【文档说明】8.3 蛋白质 维生素-2021-2022学年九年级化学下册同步课程高效学讲练(沪教版)(解析版).docx,共(20)页,569.460 KB,由envi的店铺上传
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3蛋白质维生素[学习目标]1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质;2.掌握蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系;3.了解六大营养素对人体生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。4.了解人体的元素组成及一些
元素对人体健康的影响。一、六大基本营养素及合理膳食1.为了维持人类的生命和健康,必须摄取的营养素有蛋白质、糖类、油脂、__维生素、无机盐和水___,它们通常被称为六大基本营养素。2.我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量,
还要注意____合理搭配___,以保证各种营养素的___均衡摄入__。“中国居民平衡膳食宝塔”为我们提供了合理选择食物的指南。二、蛋白质1.蛋白质组成元素C、H、O、N,作用构成细胞的基本物质和机体生长及修补受损组织的原料。蛋白质在水和蛋白酶的作用下分解成氨基酸,主要来源瘦肉
、鱼、蛋等。2.功能:是构成__细胞__的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。为人体活动提供能量,每克蛋白质完全氧化放出约__18___kJ能量。成人每天需摄取__60~70__g蛋白质。3.存在:__动物肌肉__、皮肤、毛发、蹄、角、蛋清、植物的种
子(如_花生、大豆___)。4.构成:由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成的极为复杂的化合物,相对分子质量从几万到__几百万_。5.人体蛋白质代谢:人体通过食物获得的蛋白质,在胃肠道里与__水____发生反
应,生成氨基酸。一部分氨基酸被氧化,生成_尿素__、二氧化碳和水等排出体外,同时放出热量供人体活动的需要。另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质,维持人体的生长发育和__组织更新__。6.几种蛋白质①血红蛋白a.由血红素(含_亚铁___离子)和蛋白质构成,主要作用是运输氧气
和__二氧化碳__的载体(血红蛋白+O2→氧合血红蛋白)。b.一氧化碳中毒的原因:血红蛋白与一氧化碳的结合能力比与氧气结合的能力强200~300倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合,人就会_缺氧窒息__而死亡。②酶酶
是生物__催化剂__,具有高效性、选择性、专一性。7.蛋白质的变性:破坏蛋白质的结构,使其变质。①引起蛋白质变质的因素a.物理因素:高温、紫外线等。b.化学因素:强酸、强碱、重金属盐(银离子、铜离子、汞离子、钡离子)、有
机物(甲醛、酒精)等。②应用a.用_甲醛_水溶液(福尔马林)制作动物标本,使标本长期保存。b.当误服重金属盐使人中毒时,可以服用牛奶、生豆浆及鸡蛋清等富含蛋白质的物质,从而达到解毒目的。c.各种细菌、病毒的主要成分也是蛋白质,根据蛋白质的性质可以用酒精、碘酒、高温或紫外线等来消毒
杀菌。三、维生素1.维生素主要来源蔬菜、水果,维生素A保护视力,缺乏引起夜盲症,维生素C对皮肤和牙龈有作用,缺乏引起坏血病,维生素D对骨骼和牙齿的生长有作用,缺乏幼年引起佝偻病,老年引起骨质疏松。2.种类:有___20_多种,多数在人体中不能直接合成,需从食物中摄取。3.存在:_
水果__、蔬菜、鱼类、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼肝油等。4.作用:调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺_维生素A__会引发夜盲症;缺__维生素C__会引发坏血症。一、六大基本营养素1.人体所需的六大营养素
为水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质和维生素。营养素生理功能主要来源蛋白质维持人体的生长发育和组织更新,其中血红蛋白是人体内氧气的传输者,酶是生命过程中的催化剂主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆等糖类给机体活动提供能量主要来自米、麦、薯等油脂提供能量,是生命活动的备用能源来源于动植物油脂以
