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课后分层检测案4发酵工程及其应用【基础强化题组】(学业水平一、二、三)1．用发酵工程生产的产品，如果是菌体，进行分离、提纯时可采用的方法是()A．蒸馏、过滤B．过滤、沉淀C．萃取、离子交换D．沉淀、萃取2．以下不属于发酵的是()A．利用青霉菌生产青霉素B．缺氧时人的组

织细胞产生乳酸C．利用酵母菌获得酒精D．利用乳酸菌生产乳酸3．关于啤酒生产的流程说法错误的是()A．让大麦种子发芽的目的是释放淀粉酶B．焙烤发芽的大麦种子时，淀粉酶丧失活性C．糖化的目的是让淀粉分解D．蒸煮时终止了酶的作用，并对糖浆进行灭菌4．发酵工程的正确操作过程是()①发酵②培养基

的配制③灭菌④产品的分离与提纯⑤菌种的选育⑥扩大培养⑦接种A．⑤②⑥⑦①③④B．⑤⑥②③⑦①④C．②⑤③⑦①⑥④D．⑦⑥⑤②③①④5．下列有关发酵过程的做法中，符合生产实际的是()A．通过人工诱变、杂交、基因工程和细胞工程选育菌种B．生产过程中排出的废弃物可直接排入附近农

田作肥料C．分离单细胞蛋白时，通常采用萃取、离子交换等方法D．在连续培养过程中补充的同种培养液和空气须先灭菌6．酵母菌培养过程中的生长曲线如图所示，a、b、c、d分别表示不同的生长时期，其中适于作为生产用菌种的时期是()A．aB．bC．cD．d7．下列关于发酵工程基本环节的叙述，正确的是

()A．所用菌种多为若干菌种的组合B．发酵产品是微生物的代谢产物C．菌种的选育和扩大培养是发酵工程的中心环节D．反馈控制系统保证发酵过程始终处于最佳状态8．下列有关发酵工程应用的说法错误的是()A.发酵工程可以生产酱油、泡菜等传统发

酵食品B．柠檬酸、乳酸等食品添加剂可以通过发酵工程生产C．发酵工程可以生产多种药物，但是不能生产疫苗D．发酵工程生产的单细胞蛋白可以制作成微生物饲料9．紫外线具有杀菌和诱变功能。用相同剂量、不同波长的紫外线处理两组等量的酵母菌，结果见下表。紫

外线波长/nm存活率/%突变数/个2606050～1002801000～1据表推断，在选育优良菌种时，应采用的紫外线波长及依据是()A．260nm，酵母菌存活率较低B．260nm，酵母菌突变数多C．280nm，酵母菌存

活率高D．280nm，酵母菌突变数少10．现代工业生产中往往采用规范的流程进行发酵生产以提高生产效率，如图是发酵工程生产产品的流程图。据图回答下列问题。(1)在啤酒生产中，使用①改造的啤酒酵母，可以加速发酵过程，缩短生产周期，①是____________；高产青霉素菌种是通过②培育的，

②是__________；③是细胞工程。(2)④表示________，⑤表示________。(3)整个过程的中心阶段是发酵，在此阶段需要随时取样、检测等，以了解发酵进程，还要及时添加________________，同时严格控制__________________

________。(4)若发酵所得产品是单细胞蛋白，则⑥往往采用__________________的方法进行提取。【综合应用题组】(学业水平四)11．下面图1为谷氨酸发酵装置示意图，图2为谷氨酸产生机理图。据图分析，下列对谷氨酸发酵的叙述，正确的是()A．菌体是异养厌氧型微生物B．培养基属

于化学成分已知的液体培养基C．谷氨酸的形成与搅拌速度无关D．提高产物产量的关键是改变菌体膜的通透性12．利用农作物秸秆等纤维质原料生产的乙醇，经加工可制成燃料乙醇，从而减少了对石油资源的依赖，如图为生产燃料

乙醇的简要流程，据图分析错误的一项是()纤维质原料――→①预处理微生物A可溶性复合物――→②发酵微生物B乙醇――→加工燃料乙醇A．要得到微生物A，最好选择富含纤维素的土壤采集土样B．图中②过程常用的微生物B是酵母菌C．微生物A和微生物B可利用的碳源

相同D．可用纤维素酶制剂代替微生物A起作用13．如图(一)是苹果酒和苹果醋的现代生产装置简图，图(二)是与生产过程关联的某些物质浓度随时间的变化情况。据图分析，相关叙述错误的是()A.图(一)甲罐顶上管道弯曲及加水的目的是防止空气及杂菌进入、排气减压等B．

图(一)乙罐中刨木花的作用既有利于发酵菌的附着，同时又能为其提供一定的碳源C．甲、乙罐中的微生物的代谢类型分别是异养兼性厌氧型、异养需氧型D．图(二)a、b曲线最可能分别代表的是酒精和醋酸的量变规律14．人造蛋白食品的生

产可利用现代微生物发酵工程技术，食用真菌蛋白是人造蛋白的一种。下面为真菌蛋白的制造过程的图解，请据图回答下列问题。(1)向发酵罐中注入少量氨水的目的是________________________________________________________

________。(2)制造真菌蛋白时，要向发酵罐中通入空气，由此可知，发酵罐中的真菌的异化作用类型是________。(3)向发酵罐中加入的一切物品都需要消毒，从生态学的角度进行分析，其原因是___________________________________________

_____________________________________________________________________________________________________。(4)从自然界中分离的真菌菌种，当用于制

造真菌蛋白时，蛋白质的产量很低。要获得更多的真菌蛋白，培育优良的真菌菌种可采用______________的方法。(5)在下列4种物质中，可以用来作为青霉菌培养的主要能源物质的是()A．脂肪B．葡萄糖C．蛋白质D．生长因子【素养养成练】15．下图表示制造啤酒的过程，据此回答

下列问题。(1)为什么要把原料放进沸水中混合？________________________________________________________________。(2)为什么要在混合物冷却后才把酵母菌

加进去？___________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________。(3)请写出酵母菌所进行的生理过程的化学反应方程式：___________________________________________

___________________________________。(4)研究者发现温度的变化对气体产量有影响，并在不同温度下测定气体的产量(如下表)。请在方格纸上，用表中数据，设计完成曲线图。温度℃

气体体积mm3·(10min)－1温度℃气体体积mm3·(10min)－120103025403550206087028011000(5)请解释这条曲线为什么是这样的形状。__________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________。