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第二节蛋白质A级必备知识基础练1.下列关于酶的叙述中,不正确的是()A.酶是一种糖类物质B.酶的催化作用具有选择性和专一性C.酶是生物体内产生的催化剂D.绝大多数酶受到高温或重金属盐作用时会变性2.下列关于蛋白质的说法不正确的是()

A.蛋白质是由多种氨基酸加聚而成的高分子B.通常用酒精消毒,其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C.浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出,加水后析出的蛋白质又溶解D.鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法3.(2

021湖北武汉高二检测)下列说法正确的是()A.油脂在人体内水解为氨基酸和甘油等小分子物质后才能被吸收B.蛋白质溶液中加入NaOH溶液、CuSO4溶液、福尔马林、苯酚溶液均会使蛋白质析出,加水后不能重新溶解C.预防新型冠状病毒

,常用95%的医用酒精进行环境消毒D.麻、羊毛、蚕丝主要成分都是蛋白质4.下列有关蛋白质结构的叙述错误的是()A.蛋白质的一级结构是指氨基酸单体的排列顺序,它对蛋白质的性质和功能起决定性作用B.蛋白质分子肽键中的氧原子与氢原子之间存在氢键,会使肽链盘绕或折叠成特定的

空间结构,形成二级结构C.多个具有特定三级结构的多肽链通过共价键相互作用排列组装,形成蛋白质的四级结构D.蛋白质受某些因素的影响,其空间结构发生变化,但一级结构不变,引起其理化性质和生物活性的变化,此时蛋白质发生了变性5.青霉素是医学上一种常用的抗生素,其高效、低毒、临

床应用广泛。青霉素在体内经酸性水解后,得到青霉氨基酸,其结构简式如图所示(分子中的—SH与—OH具有类似性质)。下列关于青霉氨基酸的推断合理的是()A.青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一直线上B.青霉氨基酸只有酸性,没有碱性C.青霉氨基酸分子间能形

成多肽D.1mol青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成0.5molH26.(2022河南洛阳高二期中)下列选项中,甲、乙对应的反应属于同一种反应类型的是()选项甲乙A溴乙烷水解制备乙醇乙烯水化制备乙醇B甲

烷与Cl2反应制备四氯化碳乙烯通入酸性KMnO4溶液中C葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应苯与氢气反应制备环己烷D蛋白质水解得到氨基酸乙醇与冰醋酸反应生成乙酸乙酯7.下列物质中与甘氨酸互为同分异构体的是()A.CH3CH2—O—NO2B.CH3CH2—NO2C.D.8.蛋白质

是生命的基础,没有蛋白质就没有生命。(1)蛋白质中主要含有(用元素符号表示)4种元素。(2)蛋白质是人体必需的营养物质。下列食物中,蛋白质含量最丰富的是(填字母)。A.香蕉、苹果B.米饭、馒头C.鱼、虾D.西红柿、黄瓜(3)下列物质中,既能与NaOH溶液反应,又能与硝酸反

应,还能水解的是(填字母)。①Al2O3②Al(OH)3③氨基酸④二肽⑤⑥(NH4)2CO3⑦NaHCO3⑧纤维素⑨蛋白质⑩NH4IA.仅有①②③④B.仅有④⑤⑥⑦⑨⑩C.仅有③④⑤⑥⑧⑨D.全部(4)下列有

关蛋白质的叙述正确的是(填序号)。①温度越高,酶催化的化学反应速率越快②蛋白质水解的最终产物是葡萄糖③重金属盐能使蛋白质变性,所以误食重金属盐会中毒④氨基酸和蛋白质均是既能与强酸反应,又能与强碱反应的两性物质B级关键能力提升练以下

选择题有1~2个选项符合题意。9.某含氮有机化合物C4H9NO2有多种同分异构体,其中属于氨基酸的同分异构体数目有()A.3种B.4种C.5种D.6种10.下列物质中可以使蛋白质变性的是()①福尔马林②酒精③高锰酸钾溶液

④硫酸铵溶液⑤硫酸铜溶液⑥双氧水⑦硝酸A.除④⑦外B.除③⑥外C.只有①②⑤D.除④外11.(2021北京高二检测)下列物质中,有的属于构成人体蛋白质的氨基酸,有的不属于。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸脱水缩合形成一种多肽化合物A,A中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是

()①NH2—CH2—COOH②NH2—CH2—CH2OH③④⑤A.7、5、4B.4、4、2C.2、2、2D.3、2、312.阿斯巴甜具有清爽的甜味,甜味度约为蔗糖的200倍。阿斯巴甜的结构简式如图,下列有关说法不正确的是()A.阿斯巴甜的分子式为C14H17N2O5B.水解产物中有两种氨基酸C