及乳制品、蛋黄等维生素调节新陈代谢,预防疾病,维持身体健康主要存在于水果、蔬菜中,另外还存在于动物肝脏、鱼类、蛋类等物质中无机盐构成人体组织,调节新陈代谢,促进人体健康通常从食物中摄取,从奶类、肉类、豆类中可得到钙;从肝脏中可得到铁等水输送养料,保持血量,控制体温,润滑机能,帮助消
化,排泄废物2.能够给人体提供能量的营养素是:蛋白质、油脂和糖类。维生素不提供能量。营养素在人体中被氧化放出能量,如蛋白质18kJ/g、油脂39.3kJ/g。3.常见的有害物质:①一氧化碳;②亚硝酸钠;③甲醇;④甲醛;⑤黄曲霉素;⑥重金属盐等。这些物质能损害人体健康。二、蛋白质1.蛋白质:蛋
白质是构成人体细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的原料,也是人体不可缺少的营养物质。一切重要的生命现象和生理功能都离不开蛋白质,可以说没有蛋白质就没有生命。蛋白质经水解最终生成各种氨基酸,所以氨基酸是组成蛋
白质的基石。氨基酸不仅可以被氧化,放出供人体活动的热量,同时还会重新组成人体所需的各种蛋白质,维持人体的生长发育和组织更新。此外,调节生理机能的某些激素也是蛋白质,生物催化剂——酶的化学成分也是蛋白质,皮肤、毛发等也都是由蛋白质组成的。蛋白质是主要的生命基础物质之一,在人的生命活动
中执行着各种功能,扮演着各种角色。2.蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能:①血红蛋白——人体内氧气的传输者生命离不开氧气,人体内的血红蛋白是人类吸入氧气和呼出二氧化碳过程中的载体。但是空气中的污染物CO与血红蛋白的结合能力却特
别强,是氧气的200倍。当CO浓度较大时,因CO与血红蛋白牢固结合,使其丧失输氧功能,会使人因缺氧而中毒,甚至窒息死亡。煤等燃料不完全燃烧时会生成CO,抽烟时吐出的烟气中也含有CO。②酶(一类重要的、特殊的蛋白质)——生命过程中的催化剂在我们人
体内进行着许多化学反应,这些反应的共同点是在温和的条件下进行,反应速率大,反应十分完全,且易于灵活控制,能够按环境的变化和身体的需要不断地加以调整。这一切都依靠一类特殊的蛋白质——酶来完成。酶的催化作用具有以下特点:a.条件温和,不需加热;b.具有高效催化作用。酶催化的化学反应速率比普通催化剂高1
07~1013倍。c.具有高度的专一性。如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应,淀粉酶只对淀粉水解起催化作用,如同一把钥匙开一把锁。3.蛋白质的变性:羊毛衣物为什么不能用普通肥皂(呈碱性)洗涤呢?高温蒸煮,为什么能杀菌消毒呢?这是因为当蛋白质分子受某些物理因素(如高温、紫外线、超声波
、高电压等)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等)的影响时,其结构会被破坏,导致其失去生物活性(称为蛋白质的变性)。3.糖类、蛋白质、脂肪、维生素的来源食物种类糖类蛋白质脂肪主要维生素粮食(米、面、玉米、小米、高
粱等)75%左右少量(约10%)微量(4%以下)维生素B黄豆约25%约35%以上约17%以下维生素B菜类(菠菜、油菜、白菜、萝卜、番茄等)少量(5%以下)微量(2%以下)微量(0.3%以下)维生素B、维生素C水果(橘子、苹果、梨等)12%~20%微量(1%以下)微量(0.2%以下)
维生素B、维生素C肉类(猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉等)微量(2%以下)10%~23%10%~30%维生素B蛋类微量约14%11%~15%维生素A、维生素B鱼类微量15%~30%微量(1%以下)维生素A、维生素B
油类(猪油、豆油、花生油)95%以上三、维生素1.维生素:是维持生命的要素,是动物体和人类生命活动所必需的一类物质。例如,维生素C有防癌作用,它能促进人体生长发育,增强对疾病的抵抗力。许多维生素是人体自身不能合成的,一般都必须从食物中摄取。2.下图所示是常见富含营养素的食物。维生素是维持人体正常生
理活动的重要物质,对调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康有重要的作用。几种维生素的主要来源和缺乏症状种类来源缺乏症状维生素A蔬菜、水果、胡萝卜、猪肝等皮肤干燥、夜盲症、干眼症等维生素B1谷物、小麦、黄豆神经炎、维生素B1缺乏症
