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第1⻚/共11⻚学科⽹（北京）股份有限公司福州⼀中2023—2024学年第⼀学期期中考试⾼⼆语⽂学科（选择性必修上）模块试卷（试题卷）（本试卷满分150分，考试⽤时150分钟）⼀、现代⽂阅读（35分）（⼀）现代

⽂阅读I（本题共5⼩题，19分）阅读下⾯的⽂字，完成下⾯⼩题。饱受争议的预制菜，为什么让⼈难以接受？梅姗姗①近⽇，刚刚迎接开学的江⻄某⼩学被家⻓质疑⻝堂采⽤预制菜。家⻓们反映，不仅菜品配送严重推迟，孩⼦下午3点多还没吃上午饭，吃到的蔬菜⽔果也存在品质问题，蔫⻩瘫软不说，部分果蔬甚⾄没

有经过清洗。⼀时之间，家⻓们对“预制菜进校园”的担忧席卷了社交媒体。②9⽉22⽇据新华社消息，教育部有关司负责⼈指出，鉴于当前预制菜还没有统⼀的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园

”应持⼗分审慎态度，不宜推⼴进校园。③如今，全国各省市区都在如⽕如荼地推动中央厨房和预制菜产业链的落地，预制菜成为未来中国餐饮⼀个重要环节似乎已是⼤势所趋，但⼈们对它的看法却伴随着极⼤的争议。那么我们到底应该怎么⾯对预

制菜？④回看预制菜在国内不⻓的历史，⼈们最初的态度其实是肯定的。2019年前后，绝⼤多数⼈第⼀次听说预制菜这个名字，纷纷张开双臂，拥抱这个有趣的新⽣事物。2020年，预制菜的存在，⼜帮助了很多隔离在酒店的⼈解决三餐的困扰。然⽽，美好的画⻛似乎也在这时戛然⽽⽌。等到2021年预制菜悄然普及，2022

年⼈们逐渐发现平⽇点的外卖是花着炒菜的价格吃的廉价料理包，被欺骗的感觉油然⽽⽣，对预制菜的看法也越变越负⾯。⑤要明⽩为什么预制菜会变成如今的情况，需要回到它出现在国内的源头。⑥⼀直以来，中餐⾯临的最⼤挑战就是标准

化。作为拥有世界上烹饪⻛格最多，想象⼒最丰富，制作技艺最复杂的美⻝国家，中餐的教学和实践从古⾄今都是依靠“师⽗领进⻔，修⾏看个⼈”。且不说同⼀道菜同⼀个菜谱，不同慧根的⼈做出的味道不⼀样；⾼阶秘密如果跟师傅关系不好，很多

厨师⼀辈⼦都不会知道。再加上“君⼦远庖厨”，厨师⼤多不是知识阶级，纵有⼀身好本领，有⼼记录的也少之⼜少。⑦但今时不同往⽇，中国要与世界接轨，中国餐饮也需要⾛向更多的地⽅，保持⼝味稳定、出品稳定就成了每个有理想的⽼板必须

⾯临的课题。早在2005年前后，餐饮界已经有⼈思考中餐标准化问题了，“中央厨房”这个概念也是在那个时候开始流⾏起来的。⑧早年的“中央厨房”还⽐较精英，只存在于有⾜够资⾦体量的连锁餐厅集团，整体⽅向是“调味的第2⻚/共11⻚学科⽹（北京）股份有限公司统⼀”“原料的调度”“⻝材⼤⼩的统⼀”，顶多鸡鸭

鹅猪汤提前在中央厨房⼤锅⾥熬好，最后的烹制环节，还是要在现场完成。像“⻄⻉”“⼩⻰坎”，光“中央厨房”的基建投资就超过20个亿——如果我们愿意回忆2018年前后⾃⼰去吃这些餐厅的体验，回忆往往是美好的。⑨但随着国家将把预制菜纳⼊重要的发展⽅向的消息传出，相

关的⾏业标准却还没建⽴起来时，钻空⼦捞油⽔的契机也就随之涌⼊。⑩我们听到的负⾯新闻，⼤多都来⾃于这些借着“预制菜”东⻛，却不尊重餐饮规则的“玩家”，他们凭借⾃⼰擅⻓招标，拥有⼈脉，或者货源稳定可以⽆限压低竞标价