.阿斯巴甜属于蛋白质D.阿斯巴甜在一定条件下既能与酸反应,又能与碱反应13.某蛋白质充分水解后,能分离出有机化合物R,R可与等物质的量的KOH或HCl完全反应。3.75gR可与50mL1mol·L-1的NaOH溶液完全中和,则R的结构简式为()A.B.C.D.14.有机

化合物A的结构简式如图所示:(1)在一定条件下,1molA最多能与molH2发生加成反应。(2)在A的结构简式中,虚线框内的结构名称为。(3)有机化合物A在稀硫酸中受热水解成B和C,其中C具有酸性,则有机化合物C

的结构简式为。(4)有机化合物C和下列哪种物质反应可以得到分子式为C7H5O3Na的盐?。A.NaOHB.Na2SO4C.NaHCO3D.NaClC级学科素养创新练15.(2021山东威海高二检测)有机化合物X是天然蛋白质的水解产物,由C、H、O、N四种元

素组成。其相对分子质量为165,分子中N与C的原子个数比为1∶9,回答下列问题:(1)X的分子式为。(2)X中所含官能团名称为。(3)X分子中苯环上仅有一个侧链,且含有一个—CH2—,一个,则X的结构简式为,X可

以发生的反应类型是(填字母)。A.酯化反应B.加成反应C.消去反应D.水解反应(4)有机反应常发生在官能团处,写出X在一定条件下生成六元环状化合物(分子式为C18H18O2N2)的化学方程式(有机化合物写结构简式,

下同):。(5)X在肝脏中经一种酶作用可转化为酪氨酸(为α-氨基酸),即:X酪氨酸(C9H11NO3),酪氨酸遇FeCl3溶液显紫色,且苯环上的一溴代物有两种。则酪氨酸的结构简式为,写出酪氨酸与NaOH溶液反应的化学方

程式:。第二节蛋白质1.A绝大多数的酶是蛋白质,当受到高温或重金属盐作用时会变性;酶还是生物体内产生的高效催化剂,其催化作用具有条件温和、高度专一、催化效率高等特点。2.A由氨基酸合成蛋白质发生的是缩聚反应而不是加聚反应,故A项错误;酒精消毒的原理是使细菌中的蛋白

质变性而失去原有生理活性,故B项正确;盐析属于物理变化,是可逆过程,只改变蛋白质的溶解度,不改变蛋白质的活性,故C项正确;“人造丝”的成分是纤维素,灼烧时没有类似烧焦羽毛的气味,故D项正确。3.B油脂能发生水解反

应,在人体内水解为高级脂肪酸和甘油等小分子物质后被吸收,不能得到氨基酸,故A错误;蛋白质溶液中加入NaOH溶液、CuSO4溶液、福尔马林、苯酚溶液均会使蛋白质变性,变性为不可逆过程,加水后不能重新溶解,故B正确;浓度为95%的酒精可使细胞壁上形成一层膜,阻止酒精的渗入,75%的酒

精消毒效果好,故C错误;麻的主要成分是纤维素,羊毛和蚕丝的主要成分是蛋白质,故D错误。4.C多个具有特定三级结构的多肽链通过非共价键相互作用(如氢键等)排列组装,形成蛋白质的四级结构,故C项错误。5.C分子中含有—NH2,所以有碱性;分子中除了—COOH外,还有—SH可以与Na反应,所以1m

ol青霉氨基酸与足量钠反应生成1molH2。6.D溴乙烷水解生成乙醇属于取代反应或水解反应,乙烯和水发生加成反应生成乙醇,属于加成反应;甲烷和氯气发生取代反应生成四氯化碳,乙烯被酸性高锰酸钾溶液氧化生成二氧化碳;葡萄糖和新制的氢氧化铜反应为氧化反应,苯和氢气生成环己烷的反应为还

原反应或加成反应;蛋白质发生水解反应生成氨基酸,乙醇和冰醋酸发生酯化反应,二者都属于取代反应,故D正确。7.B分子中含相同碳原子数的氨基酸与硝基化合物可能互为同分异构体。甘氨酸的结构简式为,与其互为同分异构体

的是CH3CH2—NO2,故选B。8.答案(1)C、H、O、N(2)C(3)B(4)③④解析(1)蛋白质中一定含有氨基和羧基,主要含有C、H、O、N4种元素。(2)香蕉、苹果中富含维生素,选项A错误;米饭、馒头中富含淀粉,淀粉属于糖类,选项

