【文档说明】考点20 基本营养物质测试（原卷版）-2023年高中化学学业水平考试必备考点归纳与测试（人教版2019必修1+必修2）.docx，共(9)页，527.968 KB，由envi的店铺上传

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测试20基本营养物质一、选择题1．葡萄糖的分子式为C6H12O6。下列关于葡萄糖的说法中，不正确．．．的是()A．含碳、氢、氧3种元素B．属于糖类C．能发生水解反应D．能为生命活动提供能量2．下列说法不正确的是()A

．油脂是高级脂肪酸的甘油酯B．油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂C．油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应D．油脂没有固定的熔、沸点3．下列说法正确的是()A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、

O、NB．蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸4．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所需的三大营养物质。下

列有关基本营养物质的说法不正确的是()A．蛋白质可水解生成氨基酸B．常温下淀粉溶液遇碘变蓝C．制备肥皂是利用油脂的水解D．油脂由C、H、O、N四种元素组成5．糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质。下列有关这三类物质的说法正确的是()A．均是天然高分子化合物B．均只由C、H、

O三种元素组成C．蛋白质是热值最高的营养物质D．淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下均能发生水解反应6．棉花和羊毛都具有的特点是()A．遇浓硝酸显黄色B．灼烧后有烧焦羽毛的气味C．燃烧产物只有二氧化碳和水D．在一定条件下能发生水解7．能区别地沟油(加工

过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是()A．点燃，能燃烧的是矿物油B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油C．加入水中，浮在水面上的是地沟油D．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油8．下列说法错误的是()A．蛋白质、油脂、聚

乙烯塑料都是有机高分子化合物B．大多数酶是具有高选择催化性能的蛋白质C．植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4褪色D．淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖9．下列说法不正确．．．的是()A．氨基酸分子中既含有羧基又含

有氨基B．向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液，有固体析出C．天然油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，它属于高分子化合物D．在含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液中加入葡萄糖溶液，加热后产生砖红色沉淀10．下列说法不正确的是()A．油脂的水解反应都叫皂化反应B

．强酸、强碱、重金属盐等可使蛋白质变性C．淀粉、纤维素可在一定条件下水解生成葡萄糖D．氨基酸分子中均含有羧基和氨基11．下列说法正确的是()A．油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应B．油脂皂化反应可用硫酸作催化剂C．淀粉溶液中加入硫酸，加热4～5min，再加入少量银氨溶液，加热，有光亮银镜生成D

．福尔马林能使蛋白质发生变性，可用于浸制动物标本12．下列说法错误的是()A．淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖B．油脂的水解反应可用于生产甘油C．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元D．淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子13．下列说法错误．．的是()A．相同条件下等质量的甲烷、汽油、氢气

完全燃烧，放出的热量依次增加B．油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分C．根据纤维在火焰上燃烧产生的气味，可以鉴别蚕丝与棉花D．淀粉、纤维素、蛋白质都属于高分子化合物14．下列有关叙述错误的是()A．人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中主要作用是

加强胃肠蠕动，有通便功能B．油脂能增加食物的滋味，也是产生能量最高的营养物质，应尽可能多食用C．动物的毛和皮、蚕丝都是蛋白质，可用来制作服装、药材等D．葡萄糖是人体内主要的供能物质，血液中的葡萄糖含量过低，会使人患“低血糖”症15．下列说法不正确

的是()A．油脂在碱性条件下水解可生成高级脂肪酸盐和甘油B．将2mL1mol•L-1CuSO4溶液与5滴0.5mol•L-1NaOH溶液混合后，再加入1mL10%葡萄糖溶液，煮沸后出现砖红色沉淀。C．氨基酸分子中含有—COOH和—NH2，在一定条件下，氨基酸之间能发生聚合反应D

．游泳场馆常用硫酸铜溶液做池水的消毒剂，其原理是重金属盐使蛋白质变性16．糖类、油脂、蛋白质是生命中的基本营养物质.下列说法中正确的是()A．“地沟油”经过加工处理后，可以用来制肥皂B．糖类、油脂、蛋白质均能发生水解反应，但水解产物不相同C．淀粉和纤维素均属于天然高分子化合物，二

者互为同分异构体D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水17．广东省化州市的拖罗饼起源于元符二年(1099年)中秋节前夕，距今已有900余年历史，为省非物质文化遗产制作技艺。拖罗饼是以面粉、白糖为主料，用上乘的椰丝、叉烧、伍仁等作馅料，刷上油脂、蛋黄烘烤制作