、脚气病、消化不良、食欲不振维生素B2酵母、蛋、绿叶蔬菜口角炎、舌炎、唇炎等维生素C蔬菜、水果坏血病、抵抗力下降维生素D鱼肝油佝偻病、骨质疏松症知识点一:蛋白质【探究重点】酶在其他行业已得到广泛应用,如淀粉酶应用于食品、发酵等工业;蛋白酶用于医药等
方面;酶还可用于疾病的诊断;在洗涤剂中加入酶可增强去污效果。酶还有其他许多重要的应用,科学家们将应用酶来解决当今世界三大问题之一的粮食问题。【例题精讲】1.(2020•金昌)蛋白质是构成人体细胞的基础物质。
下列食物富含蛋白质的是()A.土豆B.菠菜C.鸡蛋D.面包【答案】C【解析】A、土豆中富含淀粉,淀粉属于糖类,故选项错误。B、菠菜中富含维生素,故选项错误。C、鸡蛋中富含蛋白质,故选项正确。D、面包中富含淀粉,淀粉属于糖类,故选项错误。故选:C。【巩固训练】2.(2020年德州中考)
新冠肺炎疫情防控期间,有医学专家建议大家早餐以鸡蛋、瘦肉、牛奶等食物为主,提高身体抵抗力。这三种食物提供的基本营养素主要是A.糖类B.油脂C.蛋白质D.维生素【答案】C【解析】鸡蛋、瘦肉、牛奶提供的基本营养素主要是蛋白质,故选C。知识点二
:维生素【探究重点】1.食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类,通常称为六大营养素。2.蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能,为了维持人的正常生命活动,我们必须注意防止有害物质(如甲醛、一氧化碳)对人的
肌体蛋白质的侵害。【例题精讲】3.(2020·湖南株洲中考真题)下列说法中正确的是()A.氟元素(F)是人体必需的微量元素,缺氟会引起贫血B.缺碘会引起甲状腺肿大,所以日常生活中要适量补碘C.维生素可以起到维持
身体健康的重要作用,缺乏维生素D会引起夜盲症D.米饭在人体内经酶的催化作用,与水发生一系列反应,最终转化为氨基酸【答案】B【解析】A.氟元素(F)是人体必需的微量元素,缺氟会引起龋齿,故错误;B.缺碘会引起甲状腺肿大,所以日常生活中要适量补碘,故正确;C.维生素可以起到维持身体健康的重
要作用,缺乏维生素A会引起夜盲症,故错误;D.米饭在人体内经酶的催化作用,与水发生一系列反应,最终转化为二氧化碳和水,故错误。故选B。【巩固训练】4.(2020年重庆中考)烧烤是最古老的饮食方法之一,人们
喜爱的下列菜品中富含维生素的是()A.小馒头B.鱼C.韭菜D.五花肉【答案】C【解析】维生素主要存在于新鲜的蔬菜和水果中;A、小馒头是由面粉、小麦制作,富含糖类;B、鱼中富含蛋白质;C、韭菜属于蔬菜,富含
维生素;D、五花肉属于肉类,但是肥瘦相间,富含油脂和蛋白质。故选:C。知识点三:有损人体健康的一些物质【探究重点】1.甲醛甲醛会与蛋白质发生反应,破坏蛋白质的结构,使其变质,甲醛水溶液浸泡过的海产品有毒不能食用。新装修的房子、新购置的家具中甲醛浓度超标,应开窗透气一段时间再入住、使用。2.亚硝酸钠
与食盐非常相似,但是它具有强烈的毒性和致癌作用,不能当食盐食用。3.工业明胶在提炼时一般用含铬催化剂,铬为重金属,其化合物对人体有害,所以不能在食品中添加工业明胶。4.其他有害物质发霉的食物中含有的黄曲霉毒素,工业酒精中含有的甲醇,硫酸铜为重金属盐有毒,香烟燃烧产生的一氧化碳、尼古丁、和含有致
癌物[苯并芘、二噁英等]的焦油等。【例题精讲】5.(2020·湖南郴州中考真题)我们的生活离不开化学。下列说法错误的是()A.钢是纯铁,性能优良B.淀粉、蛋白质是有机高分子化合物C.石油是由多种有机物组成的混合物D.太阳
能、地热能、氢能都属于新能源【答案】A【解析】A、钢是铁碳合金,不是纯铁,选项A错误;B、淀粉、蛋白质的相对分子质量都是从几万到几十万甚至更大的有机化合物,属于有机高分子化合物,选项B正确;C、石油是有多种烃类化合物组成的混合物,烃类属于有机物,选项C正确;D、新能源是区别于化石燃料的
能源,这些能源一般资源丰富,无污染,因此太阳能、地热能、氢能都属于新能源,选项D正确。故选A。【巩固训练】6.化学与生活密切相关。下列食物主要为人体提供维生素的是()A.蔬菜B.牛奶C.大米D.花生【答案】A【解析】根据已有的知识进行分析,
蔬菜富含维生素,牛奶富含蛋白质,大米富含淀粉,花生富含油脂。解:A、蔬菜富含维生素,提供的是维生素,故A正确;B、牛奶富含蛋白质,提供的是蛋白质,故B错误;C、大米富含淀粉,淀粉属于糖类,故C错误;D、花生富含油脂,提供的是蛋白质,故D错误;故选A。知识点四:生活中的蛋白质和维生素【探
