【文档说明】第1节 食物与营养（第1课时）（解析版）-九年级科学上册同步备课系列（浙教版）.docx，共(14)页，239.347 KB，由envi的店铺上传

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第1节食物与营养（第1课时）一、选择题1.（2021·金华）不同地区最早种植的作物各不相同，不同作物所含的营养物质不同，从而影响不同地区人类文明的起源与发展。下列食物中蛋白质含量较高的是（）A.大米B.大豆C.青菜D.花生【答案】B【

解析】根据人体所需六大类营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素。A、大米中富含丰富的淀粉，淀粉属于糖类，A错误，不符合题意；B、大豆富含丰富的蛋白质，B正确，符合题意；C、青菜中富含维生素，C错误，不符合题意；D、花生中

富含油脂，D错误，不符合题意。2.下列叙述中正确的一项是（）A．鸭子在水面游动不需要消耗能量B．呼吸作用释放的能量都用于动物的各项生命活动C．萤火虫发光所需的能量是由电能转化而来的D．电鳗放电所需的能量来

源于呼吸作用【答案】D【解析】A、鸭的生命活动需要能量，能量是体内有机物在氧的作用下分解释放的，A错误。B、呼吸作用是在活细胞中有机物在氧的参与下被分解成二氧化碳和水并释放出能量的过程，一小部分转化为热量散失，其余的用于生物的各项生命活动，B错误。C

、萤火虫在树丛间飞舞，点点萤光非常好看，这是因为萤火虫释放出的能量一部分转化成了光能。C错误；D、电鳗放电时所需要的能量是由呼吸作用提供的，D正确。3.（2020九上·西湖月考）教材上有一个如图所示的实验探究，目的是让

学生能清楚的知道不同食物所蕴含能量的多少。下列关于该实验的说法合理的是（）A.实验前所取的三种食物的体积要相等B.增加试管中水的质量就能使实验现象更明显C.通过水温变化就能计算出不同食物所蕴含的能量D.实验中注意挡风，目的是让食物燃烧释放的热量尽可能的被水吸收【答案】D【解析】食物燃烧

时热量肉眼不能直接观察，而采用该实验探究不同食物中含有能量的多少，该方法属于转换法。A、三种食物的体积对实验探究并不重要，重要的是应当控制三种食物的质量相等，A不符合题意；B、试管中的水应适当就行，并不是增加水即能使实验现象更明

显，B不符合题意；C、该实验并不能通过水温变化就能计算出不同食物所蕴含的能量，C不符合题意；D、实验中注意挡风，目的是让食物燃烧释放的热量尽可能的被水吸收，D符合题意。4.（2020九上·拱墅期末）为了比较体内不同种类的物质有机物在呼吸作用中释放的能量多

少，通过分别燃烧花生仁、大米、牛肉干来加热试管中的水，并比较水的温度变化的实验来推测三种食物所含能量的高低。下列选项与这个实验的科学原理、方法无直接关系的是（）A.能量转化与守恒定律B.控制变量C.氧化反应程度D.同化作用【答案】D【解析】食物是

指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。A、该实验是通过染色把食物中的能量转化为水的能量，来比较，应用了能量的转化与守恒定律；故A错误；B、该实验只有食物种类一个变量，其他量都是一样的，应用了控制变量法；故B错误

；C、食物的氧化过程是能量的释放过程，必须保证氧化程度相同；故C错误；D、同化作用是从外界摄取物质，合成自身物质，并储存能量的过程，而该实验是能量的释放过程；故D正确；5.某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多。经过三次重复实验，得出了如下实验数据。下列对表中实验数据的描述

不正确的是（）提示：核桃仁的热量价高于花生仁种子种子质量（克）水量（毫升）燃烧前水温（℃）燃烧后水温（℃）测定出的热量（焦）花生仁A30BCQ核桃仁a30bcqA．A等于aB．C大于cC．B等于bD．Q小于q【答案】B【解析】A.为了控制变量所用种子的质量应该相同，因此A等于a；B.核桃仁的热

量价高于花生仁（花生含脂肪大约是40%，核桃含脂肪大约70%），因此花生仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水温低即C小于（不是大于）c；C.为了控制变量燃烧前水温应该相同，因此B等于b；D.花生仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水温低，因此测定出的热量

Q小于q；二、填空题6.（2020九上·上虞期末）探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦(能量单位)的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下，并根据表回答下列

问题：食物名称花生仁黄豆核桃仁大米质量(克)20202020水(毫升)50505050温度上升(℃)2.21.43.01.3（1）从平衡膳食角度考虑，上述四种食物中，我们应该以食用为主。（2）从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是。（3