而成。下列有关说法正确的是()A．面粉属于混合物B．糖类都能水解C．油脂属于高分子化合物D．烘烤拖罗饼过程发生的是物理变化18．下列有关说法中正确．．的是()A．淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物B．麦芽糖、蔗糖

互为同分异构体C．油脂具有固定的熔沸点D．纤维素的组成是(C6H10O5)n，所以纤维素是纯净物19．春晚舞蹈作品《只此青绿》——舞绘《千里江山图》收获一致好评，舞者服装采用了不同种类的棉麻布质，有关物质下列说法正确的是()A．棉麻的主要成分与淀粉互为同分异构体B．用灼烧的方法可以区分蚕丝

和人造纤维C．棉麻和蚕丝主要成分的水解产物相同D．棉麻和蚕丝的主要成分和油脂属于三大天然高分子化合物20．下列说法不正确的是()A．葡萄糖、蔗糖、纤维素都是糖类物质，都可发生水解反应B．棉花、羊毛、蚕丝和麻等是大自然赋

予人们的天然纤维C．用硫酸铜溶液、紫外线等可使蛋白质变性D．淀粉水解液加足量碱后，再加新制氢氧化铜浊液，加热，产生砖红色沉淀21．中华美食各具特色，其中蕴含的化学知识正确的是()A．油条酥松香脆，其制作中可使用小苏打B．芝麻酱富含蛋白质、纤维素、油脂，它们均为高分子化合物C．酥油

茶以酥油、茶水为主料制作，久置无明显变化D．豆腐是往豆浆中加石膏使蛋白质变性生成固态物质22．下列说法中正确的是()A．淀粉和纤维素都是多糖，它们是由许多单糖混合而成的B．蔗糖是重要的双糖，它的相对分子质量小于葡萄糖相对分子质量的2倍C．蔗糖

、淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖D．含1mol葡萄糖的水溶液与足量的金属钠反应，得到2.5molH223．下列说法不正确的是()A．用新制的Cu(OH)2悬浊液可区分葡萄糖和乙酸B．纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可做人类的营养物质

C．米酒变酸的过程涉及了氧化反应D．由油脂得到甘油及由淀粉得到葡萄糖均发生了水解反应24．下列说法正确的是()A．1mol葡萄糖能在酒化酶的作用下水解生成2molCH3CH2OH和2molCO2B．在鸡蛋清溶液中加入饱和食盐水会因盐析产生凝聚C．油脂属于高分子化合物，1mol油脂完全水解生

成1mol甘油和3mol高级脂肪酸D．欲检验蔗糖酸催化水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热25．据《自然》杂志报道，在300~400°C的高温下，将砂糖(主要成分为蔗糖)用加热方法使其形成焦糖与碳之间的“半成品

碳”状态，再放进硫酸中高温加热，生成了一种叫“焦糖烯”的物质，其分子式为C36H50O25。下列有关说法正确的是()A．蔗糖的水解产物之一在碱性条件下加热，可与银氨溶液反应B．“半成品碳”是碳元素的一种新

单质，与C60都是碳元素的同素异形体C．向蔗糖中加入浓硫酸发生一系列反应，浓硫酸主要体现吸水性和酸性D．焦糖烯是一种新型的烯烃，其能使溴的四氯化碳溶液褪色二、非选择题26．人造奶油是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料，按一定比例与乳化剂、色素、调味剂、强化剂、抗氧化剂、防腐剂等调和而成。(1)

脂肪和油都属于酯类物质，它们的主要区别是脂肪常温下为________体，油常温下为________体。(2)将植物油进行氢化时的反应类型是________(填字母)。A．加成反应B．取代反应C．氧化反应D．水解反应(3)人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂

肪酸，消化的实质从化学上看属于________反应。27．大豆和鸡蛋中含有大量的蛋白质，由大豆和鸡蛋配制出来的菜肴很多，它是人体营养物质中最重要的补品之一，请回答下列问题：(1)我们所吃的豆腐是一种_______。A．蛋白质凝胶B．纯蛋白质C．脂肪D

．淀粉(2)向鸡蛋清溶液中滴加一定量的醋酸铅溶液，现象为_______，这种现象在化学上称为_______，滴加一定量的浓硝酸并微热，现象为_______，为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的简便方法是_______(填序号)。①滴加稀硝酸②滴加浓硫酸③滴加酒精④火焰上