究重点】在许多建筑材料、绝缘材料、家具、清洁剂、化妆品,香烟烟雾中都含有甲醛,均会成为居室的污染源,对人类的健康造成危害。制作动物标本的福尔马林的化学成分为甲醛(防腐剂福尔马林的主要成分)会与蛋白质中的氨基酸反应,使蛋白质分子结构发生变化,从而失去生物活性并
发生凝固,所以用福尔马林制作的标本能长久保存。【例题精讲】7.(2020·湖南长沙中考真题)疫情期间,国家采取了有力的防控措施,我们也要加强个人防护,注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是()A.蛋白质在牛奶、米饭、豆
腐中含量丰富B.糖类和油脂都能为人体提供能量C.人体需要的维生素全部可在人体内合成,不需要从外界摄入D.无机盐和水不属于营养素【答案】B【解析】A、牛奶和豆腐中富含蛋白质,米饭中富含糖类,故选项错误;B、蛋白质、糖类和油脂都能为
人体提供能量,故选项正确;C、人体需要的维生素大多数在人体内不能合成,需从外界摄入,故选项错误;D、无机盐和水是人体必需的六大营养素中的两种,故选项错误。故选B。【巩固训练】8..(2020四川内江)下列有关化学与安全的说法正确的是()A.稀
释浓硫酸时,将水直接倒入浓硫酸中B.用甲醛溶液浸泡海鲜防腐C.误服重金属盐可用鸡蛋清解毒D.直接进入久未开启的地窖【答案】C【解析】A、稀释浓硫酸时,为防止硫酸液滴飞溅,应将浓硫酸倒入水中。故A不符合题意;B、甲醛有毒,可
以破坏人体的蛋白质,所以不能用于食品保鲜。故B不符合题意;C、重金属盐会破坏蛋白质结构,所以误服重金属盐可用鸡蛋清(主要成分是蛋白质)解毒,从而不会破会人体蛋白质。故C符合题意;D、久未开启的地窖里可能二氧化碳含量超标,所以不能直接进
入,需要做灯火实验。故D不符合题意。故选C。1.南充盛产水果,素有“果城”的美誉,常见的水果中一般不含下列哪种营养素()A.油脂B.维生素C.糖类D.水【答案】A【解析】:根据所学知识可知,水果中含有丰富的
维生素,故答案选择A2.(2020年青岛中考)适当增加蛋白质的摄入量,有助于提高人体免疫力。下列食物富含蛋白质的是A.菠菜B.鸡蛋C.香蕉D.馒头【答案】B【解析】A、菠菜富含维生素,不符合题意。B、鸡蛋富含蛋白质,符合题意。C、香蕉富含维生素,不符合题意。D、馒头富含糖类,不符合题意。
故选:B。3.(2020四川绵阳)“关爱生命,拥抱健康”是人类永恒的主题,下列说法科学的是()A.甲醛有防腐作用,但不能用于浸泡食材B.铁强化酱油因添加了铁单质可预防贫血病C.纤维素不能被人体消化,因此对人体健康无益D.医用
酒精用于防疫消毒,其中乙醇的质量分数为75%【答案】A【解析】A、甲醛有毒,不能用于浸泡食材,符合题意;B、铁强化酱油因添加了铁元素可预防贫血病,不符合题意;C、纤维素能促进胃肠的蠕动,纤维素虽然不能被人体消化;但对人体也是有益的,不符合题意;D、医用酒精中乙醇的体积分数为75%,不符合题意。故选
A。4.下列说法不正确的是()A.聚乙烯塑料很难自然分解B.淀粉[(C6H10O5)n]中O和H元素质量比是8∶1C.人体需要的维生素可以从蔬菜水果中获得D.海鲜食品可用甲醛溶液浸泡以保鲜【答案】D5.下列关于人
体营养与健康的说法,不正确的是A.人体需要的维生素全部可在人体内合成,不需从外界摄入B.糖类是人体生命活动最主要的能量来源C.人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源D.鱼类、豆类食物富含蛋白质【答案】A【解析】A、人
体需要的维生素不能在人体内合成,主要从外界摄入,故A说法错误;B、糖类是人体生命活动最主要的能量来源,故B说法正确;C、人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源,故C说法正确;D、鱼类、豆类食物都富含蛋白质,故D说法错误。故选A。6.(2020·湖南衡阳中考真题)“衡阳味道,声名远播
”。下列衡阳特产中富含维生素的是()A.渣江米粉B.常宁茶油C.金甲岭萝卜D.衡东煨蛋【答案】C【解析】A、米粉中富含糖类,不符合题意;B、茶油中富含油脂,不符合题意;C、萝卜中富含维生素,符合题意;D、煨蛋中富含蛋白质,不符合题意。故选C。7.人体生理活动中必不可少的物质是()A.甲醛B.食
盐C.亚硝酸钠D.一氧化碳【答案】B【解析】人体六大营养素有:水、无机盐、蛋白质、油脂、维生素、糖类,食盐属于无机盐,ACD为人体有害物质,故选B。8.(2020·湖南湘潭中考真题)维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病等作用。下列食物中富含维生素的是()A.凉拌黄瓜B.毛氏红烧肉C.清蒸鳜鱼D.