）食物中能够燃烧的物质应该是。【答案】（1）大米（2）核桃仁（3）有机物【解析】（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐），有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不

易燃烧。（2）设置对照组的必要性；对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。【解答】（1）大米中含有糖类，糖类是人体主要营养物质，因此从平衡膳食角度考

虑，上述四种食物中，我们应该以食用大米为主。（2）从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是桃核仁。（3）有机物能燃烧，无机物不能燃烧，因此食物中能够燃烧的物质是有机物（或糖类、脂肪、蛋白质），燃烧后留下的灰烬不能燃烧是无机盐。7.探究实验：下面是

测定某种食物中的能量的探究实验，老师准备了一些植物的种子：花生、小麦、玉米、豆。其中一个小组的实验过程如下：在实验前选定了一种种子并称重，再往锥形瓶中注入30毫升水，将一只温度计的下端浸在水中，然后将种子点燃，记录温度计上升的度数，再称重种子

燃烧后的残留物。所取得的数据是：种子燃烧前重0.8克，燃烧后重0.4克，温度计示数上升30℃。(1)该实验选用________种子最为适宜，其理由是：______________________________。(2)在种子燃烧前后称重

的原因是：为测定种子成分中被燃烧物质的能量，必须计算种子成分中________所含的能量。(3)1mL水每升高1℃需吸收4.2焦热能，请计算：这粒种子燃烧释放的能量是________。理论上这一重量的种子燃

烧释放的能量应是9400焦，而实验取得的数据与理论数据却有如此大的差距，原因是___________。(4)为了减少实验误差，应对实验装置做如何改进？_________________________________

。(5)这个探究实验只做一次，结果可靠吗？___________，应该________________。【答案】(1)花生花生种子(富含脂类等有机物)容易燃烧(2)单位质量(3)3780焦在实验过程中有大

量的能量散失(4)在锥形瓶外罩一保温装置(5)不可靠多测量几次，然后取平均值。【解析】实验应该选择容易燃烧的种子；食物的热量价是每克食物彻底燃烧所释放的热量；由于1mL水每升高1℃需吸收4.2焦热能。实验用30毫升

水，温度计示数上升了30℃，所以这粒种子燃烧释放的能量计算为30×30×4.2=3780焦。；实验过程中会有热量的散失，所以要做好保温措施；只做一次实验具有偶然性，应该做重复实验并取平均值。8.为探究质量相等的糖类、脂肪、蛋白质三种营养素所含能量的大小关系，某科学兴趣小组的同学选用花生仁．牛肉

干．、大米这3种食物(分别富含脂肪、蛋白质糖类)，设计如图所示的实验装置进行实验，并将实验中获得的数据记录于下表中。食物材料花生仁牛肉干大米质量/克202020水/毫升505050温度升高/℃2.21.41.3根据本实验研究，试回答下列

问题：（1）若要比较得出质量相等的三种营养索所含能量大小的关系，该组同学应基于的前提(即假设)是：营养素在人体细胞内缓慢氧化分解释放的能量等于________。（2）该实验的自变量是________。（3）通过实验可以发现，质量相等的糖类、脂肪、蛋白质三种营养

素含能量最高的是________。【答案】（1）在体外燃烧所释放的热量（2）食物的种类（3）脂肪【解析】对照实验又叫对照比较实验或单一变量实验，是探究实验的一种基本形式。是指在研究一个条件对研究对象有何影响，处理意义或作用时，所进行的

除了这个条件不同外其它条件都相同的实验。【解答】(1)要比较质量相等的三种营养素所含能量大小的关系，该组同学应基于的前提是：营养素在人体细胞内缓慢氧化分解释放的能量等于在体外燃烧所释放的热量。(2)对照实验又

叫单一变量实验，只有一个量不同，其它的量都相同，这个自变量就是实验要探究的问题，即食物的种类。(3)从实验结果可以看出，花生仁、牛肉干、大米三种食物中，含能量最多的花生仁。所以质量相等的糖类、脂肪、蛋白质三种营养素含

能量最高的是脂肪。9.某兴趣小组的同学从“葡萄、花生仁、核桃仁、小西红柿”中选取“花生仁、核桃仁”，按如下实验装置探究食物中储存的能量，重复三次，记录并计算，数据如表。请回答：实验次数1克花生仁燃烧放出的能量（单位：千焦）1克核桃仁燃烧放出的能量（单位：千焦）19.5812.3929.8

