稀硫酸（3）氢氧化钠与碘发生了反应（4）ABC【解析】(1)甲和乙的唯一变量为是否加热，所以是探究温度对淀粉水解的影响；甲和丙的唯一变量为是否添加稀

硫酸，而稀硫酸是淀粉水解的催化剂，所以是探究催化剂对淀粉水解的影响；(2)Cu(OH)2会和H2SO4反应，所以失败的原因是没有加入碱去中和作为催化剂的稀硫酸；(3)加入碘水之前加入了NaOH溶液，氢氧化钠与碘发生了反应，导致溶液颜色无变化；(4)A．根据实验可知淀粉水

解需要在催化剂和一定温度下进行，A项正确；B．因为碘易升华，所以冷却后加入碘，可判断淀粉是否完全水解，B项正确；C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜悬浊液并加热，有砖红色沉淀产生则可判断产物具有还原性，

C项正确；D．唾液中含有淀粉酶，且为中性，淀粉在淀粉酶的作用下水解为葡萄糖，但试管甲在80℃的水浴加热5~6min，淀粉酶失活，不能起到催化作用，所以用唾液代替稀硫酸进行实验1，不能观察到有砖红色沉淀产生，D项错误；综上所述答案为ABC。1

8．（2023春·高二课时练习）（20分）回答下列问题(1)下列有机实验操作或叙述不正确的是_____________(填字母)。A．用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病B．乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去C．蔗糖水解时

应用浓硫酸作催化剂D．在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，微热会产生黄色物质E．在植物油中滴入溴水，溴水褪色F．用盐析法分离油脂皂化反应的产物G．在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精(2)下面有6种有机化合物，用提供的试剂分别鉴别，将所用试剂及产生的现象的字母序号填在各个横线上

。有机化合物试剂现象①甲苯②苯乙烯③苯酚a．溴水b．酸性KMnO4溶液c．浓硝酸A．橙色褪去B．紫色褪去C．呈蓝色④葡萄糖⑤淀粉⑥蛋白质d．碘水e．FeCl3溶液f．新制的Cu(OH)2D．生成砖红色沉淀E．呈黄色F．呈紫色①____；②____；③____；

④____；⑤____；⑥____。(3)在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：葡萄糖…………请填空：①过程①是_____(填写反应类型的名称，下同)反应，过程②是_____反应，过程③是_____反应。②过

程④的另一种生成物是________(填写化学式)。③上述物质中_____(填写字母代号，下同)和_____互为同分异构体。【答案】(1)C(2)b、Ba、Ae、Ff、Dd、Cc、E(3)消去加成氧化

CO2AC【解析】（1）A．糖尿病患者尿液中含有葡萄糖，葡萄糖与银氨溶液水浴加热生成光亮如镜的银，因此可用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病，故A正确；B．乙酸和碳酸钠反应，乙酸乙酯和碳酸钠不反应，因此乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和

Na2CO3溶液除去，故B正确；C．蔗糖水解时应用稀硫酸作催化剂，故C错误；D．浓硝酸能使含苯环的蛋白质变性，在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，微热会产生黄色物质，故D正确；E．植物油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，在植物油中滴入溴水发生加成反应而使溴水褪色，

故E正确；F．油脂皂化反应生成高级脂肪酸盐和甘油，用盐析法分离油脂皂化反应的产物，故F正确；G．水和酒精的沸点相差不打，因此在酒精中加新制生石灰，水和氧化钙反应，再蒸馏制得无水酒精，故G正确；综上所述

，答案：C。（2）甲苯能使酸性KMnO4溶液的紫色褪去，苯乙烯能使溴水的橙色褪去，苯酚与FeCl3溶液反应呈紫色，葡萄糖与新制的Cu(OH)2加热煮沸生成砖红色沉淀，淀粉与碘水作用呈蓝色，蛋白质与浓硝酸作用