麻婆豆腐【答案】A【解析】A、凉拌黄瓜属于蔬菜类,主要含有维生素,符合题意。B、毛氏红烧肉属于肉类,主要含有蛋白质,不符合题意。C、清蒸鳜鱼属于肉类,主要含有蛋白质,不符合题意。D、麻婆豆腐属于大豆制品,主要含有蛋白质,不符
合题意。故选:A。9.(2020云南昆明)(1)化学与生活密不可分。将下列化学物质的标号填在相应的空格内。A、NaClB、CaCO3C、NaHCO3D、石墨①可用作电极的是_____________________________。②可用作建筑材料的是__________
___________________。③可用于治疗胃酸过多的是_____________________________。④可用于腌渍蔬菜、鱼、肉、蛋等的是_____________________________
。(2)人类为了维持生命和健康,必须摄取食物,从营养的角度看,基本成分有六种:蛋白质、__________、__________、维生素、无机盐和水。维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用,如果缺乏维生素______________(填“A”或“C”)会引起坏血病。【
答案】(1)①D;②B;③C;④A;(2)糖类;油脂;C【解析】(1)①石墨具有良好的导电性,可用作电极,故填:D;②碳酸钙是一种常见的建筑材料,故填:B;③碳酸氢钠能与稀盐酸反应生成氯化钠、二氧化碳和水,可用于治疗胃酸过多,故填:C;④氯化钠有咸味,可用于腌渍蔬菜、鱼、
肉、蛋等,故填:A;(2)基本成分有六种:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水;缺乏维生素C会引起坏血病。10.(2020陕西省卷)文房四宝“笔、墨、纸、砚”承载着优秀的中华传统文化。(1)制作毛笔常用
羊毛、兔毛等,检验笔毛是动物毛发的简易方法是_______。(2)用墨汁写绘的字画能从古代保存至今而不褪色,是因为常温下碳的化学性质很_______(填“稳定”或“不稳定”)。(3)宣纸制作过程中有道工序是从纸浆中用竹帘捞纸,该操作相当于_______(填字
母)。A.蒸发B.过滤C.结晶(4)砚台产地不同,成分也有差别,但其中的主要成分都_______(填“易溶”或“难溶”)于水。【答案】(1)燃烧(点燃、灼烧)闻气味或燃烧(点燃、灼烧);(2)稳定;(3)B;(4)难溶【解析】(1)羊毛、兔毛中含有蛋白质,灼烧时产生烧焦的羽毛味。制作毛笔常
用羊毛、兔毛等,检验笔毛是动物毛发的简易方法是点燃,能闻到烧焦羽毛气味;(2)用墨汁写绘的字画能从古代保存至今而不褪色,是因为常温下,碳的化学性质很稳定,不易发生化学反应;(3)宣纸制作过程中有道工序是从纸浆中用竹帘捞纸,该操作是
将不溶性固体与液体分离,相当于过滤;(4)砚台产地不同,成分也有差别,根据其用途可知其中的主要成分都难溶于水。11.(2020年荆州市中考)用化学知识回答下列问题:(1)空气的主要成分中,常用作保护气的是_________________。(2)水果和
蔬菜中富含的可以调节人体新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的营养素是________。(3)天然存在的最硬的物质是_________________。(4)将下列食品或调味品分别放入水中,充分搅拌,能形成溶液的是_______________(填标号)。A食盐B面粉C蔗糖D食用油E奶粉
【答案】(1)氮气、稀有气体(2)维生素(3)金刚石(4)AC【解析】(1)空气的主要成分中,氮气、稀有气体的化学性质稳定,常用作保护气;(2)水果和蔬菜中富含的可以调节人体新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的营养素是维生素;(3)物质的
组成和结构决定物质的性质,金刚石和石墨的组成元素相同,但原子排列方式不同,二者的性质有较大的差异,天然存在的最硬的物质是金刚石,最软的物质是石墨;(4)A、食盐和水能形成均一稳定的混合物,是溶液;B、面粉和水不能形成均一稳定的混合物,是悬浊液,不是溶液;C、蔗糖和水能形成
均一稳定的混合物,是溶液;D、食用油和水不能形成均一稳定的混合物,是乳浊液,不是溶液;E、奶粉和水不能形成均一稳定的混合物,是乳浊液,不是溶液;故选AC。1.立夏粥是一种节气美食,它是用大米作主料,以精肉、香椿
的嫩芽、红枣等十几种为辅料熬制而成。下面有关立夏粥熬制原料的说法不正确的是()A.香椿的嫩芽富含油脂B.大米中主要含有糖类物质C.红枣可为人体提供维生素D.精肉中含有丰富的蛋白质【答案】A2.下列说法