B错误;鱼、虾中富含蛋白质,选项C正确;西红柿、黄瓜中富含维生素,选项D错误。(3)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸与NaOH、HNO3均能发生反应,但三者均不能发生水解反应;二肽和蛋白质分子结构中均含有—N

H2、—COOH及,因此与NaOH、HNO3均能发生反应,且均能发生水解反应;中含有酚羟基和—COONa,酚羟基能与NaOH反应,—COONa能与HNO3反应,且—COONa能发生水解;(NH4)2CO3为弱酸弱碱盐,既能水解,又能与HNO3和NaOH反应;HCO

3-可水解,也可与HNO3和NaOH反应;纤维素与NaOH不反应;NH4I能与NaOH发生反应NH4++OH-NH3·H2O,与HNO3发生氧化还原反应,且NH4+能发生水解。故选B。(4)①绝大部分酶是蛋白质,温度太高会使酶变性,反应速率反而降低;②蛋白质水解的最终产物为氨基酸;

③重金属盐能使蛋白质变性;④氨基酸和蛋白质均含有氨基和羧基,是两性物质。9.C氨基酸分子中一定含有氨基(—NH2)和羧基(—COOH),根据分子式C4H9NO2可知,除—NH2和—COOH外,残余基团为“C3H6”。当烃基“—C3H6”无支链时的同分异构体为、

、,当烃基“—C3H6”有支链时的同分异构体为、。10.D①福尔马林是甲醛的水溶液,可以使蛋白质变性,正确;②酒精可以使蛋白质失去生理活性而变性,正确;③高锰酸钾溶液有强氧化性,有杀菌、消毒能力,可以使蛋白质变性,正确;④硫酸铵溶液不能使蛋白

质变性,错误;⑤硫酸铜溶液是重金属盐溶液,能使蛋白质失去生理活性而变性,正确;⑥双氧水有强氧化性,有杀菌、消毒能力,可以使蛋白质变性,正确;⑦硝酸有强腐蚀性和强氧化性,可以使蛋白质变性,正确。故符合题意的是①②③⑤⑥⑦。11.C构成人

体蛋白质的氨基酸应该是α-氨基酸,②不是氨基酸,③不是α-氨基酸;将挑出的①④⑤脱水缩合成三肽(结合顺序可以变):NH2—CH2—COOH+++2H2O,无论以何种方式脱水缩合,形成的三肽中氨基数目为2,羧基数目为2,肽键数为2。12.AC

根据阿斯巴甜的结构简式,可以求得其分子式为C14H18N2O5,该物质不是蛋白质;其分子中含有“”和酯基,可以发生水解反应生成(氨基酸)、(氨基酸)和CH3OH(甲醇);阿斯巴甜中存在—NH2,可以与酸反应,还存在—COOH,可以与碱反应。13.A有机化合物

R可与等物质的量的KOH或HCl完全反应,说明R分子中有一个氨基和一个羧基。此有机化合物的摩尔质量M=3.75g0.05mol=75g·mol-1,即相对分子质量为75,一个—NH2的相对分子质量为16,一个—COOH的相对分子质量为45,通过相对分子质量分析:75-16

-45=14,说明含有一个—CH2—,则R的结构简式为H2N—CH2COOH。14.答案(1)7(2)肽键(3)(4)C解析(1)分子中含有2个苯环和1个,与H2发生加成反应,1molA最多需要H2:2×3mol+1mol=7mol,注意分子中含有的可看作来自—COOH,不能与H2发

生加成反应。(2)称为肽键。(3)A在稀硫酸中水解,沿虚线断裂分别加—H和—OH得到—NH2(显碱性)和—COOH(显酸性),所以C的结构简式为。(4)要得到分子式为C7H5O3Na的盐,可用有机化合物C与NaHCO3反应,因NaHCO3只与羧基反应而不与酚羟基反应,而NaOH与羧基和酚羟基均反

应,Na2SO4和NaCl与羧基和酚羟基都不反应。15.答案(1)C9H11O2N(或C9H11NO2)(2)羧基、氨基(3)AB(4)2+2H2O(5)+2NaOH+2H2O解析由题意知X是α-氨基酸,分

子中N与C的原子个数比为1∶9,且相对分子质量为165,则1个X分子中含9个碳原子,1个氮原子,从而确定X的分子式为C9H11NO2或C9H11O2N。(3)X是α-氨基酸,—NH2与—COOH连在一个碳原子上,有一个侧链

,且含有一个—CH2—,一个,则X的结构简式为,X分子结构中含有一个苯环,能发生加成反应,含有羧基,能发生酯化反应。