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考点36酶的应用第一关辨析判别夯基固本1．果胶在果汁加工中可影响出汁率，并使果汁浑浊。()2．果胶酶是一种只能分解果胶的酶，这种酶同样具有专一性。()3．酶的活性是指一定条件下酶所催化的某一化学反应的反应速率。()4．影响酶活性的因素只有温度和pH。()5．棉纺品的表

面浮毛可用加了蛋白酶的洗衣粉洗涤，这种去浮毛效果最佳。()6．与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉洗涤效果更好，由于不含磷元素，且酶制剂进入无机环境中后可以被微生物分解，因此不会对环境造成污染。()7．一般来说，丝绸类的衣物不可以使用加酶洗衣粉洗涤，这是由于蛋白酶会水

解蛋白质类的丝绸。()8．酶的催化作用需要适宜的温度，用温水浸泡衣物可以缩短衣物的浸泡时间，加快洗涤。()9．人体皮肤细胞有蛋白质，如不彻底清洗双手，就会使手的皮肤受到腐蚀，而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此应避免与加酶洗衣粉长时间接触。()10

．加酶洗衣粉的酶制剂不含肽酶，因为肽本身易溶于水。()11．一般来说，酶更适合用包埋法固定化，细胞更适合用化学结合和物理吸附法固定化。()12．海藻酸钠溶液浓度越高，形成凝胶珠就越容易，包埋的酵母细胞数量就越多。()13．化学法固定化酶或固定化细胞是利用氢键的作用力将酶分子或细胞相互连

接起来。()第二关大题精做规范准练题组一模拟题1．[2022·承德市调研]下图为苹果酒的制作流程图，请据图回答下列问题：新鲜的苹果――→①清洗――→②新鲜的苹果汁――→③果酒(1)刚榨取的苹果汁较为混浊，常采用的解决方法是_____

___________。处理过程会受到________的影响。(2)为了提高过程③所用的酵母菌的利用率，最好用____________法对其进行固定，固定酵母菌时常将酵母菌与____________混合。形成的凝胶珠颜色为__

________色。(3)为获得高纯度的果酒，需要对过程③所用的微生物进行分离和纯化，其过程为配制培养基→________→________→挑选符合要求的菌落。2．[2022·长春市高三质量监测]20世纪70年代以来，燃料

乙醇产业得以发展，2018年世界燃料乙醇产量已接近1000亿升。丰富且不可食用的木质纤维素被作为潜在原料而用于乙醇生产，这首先需要获得高产纤维素酶的纤维素分解菌。下图是从腐殖土中筛选纤维素分解菌的流程，请分析回答：腐殖土溶液→选择培养→①→将样品涂布到鉴别培养基上→挑选

产生透明圈的菌落(1)上图中步骤①为____________，鉴别培养基中应加入________。(2)纤维素分解菌中含有纤维素酶，纤维素酶主要包括____________________三种组分，为进一步确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行__________________，纤维素酶活性的

测定方法为___________________________________________________________________________________________________________________

_________________________。(3)利用纤维素生产乙醇时，发酵罐中还需要接种______菌，发酵条件应控制温度为______________，通气情况为______________。

3．[2022·拉萨月考]在20世纪50年代，酶已经大规模地应用于各个生产领域，到了20世纪70年代，人们又发明了固定化酶和固定化细胞技术。请回答下列有关固定化酶和固定化细胞方面的问题：(1)在实际生产中，固定化酶技术的优点是___________

_________________________；与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是____________。(2)制备固定化酵母细胞常用的包埋材料是________________，使用了如图所示的方法[]_____

_____(填图号及名称)。(3)酶活性一般用酶催化某一化学反应的速率来表示。在酶活性测定过程中，酶促反应速率用单位时间内或单位体积中________________________来表示。(4)使用纤维素酶和化学方法都能分解纤维素，请指出使用酶处理的

优点：_________________________________________________________________________________。(5)为什么一般不能用含有蛋白酶的加酶洗衣粉来

洗涤丝绸或羊毛衣物？___________________________________________________________________________________。4．[高考改编]回答与果胶和果胶酶有关的问题：(1)通常从腐烂的

水果上分离产果胶酶的微生物，其原因除水果中果胶含量较高外，还有________________________________________________________________________。(2)为了获得高产果胶酶微生物的单菌落，通常对分离或诱变后的微生物悬液进行

____________________________________________________________________________________________________________________________

____________________。(3)在某种果汁生产中，用果胶酶处理显著增加了产量，其主要原因是果胶酶水解果胶使________________________________________________。果汁生产中的残渣果

皮等可用于果胶生产，通常将其提取液浓缩后再加入________________，使之形成絮状物，然后通过离心、真空干燥等步骤获得果胶制品。(4)常用固定化果胶酶处理含果胶的污水，其主要优点有____________________和可连续处理等。在建立和优化固定化果胶酶处理工艺时，除考虑果胶酶的活

性和用量、酶反应的温度、pH、作用时间等因素外，还需考虑的主要有__________________和________________。5．[2022·四川模拟]如今，酶已经大规模地应用于食品、化工、轻纺、医疗等各个领域。(1)在酶的应