不正确的是()A.聚乙烯塑料很难自然分解B.淀粉[(C6H10O5)n]中O和H元素质量比是8∶1C.人体需要的维生素可以从蔬菜水果中获得D.海鲜食品可用甲醛溶液浸泡以保鲜【答案】D3.(2020江苏盐城)化学在保证人类生存并不断提高
生活质量方面起着重要的作用。下列做法不科学的是()A.用75%酒精擦拭消毒B.用维生素C治疗夜盲症C.用锅盖盖灭油锅着火D.用小苏打治疗胃酸过多【答案】B【解析】A、75%的酒精能够使病毒中的蛋白质变性,能够杀死有害病毒,选项正确;B、人体缺
少维生素A易患夜盲症,应该补充维生素A,维生素C能够治疗坏血病,选项错误;C、油锅着火用锅盖盖可以使油与空气中的氧气隔绝,从而实现灭火目的,选项正确;D、小苏打是碳酸氢钠的俗称,碳酸氢钠能够与盐酸反应生成
氯化钠、水和二氧化碳,所以可用小苏打治疗胃酸过多,选项正确,故选B。4.(2020辽宁辽阳)下列说法中不正确的是()A.一氧化碳与血红蛋白结合能力很强,会导致人缺氧窒息死亡B.甲醛能与蛋白质发生反应,会严重危害人体健康C.含有黄曲霉素的霉变大米,可以清洗
后煮熟食用D.老年人适当补钙,可以预防骨质疏松【答案】C【解析】A.氧气和一氧化碳都能与血红蛋白结合,一氧化碳与血红蛋白的结合能力较强,更多的血红蛋白与一氧化碳结合,又因为一氧化碳与血红蛋白结合后分离极慢
,而血红蛋白的数量是有限的,就使氧失去了与血红蛋白结合的机会,而不能被血液运输到组织细胞,造成组织细胞缺氧,故A正确;B.甲醛能与蛋白质发生反应,有剧毒且能致癌,对人体健康有严重危害,故B正确;C.霉变大米含有黄曲霉素,长期食用可能会引发癌症,对人体的危害极大,清洗后煮熟不能除去黄曲霉素,故C
错误;D.钙主要存在于骨骼和牙齿中,使骨和牙齿具有坚硬的结构支架,缺乏幼儿和青少年会患佝偻病,老年人会患骨质疏松,故适量补钙,预防骨质疏松,故D正确。故选C。5.下列物质中富含蛋白质的是()A.葡萄干B.白砂糖C.鲜鸡蛋D.植物油【答案】C【解析】A、葡萄干富含维生素;B、白砂糖富含
糖类;C、鲜鸡蛋富含蛋白质;D、植物油富含脂肪。故选C。6.维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病等作用。下列食物中富含维生素的是()A.凉拌黄瓜B.毛氏红烧肉C.清蒸鳜鱼D.麻婆豆腐【答案】A【解析】A、凉拌黄瓜属于蔬菜类,主
要含有维生素,符合题意。B、毛氏红烧肉属于肉类,主要含有蛋白质,不符合题意。C、清蒸鳜鱼属于肉类,主要含有蛋白质,不符合题意。D、麻婆豆腐属于大豆制品,主要含有蛋白质,不符合题意。故选:A。7.(2020湖北黄石)下图为某中学的午餐食谱,下列说法
正确的是A.牛肉富含淀粉B.番茄富含维生素C.花生油富含纤维素D.米饭富含蛋白质【答案】B【解析】A、牛肉富含蛋白质,不符合题意;B、番茄富含维生素,符合题意;C、花生油富含油脂,不符合题意;D、米饭富含糖类,不符合题意。故选B。8.下列说法错误的是()A.用甲醛浸泡食用海产品达到保鲜的目的B.减
少燃煤发电,增加太阳能及水利发电,有利于治理雾霾C.垃圾中的有些金属、塑料可以循环利用,因此生活垃圾要分类回收并处理D.蛋白质和油脂都属于人体所需营养物质【答案】A【解析】甲醛为有毒化学物质,浸泡食用海鲜产品会造成人体内蛋白质变性,失去生理活性,故答案选择A9.中华民族
是一个有悠久历史又富有科学文化遗产的伟大民族。古代典籍(齐民要术)中,记载了一种酒曲——白醇曲的制作工艺:小麦,蒸∶熬∶生=1∶1∶1,用圆铁范(模具)压制成曲饼。结合所学知识判断,下列说法不正确的是A.酿酒过程中,“白曲”会产生催化剂B.小麦的主要成分是淀粉,不含蛋白C.“圆铁范”
对酒曲的化学性质不会有太大影响D.小麦在“蒸”、“熬”的过程中,发生了化学变化【答案】B【解析】A、白曲会产生酵母菌,酵母菌是生成酒的催化剂,故选项正确;B、小麦种含有淀粉、蛋白质、脂肪等,故选项错误;C、“圆铁范”对酒曲只是起到改变形状的作用,对酒曲的化
学性质不会有太大影响,选项正确;D、小麦的“蒸”、“熬”过程主要目的是杀菌,肯定有新物质生成,肯定发生了化学变化,选项正确。故选B。10.(2020黑龙江哈尔滨)新冠病毒让人们恐慌,但只要做到戴口罩、手消
毒、勤通风、不聚集、补充营养,就可以有效的预防病毒的侵害。(1)一次性医用三层口罩是由专业两层纤维无纺布和中间一层熔喷布,经超声波焊接而成,能像滤纸一样起到______(填一种实验操作名称)作用。(2)医用酒精中乙醇的体积分数为75%
,添加医用酒精的湿巾能给人们消毒带来很多方便,乙醇的化学式为________。(3)豆浆中富含的营养素是________(水除外),饮用时有人喜欢添加蔗糖调味,糖类也是重要的营养素,其作用是在人体内经氧化放出能量,为机体活动和维持________提供能量。(4)黑龙江省盛产大豆,大豆在生长过程中