格的优势，获得了很多企业订单。但共通的问题是，它们并不尊重做菜这⻔技艺，也不关⼼消费者的体验。⑪当然，对于绝⼤多数的消费者来说，预制菜领域⼚家乱象的问题还是其次，很多⼈不理解的是：为什么未来的中国餐饮⾥，⼀定要有预制菜的存在？上下五千年，没有预制菜的时代占据了⼏乎全部

，我们不是⼀直⽣活得很好么？⑫赛博时代，我们早已经被训练成这样的消费者了：不再能够为“吃”这件事等待超过3公⾥内17分钟的配送速度，也不会花超过35元的价格吃⼀碗⾯。预制菜的背后，不仅是中餐⾛出中国⾛向世界必要的标准化，也是

中国应对逐渐加速的世界格局，加快⽣活⼯作效率，越来越快的实现⾃我突破的必然。⑬时代已经不可倒回，我们能做的只有“卷”起来。⑭⻄⽅早在上世纪70年代就进⼊了预制菜的研发，每个欧美⼈的家⾥，都能找到被称作“冷冻餐/电视餐”的⼩盒⼦。与我们不同，在研究预制菜上，他们的优先级⾸先是技术，从发明商⽤洗菜

机，到发明切⾁、包装、烹饪等流⽔线，各种机器在德国、美国、荷兰等国家先后被发明创造出来，他们是先标准了⽣产流程，确保了卫⽣安全，才开始关注所谓菜品和味道。⑮相对于⻄⽅成熟的预制菜体系，我们⽬前还是初级阶段。⑯⼀个

商品批发app上，我随意搜索了⼏家“平台严选”的预制菜⼯⼚。公司的招聘⻚⾯上，能够明显的看出所有的蔬菜⽬前都还是⼈⼯清洗，⼈⼯切配，每个⽉4000～7000元的⼯资，整条⽣产线只有最后的包装环节提到了需要在传送带旁⼯作。⑰这便是国内绝⼤多数普通预制菜⼚家的现状，它们不会投资数⼗万元来建造专业

的蔬菜清洗检测⽣产线，也不会在菜品的保鲜技术上研发，思考如何将速冻、冻⼲和多种先进技术结合起来。相对于动辄⼤⼏⼗万甚⾄百万的蔬菜⾁类处理烹饪设备流程，平均每吨价格可能不到100元的⼄酰化双淀粉⼰⼆酸酯

、三聚磷酸钠可能更符合眼前效益。⑱预制菜会给我们的未来带来怎样的影响？⑲你或许会说，我明⽩，预制菜的诞⽣，本身是为了提⾼⽣活效率，帮助中餐实现标准化⽣产。如今的乱象，更多是因为相关产品⽣产规定尚未健全，给只为谋取利益的商家留

下了可乘之机，因此造成了恶劣的影响。第3⻚/共11⻚学科⽹（北京）股份有限公司⑳但倘若未来预制菜健全了制度，我们就可以⼀劳永逸了么？㉑不⻅得。㉒中国是世界上现存烹饪技艺最完整最丰富的国家之⼀，著名英国⼥作家扶霞在多次采访⾥就提及“⻄⽅⼈不

知道中国的烹饪技术有多厉害，那些藏在成都⼩街巷⾥的厨师，做的蓑⾐⻩⽠⼑⼯堪⽐⻄⽅国家任意⼀个⽶其林厨师”，于是她将此⽣致⼒于推⼴中餐，撰写了《⻥翅与花椒》《川菜》等多本书，她觉得中餐的技艺和滋味被严重的低估了。㉓随着预制料理包的普及，这个在中国传承千年的烹饪技艺，还会有如

过去⼀般的重视度么？⼆⼗年后，我们还能拍着胸脯说：我家楼下的⼩店，⽼板的⼑⼯分分钟秒杀⽶其林厨师么？这些，都是今天的我们不可能知道的。（摘编⾃《三联⽣活周刊》微信公众号2023-09-22）1.下列对原⽂相关内容的理解和分析，不正确的⼀项是（）A.据新华社消息，教育部有关司负责⼈认为，“预制菜进校

园”的条件还不够成熟，⽬前不宜推⼴进校园。B.江⻄某⼩学被质疑⻝堂采⽤预制菜，家⻓对“预制菜进校园”的担忧席卷了社交媒体，由此引起⺠众对预制菜的负⾯看法。C.⽂章中第三段提及“但⼈们对它的看法却伴随着极⼤的争议”，其中的“它”，指的是“预制菜”。D.