用过程中人们发现了一些实际问题：酶容易失活；溶液中的酶很难回收，不能再次被利用；反应后酶会混在产物中，可能影响产品质量，现代的________技术可解决这些实际问题，________技术也能解决这些问题，且该技术成本更低，

操作更容易。(2)选择新鲜的葡萄制作葡萄汁过程中，________不仅会影响葡萄汁出汁率，还会使葡萄汁混浊，可通过使用________物质，使制作葡萄汁变得更加容易，也使得混浊的葡萄汁变得更澄清。(3)加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，其中应用最广泛、效果最明显的是含有脂肪酶和蛋白

酶制剂的洗衣粉。使用该类加酶洗衣粉过程中需注意水温，因温度会影响________(填“碱性”或“酸性”)蛋白酶或脂肪酶的活性。酶的活性是指___________________________________________________________________________。

题组二高考题6．[2021·全国甲卷]加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。某同学通过实验比较了几种洗衣粉的去渍效果(“＋”越多表示去渍效果越好)，实验结果见下表。加酶洗衣粉A加酶洗衣粉B加酶洗衣粉C无酶洗衣粉(对照)血渍＋＋＋＋＋＋＋＋油渍＋＋

＋＋＋＋＋＋根据实验结果回答下列问题：(1)加酶洗衣粉A中添加的酶是__________；加酶洗衣粉B中添加的酶是__________；加酶洗衣粉C中添加的酶是__________________________。(2)表中不宜用于洗涤蚕丝织物的洗衣粉有__

______，原因是_____________________________________________________________________________________________。(3)相对于无酶洗衣粉，加

酶洗衣粉去渍效果好的原因是_________________________________________________________________________________________________。

(4)关于酶的应用，除上面提到的加酶洗衣粉外，固定化酶也在生产实践中得到应用，如固定化葡萄糖异构酶已经用于高果糖浆生产。固定化酶技术是指____________________________________________________________

________________________________。固定化酶在生产实践中应用的优点是__________________________________________(答出1点即可)。7．[2020·全国卷Ⅱ，37]研究人

员从海底微生物中分离到一种在低温下有催化活性的α­淀粉酶A3，并对其进行了研究。回答下列问题：(1)在以淀粉为底物测定A3酶活性时，既可检测淀粉的减少，检测应采用的试剂是____________，也可采用斐林试剂检测______________的增加。(2)在A3的分离过程中可采用聚丙烯酰胺

凝胶电泳检测其纯度，通常会在凝胶中添加SDS，SDS的作用是____________________________和_________________________。(3)本实验中，研究人员在确定A3的最适pH时使用了三种组分不同的缓冲系

统，结果如图所示。某同学据图判断，缓冲系统的组分对酶活性有影响，其判断依据是___________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________。(4)在制备A3的固定化酶时，一般不宜采用包埋法，原因是____________________(答出1点即可)。8．[2020·全国卷Ⅲ，37]水果可以用来加工制作果汁、果酒和果醋等。回答

下列问题：(1)制作果汁时，可以使用果胶酶、纤维素酶等提高水果的出汁率和澄清度。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、__________________(答出两种即可)。纤维素酶可以分解植物________(填“细胞膜”或“细

胞壁”)中的纤维素。(2)用果胶酶处理果泥时，为了提高出汁率，需要控制反应的温度，原因是________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。(3)现有甲乙丙三种不同来源的果胶酶，某同学拟在果泥用量

、温度、pH等所有条件都相同的前提下比较这三种酶的活性。通常，酶活性的高低可用_______________________________________________________________来表示。(4)获得的果汁(如苹果汁)可以用来制作果酒或者果醋，制作果酒需

要________菌，这一过程中也需要O2，O2的作用是__________________________。制作果醋需要醋酸菌，醋酸菌属于__________(填“好氧”或“厌氧”)细菌。9．[2020·江苏卷]产脂肪酶酵母可用于含油废水处理。为筛选产脂肪酶酵母菌株，科研人员开

展了相关研究。请回答下列问题：(1)常规微生物实验中，下列物品及其灭菌方法错误的是________(填编号)。编号①②③④物品培养基接种环培养皿涂布器灭菌方法高压蒸汽火焰灼烧干热臭氧(2)称取1.0g某土壤样品，转入99mL无菌水中，制备成菌悬液，

经________后，获得细胞密度不同的菌悬液。分别取0.1mL菌悬液涂布在固体培养基上，其中10倍稀释的菌悬液培养后平均长出了46个酵母菌落，则该样本中每克土壤约含酵母菌________个。(3)为

了进一步提高酵母菌产酶能力，对分离所得的菌株，采用射线辐照进行________育种。将辐照处理后的酵母菌涂布在以________为唯一碳源的固体培养基上，培养一段时间后，按照菌落直径大小进行初筛，选择直径_

_______的菌落，纯化后获得A、B两突变菌株。(4)在处理含油废水的同时，可获得单细胞蛋白，实现污染物资源化。为评价A、B两菌株的相关性能，进行了培养研究，结果如图。据图分析，应选择菌株________进行后续相关研究，理由是_____

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