,有时需施加适量的______(填化肥种类),其作用是促进植物生长,增强抗病虫害和抗倒伏能力等。(5)当空气中的______(填一种物质的化学式)超过正常含量时,会对人体健康产生影响。因此,在人群密集的地方应该注意通风换气。【答案】(1)过滤;(2)C2H5OH(或CH3CH2OH);
(3)蛋白质;恒定体温;(4)钾肥;(5)CO2【解析】(1)口罩可以将空气中的细小固体微粒滤去,起过滤作用,故填:过滤。(2)1个乙醇分子中含有2个碳原子,6个氢原子,1个氧原子,化学式为:C2H5OH(或CH3CH2OH)。(3)豆浆中富
含有蛋白质;糖类是直接供能物质,为机体活动和维持恒定体温提供能量,故填:恒定体温。(4)钾肥的作用是增强抗病虫害和抗倒伏能力,故填:钾肥。(5)空气的主要成分是氮气和氧气,当空气中二氧化碳的含量超过一定值时,会对人体健康产
生影响,故填:CO2。11.(2020年临沂中考)樱桃是人们喜欢的水果之一,其果肉含丰富的营养物质。下表列出的是每100g某樱桃可食用部分主要营养成分数据。营养成分水分糖类X脂肪钙、磷、铁维生素……..质量82.3g12.8g1.1g0.2g34.4mg21.5mg……..(1)表中“X”是指基
本营养素中的_______。(2)人体如果缺乏_______元素可引起贫血。(3)樱桃种植过程中可以使用下列化肥,其中属于复合肥的是_____(填序号)。AKNO3BCO(NH2)2CNH4HCO3【答案】(1)蛋白质(2)铁(3)A【解析】(1)人体所需的六大营养素为
:蛋白质,糖类,油脂,维生素,水,无机盐;樱桃营养成分中已经有糖类、脂肪(油脂)、维生素、水、无机盐(钙、磷、铁)等,所以X为蛋白质;(2)人体如果缺乏铁元素,会导致贫血;(3)A、KNO3中含有的营养元素是氮元素和钾元素,属于复
合肥,符合题意;B、CO(NH2)2含有的营养元素是氮元素,属于氮肥,不符合题意;C、NH4HCO3含有的营养元素是氮元素,属于氮肥,不符合题意。故选A。1.(2020广西北部湾)蔬菜、水果里富含的营养素是()A.油脂B.维生素C.无机盐D.蛋白质【答案】B【解析】蔬菜、水果里富含的营
养素是维生素。故选B。2.(2020辽宁盘锦)下列物质中不能为人体提供能量的是()A.油脂B.淀粉C.维生素D.蛋白质【答案】C【解析】食物所含的六类营养物质中,能为人体提供能量的是糖类(淀粉属于糖类)、油脂和蛋白质;维生素既不参与构成人体细胞,也不为人体提供
能量,而且人体对它的需要量很小,但它对人体的各项生命活动有重要的作用。故选:C。3.(2020广西百色·)生活离不开化学,生活中的下列做法正确的是A.发霉的花生,油炸后可食用B.用小苏打除去面团发酵产生的酸C.亚硝酸钠有咸味,可用于烹调食物D.分别点燃一小块棉纤维和羊毛纤维,都发出烧焦羽毛
的气味【答案】B【解析】A、发霉的花生含有黄曲霉素,高温不易分解,油炸后也不可食用,A错误。B、小苏打显碱性,能除去面团发酵产生的酸,B正确。C、亚硝酸钠有毒,不可用于烹调食物,C错误。D、分别点燃一小块棉纤维和羊毛纤
维,羊毛纤维发出烧焦羽毛的气味,棉纤维烧纸味,D错误。故选:B。4.维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物,下列食品中富含维生素的是A.西兰花B.鱼肉C.米线D.牛奶【答案】A5.(2020年安徽中考)下列有关营
养与健康的认识,正确的是()A.剧烈运动后,大量饮用碳酸饮料B.碘是人体必需的微量元素,摄入越多越好C.成人每天需摄入一定量的蛋白质,青少年需要量更大D.人体活动所需的能量主要来自维生素,需大量摄入【答案】C【解析】A、剧烈运动后身体电解质流失太多,运动后喝碳酸饮料对身体伤害多,比如碳酸饮料可导致
胃扩张,血液集中胃部,导致大脑缺血,或会出现晕倒情况,因此运动过后最安全的办法就是喝淡盐水来补充身体的水分,选项A错误;B、碘是人体必需的微量元素,但并不是摄入碘越多越好,摄入量过多也会对身体有害,选项B错误;C、人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质,因此处
在生长发育关键时期的青少年需要量更大,选项C正确;D、糖类、油脂、蛋白质能为人的生命活动提供能量,其中糖类是最主要的供能物质,人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类,人体活动所需的能量并非来自维生素,选项D错误。故选C。6.(2020广西贵港)“吃