“预制菜”负⾯新闻的产⽣，⼤多都是因为商家不尊重做菜这⻔技艺，也不关⼼消费者的体验。2.根据原⽂内容，下列说法不正确的⼀项是（）A.从第⼀段的内容可以看出，在⽹络时代，当⼀起事件关乎⺠⽣时，很容易引发共情，有类似经历的⼈会加⼊对事件的讨论，进⽽引

发热议。B.采⽤“调味的统⼀”“原料的调度”“⻝材⼤⼩的统⼀”这样的策略，是中餐应对“标准化”挑战的失败尝试。C.“要明⽩为什么预制菜会变成如今的情况，需要回到它出现在国内的源头”，我们不能孤⽴地看问题，溯源有助于我们更准确地对事件做出判断。D.⻄⽅的预制菜体系较我国成熟，他

们先标准⽣产流程，确保卫⽣安全，才开始关注菜品和味道。3.下列选项，最适合作为论据来⽀撑第⑫段观点的⼀项是（）A.“预制菜进校园”的新闻，让⽹友⽆不愤怒地拿起社交软件罗列出预制菜的种种罪状：营养丧失，味道同质，⽺头狗⾁，中华⺠族引以为豪的烹饪技艺从此不再被重视……B.在很⻓⼀段时间⾥

，“⼀家餐厅有没有换厨师”成了很多⼈外出吃饭的重要判断标准，换了厨师，味道就会不对。C.⽹友分享各种甄别预制菜⽅法：下单时进⾏备注，如果酸菜⻥不能减辣，⻥⾹⾁丝不能增减配料，肯定是预制菜；谨记，“锅⽓”可⽤⾹精制造，慎⽤“锅⽓感”判断……第1⻚/共21⻚学科

⽹（北京）股份有限公司福州⼀中2023—2024学年第⼀学期期中考试⾼⼆语⽂学科（选择性必修上）模块试卷（试题卷）（本试卷满分150分，考试⽤时150分钟）⼀、现代⽂阅读（35分）（⼀）现代⽂阅读I（本题共5⼩题，19分）阅读下⾯的⽂字，完成下⾯⼩题。饱受争议的预制菜，为什么让⼈难以

接受？梅姗姗①近⽇，刚刚迎接开学的江⻄某⼩学被家⻓质疑⻝堂采⽤预制菜。家⻓们反映，不仅菜品配送严重推迟，孩⼦下午3点多还没吃上午饭，吃到的蔬菜⽔果也存在品质问题，蔫⻩瘫软不说，部分果蔬甚⾄没有经过清洗。⼀时之间，家⻓们对“预制菜进校园”的担忧席卷了社

交媒体。②9⽉22⽇据新华社消息，教育部有关司负责⼈指出，鉴于当前预制菜还没有统⼀的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持⼗分审慎态度，不宜推⼴进校园。③如今，全国各省市区都

在如⽕如荼地推动中央厨房和预制菜产业链的落地，预制菜成为未来中国餐饮⼀个重要环节似乎已是⼤势所趋，但⼈们对它的看法却伴随着极⼤的争议。那么我们到底应该怎么⾯对预制菜？④回看预制菜在国内不⻓的历史，⼈们最初的态度其实是肯定的。2019年前后，绝⼤多数⼈第⼀次听说预制菜这个名字，纷纷张开双臂，拥抱这

个有趣的新⽣事物。2020年，预制菜的存在，⼜帮助了很多隔离在酒店的⼈解决三餐的困扰。然⽽，美好的画⻛似乎也在这时戛然⽽⽌。等到2021年预制菜悄然普及，2022年⼈们逐渐发现平⽇点的外卖是花着炒菜的价格吃的廉价料理包，被欺骗的感觉油然⽽⽣，对预