513.8639.7613.86（1）选用“花生仁、核桃仁”实验，是因为它们更容易________，有利于实验操作。（2）在对表中数据处理时，应取________值，减少误差。（3）同学们查阅资料发现：1克花生仁储存的能量是25千

焦、1克核桃仁储存的能量是32千焦。排除操作不当的影响，请你帮忙分析他们测得数据偏低的原因：________（写出一点即可）。（4）由上述实验可知，花生仁、核桃仁储存有一定的能量，人食用后，它们在人体内被消化和吸收的主要部位是________，储存在有机物中的能量通过细胞的____

____作用释放出来，为生命活动提供动力。【答案】（1）燃烧（2）平均（3）由于有热量散失．因此，实际数据应该比表格中各组测量数据都高（4）小肠；呼吸【解析】每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价．食物的热价反映出食物中储存能量的多少．解答此类题目的关键是学会测量食物的热价．【解答】

（1）选用“花生仁、核桃仁”实验，是因为它们更容易燃烧，有利于实验操作．（2）为了尽量减少实验结果的误差，避免偶然性，提高实验结果的可信度，因此应该对表格中六组的数据进行计算取平均值．（3）由于有热量散失．因此，实际数据应该

比表格中各组测量数据都高．（4）花生仁、核桃仁储存有一定的能量，人食用后，它们在人体内被消化和吸收的主要部位是小肠，储存在有机物中的能量通过细胞的呼吸作用分解有机物，释放出能量，为生命活动提供动力．三、解答题10.（2019·杭州模拟）某小组的同学尝试测定一粒核桃仁中含有的能量。首先，取一粒

核桃仁，称其重量为5克，切取一部分用做实验材料，称其重量为0．5g，然后，组装了如图所示的实验装置。（1）用点燃的核桃仁给锥形瓶中的水加热，水量多少合适呢？水量过多，温度变化过小，不易读数；水量过少，则可能出现_

_______现象，从而造成较大的误差。所以，将水量定为20毫升。（2）为了尽可能减小误差，可为这套装置增设一个防止热量散失的部件，请在如图所示装置上画出该部件的示意图。（能够简单表达设计意图即可）（3）要获得较为

准确的测量结果，什么时候将燃烧后的核桃仁从锥形瓶下移开，并记录温度计上显示的温度呢？经过讨论，形成了以下三种不同意见，其中最为科学合理的是（填字母）。A.火焰熄灭时B.核桃仁灰烬凉透时C.温度计显示的温度不再升高时（4）已知1毫升水每升高1℃，需要吸收4．2焦的能量。

测定锥形瓶中水的温度升高了10℃，请计算这粒核桃仁中含有的能量（不考虑能量散失造成的误差）________焦。（5）从这粒核桃上再取相似大小的两块，分别用相同的装置、同样的做法重复测量，计算出这粒核桃仁中含有的能量分别是8544焦、8610焦。根据这三次计算的结果，确定最接近这粒核桃仁含有能量真

实值的数值为________焦。【答案】（1）沸腾（2）（3）C（4）8400（5）8610【解析】（1）根据Q=cm（t1-t0）去判断；（2）根据题目要求，防止热量散失，去针对性设计即可；（5）为了减小实验误差，应该多次测量求

平均值.【解答】(1)根据Q=cm（t1-t0）可知，水的质量少越少，水越容易沸腾。(2)为装置增设一个防止热量散失的部件，最好的方法是将实验的装置罩起来，如图。(3)、火焰熄灭时时还会有热量，此时的温度要高于水温所以移太早了，核桃仁灰烬凉透时会导致水温下降移太迟了，所

以在温度计显示的温度不再升高时移开最适合。(4)20毫升水，根据1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的能量。测定锥形瓶中水的温度升高了10℃，我们可以得出20毫升×4.2焦/(毫升·℃)×10℃×(5𝑔0.5𝑔)=8400焦(5)因为用核桃燃烧产生的热

量使水升温来测量核桃的能量过程中不可避免的会产生能量损耗，所以实际测量的能量肯定会低于真实值，所以在此不应该取平均值，而应该取最大值。11.动物的能量都来自食物，各种食物中所含的能量是不同的。某同学要比较花生仁、大米、牛肉干在体内所能提供的能量的大小，采用了下列实验

方法：①分别称取1克花生仁、大米，牛肉干，并将它们分别粉碎。②在如图所示装置的试管中加入10毫升水。③测量并记录加热前的水温。④将粉碎后的花生仁放在燃烧匙中，然后在酒精灯上加热到自行燃烧，马上放于试管下方，使其完全燃烧干净。⑤在同样条件下，再分别用大米和牛肉干重复