呈黄色；故答案为：b、B；a、A；e、F；f、D；d、C；c、E。（3）①过程①断裂碳氧单键和连羟基的碳上的碳氢键生成不饱和双键，该反应为消去反应；过程②碳碳双键两边的一个碳原子接羟基，另一个碳原子接氢，该反应是加成反应，过程③是羟基变为酮羰基，说明

发生了氧化反应；故答案为：消去；加成；氧化。②过程④是D→E从结构上观察，显然少了−COO−基团，则另一产物为CO2；故答案为：CO2。③分子式相同而结构不同的化合物互为同分异构体，即A和C互为同分异构体；故答案为：A；C。19．（202

3安徽）（14分）糖尿病是由于人体内胰岛素紊乱导致的代谢紊化综合征，以高血糖为主要标志，长期摄入高热量食品和缺少运动，都会导致糖尿病。(1)血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法正确的是___________(填序号)。A．葡萄糖分子可表示为C

6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含有6个水分子B．葡萄糖与果糖互为同分异构体C．糖尿病患者尿糖较高，可用新制的氢氧化铜来检测患者尿液中的葡萄糖D．淀粉水解的最终产物是氨基酸(2)木糖醇(结构简式为CH2OH(CHOH)3CH

2OH)是一种甜味剂，糖尿病患者食用后不会导致血糖升高。若用氯原子取代木糖醇分子中碳原子上的氢原子，得到的一氯代物有___________种(不考虑立体异构)。(3)糖尿病患者不可饮酒，酒精在肝脏内可转化成有机物A，对A进行检测

的实验结果如下：①通过实验测得A的相对分子质量为60；②A由C、H、O三种元素组成，分子中只存在两种不同化学环境的氢原子，且这两种氢原子的个数比为1：3；③A可与酒精在一定条件下生成有芳香气味的物质。请设计实验证明A

与碳酸的酸性强弱：向A溶液中加入___________溶液，发现有气泡冒出；写出A与乙醇反应的化学方程式：___________。(4)糖尿病患者宜多吃蔬菜和豆类食品，豆类食品中富有蛋白质，下列说法正确的是___________(填序号)。A．蛋白质遇碘单质会变蓝B．

蛋白质可以通过烧焦时的特殊气味鉴别C．人体内不含促进纤维素水解的酶，不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人体没有用处D．部分蛋白质遇浓硝酸变黄，称为蛋白质的显色反应【答案】（1）BC（2）3（3）Na

2CO3(合理即可)CH3COOH+CH3CH2OH浓硫酸ΔCH3COOCH2CH3+H2O（4）BD【解析】(1)A．虽然糖类一般可表示为Cm(H2O)n，但分子中没有水，A项错误；B．葡萄糖与果糖的分子式相同，

但结构不同，互为同分异构体，B项正确；C．新制的氢氧化铜在加热时能与葡萄糖反应生成砖红色的氧化亚铜，可用新制的氢氧化铜来检测患者尿液中的葡萄糖，C项正确；D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖，D项错误；综上所

述答案为BC。(2)因CH2OH(CHOH)3CH2OH分子中碳原子上不同化学环境的氢原子有3种，所以得到的一氯代物有3种。(3)通过实验测得A的相对分子质量为60，A由C、H、O三种元素组成，分子中只存在两种类型的氢原子，且这两种类型的氢原子的个数比为1：3，A可与酒精在一定条件下生成有

芳香气味的物质，则A为乙酸，乙酸可与碳酸盐反应，生成二氧化碳气体，说明乙酸的酸性比碳酸强；乙酸能与乙醇发生酯化反应得到乙酸乙酯和水：CH3COOH+CH3CH2OH浓硫酸ΔCH3COOCH2CH3+H2O；(

4)A．淀粉遇碘单质会变蓝，蛋白质遇碘单质不变蓝，A项错误；B．因蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的特殊气味，所以可用灼烧的方法来鉴别蛋白质，B项正确；C．虽然人体内不含促进纤维素水解的酶，不能消化纤维素，但蔬菜中的纤维素能够促进肠道蠕动，