制菜的看法也越变越负⾯。⑤要明⽩为什么预制菜会变成如今的情况，需要回到它出现在国内的源头。⑥⼀直以来，中餐⾯临的最⼤挑战就是标准化。作为拥有世界上烹饪⻛格最多，想象⼒最丰富，制作技艺最复杂的美⻝国家，中餐的教学和实践从古⾄今都是依靠“师⽗领进⻔，修⾏看个⼈”。且不说同⼀道菜同⼀个菜谱

，不同慧根的⼈做出的味道不⼀样；⾼阶秘密如果跟师傅关系不好，很多厨师⼀辈⼦都不会知道。再加上“君⼦远庖厨”，厨师⼤多不是知识阶级，纵有⼀身好本领，有⼼记录的也少之⼜少。⑦但今时不同往⽇，中国要与世界接轨，中国餐饮也需要⾛向更多的地⽅，保持⼝

味稳定、出品稳定就成了每个有理想的⽼板必须⾯临的课题。早在2005年前后，餐饮界已经有⼈思考中餐标准化问题了，“中央厨房”这个概念也是在那个时候开始流⾏起来的。⑧早年的“中央厨房”还⽐较精英，只存在于有⾜够资⾦体量的连锁餐厅集团，整体⽅向是“调味的第2⻚/共21⻚学科⽹（北京）

股份有限公司统⼀”“原料的调度”“⻝材⼤⼩的统⼀”，顶多鸡鸭鹅猪汤提前在中央厨房⼤锅⾥熬好，最后的烹制环节，还是要在现场完成。像“⻄⻉”“⼩⻰坎”，光“中央厨房”的基建投资就超过20个亿——如果我们愿意回忆

2018年前后⾃⼰去吃这些餐厅的体验，回忆往往是美好的。⑨但随着国家将把预制菜纳⼊重要的发展⽅向的消息传出，相关的⾏业标准却还没建⽴起来时，钻空⼦捞油⽔的契机也就随之涌⼊。⑩我们听到的负⾯新闻，⼤多都来⾃于这些借着“预制菜”东⻛，却不尊重餐饮规则的“玩家”，他们凭借⾃⼰擅⻓招标，拥有⼈脉，或者

货源稳定可以⽆限压低竞标价格的优势，获得了很多企业订单。但共通的问题是，它们并不尊重做菜这⻔技艺，也不关⼼消费者的体验。⑪当然，对于绝⼤多数的消费者来说，预制菜领域⼚家乱象的问题还是其次，很多⼈不理解的是：为

什么未来的中国餐饮⾥，⼀定要有预制菜的存在？上下五千年，没有预制菜的时代占据了⼏乎全部，我们不是⼀直⽣活得很好么？⑫赛博时代，我们早已经被训练成这样的消费者了：不再能够为“吃”这件事等待超过3公⾥内17分钟的配送速度，也不会花超过35元的价

格吃⼀碗⾯。预制菜的背后，不仅是中餐⾛出中国⾛向世界必要的标准化，也是中国应对逐渐加速的世界格局，加快⽣活⼯作效率，越来越快的实现⾃我突破的必然。⑬时代已经不可倒回，我们能做的只有“卷”起来。⑭⻄⽅早在上世纪70年代就进⼊了预制菜的研发，每个欧美⼈的家⾥，

都能找到被称作“冷冻餐/电视餐”的⼩盒⼦。与我们不同，在研究预制菜上，他们的优先级⾸先是技术，从发明商⽤洗菜机，到发明切⾁、包装、烹饪等流⽔线，各种机器在德国、美国、荷兰等国家先后被发明创造出来，他们是先标准了⽣产流程，确保

了卫⽣安全，才开始关注所谓菜品和味道。⑮相对于⻄⽅成熟的预制菜体系，我们⽬前还是初级阶段。⑯⼀个商品批发app上，我随意搜索了⼏家“平台严选”的预制菜⼯⼚。公司的招聘⻚⾯上，能够明显的看出所有的蔬菜⽬前都还是⼈⼯清洗，⼈⼯切配，每个

⽉4000～7000元的⼯资，整条⽣产线只有最后的包装环节提到了需要在传送带旁⼯作。⑰这便是国内绝⼤多数普通预制菜⼚家的现状，它们不会投资数⼗万元来建造专业的蔬菜清洗检测⽣产线，也不会在菜品的保鲜技术上研发，思考如何将速冻、冻⼲和多种先进技术结合起来。相对于动辄⼤⼏⼗万甚⾄