以上实验。（1）上述实验步骤尚不完整，请补充实验步骤⑥：________。（2）这个实验误差较大，为了减小误差，可采用________措施。（3）花生仁的主要物质的化学式可表示为CaHbOc，如果要验证花生仁燃烧的生成物中有水和二氧化碳，可让产物依次通过(填字母)。A

.无水硫酸铜和澄清石灰水B.澄清石灰水和无水硫酸铜【答案】（1）测量并记录加热后水的温度（2）在相对密封的环境中做实验，注意挡风等（3）A【解析】检验水的存在用无水硫酸铜，如果有水，五水硫酸铜由白色变

成蓝色，检验二氧化碳用澄清的石灰水，二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊。【解答】(1)实验的目的是通过测定水温度的变化比较三种物质的供能的大小，因此要测定加热前后水的温度，因此补充的实验步骤是测量并记录加热后水的温度。(2)

因为燃烧实验是在空气中进行，会使热量散失较多，这个实验误差较大，为了减小误差，可采用在相对密封的环境中做实验，取适当的防风措施，注意挡风等。(3)要验证花生仁燃烧的生成物中有水和二氧化碳，应该先检验水再检验二氧化碳，否则检验二氧化碳时会带出水，对水的检验产生干扰，正确的是A。12.（2019

九上·镇海期末）菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”的美称。民间流传：菠菜豆腐同食，易得结石。科学兴趣小组对“藏菜豆腐是否不能同食”这个问题进行了探究。【查阅资料】①波菜含有本富的铁、草酸盐、碳酸盐，豆腐中含有丰富的蛋白质及钙盘：②人体结石

的主要成分；草酸钙（CaC2O4）：③醋酸不与草酸钙反应，但能与碳酸钙反应生成可溶性盐等。【提出猜想】“菠菜豆腐不能同食”的原因可能是酸菜中的草酸盐与豆腐中的钙盐反应生成草酸钙。【探究过程】菠菜中部分成分分析（1）步骤③中加入

足量的CaCl2溶液的目的________。（2）白色沉淀B的化学式为________，由此可见液菜豆腐不能同食。（3）以下饮食观点正确的是A.禁吃菠菜B.若同食了被某和豆腐，可以喝醋避免结石C.高钙牛奶可与菠菜同食D.菠菜烹饪

时可用开水烫，以降低草酸盐含量【答案】（1）将菠菜中的草酸根离子和碳酸根离子完全转化为沉淀（2）CaC2O4（3）D【解析】（1）根据题中所给信息结合除杂方法分析；（2）根据题中所给资料与反应流程中各步的反应物和生成物分析

；（3）根据探究结果进行分析。【解答】（1）因菠菜中的草酸根离子和碳酸根离子都可以与钙离子反应产生沉淀，所以步骤③中加入足量的CaCl2溶液；（2）醋酸不与草酸钙反应，但能与碳酸钙反应，白色沉淀B是沉淀A中加入醋酸形成，则为CaC2O4；（3

）A、因菠菜中含有很多营养成分，所以不能禁食，错误；B、醋酸不能溶解草酸钙，错误；C、高钙牛奶中含有大量钙元素，会与菠菜中草酸盐和碳酸盐产生沉淀容易导致结石，错误；D、菠菜烹饪时可用开水烫，以降低草酸盐含量，正确；13.面粉中除淀粉外还富含蛋白质、维生素、无机盐(钾、锌、镁、钙)

等。面粉是否越白越好？某研究所分析了取自同种小麦三个不同部位的面粉样品，颜色和营养品成分如表：小麦粒的取粉切面图样品颜色维生素(毫克/100克)无机盐(微克/克)蛋白质(%)B1B2B6KMgCaZn1号最白0.070.010.0612011551

78484511.82号次白0.170.020.061407254212715512.93号最暗0.270.020.061626355237922014.1（1）淀粉是人体所需________的主要来源。（2）对于以上图表数据分析正确的是____(填序号)。A.取粉部位越靠近外侧，颜色越暗B

.维生素在三种样品中的含量为最白>次白>最暗C.无机盐在麦粒内的含量与其所在部位有关D.蛋白质是小麦粉最主要的营养素（3）面粉是否越白越好？从平衡膳食的角度，你对父母购买面粉的建议是：________。（4）面粉的颜色深浅还与出粉率有关，出粉率越高，颜色越深。100千克小麦磨出80千克的面

粉比磨出70千克的面粉颜色________(填“白”或“暗”)。【答案】（1）能量（2）A,C（3）面粉不是越白越好，建议买颜色较暗的面粉，营养素丰富（4）暗【解析】控制变量在物理学的概念是指那些除了实验因素(自变量)以外的所有影响实验结果的