对人体有用处，C项错误；D．部分蛋白质遇浓硝酸变黄，为蛋白质的显色反应，D项正确；综上所述答案为BD。20．（2023春·高二课时练习）（14分）“凯式定氮法”测定奶粉中蛋白质的含量是由丹麦人约翰·凯达尔发明的，其原理是用强酸处理蛋白质样品，让样品当中的氮释放出来，通过

测得氮的含量，再乘以系数6.38，即为蛋白质含量。凯式定氮法步骤如下：①样品处理：准确称取一定质量的奶粉试样置于烧瓶中，加入稀硫酸及相应催化剂，一定条件下充分反应，所得产物用水溶解并冷却后全部转移到容量瓶中定容。②碱化蒸馏：量取一定

体积容量瓶中的溶液转移至图示中的反应管中，再加入足量NaOH溶液，塞好进样口橡皮塞。通入高温水蒸气，用吸收剂吸收产生的氨气。③滴定：向吸收氨气后的溶液中滴加指示剂，用标准盐酸溶液滴定至终点。根据以上知识回答下列问题：(1)样品处理的目的是____________

___________________________________________。(2)碱化蒸馏时反应的离子方程式为_____________________，冷凝管中冷却水的进水口为__________(填“A”或“B”)；如何通过简单的实验确定生成的氨气全部被水蒸气蒸出并进入锥形

瓶__________________。(3)凯式定氮法测定奶粉中蛋白质的含量灵敏度高，操作简单，缺点是____________________________。(4)当奶粉含下列杂质或出现下列错误的实验操作时，会使所测蛋白质

含量值“增大”的是__________(填字母)。A．含三聚氰胺()B．样品入口未用蒸馏水冲洗C．第①步定容时俯视刻度线D．滴定开始时仰视读数，滴定终点时俯视读数【答案】（1）将奶粉中氮元素全部转化为NH（2）NH＋OH－NH3↑＋H2OB取

最后一滴冷凝管中流出的液体，用红色石蕊试纸(或pH试纸)检验不变蓝(或呈中性)（3）无法确定氮元素是否一定来自于蛋白质（4）AC【解析】(1)蛋白质中的氮元素不容易测定，从测量步骤可知样品处理目的是把蛋白质中氮元素转化为NH+4，从

而达到测定蛋白质中含氮量的目的；(2)铵根离子与氢氧根离子反应生成氨气，则碱化蒸馏时反应的离子方程式为：NH＋OH－NH3↑＋H2O；冷凝水与蒸汽的流向相反时冷却效果好，所以冷凝水从B口进入，从A口流出；根据氨气的性质分析，氨气的水溶液显碱性，取最后一滴

冷凝流出液，用红色石蕊试纸（或pH试纸）检验不变蓝（显中性），则证明氨全部被水蒸出并进入锥形瓶。(3)测定原理为：把蛋白质样品用中的氮元素释放出来，通过测定氮元素的质量从而换算出蛋白质的含量，此方法的局限性很明

显，它把样品中释放出来的N元素全部归为蛋白质中的N元素，若样品中含有其他含氮化合物，则无法准确测定蛋白质的含量；(4)A．三聚氰胺（）是非蛋白质，且含氮量较高，所以奶粉中含三聚氰胺时，会使所测奶粉中蛋白质的含量值增大，A正确；B．样品入

口未用蒸馏水冲洗，铵根离子未全部变为氨气被吸收，会使所测奶粉中蛋白质的含量值减小，B错误；C．第①步定容时俯视刻度线，读数偏小，则溶液体积偏小，所得溶液中铵根离子浓度比测量值偏大，会使所测奶粉中蛋白质的含量值增大，C正确；D．滴定开始时仰视读数，滴定终点时俯视读数，盐酸的体积读数偏

小，会使计算结果中蛋白质含量值偏低，D错误；答案选AC。