灼烧(3)请以甘氨酸()为例，写出其与NaOH溶液反应的化学方程式：_______。(4)市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去。下列衣

料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是_______。①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥绵纶织品(5)体育比赛中当运动员肌肉挫伤或扭伤时，队医常用药剂氯乙烷(CH3CH2Cl)(沸点为12.27℃)对受伤部位进行局部冷却麻醉处理，工业上制取氯乙烷有两种方案：A．CH3CH3+C

l2⎯⎯→光CH3CH2Cl+HClB．CH2=CH2+HCl催化剂⎯⎯⎯⎯⎯→CH3—CH2Cl你认为制备氯乙烷的最好方案为_______(填“a”或“b”)。28．糖类、油脂和蛋白质都是人体基本营养物质，请回答下列问题：(1)在试管中加入0.5g淀粉和4mL20%的稀硫酸，加热3

～4min，然后用碱液中和试管中的稀硫酸。①淀粉完全水解生成有机物的分子式为________。②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入________(填试剂的名称)，加热后再根据实验现象判断；若要检验淀粉没有完

全水解，可取少量上述未加碱中和的溶液加入几滴碘溶液，应观察到________。(2)油脂在人体内通过水解生成________和丙三醇，然后再分别进行氧化分解，为人体提供能量。(3)蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸的通式可表示为，据此可推知氨基酸既可以与________反应，又可以

与________反应。29．有机物A、L均为生活中常见的高分子，G(C3H6O3)分子中有一个甲基，H、I具有浓郁水果芳香，J为石油裂化裂解的产物。(1)化合物K所含的官能团为______。化合物E的结构式为_________

。(2)2molG可以生成环状化合物，请写出该反应的化学方程式______。已知M是J多一个碳的同系物且含有两个甲基，也可以发生J→L类型的反应，请写出该反应所有可能的化学方程式____________。(3)下列说法正确的是___________。A．B、D、F不

可用新制Cu(OH)2鉴别B．J→K→G的反应类型都是氧化反应C．等质量B、F和G充分燃烧耗氧量相同D．H和I互为同分异构体(4)欲检测A→B的反应是否发生及是否反应完全，请设计实验并描述实验操作___________。30．某实验小组设计的糖厂甘蔗渣利用方

案如图所示：其中：A能催熟水果，B是高分子化合物，D是有水果香味的物质。请回答以下问题：(1)“C6H12O6”所示物质的名称是____________；C的结构简式为_____。(2)写出A转化为B的化学方程式____________________，反应类型为____。(3)下列说法中

正确的是____。A．物质C和D均可以发生取代反应B．糖类物质在一定条件下均能发生水解反应C．动物的脂肪在酸性条件下水解可以得到肥皂的主要成分D．塑料、合成橡胶、合成纤维、淀粉都是高分子化合物31．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大

营养物质，需合理膳食。(一)某天然油脂A可发生下列反应：已知：A的分子式为C57H106O6。1mol该天然油脂A经反应①可得到1molD、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C：H

：O＝9：16：1。(1)写出B的分子式：________。(2)写出反应①的反应类型：________；C的名称(或俗称)是________。(3)近日，电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的报道引发轩然大波，反应②为天然油脂的氢化过程。下列有关说法不正确的是

________。a．氢化油又称人造奶油，通常又叫硬化油b．植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病c．氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或固态油脂d．油脂的氢化与油脂的

皂化都属于加成反应(4)D和足量金属钠反应的化学方程________________________________。(二)糖尿病是由于人体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量

食品和缺少运动，都会导致糖尿病。(1)血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法正确的是________。A．葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子含有6个H2OB．葡萄糖与果糖互为同分异构体C．糖尿病人尿糖较高，可用新制的

氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖D．淀粉水解的最终产物是氨基酸(2)木糖醇[结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病人食用后不会导致血糖升高。若用氯原子取代木糖醇分子中碳原子上的氢原子

，得到的一氯代物有________种同分异构体。(3)糖尿病人不可饮酒，酒精在肝脏内可转化成有机物A。A的实验结果如下：①通过实验测得A的相对分子质量为60。②A由C、H、O三种元素组成，分子中只存在两种类型的氢原子，且这两种类型的氢原

子的个数比为1∶3。③A可与酒精在一定条件下生成有芳香气味的物质。请设计实验证明A与碳酸的酸性强弱：向A溶液中加入________溶液，发现有气泡冒出；写出A与酒精反应的化学方程式__________________

______________。