变量，这些变量不是本实验所要研究的变量，所以又称无关变量、无关因子、非实验因素或非实验因子。【解答】（1）淀粉是糖类，糖类是人体的主要供能物质；故答案为：能量；（2）A、由图可知，3号部分最暗，在最外侧；1号部分最白，在最内测；故A

正确；B、由表格中的数据可知，最暗的部分维生素最高，而越白则维生素越低；故B错误；C、由表格中的数据可知，最暗的部分无机盐最高，而越白则无机盐越低；所以无机盐含量与所处部位有关；故C正确；D、蛋白质在小麦中的含量不足15%，含量较低；所以蛋白质不是小麦的主要营

养素；故D错误；故答案为：AC；（3）越白的面粉，营养素的含量越低；所以购买面风不能买太白的；故答案为：面粉不是越白越好，建议买颜色较暗的面粉，营养素丰富；（4）100千克小麦磨出的面粉越多，说明取得东西越多，营养素越丰富，则面粉颜色会越暗；故答案为：暗；14.（

2020·奉化模拟）生活离不开科学，科学与生活息息相关。（1）均衡膳食有益健康。下列食物中，富含维生素的是(填字母序号)。A.牛奶B.土豆C.鸡蛋D.蔬菜（2）吸烟有害健康。香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，如尼古丁、焦油、一氧化碳等，其中与血红蛋白

结合能力强的有毒气体是________。（3）葡萄糖(C6H12O6)的氧化分解为人体生理活动和维持体温提供所需能量，其反应可表示为：________。（4）如图所示的“火立熄”是一种新型的家用灭火用品。“火立熄”接触到火焰

3~5秒后炸开，释放的粉末覆盖在燃烧物上，同时放出不可燃气体，使火焰熄灭。“火立熄”的灭火原理是。A.清除可燃物B.使可燃物与氧气隔绝C.降低可燃物的着火点（5）为解决日益加剧的温室效应问题，科学家研究建立如下图所示的二氧化碳新循环体系：根据上图关系图，下列说法

正确的是________(填序号)①化学变化中元素种类发生变化②光能或电能可以转化为化学能③无机物和有机物可以相互转化④二氧化碳也是一种重要的资源【答案】（1）D（2）一氧化碳(CO)（3）C6H12O6+6O2酶6CO2+6H2O+能量（4）B（5）②③④【解析】（1）根据食物中与营养素

知识解答；六大营养素包括：糖类、蛋白质、油脂、维生素、水和无机盐。（2）根据一氧化碳和二氧化碳的化学性质并结合生活常识解答。（3）根据质量守恒定律的内容、化学变化的实质是反应物的分子分成原子，原子重新组合成新的分子，反应前后元素种类不变，反应前后原子的种类、数目、质量都不变，进行分析解

答即可。（4）可根据灭火原理①清除或隔离可燃物，②隔绝氧气或空气，③使温度降到可燃物的着火点以下，来解答。（5）化学反应前后元素种类不变，化学能转化为机械能，光能或电能可以转化为化学能，无机物和有机物可以相互转化。【解答】（1）均

衡膳食有益健康。下列食物中，牛奶含有蛋白质，土豆含有糖类，鸡蛋含有蛋白质，青菜富含维生素。（2）香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，如尼古丁、焦油、一氧化碳等，香烟由于进行不完全燃烧，故除产生二氧化碳外，还会产生一氧化碳，

一氧化碳能与人体血液中血红蛋白结合，降低血液运送氧气的能力。（3）人体活动和维持体温所需要的能量来自于葡萄糖的氧化反应，葡萄糖与氧气在酶的作用下发生反应，生成二氧化碳和水，同时释放出一定量的能量。葡萄糖的氧化分解为人体生理活动和维持体温提供所需能量，其反应可表示

为：C6H12O6+6O2酶6CO2+6H2O+能量（4）“火立熄”接触到火焰3-5秒后炸开，释放的粉末覆盖在燃烧物上，这样就使可燃物与氧气隔绝，使火焰熄灭。（5）一切化学反应前后元素种类都不变；液化石油气、汽油、甲醇等物质燃烧产生光能和热能，同时机动

车行走，是由化学能转化为机械能；水在光或通电的条件下产生氢气，说明光能或电能可以转化为化学能；𝐶𝑂2是无机物，与𝐻2反应可生成有机物甲醇等，说明无机物和有机物可以相互转化；在整个循环过程中，都体现了二氧化碳是一种重要的资源。因此下列说法正确的是：②③④

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