百万的蔬菜⾁类处理烹饪设备流程，平均每吨价格可能不到100元的⼄酰化双淀粉⼰⼆酸酯、三聚磷酸钠可能更符合眼前效益。⑱预制菜会给我们的未来带来怎样的影响？⑲你或许会说，我明⽩，预制菜的诞⽣，本身是为了提⾼⽣活效率，帮

助中餐实现标准化⽣产。如今的乱象，更多是因为相关产品⽣产规定尚未健全，给只为谋取利益的商家留下了可乘之机，因此造成了恶劣的影响。第3⻚/共21⻚学科⽹（北京）股份有限公司⑳但倘若未来预制菜健全了制度，我们就可以⼀劳永逸

了么？㉑不⻅得。㉒中国是世界上现存烹饪技艺最完整最丰富的国家之⼀，著名英国⼥作家扶霞在多次采访⾥就提及“⻄⽅⼈不知道中国的烹饪技术有多厉害，那些藏在成都⼩街巷⾥的厨师，做的蓑⾐⻩⽠⼑⼯堪⽐⻄⽅国家任意⼀个⽶其林厨师”，于是她将此⽣致⼒于推⼴中餐，撰写了《⻥翅与花椒》《川菜》

等多本书，她觉得中餐的技艺和滋味被严重的低估了。㉓随着预制料理包的普及，这个在中国传承千年的烹饪技艺，还会有如过去⼀般的重视度么？⼆⼗年后，我们还能拍着胸脯说：我家楼下的⼩店，⽼板的⼑⼯分分钟秒杀⽶其林厨师么？这些，都是今天的我们不可能知道的。（摘编⾃《

三联⽣活周刊》微信公众号2023-09-22）1.下列对原⽂相关内容的理解和分析，不正确的⼀项是（）A.据新华社消息，教育部有关司负责⼈认为，“预制菜进校园”的条件还不够成熟，⽬前不宜推⼴进校园。B.江⻄某⼩学被质疑⻝堂采⽤预制菜，家⻓对“预制菜进校园”的担忧席卷了社交媒体，由此

引起⺠众对预制菜的负⾯看法。C.⽂章中第三段提及“但⼈们对它的看法却伴随着极⼤的争议”，其中的“它”，指的是“预制菜”。D.“预制菜”负⾯新闻的产⽣，⼤多都是因为商家不尊重做菜这⻔技艺，也不关⼼消费者的体验。2.根据原⽂内容，下列说法不正

确的⼀项是（）A.从第⼀段的内容可以看出，在⽹络时代，当⼀起事件关乎⺠⽣时，很容易引发共情，有类似经历的⼈会加⼊对事件的讨论，进⽽引发热议。B.采⽤“调味的统⼀”“原料的调度”“⻝材⼤⼩的统⼀”这样的策略，是中餐应对“标准化”挑战的

失败尝试。C.“要明⽩为什么预制菜会变成如今的情况，需要回到它出现在国内的源头”，我们不能孤⽴地看问题，溯源有助于我们更准确地对事件做出判断。D.⻄⽅的预制菜体系较我国成熟，他们先标准⽣产流程，确保卫⽣安全，才开始关注菜品和味道。3.下列选项，最适合作为论据来⽀撑第⑫段观点的⼀项是（）A.“预制

菜进校园”的新闻，让⽹友⽆不愤怒地拿起社交软件罗列出预制菜的种种罪状：营养丧失，味道同质，⽺头狗⾁，中华⺠族引以为豪的烹饪技艺从此不再被重视……B.在很⻓⼀段时间⾥，“⼀家餐厅有没有换厨师”成了很多⼈

外出吃饭的重要判断标准，换了厨师，味道就会不对。C.⽹友分享各种甄别预制菜的⽅法：下单时进⾏备注，如果酸菜⻥不能减辣，⻥⾹⾁丝不能增减配料，肯定是预制菜；谨记，“锅⽓”可⽤⾹精制造，慎⽤“锅⽓感”判断……获得更多资源请扫码加入享学资源网微信公众号www.xi

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