出营养、吃出健康”是人们普遍的饮食追求,下列说法不正确的是()A.人体缺乏维生素A会引起夜盲症B.食用甲醛浸泡的食物会危害人体健康C.不吃霉变或超过保质期的食物D.微量元素对人体十分重要,必须大量服用【答案】D【解析】A、人体内缺乏维生素A会引起夜盲症,不符
合题意;B、甲醛有毒,不能用来浸泡食物,不符合题意;C、超过保质期的食物可能发生了霉变,产生了霉菌毒素,会危害人体健康,所以不吃霉变或超过保质期的食物,不符合题意;D、微量元素对人体作用十分重要,但要合理摄入,否则会引起中毒,符合题意
。故选D7.“××牌沙琪玛”是乐山久负盛名的地方特产。其主要生产原料有:精制面粉、化猪油、白糖、鸡蛋、植物油等。下列有关说法中不正确的是[]A.“沙琪玛”中不含维生素B.动物油和植物油合称为油脂C.“沙琪玛”中含有大量淀粉,淀粉在人体内最终变成葡萄糖D.“沙琪玛”中含有丰
富的蛋白质,蛋白质是由多种氨基酸构成的【答案】C【解析】A.精制面粉中主要含有糖类,猪油、植物油中主要含有油脂,白糖属于糖类,鸡蛋中主要含有蛋白质,无维生素,故A正确;B.油脂分为动物脂肪和植物油,故B正确;C.淀粉在
人体内最终消化成葡萄糖被吸收,再在体内氧化成二氧化碳和水,同时放出能量供人体进行生命活动,故C错误;D.“△△牌洒其玛”主要生产原料中有鸡蛋,鸡蛋中主要含有蛋白质,且蛋白质是由多种氨基酸构成的,故D正确;故答案
为C。8.小麦、大米、玉米都是酿造啤酒的原料,这些原料中都富含的营养素是()A.糖类B.蛋白质C.维生素D.油脂【答案】A【解析】小麦、玉米、大米中都富含淀粉,淀粉属于糖类,可用于酿酒。故选A。9.鱼肉、牛肉等食物中富含的营养素是()A.油脂B.糖类C.维生素D.蛋白质
【答案】D【解析】肉、蛋、奶,大豆类食品中富含蛋白质。10.(2020广西柳州)下列柳州的部分土特产中,富含油脂的是A.莲藕B.绿茶C.金桔D.茶油【答案】D【解析】A.莲藕中富含淀粉,淀粉属于糖类,故A选项错误。B.绿茶中富含维生素,故B选项错误。C.金桔中富含维生素,故C选项
错误。D.茶油中富含油脂,故D选项正确。答案选D。11.(2020年鄂州市中考)当前,新冠肺炎肆虐全球。面对来势汹汹的疫情,习近平总书记亲自指挥、亲自布置,提出坚定信心、同舟共济、科学防治、精准施策的总要求,党中央及
时作出了一系列重大的决策部署,确保疫情防控有力有序推进。全国人民上下一心,众志成城,终于有效控制了疫情。但疾控专家强调还是要做好个人防护措施,如出门戴口罩、保持社交距离、勤洗手、多通风、定期消毒等,人们在出门前、回家后
可使用75%的乙醇溶液等消毒液对手部、衣物进行消毒。请回答下列问题:(1)乙醇俗称酒精,请写出乙醇的化学式________。(2)勤洗手,既要讲卫生,也要节约用水。下列做法不利于保护水资源的是______(填字母)A农业灌溉用滴灌、喷灌B
利用新技术提高水的利用率C生活污水直接排放D洗菜、洗衣和淘米的水可用来冲厕所(3)为了提高我们身体的免疫力,必须均衡营养、平衡膳食。小明某日午餐点了:红烧肉、清蒸鱼、米饭、矿泉水。从均衡营养的角度考虑,这份午餐缺少的营养素是________。(4)小明将塑料矿泉水瓶用完
后放入了可回收垃圾箱中。目前塑料制品的使用方便了人类的生活,但废弃塑料所带来的“白色污染”尤为严重。要解决“白色污染”问题,可以采取的措施是_______(填字母)。A减少使用不必要的塑料制品B重复使用某些塑料制品C使用一些新型
的,可降解的塑料D回收各种废弃塑料【答案】(1)C2H5OH(2)C(3)维生素(4)ABCD【解析】(1)乙醇俗称酒精,乙醇的化学式为C2H5OH。(2)A、农业灌溉用滴灌、喷灌,可以节约水资源,有利
于保护水资源,故A正确;B、利用新技术提高水的利用率,可以节约水资源,有利于保护水资源,故B正确;C、生活污水直接排放会污染水体,不利于保护水资源,故C不正确;D、洗菜、洗衣和淘米的水可用来冲厕所,可以节约
水资源,有利于保护水资源,故D正确。故选C。(3)人体的六大类营养素为糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐,红烧肉含有脂肪,清蒸鱼含有蛋白质,米饭含有糖类,从均衡营养的角度考虑,这份午餐缺少的营养素是维生素。(4)A、
减少使用不必要的塑料制品,可以减少废弃塑料,可以减少“白色污染”,故A正确;B、重复使用某些塑料制品有利于资源利用率,可以减少“白色污染”,故B正确;C、使用一些新型的,可降解的塑料,可以减少“白色污染”,故C正确;D、回收各种废弃塑料,有利于资源的回收利用,可以减少“白色污染”,故D正确。故选A
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